没有好的食材不可能有好的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展,想必你对食材了解很多吧?也许"#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 半熟蛋火腿咸马芬"就是你要找的,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::黄油54克,糖粉15克,盐2克,全蛋液64克,低筋粉94克,泡打粉3克,胡椒粉2克,牛奶27克,
辅料::小葱15克,火腿15克,鸡蛋2个,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 半熟蛋火腿咸马芬的做法步骤:
1.准备好各种材料,黄油切小块软化
2.将冷藏的个头稍小的鸡蛋放入煮沸后小火的水中,煮3.4分钟左右
3.煮到表层蛋白刚刚凝固,取出淋冷水后,剥壳备用
4.切葱花儿和火腿碎。火腿可适量多放些
5.将低筋粉和泡打粉、胡椒粉混合过筛
6.用电动打蛋器将软化的黄油和糖粉打至顺滑
7.逐次加入全蛋液
8.搅打至完全融合
9.倒入筛好的粉类材料
10.大致拌匀到没有干粉的状态
11.倒入葱花儿和火腿碎,拌匀
12.预热ACA烤箱,选择上火190度,下火180度,预热达到温度后,会语音提示放入食材
13.将拌好的面糊装入剪口的裱花袋,先在纸杯底部挤少许面糊,将剥好的鸡蛋竖立着放好
14.在鸡蛋周围挤满面糊,颠动几下震出气泡,至纸杯八九分满
15.放入预热好的ACA烤箱中层,上火190度,下火180度烤6-8分钟左右
16.完成后取出,表面上色很均匀漂亮,晾凉即可
小贴士:
小提示:
1. 面糊拌至无干粉状态即可,不要过度搅拌,以免在烘烤时产生隧道气孔。
2. 膨胀剂是马芬蛋糕必不可少的,用松饼法和乳化法制作的马芬,需要依靠泡打粉或小苏打预热膨胀的作用使面糊膨胀。如果不加蓬松剂,做出来的结结实实的死面疙瘩,是不能叫做马芬蛋糕的。
3。马芬蛋糕不像其他蛋糕那么娇气,常温可保持两三天,也可以冷冻一两个月,食用的时候用微波炉稍加热片刻即可。
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 原味马芬
食材明细:
主料::低筋面粉245克,牛奶50克,黄油150克,
辅料::白糖75克,泡打粉2克,盐1克,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 原味马芬的做法步骤:
1.黄油切小块备用。
2.把鸡蛋和糖一起放入容器中
3.用打蛋器打匀。
4.倒入牛奶和黄油拌匀
5.泡打粉和低筋面粉混合,筛入到蛋液中。
6.用铲子拌匀。
7.用勺舀到小纸杯中,8分满即可。
8.烤箱175度25分钟。
9.出炉放凉。
10.好吃。。
11.美味。。
小贴士:
1,这款小蛋糕很简单,也可以不用打发,直接搅拌即可。
2,泡打粉要和面粉充分拌匀再筛入到蛋液中。
3,黄油可用微波炉融化,没有黄油植物油也是可以的,只是没有了黄油的味道,风味会不同,但是会更加健康。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露
食材明细:
主料::西米露100g,红心火龙果半个,牛奶250ml,
辅料::炼乳两勺,白砂糖适量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露的做法步骤:
1.锅内放适量水,烧开后下入西米露煮至半透明关火焖3分钟(西米露也有差异,我焖了后还是白点很多)
2.凉水泡洗两遍,因为很黏
3.凉水和西米露一起下锅煮五分钟焖至没有白点透明即可
4.西米露晾冷备用
5.火龙果适量加入炼乳两勺牛奶一盒也就是250ml和白砂糖
6.用ACA手持多功能料理机打成果汁
7.将果汁过滤一遍
8.果汁中加适量西米露和自己喜好的水果即可(冷藏后口味更佳)
9.整个西米露都红粉粉的,好好看好好吃
10.成品
小贴士:
西米露品牌不同煮的时候就有差异,用煮焖的方法直到没有白点透明为止。
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