食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材你知道的有哪些呢?小编特别整理来自网络的#ACA烘焙明星大赛#果酱派蛋糕,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::低粉147克,无花果酱120克,
辅料::盐2克,白糖70克,泡打粉2克,苏打粉1克,原味自制酸奶80克,黄油28克,鸡蛋54克,植物油28克,牛奶60克,
#ACA烘焙明星大赛#果酱派蛋糕的做法步骤:
1.准备食材
2.泡打粉,苏打粉和低粉混合后过筛
3.黄油室温软化后加入白糖搅打至蓬松
4.分2次加入蛋液,每一次都搅拌均匀后再加
5. 加入植物油搅拌均匀
6.牛奶和酸奶混合后加入搅拌均匀
7.筛入混合粉翻拌均匀
8.装入裱花袋
9.先挤入一半的粉糊进模具里,中间每一个加入约15克的无花果果酱
10.再把粉糊挤入最后用勺子稍微压一压平(烤箱190度预热)
11.送入预热好的烤箱中烤13分钟即可出炉
12.好味道
小贴士:
1.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定
2.不同的果酱甜味也不同,这原方子的白糖量是105克,用了果酱被我减少的白糖的用量,这点甜味够了
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#ACA烘焙明星大赛#蔬菜派
食材明细:
主料::各式蔬菜适量,开面团适量,鸡蛋适量,牛奶适量,
辅料::盐适量,胡椒适量,
#ACA烘焙明星大赛#蔬菜派的做法步骤:
1.各式蔬菜改刀成大小相仿的块或片。
2.开面团擀成薄片,放入圆铁盘内,紧贴盘的内壁,沿盘边削去多余的边料,放入150摄氏度的烤箱内,烤至成形。
3.牛奶中打入鸡蛋,搅打混合,加盐、胡椒调味。
4.各式蔬菜放入开面盘内,淋入牛奶鸡蛋混合液,放入180摄氏度烤箱内,烘烤至鸡蛋凝结即可,食用时切成三角块状。
小贴士:
宜用球茎、根、块类蔬菜制作
#ACA烘焙明星大赛#红薯派
食材明细:
主料::红薯1个,低粉100g,牛奶100g,植物油30g,白砂糖30g,
辅料::葡萄干25g,泡打粉4g,
#ACA烘焙明星大赛#红薯派的做法步骤:
1.红薯切丁
2.加其他原料拌成团,擀成圆饼铺入9寸派盘
3.烤箱180度预热,烤25-30分钟
#ACA烘焙明星大赛#木瓜果酱蛋糕卷
食材明细:
主料::低筋面粉55克,鸡蛋4个,蛋黄用白糖10克,蛋白用白糖30克,玉米油30克,牛奶35克,
辅料::木瓜果酱适量,
#ACA烘焙明星大赛#木瓜果酱蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋糕材料准备好
2.蛋白、蛋黄分离,蛋白入无油无水的打蛋盆中
3.倒入玉米油搅打,直到玉米油与蛋黄混合均匀
4.加入白糖,用手动打蛋器搅打均匀,白糖融化
5.加入牛奶
6. 搅打均匀
7.筛入面粉
8. 以不规则的方向搅拌均匀,防止面糊起筋,无干粉,提起打蛋器,蛋黄糊如丝绸般垂落
9.用电动打蛋器中速将蛋白打出粗泡后,倒入10克白糖
10.继续用中速打发蛋白,呈现白色泡沫时,加入10克白糖
11.继续中速打发蛋白,呈现明显纹路时,加入剩下的10克白糖
12.继续打发,手下感到有比较明显的阻力,且提起打蛋头,蛋白呈大弯角时,打发结束
13.取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中,用从下向上的翻拌方式将蛋白糊与蛋黄糊混合均匀;此时烤箱开始预热,155度
14.将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中
15.继续用翻拌的方式混合均匀,呈细腻有光泽的状态,此为蛋糕糊
16.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,烤盘尺寸为28*28厘米,用刮板将表面刮平,再端起烤盘轻震两下,将其中的大气泡震出
17.送入预热好的烤箱中层,155度,上下火,25分钟左右
18.蛋糕片烤好后,从烤箱中取出,将蛋糕片从烤盘中拖出,将四周的油纸撕开,利于散热。表面再盖一张干净的油纸,防止水份蒸发过度
19.蛋糕片晾到手温时,将蛋糕片的表面铺在干净油纸上,将原先的油纸撕去,看,蛋糕片呈现细腻的毛巾面
20.用蛋糕刀将尾端以45度角斜切下蛋糕边缘,这样卷成卷之后更加贴合、美观
21.将木瓜果酱均匀地铺抹在蛋糕片上,靠近蛋糕卷中心处可以多抹一些
22.用手将蛋糕片卷起来,然后用油纸包好,入冰箱冷藏30分钟以上再切块食用
23.美美哒
24.再来一张
25.刀太差了,切边有点不整齐了,但不妨碍轻盈柔软甜美的口感
小贴士:
蛋糕卷的蛋白糊不要打得太干太硬,否则卷卷时容易裂; 烤制的时间和温度视自家烤箱来调整; 判断蛋糕卷是否熟了,有个好办法。看蛋糕卷涨到很高后又回落与烤盘一个水平线时,就可以出炉了; 如果蛋糕卷的表皮被油纸粘掉了,说明温度或者时间不够,内部的水汽太大,所以下次再烤的时候要适当地延长时间或者升温; 鸡蛋用的是60克带壳鸡蛋,如果使用土鸡蛋,请酌量增加。
#ACA烘焙明星大赛#果酱面包卷
食材明细:
主料::高筋面粉250g,蛋液45g,细砂糖50g,盐3g,酵母3g,牛奶125g,黄油25g,
辅料::耐烤果酱适量,黄油适量,
#ACA烘焙明星大赛#果酱面包卷的做法步骤:
1.将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,默认时长1:40
2.程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油
3.揉面完毕,程序自动进入发酵阶段
4.待程序结束,发酵完毕
5.取出发酵好的面团揉匀排气
6.分割成24份
7.分别滚圆后松弛15分钟
8.取一个松弛好的面团擀成椭圆形
9.沿长边对折
10.从上到下卷起,并捏紧封口
11.将所有面团均按照上述方式整形
12.将面团依次摆放入6寸圆模中
13.表面用果酱按照纹路装饰
14.将烤盘送入温暖湿润处进行最后发酵,发至约2倍大小
15.送入预热好的烤箱种下层,180度约20分钟
16.出炉趁热在表面刷一层黄油,晾凉后密封保存
小贴士:
1. 我用的圆模是不粘材质的,所以直接拿来就用了,没有做什么处理;如果是一般模具,注意先抹一层黄油再摆放面团;
2. 果酱是耐烤型的,在烘烤过程中能保持原来的形状;注意不能用在超市里买的那种一般的果酱哈,那种不耐烤,加热之后会流动的;
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