不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材是怎么样看待的呢?小编特地花时间为你收集并编辑了抹茶巧克力慕斯蛋糕,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::抹茶戚风蛋糕2片,
镜面材料::青苹果跳跳糖2袋,冷开水75克,
抹茶慕斯材料::糖粉40克,抹茶粉5克,牛奶40克,奶油奶酪120克,
巧克力慕斯材料::奶粉30克,糖粉20克,淡奶油100ml,粉色草莓巧克力40克,吉利丁片1片,
抹茶巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:
1.戚风蛋糕2片。具体制作方法;http://home.meishichina.com/recipe-269902.html
2.巧克力慕斯蛋糕材料准备。
3.吉利丁片隔水融化备用。
4.100克淡奶油打至7分发,放冰箱冷藏。(热天打发淡奶油,可以坐冰块或冰水上打发)。
5.奶粉,糖粉,60克淡奶油,粉色草莓巧克力,融化的吉利丁液一起放碗里,隔水融化,搅拌均匀。
6.将打发的淡奶油加入巧克力糊里拌匀,做成巧克力慕斯馅。
7.取来模具,将戚风蛋糕剪小一圈,放模具底部。
8.倒入巧克力慕斯馅,震几下,入冰箱冷冻片刻。
9.抹茶慕斯馅材料准备。
10.用20克牛奶泡软吉利丁片。再隔水融化。
11.用20克牛奶将抹茶粉搅拌均匀。
12.奶油奶酪打至细腻光滑无颗粒。
13.将抹茶牛奶液拌入奶酪馅里,拌匀。
14.倒入吉利丁液,搅拌均匀。
15.淡奶油加糖粉打至渐显纹路。
16.将淡奶油倒入抹茶糊里,搅拌均匀。
17.做成的抹茶慕斯馅料。
18.取出冰箱里的蛋糕模,在巧克力慕斯面上放上一片戚风蛋糕。
19.倒入抹茶慕斯馅料。震几下放冰箱冷藏4小时以上。冷藏2小时后,淋上镜面材料。(QQ糖隔水融化加凉开水制成镜面)
20.4小时后取出用热毛巾焐热脱模。
21.成品欣赏。
22.成品欣赏。
23.成品欣赏。
24.成品欣赏。
25.成品欣赏。
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27.成品欣赏。
28.成品欣赏。
29.成品欣赏。
97Msw.com相关知识
抹茶巧克力慕斯蛋糕的做法 如何做抹茶巧克力慕斯蛋糕
这个夏天将抹茶进行到底。喜欢它漂亮的色彩,淡淡的一丝丝苦涩,悠悠的那抹清香。浓郁的巧克力味道伴着这缕缕幽香,让人沉醉,不能自拔。
抹茶巧克力慕斯蛋糕
主料;抹茶戚风蛋糕(2片)
巧克力慕斯材料;奶粉(30克)糖粉(20克)淡奶油(100ml)粉色草莓巧克力(40克)吉利丁片(1片)
抹茶慕斯材料;糖粉(40克)抹茶粉(5克)牛奶(40克)奶油奶酪(120克)
镜面材料;青苹果QQ糖(2袋)冷开水(75克)厨具其它
抹茶巧克力慕斯蛋糕的做法
1.吉利丁片隔水融化备用。
2.100克淡奶油打至7分发,放冰箱冷藏。(热天打发淡奶油,可以坐冰块或冰水上打发)。
3.奶粉,糖粉,60克淡奶油,粉色草莓巧克力,融化的吉利丁液一起放碗里,隔水融化,搅拌均匀。
4.将打发的淡奶油加入巧克力糊里拌匀,做成巧克力慕斯馅。
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5.取来模具,将戚风蛋糕剪小一圈,放模具底部。
6.倒入巧克力慕斯馅,震几下,入冰箱冷冻片刻。
7.用20克牛奶泡软吉利丁片。再隔水融化。
8.用20克牛奶将抹茶粉搅拌均匀。
9.奶油奶酪打至细腻光滑无颗粒。
10.将抹茶牛奶液拌入奶酪馅里,拌匀。
11.倒入吉利丁液,搅拌均匀。
12.淡奶油加糖粉打至渐显纹路。
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13.将淡奶油倒入抹茶糊里,搅拌均匀。
14.做成的抹茶慕斯馅料。
15.取出冰箱里的蛋糕模,在巧克力慕斯面上放上一片戚风蛋糕。
16.倒入抹茶慕斯馅料。震几下放冰箱冷藏4小时以上。
17.冷藏2小时后,淋上镜面材料。(QQ糖隔水融化加凉开水制成镜面)抹茶巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:20204小时后取出用热毛巾焐热脱模。
抹茶巧克力慕斯蛋糕食材搭配小提示
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
抹茶慕斯蛋糕
食材明细:
主料::6寸戚风1个,动物性淡奶油200克,酸奶100克,绵白糖30克,吉利丁粉10克,抹茶粉10克,
抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:
1.戚风蛋糕切成两片,再切去一圈的边
2.酸奶倒入吉利丁粉隔热水溶化
3.奶油隔冰水打至6分发,倒入酸奶吉利粉溶液混合均匀,慕斯糊就做好了
4.蛋糕模底部放入一片蛋糕
5.倒入一半慕斯糊
6.再放上一片蛋糕
7.倒入另外一半慕斯糊,晃动一下,让表面平滑,放入冰箱冷藏一夜
8.用油纸剪一个合适6寸戚风大小的花型
9.冰好脱模
10.铺上油纸花
11.筛上一层抺茶粉
12.拿掉油纸花,好了
13.切一块,超赞
巧克力抹茶双享慕斯蛋糕
今天好闷热,适合来一个慕斯。我爱抹茶,爸爸爱巧克力,女儿都爱,所以这个蛋糕非常适合我们了。正好今天爸爸带女儿去追星(巧虎)了,看好巧虎后回家正好吃这个慕斯。
巧克力抹茶双享慕斯蛋糕
主料:鸡蛋3个,细砂糖100g,黄油30g,牛奶50g,低筋面粉80g,可可粉20g,百利甜酒1小勺。
朗姆糖浆材料:细砂糖35g,水45g,朗姆酒10g。
抹茶慕斯材料:抹茶粉12g,细砂糖60g,牛奶240g,淡奶油240g,吉利丁片10g。
巧克力抹茶双享慕斯蛋糕的做法
1、准备好各种材料
2、先把蛋白和蛋黄分离,蛋白用中速开始搅打,短时间内即会出现粗泡,这时第一次加入细砂糖继续打发
3、蛋白打至较细密时第二次加入细砂糖继续打发
4、蛋白打至刚开始细密出现纹路,打蛋头捞起的蛋白霜马上呈线状滑落时,加入剩下的细砂糖继续打发
5、蛋白打至粗泡后分3次加入细砂糖打发至干性发泡(用打蛋头在蛋白霜里划2圈后从蛋白底部出往上抽出,打蛋头的蛋白霜可以拉出尖峰状)
6、蛋白打至硬性发泡时加入蛋黄
7、蛋白霜和蛋黄混合打至均匀成缓慢流淌状态
8、筛入低筋面粉,翻拌均匀
9、黄油加牛奶稍加热至黄油融化
10、筛入法芙娜无糖可可粉,搅拌均匀至无颗粒状,再加入百利甜酒搅拌均匀
11、搅拌均匀的可可溶液倒入拌好的面糊里
12、边转动打蛋盆边用刮刀从底往上对角切拌,翻拌好的面糊光亮顺滑,从较高处倒入纸杯或模具中,倒入面糊后拿起模具震3~4次震出气泡。放入预热好的烤箱,150度约40分钟,中下层。时间和温度依照自家烤箱为准。
13、烤好出炉后,将模子从3cm的高度往下震一次,将底部的热气逼出,然后将蛋糕模倒扣在烤网上让蛋糕脱模。冷却后横向切了三片,第三片自己吃了,因为慕斯模具太小,放不下。
14、白砂糖与水混合加热至稍浓稠,离火加入朗姆酒拌匀
15、冷却后刷在海绵蛋糕体上让其充分吸收
16、用冷水泡软吉利丁片
17、过筛抹茶粉与白砂糖混合均匀
18、牛奶稍加热,先加一点点在第16步里混合均匀,然后再分次加入剩余的(千万不能一次全加抹茶粉会结块)
19、泡软的吉利丁片加入上面混合物混合均匀,放置室温后加入打发的鲜奶油混合均匀,淡奶油打发到7分发左右就可以了,就是还能流动的状态。腌渍樱花浸泡后放在慕斯液上面。由于模具太小,原本还想做个镜面的,但是实在是放不下了。
20、模具底部放一片海绵蛋糕,倒入一半慕斯,放冰箱冷藏一会儿。再拿出来放上另一片海绵蛋糕,倒入剩余慕斯,放入冰箱冷藏至慕斯液完全凝固。怕慕斯液渗出可以在慕斯圈底部包一层保鲜膜,脱模前撕去。用热毛巾捂一会儿或者电吹风吹一下就能轻松脱模。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
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