好的美食离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材,想必你对食材很感兴趣吧?下面是小编为大家整理的“#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#花朵豆沙面包”,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::面包粉230克,白糖30克,鸡蛋1个(40克),淡奶油40克,牛奶60克,
辅料::酵母3克,食用油30克,盐2克,芝麻适量,鸡蛋液(刷表面)适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#花朵豆沙面包的做法步骤:
1.在面包机桶里,先放入液体的牛奶、鸡蛋还有淡奶油,加入白糖;
2.然后,再把面包粉,加入进去;
3.再两个对角,分别放入酵母和盐,分开放置,以免影响了酵母的作用;
4.启动面包机,和面一个程序 15分钟;
5.程序结束后,加入食用油也可以用黄油,继续启动一个程序15分钟,程序结束后,进行发酵;
6.发酵至两倍大后,取出,分成等分的大小,一个大概是65克左右;排气,揉圆,盖上保鲜膜,醒15分钟;
7.期间,可以准备好豆沙,一个个揉成圆球状;
8.取一个面团,揉圆,把豆沙放在面团的中间,用虎口,收口;
9.收好口后,收口朝下,按压成饼状,用刀切8刀中间不要切断;
10.依次做好其他的胚,放入烤盘中,烤盘抹上油和高粉;静置15分钟;
11.表面刷上蛋液,中间粘上芝麻;
12.放入烤箱,上下火180度,20分钟,中层;
13.看着面包的表面上色自己喜欢了,就加盖上锡纸;待程序结束,趁热出炉,待凉;
14.成品,松软,好吃,而且还美美的哦!
小贴士:
温馨小提示:
1、烤箱的温度根绝各家烤箱的秉性,我用的是ACA的,温度比较均匀;
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆沙面包圈
食材明细:
主料::高筋面粉300g,全蛋液适量,牛奶125g,玉米油30g,糖40g,盐3g,酵母3g,
辅料::红豆沙200g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆沙面包圈的做法步骤:
1.除了豆沙之外,所有面团材料依次放入面包机,先放液体材料,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动和面程序,揉面40分钟后发酵。大约1小时后面发酵至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵好了
2.取出面团挤压排气
3.分成六等份,滚圆,在饧10分钟,这段时间可以把豆沙分成8等份滚圆
4.取一个面团压扁或擀好,放入事先准备好的豆沙馅
5.收口包严
6.收口向下,轻轻压扁,慢慢擀成稍长些的椭圆形
7.用锋利的刀片,在面团上切割,切成均匀的口,只是切透上面一层哦
8.切好后从侧面卷起
9.卷完,卷成长筒状,底边朝下
10.两头往中间合拢,把其中一头卷紧些,插入另一头捏紧捏实,放入烤盘,盖好,二次发酵
11.发酵至两倍大,面皮处刷蛋液
12.放入预热好180度的烤箱中层,上下火,烤制15分钟,上色稍微满意时加盖锡纸,为了美观我用了两个烤箱烤,也可以一个盘挤挤哦
小贴士:
烤箱时间根据自家烤箱烤箱脾气调整。
豆沙馅不要放太多,容易擀破皮露出豆沙,不好操作,也影响美观。喜欢吃外皮厚一点的面包面皮就擀得厚一些。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 椰蓉花朵面包
食材明细:
主料::高粉300克,酵母4克,牛奶90克,淡奶油100克,盐2克,黄油30克,鸡蛋液35克,白糖30克,
馅料::椰蓉55克,鸡蛋30克,黄油35克,白糖25克,
刷表面::蛋液少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 椰蓉花朵面包的做法步骤:
1.除黄油以外的原材料放入料理机中,先揉面几分钟后静止一会加入室温软化的黄油再次揉面,揉至扩展阶段。
2.然后取出整理放在盆中发酵。
3.在面团发酵期间做椰蓉馅料,事先软化的黄油和白糖放在大碗中,先用手动打蛋器搅打均匀,然后分三次加入蛋液搅打均匀。
4.加入椰蓉拌均。
5.分成10份用手揉圆,盖保鲜膜备用。
6.将发酵好的面团反复揉搓排除气泡,然后均匀分成10等份,揉圆盖保鲜膜静止一会(约10分钟)。
7.取一个小面团擀成饼状,放入一个椰蓉馅料。
8.包好收紧收口,收口朝下擀成饼状,取一个合适大小的圆形容器(我用的裱花嘴),在中间按压一下,然后用刀均匀的划几下,分成10等分。
9.将每个花瓣顺着一个方向扭一下,整理花型。
10.在花朵中间沾点蛋液,撒少许黑芝麻做花芯。
11.移在烤盘上进行二次发酵。
12.待二发好后表面刷蛋液,烤箱预热180度,中层烤15分钟,上色满意后加盖锡纸。
13.取出晾至温热放入保鲜袋内保存。
14.成品图
15.成品图
小贴士:
1、这个配方是我经常用的一个面包方子,您可以根据自己平时经常用的面包配方来调整。
2、烤制温度根据自家烤箱来调整。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#花朵椰蓉面包
食材明细:
主料::黄油20g,鸡蛋1个,酵母3g,奶粉10g,高筋面粉250g,牛奶100g,盐3g,全蛋液适量(表面),白糖20g,
馅料::全蛋液25g,牛奶30g,黄油30g,椰蓉50g,白糖30g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#花朵椰蓉面包的做法步骤:
1.除黄油外所有食材放入面包机中、液体放下面、高筋面粉挖个洞、放入酵母、启动揉面程序、20分钟、
2.放入黄油、再启动揉面程序20分钟
3.这时候我来做椰蓉馅、把白糖、蛋液放入室温软化的黄油中搅拌均匀、
4.放入椰蓉
5.牛奶分两次放入、每次都要搅拌均匀
6.用保鲜膜封好、静置待用⋯
7.揉完后、取一块能拉出薄膜
8.启动发酵程序30分钟、完成后、用筷子插个洞、不回缩就发好了
9.取出排气揉圆
10.用切刀平均分成四个、盖上保鲜膜、静置15分钟
11.用擀面杖擀成圆薄片、与烤盘底部大小一样、我用的披萨盘
12.均匀地抹一层椰蓉
13.在取一个用擀面杖擀成圆薄片、盖在刚刚那个上面
14.再抹一层椰蓉
15.在擀一个盖在上面、最后一个就不用抹椰蓉了
16.中间放一圆心、做中心、用切刀平均切四刀、
17.再在每一瓣中间切一刀
18.如图
19.再在每一瓣中间切一刀
20.然后向内拧两圈、尾部捏在一起
21.如图做好所有的花瓣
22.美、把它放入刷了油的披萨圆盘内、进行二次发酵、至原来的二倍大、
23.均匀地刷上一层薄薄的蛋液、预热烤箱
24.放入烤箱中层、上下火170度、20分钟、面包上色立即加盖锡箔纸
25.哇、好香哦、
26.美美哒
27.再欣赏
28.欣赏
29.好吃到停不下来、呵呵⋯
小贴士:
1、每家烤箱不一样、温度由自家烤箱定
2、每放一层面片都要向下压一下边、防止烤后花瓣翘起来、
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆沙红薯面包
食材明细:
主料::高粉250g,牛奶120g,红薯泥140g,鸡蛋1个,砂糖20g,酵母4g,黄油25g,盐1g,
辅料::豆沙馅300g(馅料),全蛋液半个(刷面),
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆沙红薯面包的做法步骤:
1.红薯烤熟去皮压成泥状,我的红薯泥非常干大概140克
2.把除黄油以外的材料全部放入面包桶里,开始和面
3.搅拌成团后加入黄油小块,继续和面程序
4.我一共用了40分钟
5.放入面包机里启动发酵程序发酵至两倍大
6.面团发酵后压扁排气,分成12个小团,松弛10分钟
7.取一个小团擀成长条状,放入适量豆沙卷起来,如此反复
8.取4条卷好的,把头部捏紧
9.按4股编好麻花
10.把头尾都塞在底部
11.模具提前刷油,把编好的面团放入后二次发酵,取出刷上全蛋液
12.烤箱预热后175度烤20分钟
13.出炉脱模
小贴士:
红薯泥的干、湿不同,用的液体量就要自己作调整
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