食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材文化是美食文化的一大构成,你平时对食材了解比较多吗?也许以下内容“#ACA烘焙明星大赛#花开富贵团圆包”合你胃口!欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::高粉270克,酵母3克,白糖40克,盐3克,蛋液26克,牛奶110克,淡奶油40克,黄油25克,
辅料::蛋黄一个,糖适量,
#ACA烘焙明星大赛#花开富贵团圆包的做法步骤:
1.主料里所有的食材除黄油外,全部放入面包桶,设置两个和面程序后放入黄油,继续一个发面程序
2.大约一个半小时候,面团发酵好了
3.发酵好的面团取出,排气。21克的大面团15个,17克的小面团10个,
4.剩下的面团作为花心,将面团擀成圆片,四周捏出花边
5.面团撮圆后,将小面团摆放在里层,大面团摆放在外层做成花朵造型将蛋黄放入花心,撒上适量糖或者盐调味。花心摆放在中间,将面包胚放在温暖的地方进行二发,二发好后刷上蛋液
6.放入预热 好的烤箱,180度烤20分钟
7.放凉即可食用
小贴士:
1、面团尽量撮圆,让表皮光滑。
2、鸡蛋黄上面根据自己的喜好可以撒上盐,也可以撒上糖调味。
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#ACA烘焙明星大赛#牛油餐包
食材明细:
主料::面包粉500克,酵母粉10克,糖80克,盐1茶匙,牛奶360克,牛油80克,鸡蛋1只(用作涂包面),
#ACA烘焙明星大赛#牛油餐包的做法步骤:
1.除了鸡蛋和牛油之外,把所有材料倒进面粉搅拌机后搓匀后,加入牛油再搅拌,当然用手搓也可以,一直搓到面粉团可以拉开成薄膜状态即可,一般用搅拌机需要20〜30分钟,手搓可能要更长时间,不过要视乎每个人的熟练程度和力度。
2.搓好后用保鲜膜盖好进行第一次发酵,大约1个小时,直到面粉团发大两倍。
3.第一次发酵后,用手按压把面粉团里的空气挤出来(手上沾点油搓会没那么黏手)。然后把面粉团取出来切成12块,再把每块面粉团搓圆放进焗盘里进行第二次发酵(每个面团之间要保留一定的空间),大约1个小时。
4.用筷子把鸡蛋搅拌成蛋液备用。
5.焗炉预热到350F,然后在发酵好的面粉团上涂上一层蛋液后放进炉里,焗约25分钟,即可。
#ACA烘焙明星大赛#牛奶排包
食材明细:
主料::牛奶105克,总统黄油25克,酵母2.5克,盐2克,金像高粉250克,绵白糖35克,蛋液25克,炼乳50克,
辅料::刷表层鸡蛋液5克,
#ACA烘焙明星大赛#牛奶排包的做法步骤:
1.除黄油外,其余材料全部放入搅拌桶内和面。扩展阶段后放入软化的黄油,继续搅打10分钟。
2.将面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,一发至原来2.5倍大。
3.取出面团排气,平均分成六份,醒十分钟。
4.取一份小面团擀成长舌状,一边压薄,顺长边卷起。
5.稍加整理成两头尖的圆柱形。
6.模具中刷少许融化黄油,将整理好的面排放到模具中。
7.将模具放入烤箱中,放置一碗热水,打开发酵按钮,进行二次发酵。二发至模具八分满,表面刷一层蛋液。
8.烤箱倒数二层,热风,1805度15分钟左右。
#ACA烘焙明星大赛#叉烧餐包
食材明细:
主料::面包粉825克,酵母粉20克,糖120克,盐1茶匙,牛奶540克,牛油120克,鸡蛋1只(用作涂包面),叉烧一磅,
辅料::叉烧酱一磅,
#ACA烘焙明星大赛#叉烧餐包的做法步骤:
1.除了鸡蛋和牛油之外,把所有材料倒进面粉搅拌机后搓匀后,加入牛油再搅拌,当然用手搓也可以,一直搓到面粉团可以拉开成薄膜状态即可,一般用搅拌机需要20〜30分钟,手搓可能要更长时间,不过要视乎每个人的熟练程度和力度。
2.搓好后用保鲜膜盖好进行第一次发酵,大约1个小时,直到面粉团发大两倍。把叉烧和叉烧酱倒在一起搅拌均匀,备用。
3.第一次发酵后,用手按压把面粉团里的空气挤出来(手上沾点油搓会没那么黏手)。然后把面粉团取出来切成18块,再把叉烧放在中间,然后把每块面粉团搓圆放进焗盘里进行第二次发酵(每个面团之间要保留一定的空间),大约1个小时。
4.用筷子把鸡蛋搅拌成蛋液备用。
5.焗炉预热到350F,然后在发酵好的面粉团上涂上一层蛋液后放进炉里,焗约25分钟,即可。
#ACA烘焙明星大赛#汉堡包
食材明细:
主料::猪肉700g,高粉230g,低粉80g,黄油45g,汉堡专用芝士片6片,
辅料::料酒适量,蚝油适量,盐少许,黑胡椒粉适量,生菜一颗,西红柿一个,黄瓜一根,洋葱一个,生粉适量,酵母5g,鸡蛋两个,奶粉少许,
#ACA烘焙明星大赛#汉堡包的做法步骤:
1.猪肉剁碎,放料酒,盐,耗油,胡椒粉,搅匀稍微摔打下,放生粉抓匀,搓成球,平底锅放油,把肉球放进去,压扁。两面煎黄!
2.高粉,低粉过筛,加牛奶化开的酵母,加鸡蛋,后油法揉面,出膜,第一次发到两倍大,排气,整形,入烤箱发酵第二次,拿出来,刷上蛋液,放芝麻。去烤箱175度,17分钟后200度2分钟,上色。
3.把面包划开,放生菜,肉饼,芝士片,西红柿片,黄瓜片,洋葱圈,生菜的顺序,叠好。
4.早上比较匆忙,忘记煎蛋了,如果喜欢的还可以煎个鸡蛋,夹在中间!
#ACA烘焙明星大赛#翅包参
食材明细:
主料::鸡翅中6个,水发海参2个,洋葱1段,胡萝卜1段,
辅料::食盐2克,胡椒粉2克,料酒1汤匙,韩式辣酱1汤匙,孜然粉2克,蚝油1汤匙,
#ACA烘焙明星大赛#翅包参的做法步骤:
1.鸡翅放在水中浸泡去血水和杂质
2.用厨房剪刀 把骨头和肉剪开,从里往外翻着剪,中间簿小心剪不要破了
3.将骨头去除
4.其余依样做好
5.放在碗内加入1汤匙韩式辣酱,2克盐,1/2汤匙蚝油,1克胡椒粉,1/2汤匙料酒,2克孜然拌匀,放冰箱冷藏腌制2小时以上
6.海参切成4瓣,洋葱胡萝卜切成粒
7.放在碗内,加入胡椒粉,1/2汤匙蚝油,1/2汤匙料酒拌匀
8.用勺装进鸡翅内,开口处用牙签穿上,防止漏出来
9.放在烤网上
10.烤箱预热,上下管200度,入中上层,定时15分钟即可,到10分钟时将鸡翅翻一下面(我在下层放了烤盘,防止汁液滴在加热管上)
11.成品图
12.成品图
小贴士:
鸡翅内的馅料不要灌得太满,烤制时还要膨胀
#ACA烘焙明星大赛#培根奶酪包
食材明细:
主料::高筋面粉270克,鸡蛋一个,奶粉20克,糖25克,盐一小撮,酵母4克,黄油30克,水140克,培根随意,
辅料::马苏里奶酪适量,
#ACA烘焙明星大赛#培根奶酪包的做法步骤:
1.准备所有食材
2.除了黄油,其它食材全部放在一起。
3.厨师机1-2档混合,3-4档搅拌
4.揉至扩张阶段
5.放黄油
6.揉至完全扩展阶段
7.放在碗里盖保鲜膜,放烤箱发酵档,一发。
8.一发至两倍大小。
9.排气整形,均分成6个面团。
10.准备培根碎马 苏里奶酪碎。
11.混合培根碎马 苏里奶酪碎。像包包子一样,包好6个面包,烤箱二发至1.5倍大小。用手术刀,或者割包刀,割上十字口。
12.烘烤时间175°,18分钟。
小贴士:
这个面包没啥难度,我个人感觉啊!就是割口子稍微深点。此方不够咸,如果稍微要咸点,在拌培根碎和奶酪丝时候加点盐。
#ACA烘焙明星大赛#肠仔包
食材明细:
主料::高筋面粉250g,蛋液55g,细砂糖50g,盐3g,酵母3g,牛奶110g,黄油黄油,
辅料::香肠7根,蛋液适量,沙拉酱适量,番茄酱适量,香葱适量,盐少许,玉米油适量,
#ACA烘焙明星大赛#肠仔包的做法步骤:
1.将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,默认时长1:40
2.程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油
3.揉面完毕,程序自动进入发酵阶段
4.待程序结束,发酵完毕
5.取出发酵好的面团揉匀排气
6.分割成7份
7.分别滚圆后松弛15分钟
8.取一个松弛好的面团擀成椭圆形
9.翻面后整理成长方形,并压薄长底边
10.从上到下卷起,并捏紧封口
11.慢慢搓成均匀的长条状
12.将两头捏合到一起成圆环状
13.将面团整理成长椭圆形,摆放入烤盘
14.将香肠放置在中央空隙处(可适当往下按压一下,使香肠嵌入进去),然后将烤盘放到温暖湿润处进行二次发酵
15.趁着面团发酵时间,取适量小香葱切碎,放入碗中
16.撒少许盐,淋入适量玉米油,拌匀备用
17.将面团发酵至约2倍大小即可
18.在面团表面均匀的刷一层蛋液
19.然后在表面挤适量番茄酱
20.再挤适量沙拉酱
21.最后将之前拌好的小香葱撒在表面
22.将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约20分钟
23.出炉晾凉后密封保存即可
小贴士:
1. 装饰用的小香葱,用油拌过之后再烤,不容易被烤糊;拌的时候不需要很多油,大致能拌匀的程度就行了~
2. 二发之后,香肠可能会有些浮起,重新压下去就好了
#ACA烘焙明星大赛#奶油餐包
食材明细:
主料::高筋面粉350克,低筋面粉50克,盐4克,糖50克,奶油50克,黄油30克,蛋液40克,牛奶170克,
辅料::酵母5克,
#ACA烘焙明星大赛#奶油餐包的做法步骤:
1.材料混合揉成团后,加入黄油充分揉均。发酵大约一个小时至两倍大。
2.把发酵好的面团平均分成12份,中间醒发10分钟。
3.分别取一个小面团,揉圆,进行第二次发酵。
4.当发到2倍大时进行烘烤,180度,20分钟。
5.烘烤完毕,取出,面包表面刷上黄油。
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