食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材很感兴趣吧?也许"质朴的味道——豆沙面包"就是你要找的,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::高筋面粉290g,鸡蛋一个大的土鸡蛋60g,豆沙适量,
辅料::牛奶150ml,橄榄油或花生油25g,酵母4g,白砂糖20g,盐2g,
质朴的味道——豆沙面包的做法步骤:
1.炒好的豆沙备用。
2.面包机一次发酵结束的面团。
3.硅胶垫铺少许干粉,揉好面团分成15个剂子。
4.将小面团按扁,包入适量豆沙馅。
5.收口朝下,留出一点空隙。
6.刷蛋液,撒上燕麦。
7.入烤箱,上下管30度,发酵模式20分钟。
8.发酵结束,上下管150度,时间25-30分钟。
9.趁热轻轻盖上保鲜袋,边缘留一点空隙,晾凉后口感更柔软。
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桂花豆沙面包
食材明细:
主料::高筋粉200克,糖30克,酵母3克,盐2克,奶粉20克,黄油20克,水105克,豆沙150克,鸡蛋1个,
辅料::芝麻适量,
桂花豆沙面包的做法步骤:
1.所有做面包的材料(除黄油)全部放入面包机桶按和面团.后再放黄油,继续揉至可以拉出透光的薄膜,切断电源发酵到面团2倍大.
2.刷表层的食材备用.
3.发好的面团,分割成六小团,盖上保鲜膜饧15分钟.
4.豆沙馅每团约25克.
5.饧好的面团擀成小圆形,包上豆沙,
6.再擀成长椭圆形,在长椭圆形上竖切5刀,头尾不要切断。
7.切好的面团卷起来,
8.围大姆指转2圈,整形放入烤盘中.
9.发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,撒上芝麻放入烤箱内175度15分钟即好.
10.刚出烤箱的面包.
花朵豆沙面包
食材明细:
主料::高粉240g,白糖2g,发酵粉3g,鸡蛋1个,红豆沙适量,
辅料::玉米淀粉10g,黄油10g,牛奶130g,盐2g,黑芝麻适量,
花朵豆沙面包的做法步骤:
1.称量好的材料除黄油以外,放入面包机里,启动和面功能,揉面20分钟。
2.后油法,加入室温融化了的黄油,再揉20分钟。将揉至面团揉至完全阶段(面团能拉出薄膜),面团就打至好了
3.然后启动发酵功能,发酵大约30分钟,用手指插进面团,不回缩就已经发酵好了
4.醒发好的面团取出,分割成30g的小面团份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛10分钟
5.取一个面团用手压扁,用擀面杖排气擀圆面皮,翻面后包入大约15g的红豆沙馅
6.用擀面杖将面团轻轻压成圆饼,在面团的边缘处用剪刀均匀的剪出五个开口,继续发酵15分钟。
7.在红豆沙面包坯面表均匀的刷上一层蛋液。
8.将擀面杖头沾上水后再沾上黑芝麻压在红豆沙面包坯中心。
9.放入已预热180度的烤箱中,倒数第二层烘烤12分钟。
小豆沙面包
食材明细:
主料::高筋面粉400克,低筋面粉100克,
辅料::砂糖60克,全蛋液50克,牛奶250克,酵母6克,豆沙适量,鸡蛋液(刷表面用)15克,黄油40克,
配料::盐6克,
小豆沙面包的做法步骤:
1.除黄油和刷表面用的蛋液的所有材料放入面包机内。
2.启动发面档,开始和面。
3.第一次和面结束,按停止键。
4.加入软化好的黄油40克,继续和面两次。
5.面团打开成一个薄薄的薄膜就可以停止和面了,开始发酵。
6.面粉发至两倍大后停止。
7.分割成40克的小面团。
8.把面团包上豆沙后,放入烤盘里。
9.把烤盘放入烤箱进行二次发酵。
10.发酵至原来的两倍大,刷蛋液,撒芝麻。
11.放入预热180度的烤箱,放中层烤制20分钟左右。
12.放入预热180度的烤箱,放中层烤制20分钟左右。
13.没吃完的密封保存 。
14.凉透后,用食品袋密封包装,否则会使面包变硬。
小贴士:
1、关于和面:我用面包机和面,大约和面3--4次,第二次和面的时候加入黄油,和面后打开能成一张薄膜就可以了。
2、关于保存:建议密封保存。
佛手豆沙面包
食材明细:
主料::面粉480克,酵母5克,白糖50克,色拉油30克,盐4克,
辅料::牛奶240克,鸡蛋1个,豆沙馅200克,核桃仁60克,
佛手豆沙面包的做法步骤:
1.先把牛奶、鸡蛋、白糖、色拉油、盐放入面包机中,再加入面粉、酵母按下发面键,等面发好后取出来放到面板上。
2.分割成均匀的八个剂子。
3.把豆沙做成均匀大小的馅。
4.核桃仁烤熟,擀碎。
5.把面擀开。
6.放上核桃仁和豆沙馅,包起来收口向下。
7.搓成长形状。
8.把一侧按扁。
9.用刀把按扁的这边切开。
10.切好的这边向下叠,左手捏着两边整好。
11.摆到烤盘里,放到烤箱饧发1小时左右。烤箱温度37度,里边放一碗水,以免表皮干裂。
12.刷上蛋液。
13.烤箱180度预热5分钟,放入烤箱烤15分钟即可。取出来晾凉。
豆沙面包条
其实妞烤的稍微有些过了,大家要做的话,就按照步骤里写的,
350华氏,15min去检查一下,差不多就可以出烤箱了。
注意就是面团不要擀太薄,就是要厚一些最后才会膨胀得好一些,不然口感会干的呢。
入锅大家不想放豆沙,可以放枣泥,还可以沙拉酱+肉松,
大家想吃啥,只要水份不要太多的食材都能放!
豆沙面包条
原料
卡士达酱:蛋黄1个,白糖1tbs,中粉2tbs,牛奶1/3cup
主面团:高粉1+3/4cup+2tbs,牛奶2/3cup,白糖1/4cup,盐1/4tsp,酵母11/2tsp,黄油2tsp(30g)
烘焙:350华氏度15-18min
豆沙面包条的做法
1、2、将卡士达酱材料混合,然后在微波炉里20s转4-5次,每次20s转完后取出来搅拌均匀再放进去转20s,直到成为图2中粘稠状,然后放入冰箱冷藏1hr
3、将卡士达酱+面团材料放入厨师机,然后换着速度2和速度搅拌,中间加入软化的黄油。大概搅拌30min出膜后,放入温暖处进行第一次发酵。将面团发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉,摁个点,不回弹,边上的面团不回缩即可。
4、瘦身减气,分成9等分(约50g一个),搓圆中间发酵15-20分钟
5、将面团擀成矩形(要厚一点,不然出来形状很差)
6、7、然后将豆沙挤在中间,两边的面团入图均匀滴分成10等分(先把上下切开,然后中间均匀滴分成8等份)
8、然后俩边的辫子重叠在一起,然后在温暖处二次发酵40min至两倍大
9、最后在表面涂上蛋液撒上芝麻,入烤箱:)
自制豆沙面包
食材明细:
主料::高粉150克,牛奶40克,鸡蛋一个,糖20克,酵母2克,水30克,黄油20克,豆沙馅50克,
自制豆沙面包的做法步骤:
1..将除黄油外的所有原料放入面包机,
2.用“和面”档,约20分钟,和成光滑的面团,
3.加入黄油
4.继续用“和面”档,和面约30分钟,和至面团出膜。停止和面
5.将面团发酵至2--2.5倍大,约30--60分钟
6.将发酵好的面团排气,
7.分成4等份,团成团状
8.准备好豆沙馅
9.将一个小面团按成饼状
10.放上豆沙馅
11.像包汤圆那样,慢慢团起,收口捏拢
12.将收口朝下,放在烤盘上。放入烤箱让它再次发酵约30分钟,使面包体积变大2倍左右。然后,180度,上下火,烤20分钟,即可。
果仁豆沙面包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,奶油130克,
辅料::牛奶100克,盐1克,白糖130克,酵母3克,腰果仁适量,红豆沙馅适量,
果仁豆沙面包的做法步骤:
1.把所有的原料都称量好。
2.所有的食材都放进面包机,除黄油,启动和面程序,当面团有筋力时,加入黄油继续和面。
3.趁着和面的空档,把腰果仁用擀面杖擀成碎粒。
4.直到面团和至可以拉出不易破洞的薄膜后,就可以了。
5.搓圆放入面包机内,启动发酵程序,发酵至2倍大时,即表示发酵成功了。
6.接着把面团取出,揉搓排气,然后分成小剂子,再饧10分钟。
7.接着取一个小剂子,放入适量的红豆沙馅,包成小包子。
8.团成一个个小面包,然后刷上蛋液。
9.洒上果仁碎,放入烤箱内二次发酵。
10.当发酵至原来的2倍大时,进行烤制,烤箱预热160度,中层,上下火,40分钟。
小贴士:
个人感觉放了奶油后,就不需要再放其他油脂类的食材了。
大白豆沙面包
食材明细:
主料::面粉120g,鸡蛋1个,豆沙30g,
辅料::牛奶20ml,酵母2g,白糖20g,玉米油15m,食盐1g,巧克力笔1支,
大白豆沙面包的做法步骤:
1.将一小部分牛奶先倒入面包桶中,打一个鸡蛋。
2.加入白糖,倒入面粉,撒好酵母和食盐
3.开始和面程序。
4.根据面粉的吸水性适量的添加剩余的牛奶,面团大概成型后,加入玉米油,继续接下来的程序。
5.和面程序结束后,面团可以拉扯出薄薄的膜就可以了。
6.室温进行一发。
7.发好的面团拿出来排气
8.分成40g一个的小面团。
9.一共是6个小面团。
10.拿一个面团,用擀面杖稍微擀开,放入5g的豆沙,收口包好。
11.做好所有的。
12.烤箱中放一碗热水,将面团放入烤箱中进行二发。
13.发好的面团比原来大了一倍,取出。
14.预热烤箱,上下火180度20分中左右即可。(烘烤过程中记得观察表面上色情况,颜色不想过重要加盖锡纸。)
15.烤好的面包取出,自然放凉。
16.融化巧克力笔,在面包上画出来大白的眼睛。再用一点儿番茄酱画出小红脸蛋儿~
17.O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
小贴士:
1、烤箱设置仅供参考哈。
2、如果没有烤箱,换成蒸锅也可以。蒸出来白白胖胖的大白,更好看,更逼真。
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