中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材好,方能食得好!脱离开食材讲美食文化是无土之木,你记忆中最深的食材是什么?小编特地花时间为你收集并编辑了#柏翠大赛#南瓜巧克力慕斯(配焦糖淋面),欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
可可蛋糕体::低筋面粉35克,可可粉10克,鸡蛋2个,玉米油25克,牛奶25克,
南瓜慕斯馅::吉利丁6克,椰浆20克,熟南瓜块100克,
焦糖淋面::淡奶油100克,细砂糖80克,玉米淀粉8克,吉利丁6克,清水16克,
焦糖核桃::熟核桃仁40克,水10克,
巧克力慕斯馅::黑巧克力32克,
#柏翠大赛#南瓜巧克力慕斯(配焦糖淋面)的做法步骤:
1.可可蛋糕体:2个鸡蛋蛋白蛋黄分离,分别装于无水无油容器中。蛋黄容器里加入25克牛奶,25克玉米油,5克细砂糖搅拌均匀
2.筛入35克低粉和10克可可粉搅拌均匀
3.蛋白加入几滴柠檬汁,30克细砂糖分次加入,用电动打蛋器打至蛋白呈干性发泡(提起打蛋器,蛋白呈现直立小尖角为干性发泡)
4.取3分之一蛋白霜加入可可蛋黄糊中,上下翻拌均匀,不要划圈搅拌,避免蛋白消泡
5.可可蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中,上下翻拌均匀,不要划圈搅拌,避免蛋白消泡
6.倒入6寸模具中,震出气泡,入预热好的烤箱下层,上下火135度烤40分钟即可
7.蛋糕出炉倒扣,凉后脱模,分成3片蛋糕片
8.再用3寸正方形慕斯圈切出2片正方形备用
9.焦糖核桃:30克细砂糖和10克水放入小锅中,中火加热,沸腾后煮至颜色变深褐色关火
10.放入40克核桃仁,用木铲搅拌,让糖浆裹在核桃上,开小火搅拌成焦糖褐色后关火(焦糖煎至能尝到一点苦味才能香味四溢)
11.晾凉的核桃挑出几块好看的做装饰,剩余切碎
12.巧克力慕斯馅:32克黑巧克力隔水融化温度40度左右
13.100克淡奶油打至6,7分发
14.3克吉利丁用水泡软,挤干水份,隔水融化晾凉,倒入打至6分发的奶油中搅拌均匀,再倒入凉至微温的巧克力,快速搅拌均匀
15.将正方形蛋糕片放入4寸活底正方形模具中
16.倒入巧克力慕斯馅,中间放入切碎的焦糖核桃仁
17.盖上另一片蛋糕片,稍稍向内压,入冰箱冷冻15分钟至表面凝固
18.南瓜慕斯馅:100克熟南瓜块与20克椰浆,20克细砂糖放入料理机打成细腻的南瓜泥。6克吉利丁泡软隔水融化后倒入南瓜泥中搅拌均匀
19.80克淡奶油打至7分发与南瓜泥混合,搅拌均匀
20.冰箱拿出凝固的巧克力慕斯,倒入南瓜慕斯馅,入冰箱冷藏5,6小时至凝固
21.焦糖淋面:100克淡奶油和100克水混合,8克玉米淀粉和16克水混合搅拌均匀,80克细砂糖和6克吉利丁备好
22.80克细砂糖放入小锅中,小火加热,用木铲轻轻搅拌至糖体呈深褐色,冒细密小泡
23.离火,用汤勺舀入一勺淡奶油与水混合物(约30ml),用木铲快速抄底搅拌均匀(此时会有大量高温蒸气溅出,小心烫伤!)
24.同时移回火上小火加热,混合均匀后倒入剩余淡奶油与水混合物,开中火搅拌至沸腾,沸腾后加入玉米淀粉水(加入前搅拌一下,防止淀粉沉淀)迅速搅拌30秒关火。凉至35度左右放入6克泡软的吉利丁搅拌均匀(希望淋面更细滑,可过筛)
25.淋面凉至25度左右,浓度似酸奶稠状,能均匀覆盖木铲就可以淋面了
26.冰箱拿出慕斯,脱模后放在烤架上,烤架下面放一个大点的烤盘,便于回收淋面
27.将淋面一气呵成淋上去,静置片刻,转移蛋糕入冰箱冷藏至凝固
28.淋面蛋糕简单装饰就好,将核桃仁碎沾于慕斯两侧边沿,顶部放上大颗的焦糖核桃,表面随意挤上白色巧克力酱,几颗糖珠点缀即可
29.成品欣赏!
小贴士:
方子使用的是4寸模具,巧克力慕斯馅刚好,南瓜慕斯馅有剩余,焦糖淋面的量可淋6寸的慕斯,如做6寸的慕斯,只需增加一些巧克力慕斯馅就可以了
慕斯脱模可用吹风机沿模具四周吹热即可脱模,脱模后淋面前,入冰箱冷冻20分钟左右,便于淋面和转移
巧克力要用可可含量66%的黑巧克力,回收的淋面可重复使用,冰箱冷冻保存,使用时加热即可
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#柏翠大赛#白巧克力慕斯蛋糕
食材明细:
主料::牛奶50克,香草籽少许,吉利丁3克,朗姆酒少许,白巧克力70克,淡奶油75克,
辅料::装饰白巧克力少许,装饰糖粉少许,杏仁粉100克,糖粉100克,低筋粉30克,鸡蛋3个,蛋清100克,黄油20克,细砂糖20克,
#柏翠大赛#白巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:
1.制作杏仁海绵蛋糕:将糖粉、杏仁粉、低筋粉过筛
2.加入一半量的全蛋液搅匀后,再加入余下的鸡蛋,搅拌至面糊变白
3.另一盆内小火融化黄油,晾凉后将上一步的少许面糊加入拌匀
4.蛋清中分两三次加入细砂糖,打发
5.打发到硬性发泡的状态
6.取少许打发的蛋清与步骤3的面糊拌匀,再放入余下的蛋清拌匀
7.最后放入步骤4的材料,拌匀成蛋糕糊
8.烤盘上铺油纸,将蛋糕糊倒入烤盘上,用抹刀抹匀。最好有L形抹刀,比较均匀
9.入预热好的柏翠烤箱中层,上下火190度左右,烤约10分钟,取出晾凉
10.蔓越莓干加少许水和细砂糖,用小火炒成果酱,晾凉备用
11.香草豆荚和香草籽一起放入牛奶中,小火煮到微微沸腾后,过滤后加入泡软的吉利丁片,搅拌至完全融化
12.白巧克力隔水小火融化
13.将融化的白巧克力加入牛奶中,以打蛋器搅匀
14.钵底浸入冰水中,降温至25度后,加入打到8分发的淡奶油拌匀
15.将慕斯糊倒入模具中五分满
16.用模具将杏仁海绵蛋糕底切出大小合适的圆形,将做好的蔓越莓酱涂在上面。如果果酱比较稀,可继续熬至粘稠,或添加少许麦芽糖。
17.翻转放入慕斯糊中,用剩余的慕斯糊填满模具,入冰箱冷藏
18.白巧克力隔水融化,加一滴色素,装入剪口裱花袋,在油纸上画出五瓣梅花,凝固后在表面用白巧克力随意勾线,再将油纸卷起,直到凝固后取下
19.用电吹风稍吹一下模具,推动一边,将做好的慕斯蛋糕滑出模具,放在盘中,插上巧克力装饰,撒少许糖粉和椰蓉即可
巧克力淋面慕斯
食材明细:
蛋糕胚材料::牛奶50g,大豆油40g,白糖70g,鸡蛋4只,低筋面粉40g,玉米淀粉15g,
淋面材料::白糖100g,葡萄糖100g,水100g,炼奶100g,黑巧克力100g,吉利丁粉6g,淡奶油100g,
慕斯糊材料::奶酪100g,牛奶60g,白糖30g,鸡蛋1个,
装饰材料::饼干5块,黑巧克力30克,叶子几片,
巧克力淋面慕斯的做法步骤:
1.把牛奶、大豆油和一部分白糖,全部混合均匀。搅拌至糖溶化
2.加入蛋黄搅拌至均匀
3.加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉,翻拌至顺滑无颗粒
4.把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用
5.把冷藏好的蛋清,用电动打蛋器打发至湿性发泡
6.取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀
7.把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒
8.均匀后的面糊,烤盘垫上油纸,全部倒入黄金烤盘里,用刮刀刮平即可
9.烤箱提前预热,上火180,下火150,烘烤15分钟
10.出炉后,撕下油纸放凉备用。最后,用慕斯圈栽出硅胶模具的大小,即可
11.接着做慕斯:把奶酪加入牛奶混合软化。用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒状
12.加入鸡蛋液搅拌均匀
13.加入白糖搅拌至糖融化。杏利丁粉加入适量水隔热水融化,加入面糊
14.淡奶油用电动打蛋器打发至稠状
15.把打发好的奶油加入面糊里,整体混合均匀。做好的面糊装进裱花袋,挤进模具9分满
16.面糊挤好后,震盘抖平,最后放上小蛋糕胚。放冷冻4小时备用
17.再来制作淋面,,把葡萄糖和白糖,水称好混合备用
18.电磁炉加热烧开至糖融化
19.关火后,加入炼奶搅拌至均匀
20.吉利丁粉加入适量水隔热水融化,倒入糖水里拌匀
21.淡奶油加入黑巧克力,隔热水融化。把融好的巧克力加入淋面糊里,搅拌均匀
22.把冷冻好的慕斯脱模,放在凉架上,底部用盆隔开。进行淋面,最佳温度是28度左右,从上而下的淋在蛋糕上,待干
23.最后是表面装饰,巧克力提前隔热水融化备用,,叶子提前洗干净,把纹路清晰的那面沾上一层融化好的巧克力酱,放冷藏凝固。完全凝固后,拿起树叶,从尾端开始分离
24.最后,把淋好面的巧克力慕斯放在饼干上,四周装饰,顶部放上巧克力叶子片
25.成品欣赏
26.成品欣赏
小贴士:
1:制作叶子巧克力时,需要用东西辅助一下,把它变成弧形,有点翘才好看
2:最底下是用饼干打底
#柏翠大赛#椰子慕斯蛋糕
食材明细:
主料::椰汁100g,牛奶40g,细砂糖40g,吉利丁片6g,淡奶油120g,
辅料::芒果汁140g,百香果汁50g,细砂糖10g,吉利丁片6g,
#柏翠大赛#椰子慕斯蛋糕的做法步骤:
1.制作椰汁慕斯,吉利丁片事先冷水泡软;
2.椰汁、牛奶、糖混合,微波炉加热至温热;
3.加入泡软的吉利丁片,余温融化,冷却备用;
4.淡奶油;
5.打发至七八分发;
6.和晾凉的椰汁混合;
7.分两次加入打发好的淡奶油;
8.混合均匀;
9.拌好的椰汁慕斯液;
10.在模具中倒入一半的慕斯液,冷冻10-15min 至表面凝固;
11.放入一小勺菠萝果酱;
12.盖上剩下的慕斯液,放入冰箱冷藏4h或者过夜;脱模放在架子上;
13.事先烤好蛋糕底,我用的小四卷配方,烤好后覆上油纸晾凉备用;
14.模具切出花型或者和慕斯底部差不多大的圆形也可以;
15.芒果榨汁过滤,百香果过滤出汁,加糖微波炉加热融化后加入泡软的吉利丁片,坐冰水搅拌降温至可以挂壁的程度,浇在慕斯上;
16.将慕斯移到蛋糕片上,接合处用杏仁片装饰;
17.顶部装饰上桑葚,这个季节菇凉果装饰也可以,随意发挥。
小贴士:
1.慕斯液倒入之后,可以用勺子在周围抹一圈,这样防止气泡的生成,我的没抹,就有点气泡;
2.脱模的话,可以直接把慕斯冷冻两小时,这样更好脱模,表面就不会有损伤,硅胶模具直接推出来就可以,金属模具用热水烫一下就好。
#柏翠大赛#抹茶酸奶慕斯
食材明细:
主料::抺茶粉8g,鸡蛋4个,低筋面粉82g,糖80g,酸奶90g,奶油奶酪100g,牛奶75g,玉米油50g,吉利丁片8g,
辅料::朗姆酒1匙,柠檬汁7g,
#柏翠大赛#抹茶酸奶慕斯的做法步骤:
1.取20克的牛奶加至温热,筛入抺茶粉,拌匀
2.30克牛奶加入玉米油,拌至乳化后加入抹茶液,拌匀
3.加入蛋黄
4.将低粉筛入拌好的蛋黄抹茶混合物内
5."Z"字形拌至无干粉,顺滑的蛋黄液
6.蛋清打入无油无水的盆内,分3次加入砂糖,打至湿性发泡即可
7.分2次将蛋黄糊和蛋清混合,上下切拌均匀
8.烤箱预热150度上下火中层30分钟左右
9.出炉马上移出烤盘放凉
10.照4寸蛋糕模具底切一个圆形,再切两片长方条
11.准备一个6寸圆形蛋糕模,按图放好抺茶蛋糕片
12.吉利丁片冰水泡软,牛奶加热至接近沸腾,磕入鸡蛋,拌匀,分次加入泡软的吉利丁
13.奶油奶酪室温软化,拌至顺滑无颗粒
14.分3次将牛奶液加入奶酪内
15.取少许原色的芝士糊备用,剩余的芝士糊加少许红色色素,拌成粉红芝士糊
16.将红色芝士液先倒入模具内,再将原色的芝士糊装裱花袋在表面画出花朵形状,冰箱冷藏4小时以上
17.冬天到了,春天还会远吗?
小贴士:
 Petrus/柏翠 PE5459智能电烤箱
芒果淋面慕斯
食材明细:
戚风蛋糕材料::牛奶50克,大豆油40克,白糖70克,鸡蛋4只,低筋面粉40克,玉米淀粉15克,
淋面材料::吉利丁片10克,细砂糖20克,白巧克力100克,芒果泥100克,淡奶油70克,玉米糖浆100克,黄色素2滴,
慕斯材料::芒果350克,吉利丁片3片,奶油奶酪125克,淡奶油200克,糖粉20克,
芒果淋面慕斯的做法步骤:
1.把牛奶、大豆油和一部分白糖,全部混合均匀,搅拌至糖溶化。
2.加入蛋黄搅拌至均匀。
3.加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉,翻拌至顺滑无颗粒。
4.把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用。把冷藏好的蛋清,用电动打蛋器打发至湿性发泡。
5.取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀。
6.把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒。
7.均匀后的面糊,烤盘垫上油纸,全部倒入黄金烤盘里,用刮刀刮平即可。
8.烤箱提前预热,上火180,下火150,烘烤15分钟 。取出备用。
9.将吉利丁片冷水泡软,备用。
10.蛋糕裁剪成比模具小一圈,备用。
11.将奶油奶酪用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒。
12.把芒果切丁打成碎,加入奶油奶酪里,搅拌均匀。
13.加入泡软的吉利丁片,隔热水搅拌至溶化。
14.糖粉加入淡奶油,用电动打蛋器打发至6成。
15.将打发好的淡奶油加入奶酪芒果泥里,翻拌均匀。
16.将做好的慕斯馅装入裱花袋里,挤入模具三分之一处。
17.然后,中间放入芒果丁。
18.将剩余慕斯馅挤入模具里。
19.最后,放上戚风蛋糕片,震几下放冷冻4小时。
20.最后做淋面部分,将吉利丁片用冰水泡软,备用。芒果泥,细砂糖 ,玉米糖浆放入锅里,一起加热至糖溶化。
21.然后,加入泡软的吉利丁片,搅拌至溶化。
22.加入淡奶油搅拌均匀。
23.最后加入白巧克力,滴入黄色色素全部搅拌至溶化。
24.取出冻好的蛋糕放网架上。
25.将淋面材料一气呵成淋下去。
26.在表面放上水果,简单装饰。
小贴士:
1、在淋面之前,首先保证慕斯必须冻得够硬,表面必须平整才能淋得光滑
2、淋面的浓稠度一定要控制好,不可以太稠或太稀
#柏翠大赛#巧克力奶油蛋糕
食材明细:
主料::低筋粉30克,鸡蛋2个,可可粉8克,牛奶35克,玉米油30克,细砂糖40克,
辅料::淡奶油40克,细砂糖40克,蓝莓适量,巧克力适量,
#柏翠大赛#巧克力奶油蛋糕的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋黄加入牛奶玉米油拌匀
3.把低筋粉和可可粉混合均匀后过筛入蛋黄液内
4. 拌匀成丝滑的状态
5.40克细砂糖分三次加入蛋清内打发到出短小尖角,烤箱140度开始预热,我的烤箱温度偏高,请根据自家烤箱温度进行调节
6.取1/3蛋白进可可面糊内,翻拌均匀
7. 倒回原来的蛋白内,翻拌均匀
8. 倒入6寸阳极模内,放入预热好的烤箱中下层,140度42分钟左右
9.出炉后倒扣放凉
10.手工脱模
11.用刀平均切成3片
12. 淡奶油加入细砂糖打发
13. 奶油装入裱花袋内,裱花嘴用十齿曲奇嘴,取一片蛋糕片,均匀的挤上奶油,花纹是挤出少许后稍稍提起花嘴往中间稍稍压一下即可
14.盖上一层蛋糕片后再挤,直到第三片
15.用巧克力刨刀刨上巧克力碎装饰,放上蓝莓即可
16.成品
淋面可可慕斯蛋糕
食材明细:
主料::戚风蛋糕1块,牛奶90ml,可可粉8g,吉利丁片1片=5g,淡奶油100ml,细砂糖10g,
淋面::可可粉10g,糖粉15g,慕斯酱50g,
淋面可可慕斯蛋糕的做法步骤:
1.提前做好一块可可戚风 切片(小夏的菜谱有详细做法) 准备材料称重备用 牛奶分两份 50ml 40ml
2.5g吉利丁片加入50ml牛奶中
3.隔热水至吉利丁片完全融化
4.8g可可粉加入40ml牛奶中
5.隔热水搅拌混合均匀
6.吉利丁液和可可奶液 混合搅拌均匀
7.100ml淡奶油加入10g细砂糖 隔冰水打发
8.打到有纹路出现 可以停留表面不消失的状态
9.打好的奶油和晾凉的可可液混合拌匀
10.光滑粘稠 慕斯酱OK (勿冷藏)
11.取出50 g慕斯酱(稍后做淋面)剩下的装裱花袋备用
12.蛋糕片用模具压出形状(8cm慕斯模)剩下的蛋糕边两块叠在一起也可以拼出一块 (一共6片)
13.模具底部垫隔板 放入一块蛋糕片
14.挤上一层慕斯酱
15.再放一层蛋糕挤一层酱
16.最后放一块蛋糕做面 放入冰箱冷藏20分钟
17.做淋面:15g糖粉 10g可可粉混合过筛
18.加入慕斯酱中 搅拌均匀
19.搅拌至顺滑 无颗粒 小火边加热边搅拌
20.加热至颜色变深 浓稠 即可
21.用风筒吹模具四周 轻轻脱模
22.淋面要从蛋糕边缘开始淋
23.再将中间填满
24.做表面装饰
25.淋面酱不能太稀 会被蛋糕吸收 你懂的
26.淋面过程如酱凝固 加入少许牛奶加热搅拌即可
小贴士:
冬季做慕斯和夏季相比真的有所不同 同样的配方
夏季慕斯糊会很稀 我们要把慕斯糊冷藏一会再装模现在的温度比较低 小夏遇到了问题 慕斯糊还没装模就凝固了 只好放在稍温的水中搅拌 千万不要加热 会化成水的
#柏翠大赛#肉松南瓜面包
食材明细:
主料::南瓜泥200g,高筋面粉270g,白糖60g,老面70g,鸡蛋1个,盐3g,
辅料::鸡蛋液少许,干酵母粉3g,黄油40g,肉松适量,
#柏翠大赛#肉松南瓜面包的做法步骤:
1.把除了黄油和盐以外的所有材料倒入面包机内启动揉面程序
2.揉大约10分钟左右放入盐和黄油重新启动一个揉面程序,大约30分钟
3.揉好的面团
4.能拉出薄而透明的膜,这是最好的状态
5.发酵至原来的二倍大
6.取出揉揉排气
7.分成九份,静止5分钟
8.擀成长条
9.再卷起来,静止10分钟
10.整形放入烤盘
11.二发至2倍大
12.刷上鸡蛋液,撒上肉松
13.烤箱提前180度预热10分钟,放入烤盘转150度烤30分钟取出
14.香喷喷的肉松南瓜面包
#柏翠大赛#奶油霜手绘慕斯蛋糕【拨浪鼓】
食材明细:
主料::戚风蛋糕1个(4寸),可可粉少许,淡奶油奶油霜适量,食用色素少许,淡奶油50g,牛奶100g,白糖50g,
辅料::吉利丁粉10g,
#柏翠大赛#奶油霜手绘慕斯蛋糕【拨浪鼓】的做法步骤:
1.首先要烤一个4寸的戚风蛋糕,6寸的量可以做二个满模的4寸戚风蛋糕(具体参数参考6寸戚风蛋糕的菜谱)
2.烤好倒扣放凉后手动脱模
3.分成两片,切掉一圈
4.然后做慕斯液,把牛奶加热后倒入吉利丁粉搅拌均匀,放凉备用
5.淡奶油加入白糖打至不易流动的状态
6.打好的奶油
7.倒入牛奶液搅拌均匀,慕斯液就做好了
8.蛋糕放入模具中,铺一层蛋糕,倒入一半慕斯液,再铺一层蛋糕,倒入剩余的慕斯液,放入冰箱冷藏过夜
9.淡奶油奶油霜的制作:100克黄油加入适量糖粉抽打顺滑后加入100克淡奶油打至顺滑细腻有光泽
10.打好的淡奶油奶油霜
11.糯米纸铺在选好的图片上,用食用铅笔描出轮廓
12.剪出图形用奶油霜粘在胶板上,填充上喜欢的奶油霜颜色,用勾线笔一层一层刷出层次感,放入冰箱冷冻一小时
13.慕斯蛋糕冷藏好取出脱模
14.把冻好的图片用小抹刀取下平移到蛋糕表面
15.调可可奶油霜挤出一圈的花纹
16.同样挤出下面一圈的花纹
17.挤出两边的花纹(拨浪鼓的线)
18.放上两颗黑色珠子和下面的手柄就可以了
19.成品
20.拍照
21.⋯
22.⋯
23.⋯
焦糖核桃巧克力慕斯蛋糕
食材明细:
椰子慕斯::椰子粉30克,细砂糖20克,牛奶40克,吉利丁片3克,奶油50克,核桃碎20克,
蛋糕底::蛋白1份,细砂糖30克,低筋面粉30克,核桃40克,
巧克力慕斯::细砂糖30克,水20克,鲜奶油30克,巧克力20克,淡奶油50克,
装饰::淡奶油70克,糖粉7克,巧克力适量,
焦糖核桃::细砂糖20克,水10克,
焦糖核桃巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:
1.首先把焦糖核桃做好:细砂糖加入水,开中火煮至焦糖液。加入核桃搅拌均匀,关火备用。
2.然后,筛入低筋面粉混合均匀。
3.加入切碎的核桃搅拌均匀。
4.倒入烤盘里,铺均匀即可。
5.烤箱提前预热,上下火190,烘焙8分钟,取出待凉备用。
6.巧克力慕斯:把吉利丁片用冰水泡软备用。水加入细砂糖,开中火煮至焦糖溶液后关火。
7.趁热加入泡软的吉利丁片和鲜奶油,搅拌至溶化。
8.然后,加入巧克力搅拌至溶化。
9.淡奶油用电动打蛋器打发至7成发。
10.把巧克力面糊加入打发好的奶油里,搅拌均匀即可。将烘烤好的蛋糕栽至成模具一样的大小,在表面刷上朗姆酒。
11.然后均匀倒入焦糖巧克力慕斯面糊,再放入冰箱。
12.椰子慕斯步骤:椰子粉加入牛奶,搅拌至溶化。
13.加入提前软泡好的吉利丁片,搅拌至溶化。
14.细砂糖加入奶油,用电动打蛋器打至7成发。
15.把打发好的奶油混合面糊拌匀。再加入核桃碎拌匀,即可。
16.用刷子在另一块蛋糕面饼上涂抹朗姆酒。
17.把椰子面糊倒入模具里,冷冻4小时备用。
18.将奶油和糖粉用电动打蛋器打发至湿性发泡,放进裱花袋,在表面斜斜的挤出形状。再摆上焦糖核桃和装饰巧克力就完成了。
小贴士:
整个步骤材料有点多,需要耐心看完,
慕斯脱模可以用热毛巾敷一下就能脱,不要太久,否则容易融化,慕斯边就失去美观
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