任何可吃的东西,都可称之为食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你记忆中最深的食材是什么?小编特意为大家收集整理了“芝士瀑布汉堡”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
牛肉饼::牛肉200克,水30克,洋葱50克,盐2克,鸡蛋55克,淀粉5克,黄油18克,黑胡椒3克,高粉200克,白砂糖35克,淡奶油30克,新鲜酵母9克,
芝士瀑布汁::车打芝士4片,黄油20克,牛奶20—30克,盐2—4克,淡奶油70克,
酵种::水50克,高粉50克,新鲜酵母3克,
芝士瀑布汉堡的做法步骤:
1.波兰种材料混合后室温发酵4小时,呈现蜂窝状,将波兰种与主面团除了黄油之外的所有材料混合成团,出粗膜后加入黄油
2.揉至扩展,基础发酵至2倍大
3.发酵后,将面团分割成6份,滚圆覆盖保鲜膜松弛15分钟
4.松弛后再次排气滚圆放到模具中2发至2个倍,没有模具可以直接放到烤盘中,发酵后表面刷薄薄一层蛋液撒上芝麻,烤箱180度烘烤18到20分钟 (模具用的是学厨4寸奶酪蛋糕模具,因为这个模具的高度,可以做出胖胖的胚)
5.牛肉馅用水打顺,加入淀粉,盐,黑胡椒,洋葱切碎放到一起搅拌均匀。然后将保险膜覆盖在汉堡模具上,将牛肉馅放进去,压实,包裹上保鲜膜,放入冰箱冷冻定型。吃之前煎熟或者烤熟即可。(配方量的牛肉饼比较厚,不喜欢厚版的可以适量减量或者增加数量制作)
6.将芝士瀑布汁放入到锅中加入至顺滑,淋在汉堡上即可
7.也可以不芝士汁哦
小贴士:
1、波兰种要发酵至呈现蜂窝状,亦可头天晚上制作至于冰箱,第二天实用 2、牛肉饼超厚,可根据自己喜好自行调整
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火腿芝士汉堡
食材明细:
主料::高筋面粉适量,鸡蛋适量,
辅料::牛奶适量,糖适量,盐适量,酵母适量,
配料::黄油适量,白芝麻适量,
火腿芝士汉堡的做法步骤:
1.所有材料除黄油外揉20分钟后加入黄油继续揉至出薄膜盖保险膜发酵
2.检查发酵完毕揉圆静置15分钟
3.分成等份的六小份,揉成圆型放进烤盘最后发酵
4.发酵完毕,预热烤箱的同时面包表面刷蛋液,撒白芝麻,入烤箱,中层,160度,18分钟
5.出路放凉
6.来个近照特写
7.早上,准备汉堡。包切成两片。然后煎好一个鸡蛋,黄瓜切片
8.再放上芝士片,最后放上一片三文治火腿片,最后放上面上的包片。完工
9.大功告成。火腿芝士汉堡完成了。配上一杯牛奶或果汁都OK。一份营养又丰富健康的早餐就坐好了
10.假小子在吃早餐了。
培根芝士汉堡
食材明细:
主料::高筋面粉140克,培根4条,芝士片4片,鸡蛋4个,
辅料::水75克,黄油15克,鸡蛋液10克,奶粉1小勺,西红柿1个,生菜丝适量,
配料::细砂糖20克,盐1/4小勺,干酵母1小勺,沙拉酱适量,
培根芝士汉堡的做法步骤:
1.除黄油,把所有材料揉成面团,在加上黄油揉至扩展阶段。
2.面团揉至扩展阶段后,盖上保鲜膜进行发酵。
3.面团发酵到2.5倍大。
4.排气,分割成4份,滚圆,进行15分钟中间发酵。
5.把中间发酵好的面团再滚圆放入烤盘,在烤盘底部放一盘开水,关上烤箱门进行最后发酵,约40分钟。
6.发酵到2倍大,在表面刷一层全蛋液,撒一些白芝麻。
7.放入预热好的烤箱烤焙。170度,约20分钟。
8.所以汉堡馅料。
9.生菜切丝 西红柿切成4片。
10.培根在煎锅中煎熟。
11.把鸡蛋煎成荷包蛋。
12.汉堡胚从中间切开。
13.抹上沙拉酱放上生菜 培根 鸡蛋 西红柿片 芝士片即可。
芝士汉堡包
食材明细:
主料::高粉100克,低粉20克,水65克,盐2克,玉米油8克,细砂糖5克,酵母2克,白芝麻少许,牛奶少许,
辅料::芝士片4片,生菜适量,火腿适量,沙拉酱适量,番茄沙司适量,西红柿适量,
芝士汉堡包的做法步骤:
1.混合原料1中除白芝麻和牛奶以外的所有原料,揉至能拉出薄膜,放至温暖湿润处,等待发酵。
2.面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,面团不回缩不塌陷,就发好了。
3.将面团按压排气,分成2份,揉圆后放入学厨5寸不粘汉堡模,等待最后发酵。
4.面团发至原来的1.5倍大,表面刷牛奶,撒芝麻。
5.烤箱预热170°,中层上下火烤18分钟,烤至表面金黄即可出炉,脱模,等待面包冷却。
6.火腿切片,煎制。
7.将汉堡坯横切开,抹沙拉酱,依次摆放芝士片、火腿片、生菜、西红柿片。最后在西红柿片上挤适量番茄沙司,盖上顶部的面包即可完成。
8.美味汉堡包做好了,再来一杯牛奶就是一顿不错的早餐了。
小贴士:
我偷懒用了火腿片,您可以自己做牛肉饼,更好吃。
这个模具是5寸的,做好的面包很大了,足够一个人吃了。
芝士蛋肉松汉堡
食材明细:
主料::面包1个,芝士1块,鸡蛋1个,
辅料::黑椒粉适量,肉松适量,
芝士蛋肉松汉堡的做法步骤:
1.步骤一样,煎鸡蛋。
2.切开面包。
3.芝士片,鸡蛋,黑椒粉。
4.撒上肉松,夹起来。
5.完工。
培根火腿芝士汉堡
食材明细:
中种::高筋面粉300克,细砂糖9克,淡奶油84克,牛奶96克,蛋白21克,即发干酵母2克,黄油6克,
辅料::培根适量,火腿片适量,芝士片适量,生菜适量,洋葱适量,沙拉酱适量,
主面团::蛋白24克,细砂糖45克,奶粉18克,盐3.6克,即发性干酵母2克,黄油6克,
培根火腿芝士汉堡的做法步骤:
1.将中种面团的所有材料混合肉均匀 放入保险袋 放进冰箱冷藏17小时(或室温发酵至2倍大)
2.将冷藏好的中种取出 撕块 跟主面团中除黄油以外的材料揉至出膜 然后加入黄油继续揉至完全阶段(也可以揉至扩展阶段 只是我习惯了手套膜) 然后放室温发酵至2倍大
3.发酵好的面团 排气 分割成70克一个的面团 滚圆 静置10分钟 再次滚圆放在烤盘上
4. 放入烤箱 开发酵档 底下放碗热水 发酵至2倍大后 取出刷上全蛋液 撒上白芝麻
5. 放入预热好180度的烤箱烤15-20分钟
6. 在烤面包的时候 我们可以准备汉堡馅料了 生菜用温开水洗一下 火腿切片煎熟 洋葱切块或丝 下点黑胡椒煎熟 培根煎熟
7.烤好的汉堡包 对半切开 底部依次放入一张生菜 一些洋葱 挤上沙拉酱
8.再放入火腿 培根 挤上沙拉酱
9.洋葱 芝士片
10.再盖上另一半汉堡包胚 就可以啦
11.慢慢享用吧
小贴士:
家里人都喜欢吃汉堡包 可是外面的不单又小又贵 而且最近新闻上播的 让我再不敢去外面吃了 还是自己做实在 健康放心 用料还足
芝士牛肉汉堡(1)
食材明细:
主料::汉堡面包2个,芝士酱适量100g,酸黄瓜4片,奶油20g,甜酱20g,番茄1个,
辅料::牛肉100g,全脂牛奶50ml,培根2片,色拉酱20g,洋葱适量,
芝士牛肉汉堡的做法步骤:
1.烤箱预热至150度。牛肉捣碎后不断摔打,约10-15分钟。
2.牛肉摊成约厚5毫米的饼状,烤盘刷上一层油后放上牛肉饼,撒上适量食盐。放入烤箱约3分钟。
3.调芝士酱,锅里放入100gRICOS芝士酱,50ml全脂牛奶,一边加热一边搅拌。加热到芝士酱煮开即可.
4.蔬菜洗净沥干水备,西红柿切片备用。培根中火煎熟备用。
5.在面包上涂抹奶油。
6.淋上色拉.
7.放上黄瓜片等各种蔬菜。
8.将烤熟的牛肉饼放在蔬菜上。
9.浇上浓浓的芝士酱。
10.再搭配烤洋葱圈等蔬菜。
11.放上煎熟的培根片。
12.淋上甜酱。
13.最后盖上面包,大功告成!
小贴士:
1.牛肉可以用料理机绞碎,没有料理机就唯有手动剁碎。
2.牛肉绞碎后要摔打,这步骤很重要,经过摔打的牛肉有弹性,原理等同牛肉丸手打的好吃。
3.芝士汉堡,芝士要比xx基和xx劳的高大上,用的是芝士酱,这样使汉堡更多汁。
4.蔬菜上的选择可以根据个人口味,爱吃啥放啥。
5.汉堡面包可以在超市或者面包店购买到,不怕麻烦的可以自己烤。
6.喜欢吃辣的可以在烤牛肉饼时撒上黑胡椒。
7.烤牛肉时间可以根据个人口味调整,个人不喜欢太熟的牛肉。
双层芝士牛肉汉堡
前段时间又一次做了汉堡,之前吧,一直也想做,但总犯懒,拖到现在才行动,这次做的是双层牛肉汉堡,里面加了不少料,吃起来太过瘾了,如果说遗憾的话就是家里的白芝麻没了,用了黑芝麻点缀的汉堡坯子,看起来有些别扭吧。。最后再忽略掉不对称的芝士片吧。
双层芝士牛肉汉堡
汉堡胚子:
高筋粉250g,水100g,黄油15g,酵母2g,盐2g,细砂糖20g,鸡蛋一个,黑芝麻少许
配料:牛肉馅300g,鸡蛋1个,蒜末6g,盐10g,黑胡椒2g
一个汉堡的配料量:洋葱10g,番茄10g,生菜10g,芝士2片,千岛酱10g
双层芝士牛肉汉堡的做法
1:备好材料。
2:面包桶里加入盐,蛋液。
3:加入高筋粉,细砂糖。
4:最后倒入酵母。
5:分次的加入水,并搅拌下。
6:揉20分钟加入黄油。
7:继续揉,直到揉出手膜为止。
8:平均分割成5个面团。
9:取一个捏住面团沾满黑芝麻。
10:放在烤盘里,并加盘热水发酵。
11:发到2倍大。
12:180烘烤10分钟左右,待凉切开。
13:鸡蛋搅散。
14:备好牛肉馅。
15:加入蛋液,蒜末6g,盐10g,黑胡椒2g。
16:搅打上劲。
17:拍成一个肉饼。
18:在锅中煎制。
19:直到两面呈金黄色。
20:汉堡坯子上挤上适量的千岛酱,放上1片上菜,再挤些千岛酱。
21:依次放上1片番茄,适量的洋葱。
22:1片芝士片和1块牛肉饼。
23:1片番茄,挤上千岛酱,1片生菜。1片芝士,最后盖上汉堡坯子。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
鸡蛋芝士汉堡的做法 怎么自制做鸡蛋芝士汉堡
女儿说有好长时间没吃汉堡食谱了,突然一想,也是哈,都好长一段时间没做面包,于是说做就做,小餐包食谱做好后随便夹上鸡蛋、生菜、芝士,就成了孩子喜欢的简单汉堡。
这面包的制作其实很简单,只是过程有点长,本打算作为明天的早餐食谱,不想做好孩子就想吃,于是天黑就凑合在灯光下拍了个照片,怎么看怎么不满意,颜色失真,内部组织拍不清楚,对不住大家了,成品图凑合着看吧,但是照着配方和过程做,叶子打保票,绝对是没问题的。
鸡蛋芝士汉堡
主料:高筋面粉240克、牛奶105克、全蛋液45克
配料:白砂糖40克、黄油15克、酵母3克、盐2克
鸡蛋芝士汉堡的做法
1、将全蛋液、牛奶、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母,放入面包机桶里。
2、启动揉面,大约揉二十几分钟至扩展阶段,加入黄油。
3、继续揉面,揉到能拉出手套膜,大约揉20分钟,如果没有出手套膜,可以手动摔打摔打,如果实在揉不出手套膜也不用过于追求手套膜,面团延展性很好也一样能做出好吃的面包,只是拉丝效果差一点。
4、盖上保鲜膜启动发酵。
5、发酵至原来的2.5倍大小。
6、取出面团再次揉匀摔打一下,然后分成8个小剂子。
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7、将每个小剂子擀成长舌状。
8、卷起。
9、再擀开。
10、再卷起后整形成圆形,收口放底部。
11、表面刷上全蛋液,撒上芝麻。
12、二次发酵至原来的2-2.5倍大小后,放入烤箱中层,上下火,180度,烤15分钟左右。(我是直接放入烤箱里二次发酵的,以免表面水分散失,发酵好后烤箱没有预热,直接设置温度后烤了15分钟。)
可以直接吃,也可以煎个鸡蛋、培根,加点生菜、芝士等做个汉堡。
小贴士
1.发酵过程中一定要观察,发得鼓鼓的,按一下不回缩时就正好了,切记发过头了。
2.文中所用鸡蛋为一个鸡蛋的量,称了一下蛋液为55克,留了10克刷表面,剩下的放入面团中了,亲们做的时候要根据面粉的吸水性不同,牛奶酌情增减。
3.烤的时间要根据自家烤箱性能来决定。
鸡蛋芝士汉堡食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。
感谢您阅读“97美食网”的《芝士瀑布汉堡》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了芝士食材专题,希望您能喜欢!