食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材,对于食材你知道的有哪些呢?由此,有请你读一下以下的“省油版甜甜圈”,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::高粉300克,糖30克,黄油20克,牛奶150克,
辅料::盐2克,酵母3克,蛋液50克,花生油适量,
省油版甜甜圈的做法步骤:
1. 将蛋液、牛奶、糖、盐倒入面包机,然后加入面粉,在面粉顶上放上酵母,和面程序15分钟。
2.加入黄油。
3. 再和面20分钟至扩展。
4.用面包机将面团发酵至2.5倍体积大.
5.案板上撒上干面粉,将发酵面团排空气体,擀平整,约0.8CM厚,用甜甜圈模按下。
6.将甜甜圈生坯入九阳空气炸锅栅栏,可以排四个,表面刷花生油,炸篮底部也刷油。
7. 设置180度15分钟。
8.表面撒糖粉,也可以刷巧克力酱做一些装饰。
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甜甜圈烤箱版
食材明细:
主料::低筋面粉125g,牛奶40g,黄油20g,玉米油60g,泡打粉4g,大麦若叶青汁粉6g(2袋),
辅料::德芙巧克力白色3块,德芙巧克力2块,糖彩针适量,星星适量,食用色素适量,
甜甜圈烤箱版的做法步骤:
1.20g黄油在微波炉里加热融化,沾一些黄油刷甜甜圈模具,均匀涂抹就行不要刷太多哦~
2.60g白砂糖加两个鸡蛋是整个的哦,用电动打蛋器打发,发白且是原来的1.5倍大就好了!
3.往里加60g玉米油拌匀(忘拍这步了就用加黄油的图了)
4.加40g纯牛奶拌匀
5.加20g黄油拌匀
6.4g泡打粉和6g大麦若叶青汁粉混匀加入125g低筋粉(蛋糕粉)拌匀筛入
7.筛入的比较细腻不容易出疙瘩
8.最好用刮刀上下搅拌均匀,我的被小宝宝玩丢了,就用手动搅拌器了,不过无论用什么只要能上下拌匀就可以了。
9.装入裱花袋再剪个小口
10.挤入模具后震一震
11.烤箱预热150度3分钟、之后把甜甜圈放进烤箱150度烤20分钟
12.考好出炉的甜甜圈胚
13.准备好巧克力和唐彩针等装饰材料
14.各种颜色的巧克力在微波炉加热30秒,也可根据自己的微波炉加热,融化后搅拌均匀,分出两分分别加入两滴红色蓝色的可食用色素、也可不做彩色的
15.甜甜圈胚分别扣在巧克力里面拿出来撒上唐彩针和小星星。
16.好了之后晾凉就可以吃啦!
17.用的小模具,比较迷你
18.适合胃口小的女生和娃娃
19.第一次做甜甜圈
20.感觉很不错
21.来张成品图,里面加了青汁粉营养丰富
22.成品图来张、甜甜圈挺简单的,顺序弄对了,多点耐心装饰就OK!不懂的可以加微信:qinzheqi123
甜甜圈—烤箱版
食材明细:
主料::高粉390g,温水120ml,鸡蛋2个,黄油40ml(植物油),盐2g,酵母2g,砂糖60g,牛奶120ml,
辅料::蜂蜜5ml,
甜甜圈—烤箱版的做法步骤:
1.清水,砂糖,植物油,盐和鸡蛋先放到面包机里;
2.然后加高粉,酵母和盐
3.面包机和面程序连续执行两次;
4.和面之后发酵30分钟左右,利用模具造型。造型后放烤箱发酵程序,发酵30分钟。
5.发酵后上下130度烤25分钟即可。
小贴士:
烤箱温度不要太高,否则会比较硬,口感不好。
甜甜圈——蛋糕版
食材明细:
主料::低粉40克,鸡蛋2个,牛奶15克,糖30克,玉米油20克,
辅料::巧克力100克,糖珠适量,
甜甜圈——蛋糕版的做法步骤:
1.蛋白与蛋黄分离,分别装在干净无水无油的盆里,
2.蛋白加入糖打发至出现小弯钩,
3.蛋黄用电动打蛋器打发至发白,
4.取1/3蛋白加入蛋黄中搅拌均匀,
5.牛奶加入玉米油,搅拌均匀,
6.倒入蛋黄糊中,拌匀,
7.将剩余蛋白倒入蛋黄糊中,翻拌均匀,
8.筛入低筋面粉,翻拌均匀,
9.六连模抹上黄油,防粘,因为想让做出的蛋糕扁平一些,所以只放了5分满,剩余蛋糕液又倒入了一个硅胶模和一个小模具里,
10.烤箱预热,上下火,175度,中层,烤20分钟左右,
11.出炉晾凉脱模,
12.取一个裱花嘴,在蛋糕体中间压下去,就得到一个甜甜圈蛋糕体,本人觉得大号裱花嘴压出的圈比较好看。
13.巧克力隔水融化,
14.巧克力隔水融化,
15.拿一个甜甜圈蛋糕轻轻粘一个,拿出来放在晾网上,上面撒上糖珠,等待晾干就可以了。
小贴士:
糖珠要趁巧克力还没有完全晾干就撒在上面,否则会掉下来,粘不住。
烤箱时间和温度,要根据自己的烤箱来调整。
分蛋海绵蛋糕成功率很高。
蛋糕版芒果甜甜圈
在美国,甜甜圈是深受人们喜爱的食物,很多美国人甚至将它做为早餐的主食,通常意义上的甜甜圈,是高温油炸中空环形的面包。之前做过一款甜甜圈,味道非常好,因为多加了蛋黄,口感非常香酥,配方在这里。喜欢甜甜圈的一定要试下这个,真心好吃。
今天推荐这款是蛋糕版的,不需要油炸。烤制后简单装饰就很美味。是因为看到这个模具小小的好可爱,加上装饰,孩子一定会喜欢,考虑过用海绵蛋糕的方子,最终还是用了磅蛋糕的做法,为了中和磅蛋糕的甜腻,配方里加了一部分芒果干,切成小粒,酸酸甜甜的,杏仁片的香,巧克力的微苦,磅蛋糕的浓郁,加上芒果的酸甜,简简单单的一款小蛋糕,很讨小朋友喜欢。
蛋糕版芒果甜甜圈
甜甜圈:黄油100克,蛋液80克,糖80克,低粉100克,芒果干70克
糖酒液;朗姆酒30克,糖浆(水25克+细砂糖15克煮化后冷却)
巧克力淋浆:黑巧克力(70.4%)100克,水50克,糖40克
烘焙:180度中层上下火30分钟左右(具体视模具大小,用牙签测试成熟度)
蛋糕版芒果甜甜圈的做法
1、黄油软化后和糖粉略微拌匀
2、将黄油打发至膨松发白的羽毛状
3、将全蛋液搅拌均匀
4、分3-4次将全蛋液加入打发黄油中,每次都要搅拌至完全吸收后再加入下一份的量
5、全部蛋液加入后,再搅拌2分钟,黄油糊细滑膨松
6、筛入低粉
7、轻轻翻拌(类似戚风的手法),不要按压以免消泡,翻拌至面糊完全被吸收,面糊细腻均匀有光泽
8、将提前温水泡洗过的芒果干沥干水份加入
9、轻轻翻拌均匀
10、模具涂黄油提前冷藏备用
11、完成的面糊入模不要超过中间圆柱,入预热好的烤箱烘烤
12、出炉后趁温热时刷糖酒液,晾凉后密封冷藏至少一晚
13、黑巧克力隔水融化,用刮刀搅拌至细滑
14、糖和水中火加热煮至浓稠
15、将热的糖浆倒入融化的巧克力中
16、将糖浆和巧克力搅拌均匀,刚开始会类似油水分类,不要紧,慢慢搅拌很快就顺滑
17、巧克力仍然隔水小火加热,将冷藏一晚的甜甜圈取出,在巧克力液体中沾一下
18、放在网架上,晾干之前洒熟的杏仁片或杏仁角装饰,也可以用你自己喜欢的任何方式来装饰它
狗狗甜甜圈
食材明细:
主料::鸡蛋2个,细砂糖30克,低筋粉70克,可可粉8克,
辅料::黑巧克力少许,
狗狗甜甜圈的做法步骤:
1.准备好各种食材,鸡蛋最好提前从冰箱取出,放置为常温状态。预热烤箱,上下火165度10分钟左右。
2.将学厨12连甜甜圈模具内层均匀涂抹少许黄油,这样更有利于脱模,且成品表面更光滑,上色更好。
3.将鸡蛋打入打蛋盆中,加入全部细砂糖,用电动打蛋器打发。
4.打发到鸡蛋糊颜色变浅,体积变为三倍左右,花纹明显,且提起打蛋器搅拌头时,滴落的痕迹不会很快消失的程度。
5.筛入低筋粉,从底部轻柔翻拌到表面无干粉的状态。沿盆边倒入色拉油,轻柔拌匀。
6.将拌好的蛋糕糊用刮刀取少许到另一个搅拌盆,加入可可粉拌匀。
7.先将可可色蛋糕糊装入裱花袋,剪小口,在模具中挤出图中的图案。
8.再将原色蛋糕糊装入另一个裱花袋,均匀挤入学厨12连甜甜圈模具内,约八分满即可。
9.放入预热好的烤箱中层,上下火165烤20分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温酌情调整。
10.将烤好的甜甜圈从烤箱中取出,用手轻按着甜甜圈,在学厨模具内转动一下,然后倒扣在晾网上晾凉。
11.将黑巧克力用微波炉融化,装入剪了小口的裱花袋,在甜甜圈上画上狗狗的表情即可。
基础甜甜圈
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低筋面粉130g,黄油15g,牛奶45g,玉米油55g,白砂糖40g,泡打粉3g,
辅料::巧克力适量,
基础甜甜圈的做法步骤:
1.准备食材。
2.鸡蛋打入碗中,加入白糖。
3.加入黄油和牛奶搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉拌匀,加入泡打粉。
5.加入玉米油搅拌均匀。
6.做好的面糊装入裱花袋。
7.挤入烤盘,八分满,烤箱预热155度烤15-20分钟。
8.烤至体积膨胀出香味儿。
9.取出倒扣脱模即可。
小贴士:
可融化巧克力液浇在表面作为装饰
可可甜甜圈
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低粉45g,可可粉5g,牛奶15g,玉米油15g,细砂糖45g,
辅料::白巧7g,巧克力酱少许,
可可甜甜圈的做法步骤:
1.低粉和可可粉提前混合过筛。
2.牛奶和玉米油提前称好。
3.把两个鸡蛋和白糖放入碗里。
4.隔40度热水搅打(室内温度低时)
5.打蛋器由低速到中高速搅打,最后用打蛋器低速搅打整理(蛋液颜色会变浅,体积会增大)
6.打好的全蛋液,提起打蛋器蛋液不会马上消失。
7.把过筛的两种粉倒入鸡蛋糊里。
8.快速轻柔的翻拌(不要划圈)
9.加入液体快速翻拌。
10.拌好的可可糊。
11.模具提前抹油撒粉(防沾)
12.可可糊装入裱花袋,挤8分满即可。
13.进烤箱前轻震两下。
14.烤箱提前预热,150℃中层15-18分钟。
15.稍微晾凉后出模。
16.筛上糖粉(自己剪的纸条)
17.挤上溶化的巧克力点缀。
18.成品欣赏。
19.成品欣赏。
20.想咬我么?
21.小熊甜甜圈。
22.好吃的海绵蛋糕。
小贴士:
全蛋打发注意温度和搅拌手法。
【花朵甜甜圈】
食材明细:
主料::高筋面粉210g,牛奶108g,鸡蛋35g,细砂糖35g,酵母3g,盐2g,黄油30g,
辅料::糖粉适量,
【花朵甜甜圈】的做法步骤:
1.将除黄油外的面团材料倒入面包桶中,液体在下粉类在上,然后将桶放入面包机中固定好
2.设定“生面团”程序,包含揉面+发酵两大步骤,默认时间1:40
3.程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油
4.面包机自动运行,黄油会慢慢和面团融合到一起
5.揉面结束,面团已能拉出薄膜,达到扩展阶段
6.程序继续运行,开始发酵,至程序结束,发酵完毕
7.取出面团,揉匀排气
8.将面团分割成约10g/个重的小面团
9.分别滚圆后松弛10分钟
10.裁好几张油纸,将小面团每6个一组在油纸上摆成一圈,放到温暖湿润处进行最后发酵
11.发酵完毕,每组涨发后的面团已经连接到一起了
12.锅内倒入适量油,烧热后将油纸和面坯一起放入锅中,继续小火炸制
13.约2分钟后翻面,继续炸制另一面
14.直至两面金黄后,将炸好的甜甜圈捞出即可,可直接食用,也可以撒糖粉装饰
小贴士:
1. 整形时需要注意,一组6个小面团摆放的距离不要过远,否则发酵后相互之间接触面积小,炸好捞出时容易散开;
2. 炸制的油温,120度左右,我用温度计测量了一下,到这个温度之后就一直都是小火加热的了;
3. 炸制的时间,我用的是数数的方式来控制的,大概数120个数的时间炸好一面,约么着1分半到2分钟的样子吧,反正两面数数一致,炸好的颜色就差不多了;
甜甜圈蛋糕
食材明细:
主料::低粉125g,牛奶40g,玉米油80g,白糖50g,鸡蛋2个,泡打粉4g,
辅料::黑巧克力适量,白巧克力适量,
甜甜圈蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋加白糖放入无水无油的盆中
2.用打蛋器打发至提起打蛋器低落的蛋糊不会立即消失
3.加入低粉和泡打粉的混合过筛物
4.牛奶和玉米油混合至无油星
5.取适量蛋糕糊放入玉米油和牛奶的混合液体中翻拌均匀
6.翻拌好的蛋糕糊重新倒回盆中再次翻拌均匀
7.把蛋糕糊装入裱花袋挤入模具8分满,入烤箱175度烤15分钟左右即可
8.烤好后立刻脱模晾凉
9.白巧克力隔水融化,放入甜甜圈使其均匀的蘸满巧克力
10.用刀在甜甜圈上划一个缝,插上杏仁片,再用黑巧克力装饰五官即可
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.成品图
小贴士:
备注:烤箱温度按照自己烤箱的实际情况适当调整
甜甜圈的装饰也不止这一种,充分发挥你的想象力吧,相信一定超级萌
感谢您阅读“97美食网”的《省油版甜甜圈》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了甜甜圈的做法专题,希望您能喜欢!