只有正常的食材才能有正宗的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究,你见过哪些低中高食材呢?为此,你可能需要看看“如火山熔岩般的【黑糖珍珠爆浆蛋糕】”,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
戚风蛋糕胚材料::立顿红茶粉4g,鸡蛋3个,色拉油30g,牛奶30g,盐1g,低粉50g,细砂糖45g,
黑糖珍珠材料::木薯粉100克,黑糖40克,水70克,
黑糖浆材料::黑糖40克,水80克,
奶盖材料::淡奶油100克,牛奶30克,细砂糖10克,海盐0.5克,奶油奶酪20克,立顿红茶粉3g,
如火山熔岩般的【黑糖珍珠爆浆蛋糕】的做法步骤:
1.首先制做蛋糕坯:将蛋清与蛋黄分开。
2.将牛奶和色拉油同时倒入盆中用手动打蛋器打匀。
3.筛入面粉和红茶粉拌匀。
4.加入蛋黄拌匀;用橡皮刮刀从盆的底部边缘往中间搅拌均匀,不要总是朝一个方向划圈搅和,防止起筋。
5.打发蛋清。分三次加糖打至干性;(打蛋器提起蛋白尖是挺直的)。
6.取1/3量的打发蛋白霜与蛋黄糊轻拌均匀。
7.再回倒进蛋白盆拌匀。
8.将拌好的蛋糕糊轻倒进模具里,放在台面上轻磕几下去掉内部的大气泡。
9.烤箱提前预热。放入中下层,温度上下115度,烤60分钟;时间到后,调整为温度上下130度,烤20分钟。如感觉上色不理想的话,继续调整温度上下180度,烤2分钟。
10.烤好的蛋糕要立即从烤箱取出,快速摔一下,倒扣在烤架上,凉后脱模。
11.制做珍珠黑糖浆:做珍珠。40克黑糖和70克水放入小锅中,煮至沸腾状态。
12.把沸腾的黑糖水一次性倒进100克的木薯粉里。
13.戴隔热手套手搓成柔软光滑带有韧性的面团。如果水不够热,木薯粉面团搓好后,又会散开。如果面团干了,少量加些水;如果面团太湿,少量多次加木薯粉。将木薯面团先分出一小块。
14.揉成长条形,切成小段。
15.将小段搓成小珍珠圆形。并粘上少许木薯粉,防止粘黏。继续做完剩余的面团。一次用不完的小珍珠可以放冰箱冷冻保存,下次用时直接取出煮熟使用。
16.煮珍珠。锅中烧水,沸腾后,将100克珍珠放入煮15分钟左右 (冷冻的延长时间)。刚放珍珠的时候要搅拌,避免粘锅底。
17.熟后立即捞出放冷水中冲洗至凉,珍珠呈琥珀色,此时珍珠就做好了。
18.黑糖糖浆的熬制。将40克黑糖和80克水一起放进锅中,糖和水的比例是1:2。用小火熬至变浓稠。糖浆变浓稠后,将珍珠放进去,充分搅拌,混合均匀。
19.水煮干一些,有拉丝状再关火。
20.制做奶盖。牛奶加入奶酪搅匀无颗粒。
21.加海盐和红茶粉搅拌均。
22.砂糖加入淡奶油,稍稍搅打;再加入牛奶奶酪部份,搅打至浓稠。
23.蛋糕组装。蛋糕坯放在盘中。
24.将蛋糕中间切出一小块。
25.在切开的凹陷处挤一部分奶盖酱。
26.把切出的一小块蛋糕胚放回原位(起到支撑作用)。
27.再用奶盖酱将其盖住。
28.将黑糖珍珠浆放到蛋糕中间。
29.大功告成!。
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【网红食谱】黑糖珍珠酱爆蛋糕
食材明细:
红茶戚风蛋糕::低筋面粉60克,细砂糖60克,牛奶40克,色拉油40克,鸡蛋3只,奥利奥饼干碎40克,红茶10克,
黑糖珍珠::黑珍珠100克,水1000克,黑糖块50克,糖浆50克,
黑糖酱::淡奶油150克,牛奶30克,红茶6克,黑糖酱20克,糖粉10克,盐1克,
【网红食谱】黑糖珍珠酱爆蛋糕的做法步骤:
1.把牛奶小火煮开。
2.倒入红茶中,盖盖子闷10分钟。
3.过滤茶渣,放凉备用。
4.把红茶水、大豆油,全部搅拌混合均匀。
5.加入蛋黄搅拌至均匀。
6.加入过筛好的低筋面粉,翻拌至顺滑无颗粒。
7.把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用。
8.把冷藏好的蛋清,用电动打蛋器打发至湿性发泡。
9.取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀。
10.把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒。
11.然后,加入奥利奥饼干碎拌匀即可。
12.均匀后的面糊,倒入模具8分满,震出气泡。
13.烤箱提前预热,上下火150度,烘烤50分钟 。.出炉后,倒扣放凉备用。
14.把1000克的水煮开,然后把珍珠倒下去轻搅拌,煮至15分钟,加盖闷10分钟备用。
15.黑糖块加适量热水溶化备用。
16.把煮好的珍珠用清水清洗后,加入溶化好的黑糖水里。
17.然后,加入糖浆搅拌均匀备用。
18.把牛奶小火煮开,倒入红茶中,盖盖子闷10分钟。
19.淡奶油加入糖粉、盐、黑糖酱,用电动打蛋器打至6发。
20. 然后,装入裱花袋备用。
21. 将凉透的蛋糕倒扣,中间切出一小块。
22.在切开的凹陷处挤一部分奶盖酱。
23.再用奶盖酱填充顶部。
24.最后黑糖珍珠捞出放到蛋糕胚中间,即可。
25.成品欣赏。
26.切块食用。
网红爆浆珍珠吐司
网红爆浆珍珠吐司,咬一口都是幸福的味道。
材料:
主料:吐司2片,珍珠粉圆15颗,
辅料:鸡蛋1个,芝士片2片,黄油5g,开水适量,
网红爆浆珍珠吐司的做法步骤:
1. 汤锅倒水煮沸,放入珍珠煮熟,捞出过冰水,沥干备用。
2. 碗内打入鸡蛋1个,搅拌均匀。
3. 吐司1片刷蛋液,盖上1片芝士,放入珍珠,再盖上1片芝士,最后盖上另1片吐司。
4. 用口袋吐司模具压出形状。
5. 不粘锅内放入黄油5g,小火烧热,放入口袋吐司,煎至双面金黄。
6. 取出对角切开,即可享用。
【网红爆款】海盐流心珍珠爆浆蛋糕的做法
材料:
鸡蛋3枚,糖粉30克,海盐少许,低粉35克,珍珠适量,柠檬汁几滴,淡奶油100ml,糖粉30克,植物油20克,牛奶35克,
【网红爆款】海盐流心珍珠爆浆蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋分离。
步骤2,蛋黄打散,加入植物油,牛奶,搅拌至无油花。
步骤3,筛入低粉。搅拌至无颗粒面糊。
步骤4,蛋清滴几滴柠檬汁。打发至细腻状。
步骤5,分3次加入糖粉打发至尖峰状。
步骤6,然后和蛋黄糊搅拌,倒入模具里。轻振几下。
步骤7,入烤箱,上130度,下140度,30分钟左右,根据个人性能而定,需中途观察。
步骤8,冷却后脱模,围蛋糕边,备用。
步骤9,珍珠加热煮熟,加入黑糖浆。备用。
步骤10,淡奶油加糖粉,海盐打发至流质状(估摸不到,可以加少许牛奶)备用。
步骤11,倒入围好蛋糕边的蛋糕体上,中间可再加点珍珠。
步骤12,上面再铺满珍珠。
步骤13,流心爆浆的蛋糕做好了,吃时去掉蛋糕边,其会慢慢往下流。
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