食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?经过整理,小编为你呈上#ACA烘焙明星大赛#白白胖胖的奶香馒头,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::酵母2.5克,低筋粉250克,糖80克,牛奶130克,
辅料::低筋粉适量(防粘),
#ACA烘焙明星大赛#白白胖胖的奶香馒头的做法步骤:
1.先把所有材料放入面包桶内,用筷子搅拌一下,先低速2分钟再转高速揉至面团表面光滑为止。
2.盖保鲜膜松弛5分钟后,把面团擀成长方形,然后三折,再擀长,重复此步骤最少6遍以上,接着在擀成长方形的面团表面均匀地刷上清水,自上而下卷成圆柱体。
3.从面团中间向两边轻轻揉搓,让面团粗细均等,然后用刮板分成40克一个的生胚,生胚放在防粘油纸上,接着摆入蒸锅内,盖上蒸笼盖,进行最后发酵约15分钟。
4.面团发酵后,锅中放入冷水,水沸腾后用中大火蒸约13分钟左右。
5.关火闷3分钟出锅。然后放在烤网上晾凉,用保鲜袋装好密封室温保存,天气热的话放冰箱冷冻保存。
6.装盘是不是美美哒?
7.组织也不错哦?
小贴士:
1,面团的水量自己调整,面粉牌子不同,吸水性也不同。
2,擀面的步骤也可以用压面机操作。
3,我做的是甜馒头,不喜欢甜的可以减少糖量。
4,低筋粉可以用中筋粉或高筋粉替代,看自己的口感。
5,根据馒头的大小调整蒸的时间。
6,冬天要延长发酵时间。
97msw.coM精选阅读
白白胖胖的洋葱鲑鱼面包
食材明细:
主料::高筋面粉150g,酵母2.5g,糖15g,盐2g,蛋1个,牛奶70g,无盐奶油(butter)10g,
白白胖胖的洋葱鲑鱼面包的做法步骤:
1.无盐奶油切成小块放在室温里备用
2.面粉先放入盆内,盐、糖、酵母..再加入液体类材料牛奶、蛋液..(预留10g左右的牛奶..调节面团软硬度)打开厨师机先用低速搅匀材料(防止速度过快粉飞出来..)再用中高速开始揉面..
3.做薄膜测试..抓一小块面团如果可以拉伸成薄膜状看得见手就算揉面完成了基础发酵:找一个大一些的盆(因为面团发酵后会变大)在盆里撒一点高粉..防止发酵完后面团粘住盆底..把面团滚圆收口朝下放在盆中..在盆子上面盖好保鲜模..主要是为了防止水分蒸发面团表面结皮..在放面团的盆下面再放一面盆水..这样是为了保持湿度..打开烤箱加热20~30秒..把放面团盆放进去..发酵1个小时左右..至面团发到2倍大..测试面团是否发酵好:食指粘层高粉从面团的顶端戳到底..面团不回缩 不塌陷消气就是发酵成功了
4.把发酵好的面团取出来..轻拍出气体..先分成2等份..再分小分..同等份..松弛面团:分好分量的面团滚圆收口..盖上保鲜膜..松弛10~20分钟..用手轻按面团不紧绷..可留凹洞即可..
5.趁面团发酵的时候处理馅料..把鲑鱼用盐鸡粉 黑胡椒 橄榄油拌匀腌制半个小时..把洋葱切成颗粒状..在炒锅里放入适量的橄榄油..把洋葱炒软..放入腌制好的三文鱼..炒熟..在锅里把炒熟的三文鱼压碎..盛到碗里晾凉备用..在晾凉的三文鱼里加一大勺沙拉酱拌匀..馅料就准备好了.
6.发酵好的面团拿起来压扁..包入适量的馅料..捏紧收口..因为沙拉酱的原因..面团的收口不太好捏..一定要捏紧..不然烤之后成品可能会爆口..包好馅料整理面团滚圆..
7.进行最后一次发酵..45分钟左后..
8.发酵完成后在表面刷上全蛋液..或者在面团的表面用刀划几道小口..不要划破..然后撒上一点点高粉..
9.预热烤箱..180度15分钟左右..
10.趁热吃吧吃吧..o(≧v≦)o~~好棒
白白胖胖的 #鲜虾韭菜大饺子#
食材明细:
主料::生虾200克,米酒1大匙,白胡椒粉少许,面粉适量,芝麻油1大匙,
辅料::猪肉馅100克,盐适量,姜末1茶匙,韭菜50克,
白白胖胖的 #鲜虾韭菜大饺子#的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.将生虾去壳,挑出肠线
3.将虾肉剁成肉泥后与猪肉馅搅拌均匀
4.加入米酒,盐,白胡椒,姜末与凉开水一起混合均匀
5.将面粉一点点地加入搅拌,直到肉馅变成结实的糊状
6.把韭菜放入肉馅中,加少许芝麻油,拌匀做成饺子馅
白白胖胖的------酸菜猪肉包子
食材明细:
主料::猪肉适量,酸菜适量,面粉500克,酵母5克,
辅料::温水适量,白糖2小勺,
配料::片糖适量,蚝油适量,生抽适量,盐适量,淀粉适量,油适量,
白白胖胖的------酸菜猪肉包子的做法步骤:
1.用温水把酵母化开,加入适量白糖,静止5分钟,
2.酵母水倒入面粉搅拌雪花状。
3.用手揉成光滑面,放温暖处发酵。
4.猪肉剁碎。
5.酸菜剁碎。
6.放少许肥猪肉炸出油,把酸菜放下去爆炒。
7.加入糖,盐,生抽,蚝油炒匀。
8.把炒好的酸菜倒入猪肉。
9.加一点淀粉搅拌匀。
10.发酵到2倍大,手指粘一些面粉,在面团插一下,不回缩面就发好了。
11.把发酵好的面团放在案板上排气,加适量干面粉反复揉搓。(揉久一点,面皮更光滑)
12.揉成长条切成剂子。(切一下,转一下面团,就能切得很均匀哦)
13.杆成中间后四边薄的皮。(包子皮一定不能杆太薄,太薄发不好,).放入适量馅料。
14.捏成包子。(不会形容|||)
15.捏好的包子。
16.包好的包子放案板上醒发20分钟。
17.(醒发后明显发大了)
18.冷水下锅蒸,水开中火蒸15分钟,熄火焖3分钟。
19.垫个湿布防粘,可以买装汤渣那种袋子。
喜欢《#ACA烘焙明星大赛#白白胖胖的奶香馒头》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题,希望您能喜欢!