食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材精通吗?请阅读由小编为你编辑的#ACA烘焙明星大赛#一键欧式三明治面包,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::高筋粉290克,细砂糖32克,牛奶120毫升,鸡蛋1个,黄油25克,盐4克,酵母3克,
辅料::色拉酱适量,青瓜片适量,肉松适量,芝士片2片,
#ACA烘焙明星大赛#一键欧式三明治面包的做法步骤:
1.依次将冷藏过的纯牛奶,鸡蛋放入面包桶里,然后放入黄油块,对角分别放入盐和细砂糖。
2.倒入高筋粉,面粉中心放酵母。
3.选择面包机程序1欧式面包,烧色选择浅色,重量选择750克,制作时间3小时10分,启动,面包机自动制作。 这是烘烤前的面团,发酵得挺好的。
4.我选择的是浅色,所以面包顶部偏白,但是薄皮。
5.将面包切片,然后用保鲜袋装起,防止水份过分散失,面包变干硬。 准备肉松,芝士片,色拉酱,青瓜,面包片,准备做三明治。
6.不粘锅放点油,然后放入面包片,两面都煎一煎,微微金黄即可。
7.面包片,芝士片,青瓜片,肉松,搭配色拉酱,按照自己的喜好随意组合,然后对角切开即可。
8.用保鲜膜包好,就可以带走上班咯。
小贴士:
1、黄油可以用液态油等量代替。
2、夏季室温高,牛奶建议用冷藏牛奶,鸡蛋也是用冷藏鸡蛋,这样可以避免搅拌食材时提前发酵。
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#ACA烘焙明星大赛#法式面包&隧道三明治
食材明细:
主料::高筋粉200克,清水150克,糖10克,酵母3克,红黄绿椒各适量,火腿适量,
辅料::低筋粉50克,盐适量,橄榄油适量,牛油果1个,
#ACA烘焙明星大赛#法式面包&隧道三明治的做法步骤:
1.高筋粉、低筋粉、清水、盐、糖、橄榄油、酵母放入厨师机中搅拌至完全阶段。
2.将揉好的面团滚圆放入容器中,放到温暖湿润处进行基础发酵。
3.面团发酵至原来的2.5倍大。
4.将发酵好的面团按压排气,分成3等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
5.然后将面团擀成椭圆形。
6.纵向卷成圆柱形。
7.放入烤盘中,在面包生坯上盖上保鲜膜,放到温暖湿润处进行整形发酵。
8.发酵至原来的1.5倍大,在发酵结束前的10分钟,取下保鲜膜,让面团表面风干,在面包表面划口子,喷少许清水(喷水的目的是为了让烤好的面包表面有脆脆的口感)。
9..烤箱提前预热,预热好后在烤箱里喷冷水,这样做的目的是为了使烤好的面包表面更加脆,然后将面包生坯放入烤箱内,上下火180度,中层,20分钟,烤好后出炉放烤网上凉透
10.在面包底部开口,掏出面包瓤备用。
11.牛油果瓤放入碗中,加入适量盐和橄榄油,用搅拌机搅打成泥,即成牛油果沙拉酱
12. 彩椒和火腿切小丁,放入牛肉果沙拉酱拌匀
13.把面包瓤放入蔬菜沙拉中
14.拌匀
15.将拌好的馅料塞入面包中,切成小段即可食用
小贴士:
1、法式硬面包是由高筋粉和低筋粉混合而成,在揉面阶段只要揉至面团光滑,能拉出较薄的膜即可,无需揉至扩展阶段。
2、牛油果肉长时间暴露在空气中会氧化变黄,所以牛油果沙拉酱不要做的太多,做一次够吃的量即可。
#ACA烘焙明星大赛#竹炭蛋糕三明治
食材明细:
主料::低筋粉60克,色拉油35克,竹炭粉1茶匙,沙拉酱适量,鸡蛋2个(2),
辅料::玉米汁35克,鸡蛋4个,生菜叶子4片,番茄酱适量,木糖醇50克,
#ACA烘焙明星大赛#竹炭蛋糕三明治的做法步骤:
1.所有的材料准备好
2.鸡蛋分离出蛋黄,打散
3.加入玉米汁和牛奶用手动打蛋器打散
4.混合低筋粉和竹炭粉,过筛入蛋黄糊里,用刮刀拌匀至顺滑丝带状
5.木糖醇分三次加入蛋白内打发至湿性发泡,即出现大弯勾即可
6.取1/3蛋白放入竹炭糊内,翻拌均匀
7.把拌好的竹炭蛋糊倒回蛋白内,翻拌均匀
8.拌好的蛋糕糊,加了竹炭粉的蛋糕糊会容易消泡些,拌的时候手要轻柔,速度也相对快一些
9.蛋糕糊倒入金盘,我铺了马卡龙垫防止粘模,烤箱160度开始预热
10.用刮刀推到四角,震出大气泡,放入预热好的烤箱160度烤22分钟左右
11.放凉后脱模
12.用锯刀切成四份
13.取其中一块对角线切开
14.鸡蛋2打散后放入锅内小火煎熟
15.一个三角形蛋糕片放上生菜叶子
16.铺上鸡蛋片,挤上沙拉酱和番茄酱
17.再盖上一片就完成啦,新鲜的吃起来
18.成品
感谢您阅读“97美食网”的《#ACA烘焙明星大赛#一键欧式三明治面包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了三明美食专题,希望您能喜欢!