食材是组成各种美食的基本原料的统称,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的重点就是食材,你见过哪些低中高食材呢?推荐你看看以下的#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#果仁夹心酥包,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::酵母粉6g,高筋面粉420g,糖40g,玉米油30g,盐3g,牛奶250g,
辅料::黄油15g,低筋面粉30g,糖10g,蜜豆几勺,蔓越莓10g,Q心10块,泥猴桃干3块,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#果仁夹心酥包的做法步骤:
1.把所有主料放入面包机
2.选择和面功能进行和面至面团扩展阶段
3.这是和面完成的状态。然后选择发酵功能进行发酵
4.发酵到面团是原来的两倍大!
5.取出面团擀成薄片。松弛十五分钟
6.然后分成十个大小一致的小面团。再松弛十分钟
7.这个时间我们做酥粒。15克黄油软化加糖和低筋面粉混合成颗粒状。备用
8.这是弄好的状态
9.拿出要用的果苷干。Q心。蜜豆。按自己喜好的来。可以用新鲜水果。
10.松弛好面团一个分成两个
11.按扁
12.放入蜜豆和Q心
13.包起来。要包紧。放入铺好油纸的烤盘上
14.全部包好后。进行二次发酵。这里忘记拍图了!二次发酵完后。烤箱预热。上下火180度。然后给面包刷一层鸡蛋液!放上果干。酥粒
15.烤箱上下火180烤20分钟左右上色即可
16.放凉了就可以吃了
17.成品欣赏
18.成品欣赏
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松酥
食材明细:
主料::中粉110克,低粉80克,山药140克,肉松80克,
辅料::油70克,水40克,全蛋液适量,白芝麻适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松酥的做法步骤:
1.将油皮的料放在一个碗中。
2.将酥皮的料放在一个碗中。
3.用筷子搅成絮状。
4.揉成均匀面团。
5.将每种面团各分成10份。
6.油皮压扁,包裹住酥皮。
7.收口朝下,压扁。
8.擀成椭圆形。
9.卷起,擀平,重复三次。
10.两端折到中间,擀成面皮。
11.山药蒸至软烂,捣匀,加入肉松拌匀,分成十份做成馅料。
12.用面皮将馅料包裹住。
13.刷上蛋液,撒上芝麻,烤箱预热170度,烤15分钟左右。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#榴莲酥
食材明细:
主料::半成品榴莲酥皮6个,榴莲肉200g,
辅料::全蛋液适量,黑芝麻适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#榴莲酥的做法步骤:
1.准备材料
2.200克榴莲肉分成6等份,取一份放在榴莲酥皮中间
3.对折,捏紧两边接口处
4.用叉子把接口上面平着压一圈,这样既好看又结实
5.放入铺了油纸的烤盘上,烤箱180度预热
6.榴莲酥表面刷蛋液
7.表面洒黑芝麻
8.放入烤箱中层上下火180度20分钟,表面金黄
9.出炉趁热吃吧
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#葵花酥
食材明细:
主料::低粉75克,猪油25克,清水30克,
油酥::低粉60克,猪油30克,
馅料等::红豆沙70克,黑芝麻适量,蛋黄液少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#葵花酥的做法步骤:
1. 油皮跟油酥分别揉成团,盖上保鲜膜静置30分钟
2.将油皮分成18克每个,油酥分成12克每个,红豆沙分成10克每个,搓圆并盖上保鲜膜防止变干
3.将油皮擀开擀圆,包住油酥,捏紧收口搓圆
4.依次包完7后盖上保鲜膜
5.取一个面团擀成长舌装
6.由上至下卷起,卷完后盖上保鲜膜静置20分钟
7.再将静置好的面团擀开成长舌装,再次卷起,盖上保鲜膜再静置20分钟
8.取一个面团擀开压扁,中间稍厚四周薄,然后包住豆沙馅,捏紧收口,搓圆后轻轻按压,压扁
9.然后均匀的隔开8刀,中间不要切断(如图)
10.然后再在每一块的中间稍微划一小刀,底部不要切破(如图)
11.用手轻轻将每一块捏成葵花花瓣, 捏好的葵花酥表面轻微刷上一层蛋黄液,中心位置撒上少许黑芝麻
12.放入提前预热好的烤箱中层,上下火180度,烤25分钟至起酥表面金黄上色即可(使用长帝CRTF32K制作 ,因每台烤箱温度都是有点差异,具体看自家的烤箱来定温度)
13.出炉
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#瓜子酥
食材明细:
主料::面粉225g,苏打粉2g,玉米油100g,细砂糖60g,盐1g,鸡蛋1个,
辅料::瓜子仁30g,黑芝麻10g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#瓜子酥的做法步骤:
1.电烤箱备好;
2.无油无水的容器里,称入100g玉米油,60g细砂糖,1g盐;
3.用打蛋器将油、糖等搅拌均匀,打入一个鸡蛋;
4.再次搅拌均匀;
5.准备另一个无油无水的容器,称入225g面粉,2g苏打粉;
6.将面粉、苏打粉等过细筛,筛入第四步的蛋液里;
7.放入瓜子仁,我家的是熟瓜子仁,剥壳后直接放入;生瓜子仁需要烤熟或炒熟后再使用;
8.将面团揉成团,拌匀即可,不要过度揉捏;
9.烤盘上铺上锡纸;将面团分成均匀大小的小剂子,揉圆后,放入烤盘,再按扁,做成生胚;
10.在生胚上撒上适量黑芝麻;
11.烤箱温度按钮调至180°,烘烤功能选择“上下火”,预热5分钟;
12.预热完成后,将烤盘放入烤箱中层,烘烤20-25分钟;
13.烤箱功率等不同,所以烘烤时,多注意观察;闻到饼干的香味,观察饼干的颜色变黄即可。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻酥
食材明细:
主料::低筋面粉300g,食用油80g,清水100g,
辅料::盐2g,白糖6g,小苏打1g,芝麻50g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻酥的做法步骤:
1.低粉放入碗中,上锅蒸25分钟后,取出晾凉
2.晾凉的低粉擀碎后倒入容器,放入盐、糖、小苏打拌匀
3. 加入食用油和清水揉成面团,盖上保鲜膜松弛20分钟
4.揪取16g左右的面剂揉成小球,压扁后,凉面蘸满芝麻放入烤盘中 烤箱预热,180度烤制18分钟左右
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋黄酥
食材明细:
水油皮::中筋面粉150g,猪油55g,白糖30g,水55g,
油酥::中筋面粉120g,猪油60g,
馅料等::咸蛋黄16个,红豆沙400g,黑芝麻适量,蛋黄液2个,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋黄酥的做法步骤:
1.咸蛋黄表面喷高度白酒去腥,然后入预热好的烤箱180度烤5分钟
2.红豆沙分成25克一个备用
3.用红豆沙包住咸蛋黄收口备用
4.把水油皮和油皮分别和成光滑的面团
5.水油皮一定要揉到位,能抻出透明的薄膜即可,然后静置30分钟备用
6.将油皮和水油皮分别分成16份
7.取一个水油皮压扁包住一份油酥
8.虎口收紧
9.依次包好所有面团后盖上保鲜膜静置15分钟备用
10.取一个面团擀成牛舌状并从由下而上卷起
11.依次卷好所有面团后盖保鲜膜静置15分钟
12.再次把卷好的面团擀成牛舌状并由下而上卷起
13.取一个卷好的面团对折
14.面团压扁并包住一份之前备好的红豆蛋黄馅用虎口收紧
15.收口向下放在烤盘上
16.依次做好所有的蛋黄酥
17.蛋黄酥表面刷蛋液并撒上黑芝麻装饰,烤箱175度预热十分钟再烤20分钟左右即可
18.成品图
19.成品图
20.成品图
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