食材指制作食物时所需要使用的原料,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?小编特别整理来自网络的板栗小蛋糕,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::金龙鱼蛋糕用小麦粉90克,鸡蛋3粒,糖40克,可可粉10克,热水15克,玉米油50克,牛奶30克,
辅料::熟板栗适量,
板栗小蛋糕的做法步骤:
1.成品。
2.材料:金龙鱼蛋糕用小麦粉90克 鸡蛋3粒 糖40克 可可粉10克 热水15克 玉米油50克 牛奶30克辅料:即食熟板栗12粒烘焙模具:学厨12连栗子模具烘焙时间:165度25分钟左右 中层。
3.热水和可可粉混合拌匀备用,同时将牛奶和玉米油搅拌乳化。
4.蛋白加入几滴的柠檬汁打到鱼眼泡后分3次加入糖,打到打蛋器出现小尖角状态即可。
5.加入蛋黄继续用打蛋器低速搅拌均匀。
6.加入可可糊拌匀后筛入低筋面粉,我用的是金龙鱼的低筋小麦粉,是2018年烘焙大师赛官方指定的烘焙粉,做出的成品效果确实不错。
7.用刮刀搅拌均匀后取少许的面糊加入牛奶液中拌匀。
8.然后再全部倒入面糊中快速翻拌均匀。
9.模具中先倒入一半的面糊,然后各放一粒的即食板栗,接着再加入面糊到8分左右满。
10.放入预热好的烤箱烤熟即可,时间大约25分钟左右。
11.取出凉凉,看看,是不是很像栗子呢,哈哈。
12.成品1
13.成品2
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板栗夹心栗子蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉85克,玉米油20克,可可粉5克,细砂糖70克,水50克,
辅料::板栗仁适量,
板栗夹心栗子蛋糕的做法步骤:
1.原料。
2.混合低筋面粉和可可粉,过筛备用。
3.鸡蛋打入大盆中,加入全部的细砂糖,隔大约50°热水,用打蛋器高速打发至蛋液。
4.将蛋液高速打至发白浓稠,打蛋器提起,滴落的蛋液有明显纹路不消,插牙签直立不倒,改低速搅打一分钟,去除大气泡,看到蛋液变得细腻光滑就打好了。
5.混合牛奶,玉米油,搅拌至乳化发白,放入热水中备用。
6.将低筋面粉和可可粉倒入打好的蛋液中,翻拌均匀。
7.沿着盆边淋入乳化的油水混合液,拌匀。烤箱预热175°,上下火。将混合均匀的面糊装入裱花袋,挤入学厨模具,每个放一粒熟板栗仁。虽然板栗仁会沉底,但是没关系,板栗仁底下会有一层面糊,烤好的成品不会漏出板栗仁来的。
8.将模具放入烤箱中层,175°上下火烤15分钟左右,用牙签扎一下,牙签表面干干净净,蛋糕就烤好了,取出烤盘,立即脱模。
9.翻面看看,脱模超棒,干干净净!
小贴士:
1配料中的水可以换成牛奶。如果您不喜欢可可粉,可以用等量的低筋面粉代替,但是原味的蛋糕烤好后颜色浅,不如加了可可粉的蛋糕更像栗子哈!
2全蛋打发难度较高,一定要完全打发到位才能烤出完美的小蛋糕。
3这个配方的面糊我烤了18个栗子蛋糕,也就是一烤盘半。
4烤制的时间和温度仅供参考,请根据自己家烤箱情况灵活设置。
板栗抹茶热蛋糕
食材明细:
主料::抹茶蛋糕粉150g,抹茶蜜1小包,鸡蛋1个,牛奶120ml,板栗适量,
辅料::桂花酱1勺,食用油2勺,
板栗抹茶热蛋糕的做法步骤:
1.准备好所有食材和工具。
2.在冷冻柜里发现老妈N个月之前买的板栗,赶紧消灭掉?
3.将冻板栗放进烤箱里,180度烤10分钟。如果家里有新鲜板栗,这个步骤就可以跳过。
4.烤好的板栗剥去皮。
5.用勺子将板栗肉压碎。不过,不要太碎哦~稍微大一些,口感好。
6.将蛋糕粉、抹茶蜜和牛奶一起搅拌均匀。
7.还有鸡蛋,差点忘了。
8.在调好的蛋糕糊里撒入板栗碎,拌匀。至于量~随意~我很喜欢吃板栗,放了4大勺。
9.不粘锅加热、倒入油。
10.倒入拌好的蛋糕液,用中小火慢慢煎。
11.待一面变成焦黄色后,翻面,继续中小火煎。
12.一定要耐心地用中小火慢慢煎,否则易糊。
13.吃的时候,抹上2周前腌制的金桂花酱,清甜可口。
南瓜板栗乳酪蛋糕(1)
食材明细:
主料::奶油奶酪350g,玉米淀粉20g,鸡蛋60g,糖50g,淡奶油80g,熟南瓜250g,板栗20粒,
辅料::饼干碎100g,黄油50g,
南瓜板栗乳酪蛋糕的做法步骤:
1.做这款蛋糕专门选择这种栗子味南瓜,这种南瓜面甜,有栗子的香味,和今天要用到的板栗味道非常搭,也比其他南瓜好吃
2.南瓜切开去籽蒸熟备用。
3.黄油融化,和饼干碎放一起
4.充分搅拌均匀,让黄油和饼干碎完全融合
5.把拌好的饼干碎压放入模具底部压实压平,放入冰箱冷藏半小时
6.南瓜去皮把果肉切块铺在冷藏定型后的饼底上
7.奶油奶酪提前解冻
8.打散加白糖搅拌均匀
9.分次加入蛋液,并充分搅拌至顺滑
10.在搅拌好的奶酪液中加玉米淀粉并搅拌均匀
11.加入淡奶油
12.搅拌均匀。
13.把搅拌好的奶酪液倒入模具中,没过南瓜
14.然后把熟板栗仁摆上面。本来打算用颜色金黄的大颗粒的板栗的,但是放了几颗后感觉那个板栗个头太大,于是其余的就放了小个头的油栗,油栗虽然小,但是味道口感都强于大个的,就是颜色没有大的颜色黄
15.这个配方的量本来是要用8寸的模具的,我临时改用了6寸和4寸的两个模具,小的那个好让我的宝贝孩子带到单位当加餐吃。
16.烤箱160度预热5分钟,烤盘中装1厘米深的水,上面放烤网,然后把蛋糕模具送入烤箱,烤35分钟。因我用了一大一小两个模具,所以小的很满,大的浅,以使两个蛋糕的厚度差不多
17.烤好的乳酪蛋糕,表面一点也没有开裂,很好
18.晾凉后放冰箱冷藏室冷藏。冷藏后脱模,我脱模时有点暴力,反倒把表面给弄裂了。切块享用吧。
小贴士:
因里面有南瓜,尽量不要长时间存放,一两天内吃完。
花样小蛋糕
食材明细:
主料::低粉100克,
辅料::蛋2个,糖50克,蜂蜜20克,柠檬皮半个,泡打粉3克,黄油70克,香草精1/4小勺,
花样小蛋糕的做法步骤:
1.蛋打散入糖打匀,加入蜂蜜打匀,不用打发。
2.加入柠檬皮、香草精搅拌均匀。
3.低粉和泡打粉混合过筛后,加入蛋糊中搅拌均匀。
4.黄油隔水融化。
5.加入面糊中,拌均匀。
6.拌匀后的面糊入冰箱冷藏1小时,这样小蛋糕的组织会更细腻。
7.取出面糊后,装在裱花袋里。
8.挤在模具中。
9.烤箱置180度,中层约10分钟。
小蛋糕(1)
食材明细:
主料::蛋糕粉100g,鸡蛋3个,
辅料::白糖65g,蜂蜜20g,
小蛋糕的做法步骤:
1.原料比较简单,先称好!
2.蛋黄,蛋白分开!
3.分三次放30g白糖,将蛋白打发,提起来成型,倒扣不掉即可。
4.剩下35g白糖与蛋黄搅拌均匀,蛋糕粉过筛搅拌均匀!
5.先取三分一打发的蛋白放进蛋黄蛋糕粉溶液中,刮十字法画均匀,最后倒下剩下打好的蛋白同样方法画均匀。
6.先提前五分钟预热烤箱,上下150℃,戴防烫手套,装好摆进去!
7.上下150℃,定时20分钟!
8.不是最好吃的,但是最简单的,零失败!
小贴士:
1.不用装太满,后期发了容易溢出来
2.可以不加蜂蜜。
相信《板栗小蛋糕》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了板栗的做法专题,希望您能喜欢!