不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材,你对哪些食材情有独钟呢?以下由小编收集整理的《不私藏的甜品配方/榴莲肠粉/港式甜品(1)》,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::蒟蒻粉11g,水60g,糖10g,椰浆80g,榴莲肉50g,淡奶油100g,细砂糖8g,
辅料::纯牛奶20g,
不私藏的甜品配方/榴莲肠粉/港式甜品的做法步骤:
1.用到的材料与品牌。
2.小奶锅中倒进水。
3.煮到80℃加入蒟蒻粉。
4.快速搅拌均匀。
5.煮至微微沸腾
6.倒进椰浆
7.煮开后出锅
8.准备28*28的平底烤盘
9.倒进奶糊
10.快速快速快速前后晃动至平整,放凉,冷藏20分钟
11.秤入淡奶油
12.秤上砂糖
13.大致8橙发泡状态
14.榴莲果肉与淡奶油翻拌均匀
15.冰箱取出肠粉皮,一开为二
16.榴莲奶油装进裱花袋
17.挤上奶油
18.用刮板由底部翻过来
19.一直翻到尽头。
20.放进出品盘子里,底下可以放进纯牛奶。
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港式甜品----芒果西米露
食材明细:
主料::芒果2个,椰浆150克,水300克,冰糖适量,
港式甜品----芒果西米露的做法步骤:
1.准备材料:西米、椰浆、芒果。
2.准备汤锅,加入足量的水大火烧开后转中火将西米倒入水中。边煮边搅,大约15到20分钟,煮至中间尚有小白芯,关火。
3.用滤网把西米过滤好,用清水洗一遍,把西米的粘质物冲洗干净。
4.另起一锅开水,煮至西米完全透明。
5.再次过滤西米,多冲几次水,西米才会QQ的,滑滑的。
6.将椰浆和水倒进锅中加热至沸腾。
7.加入适量的冰糖化开。
8.把芒果切成两半,在上面画网格,翻开后切成小丁。
9.芒果丁一半备用,一半用来和椰汁放进搅拌机里。
10.搅拌成无颗粒的芒果椰汁。
11.碗内加入西米和芒果椰汁,搅拌均匀将剩下的芒果丁也放进去,冷藏过后更加美味哦~。
小贴士:
椰浆西米露椰香浓郁,清甜爽滑,热饮适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用;肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者也可食用,冷吃更是夏日清凉饮品。
1、椰汁含糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素,经常饮用,能益人气力,补充细胞内液,扩充血容量,滋润皮肤,具有驻颜美容作用。
2、西米产于南洋群岛一带,西米质净色白者名真珠西谷,白净滑糯,营养颇丰。一般人群均可食用。适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用,患有糖尿病者禁食。
3、芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维,芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高,是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等,也是其主要营养成分。
4、虽然芒果的营养价值很高,但不宜进食过量,芒果含有的刺激性物质比较多,吃芒果时又易将芒果汁沾到嘴、脸颊等部位,刺激面部皮肤,造成面部红肿、发炎,严重者会出现眼部红肿、疼痛现象。吃完后要及时清洗掉残留在口唇周围皮肤上的芒果汁肉,以免发生过敏反应。
港式甜品——芒果班戟
食材明细:
主料::牛奶240克,低筋面粉90克,鸡蛋50克,黄油15克,糖粉20克,
辅料::动物性淡奶油100ml,芒果适量,
港式甜品——芒果班戟的做法步骤:
1.鸡蛋加入糖粉中搅打均匀
2.倒入牛奶搅拌均匀
3.筛入低筋面粉轻轻拌匀
4.黄油融化成液态,加入面糊中搅拌均匀
5.放那静置20分钟左右
6.将静置后的材料过筛成细腻的面糊水
7.平底锅小火加热,倒入一大勺面糊,转动锅子让面糊摊成圆饼状
8.等表面凝结成半透明状
9.做好的面皮放那晾晾冷却
10.这时候将淡奶油倒入无油无水的盆里,加入细砂糖用打蛋器打发,提起打蛋器有小尖角
11.芒果切出小长条粒
12.冷却后的奶皮上加一勺打发好的奶油,放上芒果条
13.再抹上一层奶油,然后对折两次包起来
14.倒过来收口朝下
15.吃的时候用小刀在中间轻轻切开呈现完美芒果班戟
小贴士:
1、天气渐热,淡奶油打发的时候可以隔冰打更容易打硬!
夏日甜品——榴莲酸奶棒冰
食材明细:
主料::榴莲少许,酸奶三盒,
夏日甜品——榴莲酸奶棒冰的做法步骤:
1.准备好做榴莲冰棒的工具和食材(酸奶三盒,榴莲少许,欧贝尔料理棒,骨瓷杯,冰棒模具盒子)
2.先将酸奶倒入骨瓷杯,再用小勺将榴莲挖入装好酸奶的杯中,榴莲用量根据个人口味而定
3.用欧贝尔料理棒将酸奶和榴莲进行充分搅拌
4.酸奶和榴莲已经搅拌均匀待入盒
5.将搅拌好的榴莲酸奶倒入做冰棒的模具内
6.将冰棒签插入模具内放入冰箱冷冻8小时左右
7.将冰冻好的榴莲冰棒抽出,大功告成,味道杠杠的
港式甜品【火龙果班戟】(1)
食材明细:
主料::低筋粉80克,纯牛奶240克,红曲粉1克,鸡蛋1个,黄油15克,糖粉20克,
辅料::淡奶油200克,细砂糖20克,火龙果1个,
港式甜品【火龙果班戟】的做法步骤:
1.将鸡蛋,糖粉搅打均匀至糖融化。
2.加入纯牛奶,拌均匀。
3.筛入低筋粉和红曲粉,搅拌均匀。
4.黄油隔水融化后倒入面糊里,拌均。
5.将面糊过筛两三遍。
6.放入冰箱冷藏静置半个小时。
7.6寸不粘煎锅抹上一层薄薄的油,然后勺入约30毫升的面糊,摊成圆形。
8.小火加热,煎到面糊凝固,过程无需翻面,熟了就倒扣出来。
9.班戟皮冷却后,在贴着锅的那面包馅,挤上淡奶油,放入火龙果肉,先左右包,再前后包。
10.包好后翻过来,摆盘即可。
小贴士:
1、加红曲粉是为了区分班戟的口味,一般芒果味的是黄色皮,榴莲味的是绿色皮,火龙果味是红色皮。要是没有红曲粉可以不放,关系不大。
2、煎班戟皮的时候用小火,皮凝固了就可以倒扣出来,不要煎过火了,否则包的时候容易开裂。
3、面糊刚够摊开整个煎盘即可,太多会导致皮厚,包的时候容易裂,口感也不好。
港式甜品:姜汁撞奶的做法
港式甜品'姜汁撞奶'最方便快捷的做法
材料:
牛奶两袋,生姜半颗,白砂糖一勺,,
港式甜品:姜汁撞奶的做法的做法步骤:
步骤1,用榨汁机榨出生姜汁后放入冰箱冷藏室
步骤2,然后用锅把牛奶煮沸'放入一勺白砂糖
步骤3,把冰箱中的生姜汁拿出来'把煮沸的牛奶迅速倒入生姜汁里面
步骤4,刚倒入牛奶时搅拌一下'然后不要再去动了'继续倒入剩余地牛奶
步骤5,静等十分钟后'大功告成
步骤6,姜汁撞奶做好了''
步骤7,冻状的哟'勺子不会沉下去嗒
港式甜品【杨枝甘露】的做法
材料:
椰浆250ML,牛奶100ML,大芒果2个,西柚1个,西米1/4杯,白砂糖1汤匙,
港式甜品【杨枝甘露】的做法的做法步骤:
步骤1,芒果十字花刀切块取果肉
步骤2,一只芒果的果肉(约135G)加牛奶、椰浆还有白砂糖混合
步骤3,用搅拌机打成果泥如果想要清爽一点的话可以增大牛奶比例,也可以换成椰汁
步骤4,另一只芒果也切块,西柚剥出果肉
步骤5,将芒果丁和西柚果肉和打好的椰浆芒果泥混合
步骤6,再加入煮好的西米混合即可我煮了1/2杯,量有点大,最后混了大约1/4杯(西米Q弹无白芯的煮法参见:芒果西米捞http://www.douguo.com/cookbook/227769.html)
步骤7,成品~
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