俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?小编现在推荐你阅读一下#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 热狗餐包,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::高筋面粉250g,低筋面粉50g,牛奶135g,鸡蛋65g,糖30g,酵母3g,盐2g,黄油25g,
辅料::火腿2个,生菜1颗,橄榄油1小勺,白芝麻2g,沙拉酱1小勺,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 热狗餐包的做法步骤:
1.备好原材料:高筋面粉,低筋面粉,牛奶,50g鸡蛋液,糖,酵母,盐分别放进面包桶里;黄油、热狗模具备好;
2.将面包桶内的材料用刮刀搅拌均匀,放置30分钟后再放进面包桶里,接通电源,启动“和面”程序;
3.一个“和面”程序结束后,放入黄油;再执行一个“和面”程序;
4.“和面”程序结束后,启动“发酵”程序;将面团发至2倍大;
5.将面团取出,按压排气,分成8个小面团;分别滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟;
6.取一个面团,擀开;压薄底边;
7.将面片卷起来,薄底边收口,朝下放置;
8.将做好的热狗胚放在热狗模具里,盖上保鲜膜;
9.将模具放进ACA烤箱中层,烤箱底部放两碗开水,烤箱通电,启动“发酵”程序;
10.发酵好的热狗胚取出,刷蛋液;
11.部分热狗胚撒上白芝麻;
12.ACA烤箱上下火180度预热后,将模具放在烤箱中层,烤20分钟左右;面包上色后,盖上锡纸;
13.备好热狗面包、生菜、火腿;生菜提前洗净,用淡盐水浸泡片刻,捞出沥干水分;
14.平底锅倒入适量橄榄油烧热;
15.放入火腿煎黄盛出;
16.热狗面包从中间切开,不要切到底;
17.在热狗面包中间放入生菜,火腿,挤上沙拉酱即可。
小贴士:
1、各个烤箱的功率和脾气不大一样,请按实际情况操作;
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 葱香热狗包
食材明细:
主料::糖20g,盐2g,高筋面粉200g,清水90g,鸡蛋液20g,干酵母2g,汤种40g,
辅料::火腿肠4根,葱花适量,黄油20g,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 葱香热狗包的做法步骤:
1.后油法,除火腿肠、葱花外所有材料混合将面团揉至扩展阶段室温基础发酵。
2.发酵至2倍大,按压排气分成4等份,滚圆松弛15分钟。
3.取一份擀成长方形。
4.翻面放上火腿肠。
5.将火腿肠包起来捏紧收口。切7刀成8瓣,底边不切断。
6.将切口翻开,整理成花形。
7.放温暖湿润处进行二次发酵。
8.葱花中加入少许蛋液和盐搅拌均匀备用。
9.发酵至两倍大,表皮刷蛋液,顶部放葱花馅,入预热好的烤箱180度中层15分钟。
10.成品
11.成品
12.成品
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 热狗造型面包
食材明细:
主料::牛奶160克,酵母粉3克,高筋粉300克,细砂糖30克,盐2克,鸡蛋1个,橄榄油30克,
辅料::香肠2根,生菜叶2片,沙拉酱少许,奶酪片1片,烤紫菜少许,黑提子干几个,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 热狗造型面包的做法步骤:
1.将室温或冷藏的牛奶倒入面包机或厨师机桶内,加入酵母粉。
2.用高筋粉盖住液体表面,同时加入糖,盐,鸡蛋和橄榄油,启动和面程序
3.完成一个和面程序,揉成光滑的团,取出
4.盖上保鲜膜,在室温下发酵。此步骤也可以放入ACA烤箱中或在ACA面包机中,选择发酵程序进行
5.发酵到两倍大,取出
6.排气后盖好饧面20分钟
7.在厨房秤的辅助下,分成每个60克的小面团
8.揉成长条状,放入热狗模中。我用的是学厨8连热狗模,其他类型的模具请酌情增减面团重量
9.放入ACA烤箱中,旋转选择发酵程序
10.温度设定为30度,时间110分钟
11.选择确认后,会自动预热,到达预热温度后,会语音提示放入食材,启动发酵程序
12.发酵完毕后,会语音提示程序完成。此时面团已发酵到2倍大小,在表面刷少许蛋液,设定上下管热风烘烤,150度,10分钟,选择确认
13.完成后按提示取出,可以看到刷了蛋液和没刷蛋液的面包表面,上色都很均匀
14.脱模晾凉
15.晾凉的同时,准备好狗狗造型的材料
16.将面包横向切开,分成上下两块,用面包皮切成小狗的腿部
17.在上部的中间切一条开口,不要切透,留出放香肠和生菜叶的空间即可
18.将洗净的生菜叶和香肠在开口中摆好
19.另取一个面包,从中间纵向切开,一半是嘴巴,一半是头部,并用中间多余的一小块面包皮刻出耳朵,摆在相应的位置
20.用海苔和奶酪片刻出眼睛,眉毛,蘸少许沙拉酱粘在相应的位置。一粒黑提子干做鼻头,再在背部的香肠上挤上沙拉酱就可以了
小贴士:
关于ACA语音烤箱ATO-E38AC的几个贴心小细节:
1. 门上的玻璃貌似可以拆卸,清洁和更换更方便。
2. 风扇和灯都是正对着食材和炉门,这样观察风扇和食材的烘烤状态更明显。
3. 清晰的女声语音提示,不用看图标,很方便。
4. 操作面更简洁清晰。旋转按钮同时也是程序选择、确认、暂停、时间和温度加减键。
5. 菜单里设定好的曲奇啊面包啊等程序,直接选择可以一键操作,对新手来说很实用。用wifi选定已有的食谱,也能随时监控烘烤状态。
6. 预热达到温度后,会语音提示放入食材,放入食材后点确认才会开始烘烤。
7. 操作界面在箱体下方,不在侧面,更节省台面空间,烤箱看起来更立体一些。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 牛角包
食材明细:
主料::高粉250g,酵母5g,砂糖40g,盐4g,牛奶140g,黄油20g,水适量,
辅料::黄油120块,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 牛角包的做法步骤:
1.先把面团揉好放入冰箱静止20分钟,黃油擀成大片
2.将发酵好的面团用手揉出大气泡用擀面杖擀开
3.将黄油片放在面皮中间
4.将面皮的四个角向中心折叠,重叠部分不要太多
5.表面抹上适量干粉,用擀面杖擀成长方形,将擀的面饼折三折,用保鲜袋包好放冰箱冷藏30分钟进行第一次发酵,以上要重复3次哦
6.经过3次冷藏发酵后的面饼从冰箱取出,继续用擀面杖擀开,用披萨刀栽成底边10厘米边长19厘米的8个三角形
7.量好
8.取一个三角形面皮,将㡳部中心处用披萨刀垂直划1刀2厘米的囗子
9.两手顺着手提起面饼顶端的一角稍稍拉长卷紧
10.全部卷好
11.将可颂放在烤盘,放回烤箱放酵,发酵好
12.烤箱预热至200度,在牛角的表面轻轻刷上一层蛋液
13.放入预热好的烤箱200度烤13分钟,一定要看着不要上色过度,上色满意后加盖锡纸继续烤5分钟
14.出炉放凉,美味
小贴士:
记住天热不要做哦
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 土豆葱花餐包
食材明细:
主料::面粉300克,牛奶100克,土豆1个,色拉油10克,鸡蛋1个,白糖15克,细盐2克,酵母3克,
辅料::香葱适量,芝士适量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 土豆葱花餐包的做法步骤:
1.备好所用食材。土豆蒸好后它的重量在100克。
2.将土豆切片,入微波炉叮熟软备用。
3.除玉米同外,其它食材入厨师机揉至面团光滑。
4.再将叮好的土豆入厨师机,再加入玉米油。
5.继续揉至面团光滑出膜。
6.再将面团入烤箱,选择发酵模式,醒发至二倍大。
7.将醒发好的面团出烤相揉好擀成面皮,洒上葱花。
8.将面皮卷好,再分切好。
9.入烤箱继续醒发面团膨大。
10.在表面洒上芝士及少许的葱花。
11.再入预热好的烤箱180度烤20分钟即可。
12.烤好后放凉再密封保存就可以。
小贴士:
朋友们要注意烤制的时间及温度要结合实际你家的烤箱。
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