没有好的食材不可能有好的美食,没有好食材,就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你感兴趣?经过搜索和整理,小编为大家呈上巧克力妙芙蛋糕,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::黄油150g,盐2g,低筋面粉150g,牛奶50g,巧克力豆50g,
辅料::糖粉120g,鸡蛋3个,泡打粉4g,可可粉10g,
巧克力妙芙蛋糕 的做法步骤:
1.将黄油自然软化,与糖粉快速打发,颜色乳白为止为止;
2.筛入面粉、可可粉和泡打粉,混合均匀,搅拌至无颗粒;
3.鸡蛋加入,快速搅拌至糊状;
4.加入牛奶和巧克力豆,慢速混合;
5.将做好的面糊装进裱花袋,挤入到纸杯中,约8分满;
6.放入德普烤箱,焙烤档190度,烤制25min;
小贴士:
小贴士:
黄油和糖粉的打发一定要充分,否则口感发硬;
牛奶可用等量的淡奶油替换;
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妙芙蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉90克,白砂糖50克,黄油60克,
辅料::酸奶60克,鸡蛋1个,
妙芙蛋糕的做法步骤:
1.准备食材
2.黄油软化后加入白砂糖打发到发白,体积变大
3.将鸡蛋液分6次加入到黄油中,打匀后在加下一次
4.倒入一半的酸奶和低筋面粉,拌至无粉状
5.加入剩余的酸奶和低粉,拌匀至无干粉
6.倒入纸杯,七分满。放入预热的烤箱,170度40分钟,表面金黄即可
7.成品
德普烘焙实验室-巧克力妙芙蛋糕(1)
食材明细:
主料::黄油150g,盐2g,低筋面粉150G,牛奶50g,巧克力豆50g,
辅料::糖粉120g,鸡蛋3个,泡打粉4g,可可粉10g,
德普烘焙实验室-巧克力妙芙蛋糕的做法步骤:
1.1、将黄油自然软化,与糖粉快速打发,颜色乳白为止为止;
2.2、筛入面粉、可可粉和泡打粉,混合均匀,搅拌至无颗粒;
3.3、鸡蛋加入,快速搅拌至糊状;
4.4、加入牛奶和巧克力豆,慢速混合;
5.5、将做好的面糊装进裱花袋,挤入到纸杯中,约8分满;
6.6、放入德普烤箱,焙烤档190度,烤制25min;
7.7、美味的蛋糕就做好了
小贴士:
小贴士:
黄油和糖粉的打发一定要充分,否则口感发硬;
牛奶可用等量的淡奶油替换;
百香果杏仁妙芙蛋糕的做法
相信很多朋友对妙芙蛋糕不会陌生吧,那时简直是我学生时代最爱的食物……现在自己爱上了烘焙也开始复刻这款妙芙蛋糕,加入了自己的小心思让重油的妙芙蛋糕吃起来清新不腻,这款蛋糕不用打发鸡蛋相对来说非常简单新手也能驾驭,烤的满屋飘满了黄油的香味……老公说了好几次想吃,今儿就满足你啦^_^
材料:
百香果30g到60g都可以,低筋面粉160g,玉米淀粉45g,黄油100g,葵花籽油100克,鸡蛋200g,白砂糖160g,玫瑰盐或者普通盐3g,无铝泡打粉4g,杏仁片适量,吉士粉或者奶粉8克,,
百香果杏仁妙芙蛋糕的做法的做法步骤:
步骤112,连马芬模放上纸托。配方量可以做五厘米底托12个
步骤2,低筋粉,玉米淀粉,吉士粉,无铝泡打粉称重混合准备好
步骤3,鸡蛋和白砂糖称重放一个大盆里
步骤4,研磨一些玫瑰盐进去。没有玫瑰盐用普通盐
步骤5,加入葵花籽油(也可以全用黄油,或者其他无味道的植物油)
步骤6,用手抽用力搅打均匀,这里尽量多搅打一会儿到砂糖融化。搅打完成是非常浓稠的液体
步骤7,筛入步骤1中的所有粉类
步骤8,用刮刀翻拌均匀,一定要把油和粉完全混合均匀哦
步骤9,黄油隔热水融化
步骤10,加入到面糊里翻拌到看不到油浮在面上(参照步骤8的面糊状态)
步骤11,加入百香果拌匀
步骤12,把面糊放在纸托里八分满,不要装太满会爆出来
步骤13,撒上杏仁片。烤箱170度上下火预热
步骤14,放入烤箱中层烤20到25分钟左右。
步骤15,看到表面金黄,用一根牙签插入取出,牙签上没有带出面糊就是烤好了。每一个都是饱满的蘑菇头^_^
步骤16,百香果杏仁妙芙蛋糕就完成啦……
步骤17,趁热吃香浓的紧,重油蛋糕适合配上一杯茶
酥皮巧克力泡芙
做过多次泡芙,也还比较满意,但是膨胀度那么好,口感又酥又脆的真的是第一次。得益于过年时买给自己的礼物:【静心莲】的新书【静心烘焙幸福甜点】,第一个就挑了这个最馋的酥皮泡芙,非常好的方子,让我对泡芙有了全新的认识,不管是做还是吃。谢谢【静心莲】的分享。
书中的图片和内容一如博主的一贯风格,精致又简练!是我喜欢的,有好多宝藏,可以慢慢发掘学习。
对比一下我以前用的方子,就知道,高粉替代低粉还是有道理的,最后成品比较挺立,酥脆,比用低粉的好很多,但是操作时会稍难一些,因为搅拌面糊的时候容易起筋,需要注意手法和适时增加松弛的时间。
泡芙最经典的夹馅是卡仕达酱,我这次用了香草糖,更香浓。也可以夾冰淇淋,特别是抹茶的更好吃。夹馅最好随吃随夾,否者会导致泡芙变软。
完美的午茶时光【酥皮巧克力泡芙】
泡芙面团材料:水90g、黄油45g、盐1g、糖3g、高粉55g、可可粉5g、全蛋2个
酥皮面团材料:黄油38g、糖粉40g、低粉45g、可可粉5g
卡仕达酱300g:(做法看这里https:///2013/1020/63353.html)(其中香草精华用10g香草糖替代)
酥皮巧克力泡芙的做法
1、先做酥皮,黄油室温软化加糖粉打发至蓬松发白,筛入低粉可可粉
2、用刮刀搅拌粗粒状,抓捏成团
3、放在保鲜膜上,隔着保鲜膜擀成约15*20cm左右的长方形(厚度约2-3mm),移入冰箱冷藏备用
4、泡芙面团材料中的水、黄油、盐、糖放入小奶锅中火煮沸关火,筛入高粉和可可粉用刮刀搅拌均匀。
5、开小火,加热混合物至面团水分减少干燥不粘,锅底少量面糊结皮(我用的不粘锅,这个现象出现不明显)
6、将5步的面团放至不烫手,将全蛋液分次少量加入温热的面团搅拌至蛋液完全吸收,至用刮刀提起面糊呈倒三角状态即可(蛋液如多余不需全部加入)
7、将面糊移入裱花袋(1cm圆嘴)在烤盘上挤出均匀大小的小圆球
8、将步骤3的酥皮面片从冰箱取出,用模具刻出比步骤8当中小圆球略大的一些的小圆片放在圆球上方
9、烤箱上下管预热210度中层烘烤10分钟至面团充分膨胀后,转180度烘烤15分钟完成。
10、烤好的泡芙放凉后即可由底部注入【卡仕达酱】食用
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
樱桃巧克力泡芙
为这世界添一份完美甜点-樱桃巧克力泡芙
材料:樱桃5个
打发鲜奶油15克
牛奶冰淇淋25克
抹茶白巧克力酱80克
糖粉适量
泡芙一个
樱桃巧克力泡芙的做法
1、将抹茶白巧克力酱淋在盘中中间。
2、切开泡芙上半部的1/3处,填入25克牛奶冰淇淋,接着在上面挤上打发鲜奶油。
3、把樱桃洗净切碎,在鲜奶油上铺上樱桃的果肉,最后在顶部挤上鲜奶油。将螺旋泡芙放在奶油上,最后撒上糖粉装饰即可。
网站小提示
樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富,对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用,则对左瘫右痪,四肢不仁,风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。
樱桃和白糖能一起吃:樱桃的含铁量特别高,位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用,能为人体提供更多的营养成分,对慢性气管炎有一
香橙巧克力秒芙
食材明细:
主料::黄油55克,白砂糖60克,鸡蛋55克,低粉130,泡打粉3克,橙子1个,黑巧克力40克,橙子酒15克(选加),
辅料::黄油25克,盐0.5克,杏仁粉28克,低粉28克,
香橙巧克力秒芙的做法步骤:
1.将黄油切成小块冷藏,低粉,杏仁粉,白砂糖,盐混合搅拌均匀,加入冷藏后的黄油,用指尖将低粉与黄油搓成小粒。搓好后可以冷冻保存。
2.黄油室温软化,加入白砂糖,将两者充分压拌成泥状。
3.打蛋器将其打至颜色变浅,体积膨胀,加入香橙皮。
4.分次加入蛋液,每添加一次都要充分搅打充分,再添加下一次。
5.低粉,泡打粉提前混合过筛,将四分之一加入到黄油糊中,压拌至无大量干粉,少量可忽略。
6.加入一半的牛奶,简单搅拌,底部有牛奶残留可以忽略。
7.再加入剩下低粉的一般,重复上述过程直至添加完,加入橙子酒,简单搅拌几下。压拌好的面糊不需要非常细腻,切勿过度搅拌,巧克力切成小块,橙子肉分成两部分,一部分切成小块,用于蛋糕主体部分,另一部分掰成橙子瓣,用于蛋糕表面装饰用。巧克力预留15克作为表面装饰。
8.将小块的橙子块与巧克力放入到面糊中。简单搅拌。
9.将面糊分别放入到模具中,表面放上橙子瓣与巧克力块。表面撒上金宝酥粒,预留出来橙子瓣与巧克力块撒在表面上,再撒一层金宝酥粒。
10.烤箱180度,烘烤55分钟,具体温度与时间感觉自己烤箱脾气酌情调节。
11.出炉立刻脱模至于晾网上,摊凉后密封保存。
小贴士:
1、橙皮取的包薄,切勿取到皮白色的部分,影响口感 。
2、橙子瓣的表面装饰,可以感觉个人喜好调整 。
3、低粉与牛奶的交替添加,大致搅拌均匀即可,切勿过度搅拌。
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