食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材情有独钟呢?以下由小编为大家精心整理的“#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#黑芝麻芝心三明治”,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::蛋清100g,椰浆75g,糖20g,高筋面粉280g,盐2g,干酵母4g,黄油20g,
辅料::面包2片,黑芝麻酱6g,芝士1片,鸡蛋1个,黄油10g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#黑芝麻芝心三明治的做法步骤:
1.将椰浆和蛋清放入面包机内胆中,再放入糖和盐。
2.再放入高粉,最上面撒上干酵母。启动面包机和面程序。
3.面团成型后,加入软化的黄油。继续揉10分钟左右。
4.选择发酵功能,将面团发酵至两倍大。
5.分割成三份,松弛十分钟。
6.将面团一一擀卷,放入土司盒中排列好。烤箱里选择发酵功能,放一碗开水,发酵40分钟左右。
7.面团发酵至九分满,表面刷一层蛋液。170度烘烤35分钟。
8.准备好所用食材。面包切片。将面包表面,抹满黑芝麻酱。
9.放一片芝士在一片面包上面。
10.用另一片面包将之盖上。
11.鸡蛋打散,加少许水搅匀。将面包两边蘸满蛋液。
12.锅里放入黄油,融化后将面包放入,煎至两面金黄。
小贴士:
1.蛋液里加少许水,可以使表面上色更均匀。
2.盛盘后对角切开,如果喜欢芝心多一些,可以放两片芝士片。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#黑芝麻贝果三明治
食材明细:
主料::高筋面粉200克,淡奶油25克,盐4克(A),糖8克,酵母3克,黑芝麻20克,水95克,
辅料::土豆1个,胡萝卜半根,盐3克(B),牛奶10克,
煮贝果::糖40克,水800ml,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#黑芝麻贝果三明治的做法步骤:
1.把液体材料放入面包桶中,面粉铺在上面,对角分别上放上盐A、糖,在面粉中间挖一个小坑,放上酵母,启动面包机揉面程序20分钟。
2. 揉至面团光滑后,倒入黑芝麻,继续揉3-5分钟,揉至黑芝麻与面团完全混合。
3.这个时候把土豆和胡萝卜放入蒸锅中,蒸至软烂。
4. 将揉好的面团分成均匀的五份。
5.将面团擀平成长椭圆形,擀的过程中尽量拉一点,至少达到23厘米。
6.紧紧卷起来。
7.将面团卷好后,接缝处一定要捏紧,一头尖,一头轻轻压扁。
8.将压平的那一头把另一头包起来,成圆环状,接口处也要捏紧,不然下水后容易分开。
9.剪几张油纸,把卷好的贝果胚,放在油纸上,放入烤箱发酵20分钟,温度为35度。
10.将煮贝果的水和糖放入奶锅中,烧至微微沸腾,锅底部有小水泡泡的状态,改为小火,然后把贝果胚放入锅内,每一面煮25-30秒。
11.放入提前预热的烤箱,上火185度,烤15-18分钟,表面上色即可。
12.将蒸好的土豆和胡萝卜全部压成泥,放入盐,混合均匀。
13.倒入牛奶,搅拌至顺滑的状态。
14.在裱花袋中放入裱花嘴,再放入胡萝卜土豆泥。
15.将完全凉透的贝果切开。
16.将土豆泥挤在贝果上。
17.盖上另外一片,就可以开启愉快的低糖早餐。
18. 烤好的贝果可以直接吃,很朴素且有嚼劲的口感,但做成三明治更好吃。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#虎皮三明治
食材明细:
主料::白吐司1个,牛奶100克,有盐黄油12克,低筋面粉35克,细砂糖15克,鸡蛋2个,
辅料::盐适量,黄瓜1根,火腿片8块,沙拉酱适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#虎皮三明治的做法步骤:
1.提前一天用东菱面包机做好白吐司一个,取出放凉。
2.切8片,用保鲜袋装着,扎紧口袋,放室温保存。
3.奶锅里放入牛奶和黄油,加热溶化黄油即可。
4.碗里装着面粉、糖、鸡蛋、盐拌均匀。
5.将溶化了黄油的牛奶倒入面粉糊里,一边倒,一边搅拌。
6.过筛一次会更好。
7.不粘锅里放一勺蛋奶糊,中小火煎大概1分钟,表面起很多泡泡,翻面。
8.不停晃动不粘锅煎30秒左右,即可。
9.吐司片上涂沙拉酱,放上一片火腿片,黄瓜片
10.再放一片火腿片,最后盖一块涂了沙拉酱的吐司片。
11.对半切开,去掉面包边。
12.将吐司放在蛋皮上面,包在中间。
13.切开品尝即可。
小贴士:
要想煎出漂亮的蛋皮,不粘锅要凉一点再煎,可以煎一块蛋皮之后,用湿布抹一下才放一勺蛋奶糊进去。煎好一面,反面煎的时候,要不停晃动不粘锅,不要停留在明火上面,否则煎出来会焦。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋糕三明治
食材明细:
主料::鸡蛋2个,牛奶20克,植物油15克,细砂糖20克,低粉25克,
辅料::果酱适量,柠檬汁适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋糕三明治的做法步骤:
1.取容器分离蛋白和蛋黄,注意蛋白盆必须无油无水,分离过程不可混入蛋黄。
2.另取容器,加入牛奶、植物油及5克糖。
3.用手抽快速搅打均匀。
4.筛入25g低粉,手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
5.分次加入蛋黄。
6.充分拌匀后加第二次,翻拌手法拌至蛋黄糊细腻。
7.蛋白加入适量柠檬汁分2次打入细砂糖15克,打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。
8.先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊,切拌加翻拌,混合均匀。
9.再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌,混合均匀。
10.将混合好的面糊倒回适合的模具内,轻震出大气泡。
11.放入东菱烤立方电烤箱中,上管150度下管145度,烘烤10分钟左右。(时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节)
12.出炉后震一下模倒扣3分钟脱模晾凉备用。(不同模具脱模时间和方法会有差异)
13.取一片蛋糕,抹上蓝莓果酱。
14.再盖上一片蛋糕,便完成了这款蛋糕三明治。
小贴士:
1、 我用的硅胶模具,比较容易脱模,所以倒扣3分钟左右就可以轻松脱掉了。
2、 每个烤箱都有自己的脾气,请根据自家烤箱的实际情况来调节温度和时间。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#水果花三明治
食材明细:
汤种::高筋面粉250g,水100g,
辅料::牛奶60g,蛋液70g,白砂糖适量,煮苹果用,盐2g,酵母3g,黄油25g,芒果1个,苹果1个,芝士1片,草莓果酱适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#水果花三明治的做法步骤:
1.将汤种材料混合,小火加热不停搅动直至面糊变粘稠,关火冷却冰箱冷藏一夜。接着先液体后干粉放入面包桶,加入80g汤种。
2.揉至15分钟,加入切块的黄油继续揉至10分钟至面团出膜。
3.面团揉圆发酵至两倍大。
4.面团分三份,揉圆松弛15分钟。
5.取一份面团擀至牛舌状,从下往上卷起来。
6.全部卷好之后,放入吐司盒(卷卷的方向最好一致)。发酵至八分满,烤箱预热160度40分钟。
7.做好的吐司切薄片。
9.然后在另一片吐司片上切出一个方形吐司片。
10.将切出方形空白的吐司放在涂抹草莓酱的吐司片上。
11.取一片芝士片,切出大小和吐司方形空洞一样的形状。
12.然后将芝士片铺入空处。
13.芒果切薄片。
14.芒果薄片卷成玫瑰花形状。
15.将卷好的芒果玫瑰放在芝士片上。
16.苹果用盐洗干净,然后切薄片放入糖水中煮软。
17.苹果片按照芒果玫瑰花的方式卷成苹果玫瑰花。用一些叶绿色来点缀一下就可以啦。
18.用叶子点缀一下就特别逼真好看了。
小贴士:
一份有水果搭配的三明治,水果的味道咬一口甜在心间。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#褐麦三明治
食材明细:
主料::高筋面粉230g,褐麦粉40g,盐1.5g,酵母2.5g,牛奶125g,鸡蛋1个,玉米油20g,糖20g,
辅料::鸡蛋1个,苦菊1朵,紫甘蓝1块,圣女果适量,水果萝卜1个,杏仁1小把,盐1茶匙,橄榄油适量,黑胡椒少许,香醋一茶匙,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#褐麦三明治的做法步骤:
1.将做面包的食材放入面包机中和面。
2.两个和面程序,将面团揉至完全阶段,能拿出一个手套膜。
3.放在温暖湿润的地方进行第一次发酵,第一次发酵至原来的2.5倍大。
4.取出面团排气,平均分成三份,滚圆。
5.面团静置十分钟之后擀成长舌状。
6.从上往下卷起来,静置十分钟。
7.将面卷纵向放置,再次擀成长舌状。
8.从上往下卷起来,放入不粘模具中,进行第二次发酵。
9.发酵至模具的九分满。
10.烤箱提前预热,倒数第二层,180度热风35分钟左右。
11.吐司放凉之后切片,取两片切去边角。
12.两片吐司分别依次铺上苦菊,香肠片。
13.依次铺上紫甘蓝丝,西红柿片。
14.铁锅中煎一个鸡蛋,撒少许盐和生抽调味。
15.将煎好的鸡蛋放在西红柿上面,将另一块吐司扣上。用手掌稍微压压紧。
16.用油纸将吐司整个裹起来,从中间对半切开。
17.再搭配一杯营养果蔬汁和蔬菜沙拉,活力满满的早餐。
18.一整盘一个人干掉,毫无压力。
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