俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,没有食材文化,就没有美食文化,相信你对食材并不陌生吧?经过整理,小编为你呈上#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#【依恋】山楂酱慕斯蛋糕,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::白糖46g,低筋面粉33g,玉米油20g,鸡蛋2个,牛奶20g,奶油霜少许,白巧克力少许,
慕斯液::吉利丁粉10g,白糖40g,牛奶100g,淡奶油150g,山楂酱100g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#【依恋】山楂酱慕斯蛋糕的做法步骤:
1.称量好所有的材料,蛋白、蛋黄分离到无水无油的盆中。
2.蛋白分三次加入白糖33克用电动打蛋器打至硬性发泡。
3.蛋黄中加入白糖13克、植物油、牛奶搅拌均匀。
4.蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀,千万不能划圈搅拌,会消泡,烤出的蛋糕会像面饼一样发不起来。
5.倒入心形戚风蛋糕模具中,震出气泡。
6.烤箱180度提前预热10分钟,放入蛋糕模中下层转150度上下火烤50分钟立即取出倒扣。
7.放凉后脱模,分成两片,剪去边缘的部分。
8.接下来制作慕斯液。牛奶中加入白糖和吉利丁粉隔着热水搅拌至完全融化放凉备用。
9.淡奶油打至不易流动的状态即可。
10.把牛奶液倒入淡奶油中加入山楂酱搅拌均匀,慕斯液就做好了。
11.把一片蛋糕放入活底蛋糕模里,倒入一半慕斯液,再放入另外一片蛋糕,倒入剩余的一半慕斯液,放入冰箱冷藏4-5个小时。
12.白巧克力隔着热水融化倒入硅胶模具中冷冻30分钟。
13.慕斯蛋糕冷藏好取出脱模,用奶油霜裱出花边、写出英文字样,最后放上白巧克力天鹅装饰。
14.酸酸甜甜的味道。
15.相依相偎相恋
16.送给自己最爱的人
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓慕斯蛋糕
食材明细:
主料::低粉50g,玉米油30g,鸡蛋4个,细砂糖40g,淡奶油280g,吉利丁片10g,草莓200g(打成酱)+15个(围壁填充),
辅料::淡奶油50g,细砂糖5g,草莓适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓慕斯蛋糕的做法步骤:
1.牛奶+玉米油+细砂糖用手动打蛋器搅打均匀
2.加入蛋黄搅拌均匀
3.筛入低粉搅拌至细腻无颗粒状态。
4.蛋清分三次加糖打发至湿性发泡、用打蛋器能拉出大弯钩。
5.把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
6.再倒回蛋白盆中继续混合均匀
7.混合好的蛋糕糊
8.把蛋糕糊倒入金盘中、轻震出气泡!放入预热好的烤箱,150度、中层、烤25分钟
9.出炉晾凉
10.用心形模具压出两片蛋糕备用。
11.用慕斯圈压的,很漂亮有木有。
12.吉利丁片提前用冷水泡软备用
13.200g草莓打成泥,隔水加热(50度左右),加入泡软的吉利丁片,不停的搅拌至融化,晾凉。
14.淡奶油+糖打发至可流动状态(出现纹路,提起打蛋头滴落的淡奶油可以堆叠在表面不马上消失)。
15.将淡奶油和草莓溶液混合。
16.把慕斯圈底部用保鲜膜和锡纸包好,将心形的蛋糕片放进模具底层,将大颗的草莓对半切开,剖面对外码放在模具边缘,倒入一层慕斯液
17.加入几块切碎的草莓
18.再将小片的蛋糕平放在慕斯液上面,再倒入剩下的慕斯液,将表面抹平。
19.在模具表面盖上一层锡纸,防止冰箱串味,冷藏一夜。(忘记拍照,用脱模图代替)
20.第二天用吹风机稍稍加热,脱模。
21.淡奶油+糖打发至裱花状态,装进裱花袋中,用圆形裱花嘴在蛋糕上挤上一圈奶油,再在中间填满切开的草莓装饰一下,一款高颜值蛋糕就诞生了!
22.插上差牌,简单不简约。
23.一款适合母亲节的蛋糕。亲手做的蛋糕,送个麻麻,麻麻一定会喜欢的。
小贴士:
慕斯液一般冷藏4小时就可以脱模了,我喜欢提前一晚做好冷藏一夜,第二天早上再加上装饰。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力慕斯蛋糕
食材明细:
主料::巧克力戚风蛋糕1个,黑巧克力150个,
辅料::淡奶油400克,绵白糖40克,牛奶80克,可可粉8克,鱼胶片2.5片,吉利丁粉5克,凉开水20克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:
1.巧克力戚风蛋糕剪去边,比蛋糕模具小一圈即可,然后一切二。
2.80克牛奶放入鱼胶片泡软,泡软后,鱼胶片放入锅中隔水融化。
3.黑巧克力也隔水融化。
4.300克淡奶油放入30克绵白糖打发至稍微有纹路状态。
5.把融化的吉利丁液倒入黑巧克力液搅拌均匀。
6.融化的巧克力倒入打发好的淡奶油里,搅拌均匀。
7.巧克力慕斯馅就做好了。
8.取一片蛋糕片放入活底模具内,倒入一半的慕斯馅。
9.再放入一片蛋糕,倒入余下的慕斯馅。
10.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时以上。
11.20克凉开水里放入8克可可粉搅拌均匀。然后放入吉利丁粉,然后放入锅中隔水融化。
12.这就是蛋糕镜面的液体。
13.冷藏1小时候,把蛋糕取出。用勺子把吉利丁液一勺一勺淋上去即可。
14.全部淋好镜面的蛋糕继续放入冰箱冷藏4小时。
15.100克淡奶油放入10克糖,打发至裱花状态。装入裱花袋备用。
16.4小时后从冰箱取出蛋糕,将蛋糕膜放在一高杯上面,用电吹风在旁边吹一圈即可轻松脱模即可。
17.用裱花嘴现在外围挤上一圈。
18.然后把中间全部填满,撒上可可粉即可。
小贴士:
脱模的时候不能着急,起码冰箱冷藏4小时以上,用电吹风沿着模具外围吹一下,即可轻松脱模。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果慕斯蛋糕
食材明细:
主料::砂糖40g,黄油15g,饼干50g,芒果肉丁适量,牛奶25g,淡奶油110g,吉利丁片13g,芒果肉110g,
辅料::芒果适量,薄荷叶适量,装饰适量,桃适量,巧克力适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果慕斯蛋糕的做法步骤:
1.把材料备好
2.吉利丁片冷水中泡软待用
3.黄油隔水融化
4.饼干放入搅拌机打碎加入黄油拌匀
5.放入模具中
6.用手指压平放入冰箱备用
7.芒果切成小块
8.芒果肉和25克牛奶+40克砂糖打成泥状
9.吉利丁片加入牛奶隔水加热融化,倒入芒果泥中,用刮刀快速混合均匀,顺便把大约4大勺的芒果泥留出来,用来做镜面用的
10.淡奶油打发至约6分发就好,把淡奶油倒入芒果泥中
11.翻拌均匀
12.冰箱取出模具,先到入1/2慕斯糊,加入芒果肉丁
13.再倒入慕斯糊大约8、9分满
14.放入冰箱冷藏1小时左右
15.淋上芒果桨放入冰箱冷藏3小时左右
16.3小时后脱模
17.简单装饰一下美美的
18.冰冰冷冷的夏天好选择
小贴士:
吉利丁片加热千万不要过热
也可以加入戚风蛋糕夹心
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果慕斯
食材明细:
主料::蛋糕底(8寸圆模6寸的话用量减半),低筋面粉160g,葵花籽油100g(其他油味道太重),鸡蛋8个,泡打粉5ml,白糖100g,芒果500g,动物性淡奶油400g,鱼胶粉18g(或者等量吉利丁片),
辅料::白兰地1小勺,菠萝味软糖50g,橙汁90ml,白糖100g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果慕斯的做法步骤:
1.用材料一做个8寸戚风蛋糕, 并横切成两片蛋糕片(做法可以参考别人的,最好做海绵蛋糕,但是我做失败了,就做了两个戚风蛋糕)
2.倒入5大勺冷水浸泡鱼胶粉10分钟,然后隔水加热直到它融化修剪两个蛋糕片,使它们直径小于8寸圆模
3.用搅拌机搅拌芒果和糖,直到成芒果泥打发奶油,加入之前融化的并降温到20度左右的鱼胶液体。混合均匀芒果泥、柠檬汁和奶油。
4.在8寸模底下铺一个蛋糕片,然后倒入1/2的奶油芒果泥,再铺一个蛋糕片,倒入剩下一半泥。弄平整后放入冰箱冷藏4个小时。
5.隔水加热QQ糖和橙汁的混合体,直到QQ糖融化。等温度变低后,倒在冷藏好的蛋糕上面,继续冷藏30分钟。然后放点装饰品
6.冷藏好后。用吹风机吹蛋糕模的外壁约1分钟,这样好脱模。大工告成!芒果慕斯蛋糕的做法 步骤9里面差不多是这样的!大家都说好吃哦
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