食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好食材,就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你见过哪些低中高食材呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的南瓜牛奶米糕,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料::熟南瓜70克,大米粉50克,酵母1克,
辅料::牛奶30克(配方奶),
南瓜牛奶米糕的做法步骤:
1.食材:熟南瓜 70克大米粉 50克酵母 1克牛奶/配方奶 30克。
2.酵母倒入牛奶中,搅匀。tips:冬天很冷的时候,可以先将牛奶加热到40度,更有利于发酵。夏天温度很适合发酵,不加热没关系。
3.牛奶和南瓜用料理棒打匀。
4.大米粉加入,搅匀,最终米糊偏稠。
5.模具刷薄薄一层油防粘。
6.倒入模具中7分满,发酵40分钟。tips:夏天热的时候,就放在太阳照射的地方发酵40分钟,中途在表面喷些水;冬天放在密闭容器中,容器里同时放一大碗温水,中途水冷了换一次水,密闭容器可以是烤箱、微波炉、蒸锅。
7.蒸锅大火煮开水,模具入蒸锅,转中火15分钟,焖3分钟出锅。tips:出锅看到米糕表面有些水,不是没熟,不用担心,很容易脱模。
小贴士:
南瓜可以说是super food(超级食物),有超高的纤维,又超级抗氧化,南瓜蒸一蒸就软了,口感非常软糯;它的味道甜甜的,是天然调味品,味道香甜,还能增强食欲哟。
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牛奶大米糕
食材明细:
主料::大米粉120克,鸡蛋1只,紫薯粉5克,牛奶280克,
辅料::糖30克,盐2克,
牛奶大米糕的做法步骤:
1.大米粉分2份,每份60克。有一份里面多加5克紫薯粉。 柚子妈叨叨:没有现成大米粉的,直接用料理机打。 紫薯粉是紫薯烘干再打粉的,有不会的柚子妈可以单独出菜谱。
2.两份分别加15克糖,1克盐,140克牛奶。
3.搅拌均匀,没颗粒。
4.锅内先烧水,碗刷一层油。
5.先舀一勺原味米糊倒进去底铺满,大火蒸8分钟。
6.开盖看表面凝结了再倒一层紫薯米糊,大火蒸8分钟。 柚子妈叨叨:揭盖之前,先倒半碗冷水进去,以防烫手!
7.一层一层蒸熟,每层量多少自己决定。最后一层将一个鸡蛋打散,平铺表面,再蒸8分钟就可以啦。
8.出炉凉一下。
9.切块。
10.下面2层混色了,蒸了5分钟还没凝结就倒了下一层导致的。
小贴士:
可以在米糊里加点蔬菜活在一起蒸,营养更充沛。
每天一篇宝宝营养餐,欢迎大家互粉!
南瓜糯米糕(1)
食材明细:
主料::糯米4量杯,南瓜半个,水适量,
辅料::木糖醇适量,
南瓜糯米糕的做法步骤:
1.将糯米淘洗干净,用清水浸泡一夜。我用的糯米比较多,也可以用一半的量。
2.把糯米捞出沥净,放入甑子里的筛网上,再放入内胆,加适量水,稍盖过糯米。
3.把内胆和甑子一起放入臻米脱糖电饭煲内,启动蒸饭功能,蒸22分钟。
4.将蒸好的糯米饭取出。这个过程很简单,就和普通蒸米饭一样的。
5.糯米饭中加适量木糖醇调匀,放在一边稍晾凉。
6.再把南瓜洗净,去除南瓜籽,切成大块,放入臻米脱糖电饭煲内。选择蒸菜功能,蒸25分钟。如果做的量少,可以把南瓜和糯米饭一起放入其中蒸熟,更节省时间。
7.在模具(或深盘)里铺上保鲜膜,铺一层糯米饭在底部,压实。
8.把蒸熟的南瓜肉用勺子碾成南瓜泥,将南瓜泥和糯米饭交替铺在里面压平整。
9.直到铺满整个模具,用保鲜膜包好。
10.放入冰箱冷藏片刻,取出切块就可以吃啦。
小贴士:
1. 做好的南瓜糯米糕可以直接吃,也可以蘸一点儿木糖醇增加甜度。如果在每块南瓜糯米糕中间插上木棍,入冰箱稍微冷冻一下,当成雪糕来吃,也很美味。
2. 关于脱糖的原理:米的主要成分是淀粉,淀粉分为直链和支链两类。直链淀粉含量约20%,消化速度慢,吃了之后升血糖也慢;支链淀粉含量约70%,消化快,升血糖也快。所以控制好支链淀粉的摄入,就能有力控糖。这款“臻米脱糖电饭煲”是把米煮到半熟,将一部分“支链淀粉”溶到米汤中,再把米汤沥出,进一步隔水蒸熟米饭。这样做出来的米饭,升糖指数比普通米饭低35%左右。
南瓜大米糕的做法
白嫩绵软的大米糕一直是小时候的最爱,不仅软糯易嚼,普普通通的大米也在酵母的持续发酵下散发出独特的清香,比大米饭好吃太多了。为了照顾到小宝宝,这个方子将食材做了相应调整,简简单单的几样食材,不一会儿就能变成孩子们口中的美食,赶紧一起试试吧!大米糕的传统做法加入了白糖,为了更加健康,我换成了甜糯的南瓜,口感也会更加丰富,白嫩的外表也变得金灿灿,看起来特别有食欲。9个月左右的宝宝也可以用牙床碾碎,练习咀嚼吞咽。
材料:
南瓜100g,大米粉100g,清水60g,温水20g,酵母2g,,
南瓜大米糕的做法的做法步骤:
步骤1,南瓜洗净去皮去瓤切小块。
步骤2,倒入料理机中,加入60g清水,打成细腻的南瓜泥。
步骤3,准备20g温水,倒入2g酵母,轻轻拌匀。水的温度不能超过40度,不然会把酵母“烫死”。用手试一下,如果不怎么烫手,就差不多是这个温度了,宁可温度低一点也不要太高。
步骤4,把拌匀的酵母液和南瓜泥混合。记得不要图方便直接把水和酵母加到南瓜泥里,以免混合不均匀。要将酵母溶解到水里,再加到南瓜泥,才能充分拌匀。
步骤5,加入100g大米粉,拌匀成粘稠的状态。建议料理机有打粉功能的朋友,直接用大米打成粉来做,效果最好。如果没有的话就买水磨粘米粉代替。
步骤6,盖上保鲜膜,发酵至1.5~2倍大。发酵时间和室内温度湿度有很大关系,像热天的话,一般半小时左右就可以了。
步骤7,装填入模具中,8分满。如果没有模具,也可以用浅底的碗装填,做成圆形。注意如果不是用不沾模具,就需要在底部和四周轻抹上一层植物油,方便脱模。
步骤8,冷水上锅,水开后转中火,继续蒸20分钟。
步骤9,关火再闷3分钟,待水蒸汽完全回落后再揭盖。
步骤10,喷香的南瓜大米糕就做好啦~
步骤11,一次吃不完的大米糕可以用保鲜袋装好密封冷冻,吃的时候上锅重新蒸热即可。
南瓜牛奶汤圆
食材明细:
主料::南瓜一小块,牛奶一袋,汤圆面适量,白糖适量,
南瓜牛奶汤圆的做法步骤:
1.南瓜去皮去籽洗净切成片,码盘中,放入蒸锅蒸熟。
2.蒸熟的南瓜用匙压成泥。
3.汤圆粉倒入大碗中,放入适量水揉成光滑面团。
4.煮锅放入适量水烧开,把面团搓成一个个丸子放入锅中煮熟。(汤圆浮上来时就熟了)
5.把煮熟的汤圆放入冷水中冲凉。
6.牛奶拆封倒入煮锅中,放入白糖煮沸。
7.南瓜泥放入牛奶中搅匀煮沸,汤圆从水中捞出来控干水分放入碗中,浇上南瓜牛奶即可食用。
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