没有好的食材不可能有好的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材是怎么样看待的呢?以下内容是小编特地整理的“#ACA烘焙明星大赛# 完美土司”,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::高筋面粉300g,盐3g,糖60g,玉米油30g,全蛋液75g,牛奶适量,
辅料::酵母3g,
#ACA烘焙明星大赛# 完美土司的做法步骤:
1.面包桶内放入牛奶,糖,全蛋液,玉米油,盐,筛入面粉,放入加酵母,面包桶放回面包机,启动面包机和面程序。一共要和面2个程序,大约40分钟。
2.和好的面团,随意拉出一块就能拉成薄膜。面团和好,放回面包桶继续发酵,也或者室温发酵1小时
3.面团发好,按一个小坑,不塌陷不回缩就是好了
4.取出面团排气松弛10分钟
5.把面团分成均匀地3个剂子,再松弛10分钟
6.每个剂子擀长,卷起
7.在顺过来擀长,宽要和土司模具宽度一样,卷起
8.放入土司盒二次发酵
9.二次发酵到土司盒的7分满
10.盖好土司盒的盖子,烤箱预热170度,放中下层。上下火,烘烤30分钟
11.烤好倒扣脱模晾凉
小贴士:
烤箱时间根据自家烤箱性能调节
我在家烘焙做面包的时候,大都用玉米油,觉得这样热量更低一些,如果喜欢黄油的味道,可以用黄油等量替代玉米油。
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#ACA烘焙明星大赛#淡奶油土司
食材明细:
主料::面包粉270克,淡奶油90克,牛奶50克,
辅料::干酵母粉4克,盐3克,细砂糖25克,全蛋液30克,
#ACA烘焙明星大赛#淡奶油土司的做法步骤:
1.把所有材料一起放进面包机桶里,把面团搅拌成能拉出薄膜状的面团,把面团滚圆放在容器里,覆盖保鲜膜,放在室温下发酵
2.当面团发酵至原来的2.5倍大,完成基础发酵
3.把面团分割成3份小面团,滚圆松弛15分钟
4.把每个小面团擀成椭圆形状,翻面,自上而下卷成圆柱体状,松弛15分钟
5.第二次把小面团擀成椭圆形,翻面,自上而下卷成圆柱体状,逐一放进土司模里,盖上土司模自带的盖子,进行最后发酵
6.面团发酵至土司模8分满,完成最后发酵
7.烤箱170度预热,上下火170度烘烤45分钟,烘烤好后从模具中倒出,放凉再切片
小贴士:
1 所写份量是一个450克土司模
2 放进面团里的液体量要根据面粉吸收性而调整
3烘烤的实际时间和温度要根据自家烤箱调整
#ACA烘焙明星大赛#淡奶土司
食材明细:
主料::高筋粉210克,低筋粉50克,细砂糖20克,橄榄油15克,
辅料::纯牛奶100克,淡奶油60克,食盐2克,干酵母3克,
#ACA烘焙明星大赛#淡奶土司的做法步骤:
1.把所有材料都放进面包机桶,启动和面键
2.直到揉出薄膜即可
3.装入保鲜袋排出空气,扎紧袋口入冰箱冷藏过夜,第二天取出
4.排气揉圆,分成三等份揉圆,盖住保鲜膜松弛10分钟
5.擀成牛舌状
6.卷起
7.换个方向再擀开
8.全部卷起放入土司盒,可以放入烤箱用发酵键温度40度左右发酵至九分大
9.发酵好的, 烤箱180度预热,盖上土司盒盖防止上色过重,中下层烤制43分钟即可
10. 出炉侧倒出放凉即可
#ACA烘焙明星大赛#樱桃豆浆土司
食材明细:
主料::高筋粉260克,干酵母3克,橄榄油20克,盐3克,樱桃酱50克,
辅料::全麦面包粉30克,糖20克,豆浆170克,鸡蛋液50克,
#ACA烘焙明星大赛#樱桃豆浆土司的做法步骤:
1.把除樱桃酱以外的所有材料都放入面包机桶,启动和面键
2.大约25分钟后加入樱桃酱揉匀即可
3.取出面团放入干净的大碗内,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜
4.第二天取出,去掉保鲜膜,已经发酵到3倍大小
5.取出面团排气揉圆
6.分成三等份
7.取一个面团擀长
8.卷起
9.全部做好后放入土司模具内,盖上湿布放入烤箱,启动发酵键发酵至满模
10.发酵好的土司胚,烤箱180度预热,放入中下层烤制45分钟即可,烤制10分钟左右的时候记得盖上锡纸防止糊
11.出炉后立刻平着倒出放冷
12.成品
13.成品
#ACA烘焙明星大赛#南瓜小熊土司
食材明细:
主料::高筋面粉250克,
辅料::南瓜泥100克,清水20克,鸡蛋液40克,砂糖25克,盐3克,奶粉12克,干酵母粉3克,黄油22克,巧克力适量,
#ACA烘焙明星大赛#南瓜小熊土司的做法步骤:
1. 南瓜蒸熟压成细腻的南瓜泥
2.把材料除黄油和巧克力外的其他材料加入到面包机桶里,搅拌成光滑状态,加入软化的黄油
3.把面团搅拌成能拉出薄膜状,把面团滚圆进行基础发酵
4.面团进行基础发酵至原来的2.5倍左右,用手指按压不回缩的状态
5.把面团排气,滚圆中间松弛15分钟
6.在面团三分之一处切一刀,再将小面团对半切出两份小面团,把两个小面团放在小熊土司模耳朵的位置,大面团放在小熊脸部,放在室温下进行最后发酵
7.面团模具的八分满
8.烤箱180度预热,把小熊土司模放在中下层,烘烤30分钟
小贴士:
1、水量要根据面粉的吸水性适当调整。
2、烤的温度和时间要根据自家烤箱适当调整。
#ACA烘焙明星大赛#土司水果布丁
食材明细:
主料::白土司2片,水蜜桃适量,奇异果适量,草莓适量,柳橙适量,火龙果适量,蛋黄4个,砂糖60公克,牛奶400cc,动物性鲜奶油80cc,糖粉适量,
#ACA烘焙明星大赛#土司水果布丁的做法步骤:
1.将土司切方丁,水果洗净切小块备用。
2.蛋黄加上砂糖打至变白。
3.牛奶加温至85℃,倒入作法2中拌匀,开火再加热,拌至浓稠状后熄火。
4.作法3加入鲜奶油拌匀,先用滤网过滤,再倒入舒芙蕾模型中,以隔水加热的方式蒸烤15分钟(烤箱需先以170℃的温度预热10分钟)。
5.取出铺上作法1的材料,并撒上糖粉,再入烤箱以200℃烤5分钟。
6.烤好的土司水果布丁,再撒上少许糖粉即可。
#ACA烘焙明星大赛#土司面包
食材明细:
主料::奶粉60克,蛋清1个,蛋黄3个,高筋面粉360克,
辅料::牛奶90克,细砂糖25克,炼乳20克,鲜奶油55克(植脂),酵母5克,盐4克,
#ACA烘焙明星大赛#土司面包的做法步骤:
1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。
2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团
3.15分钟后,放入奶油,接着揉,一直揉,没完没了的揉,揉至扩展阶段(我是没有揉到,也不知道所谓的扩展阶段是什么样子 呵呵)发酵至2倍大
4.分割滚圆,松弛20分钟后,擀卷松弛10分钟,再赶卷再松弛。
5.放入土司模中,二次发酵。发至与模具齐平(我是没有发到那样只有8分左右,而且我分割的也不均匀呵呵)。
6.烤箱预热180°,底层 180°烤15分钟,盖锡纸,转至150°20分钟。
#ACA烘焙明星大赛#北海道土司
食材明细:
主料::高粉300g,牛奶140g,淡奶油65g,白糖40g,酵母3g,蛋液25g,黄油25g,盐3g,
#ACA烘焙明星大赛#北海道土司的做法步骤:
1.准备好所需材料。
5.面团盖上保鲜膜,放置温暖的地方发酵成2倍大。
12.放置温暖湿润的地方进行二次发酵,直到满模,表面刷鸡蛋液。烤箱预热170度,下层,烤45分钟。
小贴士:
1、现在温度普遍升高,发酵过程不再要像在冬天一样漫长,所以这个季节做面包是最适宜的了。
2、基本发酵的时候,用手指沾面粉插入面团,手指取出后,孔不会回缩,即表示发酵完成。
3、烘烤过程中看上色状况适时加盖锡纸。
4、烘烤完毕,立即出炉脱模,一定要注意别烫手了。
5、烤架上彻底晾凉后再切片,热的时候面包太软不容易切片。
#ACA烘焙明星大赛#芝士烤土司
食材明细:
主料::土司2片,青椒1/2个,培根2条,洋葱1/4个,虾仁8尾,
辅料::蕃茄酱适量,芝士丝2茶匙,蛋液2大匙,鲜奶2大匙,
#ACA烘焙明星大赛#芝士烤土司的做法步骤:
1.培根切小段;洋葱、青椒切丝;虾仁洗净,备用。
2.将蛋液及鲜奶混合,备用。
3.将土司一面沾浸作法2的材料使其表面湿润,再一次挤上蕃茄酱,放上作法1的洋葱丝、培根段、虾仁、青椒丝,最后撒上芝士丝。
4.将作法4的土司放入预热250℃的烤箱中,烤至表面微焦即可。
#ACA烘焙明星大赛#土司一口酥
食材明细:
主料::番茄酱10克,土司1片,马苏里拉芝士20克,香肠丁1勺,
辅料::黑胡椒碎2克,
#ACA烘焙明星大赛#土司一口酥的做法步骤:
1.土司一片,用饼干模压出形状,如果没有模子,直接用一片吐司也无妨,馅料更多,口感超赞。
2.压成大约五小片,其他图案根据大小来分吧。
3.吐司上抹一层番茄酱
4.撒一层马苏里拉芝士
5.撒些香肠丁,也可撒洋葱粒或水果,看自己喜欢的放。
6.再撒一层马苏里拉芝士,少量即可,最后撒一层黑胡椒碎,不放也没问题。烤箱预热5分钟,放入土司片,中火下层10分钟,然后移上层1分钟上色即可。我的火候稍多了1分钟,偏焦黄了一点。
7.成品图,味道超香的,土司边缘脆脆的,中间有芝士覆盖,口感软一点,酥脆结合软香,超赞!
8.做法特别简单,味道却不一般哟!
#ACA烘焙明星大赛#烤鸡
食材明细:
主料::鸡一只(2斤左右),土豆一个,
辅料::老抽适量,洋葱丁适量,黄油适量,黑胡椒粉适量,花椒粒2,3十粒,烤肉酱适量,盐小勺,蜂蜜适量,
#ACA烘焙明星大赛#烤鸡的做法步骤:
6.把鸡的翅尖,脚部用锡纸包好~入烤箱180度50分钟~然后翻面~一直到熟透。这一步对于着色很关键~蜂蜜+少量老抽搅拌~充分混合~制成烤制上色的主要调料~中途取出两边刷上蜂蜜+老抽的混合汁~颜色就会很漂亮啦~
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