好的美食离不开好的食材,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材,你对哪些食材情有独钟呢?小编特别为你收集的“【四川】火腿焗饭”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::五常大米150g,芝士150g,火腿肠3根,小土豆2个,洋葱0.5个,
辅料::植物油30g,盐0.5小勺,黑胡椒粉1小勺,小葱2颗,
【四川】火腿焗饭的做法步骤:
1.备好食材:大米,芝士,火腿肠,土豆,洋葱;
2.大米淘洗干净;将大米倒入饭锅里,加入适量清水;如果喜欢软糯的口感,水量可高于大米平面2厘米处;反之,水量高于大米1.5厘米处即可;接通电源,启动“煮饭”功能;
3.洋葱,土豆分别切丁;2根火腿肠切丁;1根火腿肠切圆片;
4.平底锅里倒入适量植物油烧热;
5.放入洋葱煸香;
6.放入土豆继续炒香;
7.再放入火腿丁继续翻炒,食材炒熟后,调入适量盐,黑胡椒粉,翻炒均匀,关火;
8.将炒好的食材、煮好的米饭盛出;适量小葱切成葱花;
9.将少量米饭铺在烤碗的底部;
10.铺上炒的食材;
11.再铺上芝士;
12.继续铺一层米饭;
13.再铺一层食材,一层芝士;
14.铺上火腿片,撒上少许葱花;
15.烤箱上下火180度预热;放入烤箱烤15分钟左右;
16.香喷喷的【火腿焗饭】出炉咯。
小贴士:
1、食材可根据自己喜好更改;
2、根据烤箱不同功率,不同脾气,烘焙温度,烘烤时间可灵活掌握;
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【四川】腊八饭
食材明细:
主料::大米150克,小米20克,红豆20克,薏米20克,绿豆20克,川味香肠1节,
辅料::土豆小半个,白心红薯半个,铁棍山药1小段,莴笋1小段,芋头1小块,葱花少许,姜适量,水适量,蒜末适量,
【四川】腊八饭的做法步骤:
1.用料:大米150克,小米20克,红豆20克,薏米20克,绿豆20克,川味香肠1节,土豆小半个,白心红薯半个,铁棍山药1小段,莴笋1小段,芋头1小块,葱花少许,姜蒜末适量,水适量
2.将所有豆米洗净控水。备用。
3.土豆,红薯,山药,莴笋,芋头洗净去皮切豆粒丁。
4.香肠蒸熟切丁。
5.锅烧热放入香肠,煸炒出油,出锅。
6.放入姜蒜爆香。
7.将香肠倒回锅中翻炒均匀。
8.加入薯丁,翻炒片刻。
9.加入豆米,
10.翻炒均匀。
11.倒入电饭煲内胆,加入水,没过所有食材。
12.设定预约3小时。
13.定时结束,电饭煲提示音起,揭盖,
14.盛出,撒葱花,趁热食用、
小贴士:
香肠原本很咸,饭中便不再加盐。
所有材料可以随自己喜好任意调整变化。
也可以不用预约,直接设定为煮饭,即可。
【四川】四川咸烧白
食材明细:
主料::猪肉750g,冬尖400g,
辅料::植物油5汤匙,老姜1块,干辣椒3个,花椒1小勺,老抽3大勺,酒酿1大勺,
【四川】四川咸烧白的做法步骤:
1.备好食材:猪肉,冬尖,老姜;猪肉最好购买三线肉,由于我没买到三线肉,所以用猪后腿肉代替;
2.煮锅里倒入适量清水,放入洗净的猪肉;
3.猪肉煮至筷子能穿透,捞出,冷却;
4.煮肉的同时,将冬尖洗净,挤干水分再切碎;
5.冷却的猪肉,拭干水分;猪肉抹上一层酒酿,稍等片刻再抹上一层老抽上色;
6.炒锅烧热,再倒入适量植物油烧热;
7.猪肉上的调料晾干后,放入油锅炸至变色;
8.将炸好的猪肉,放进冷水里浸泡20分钟左右;
9.猪肉上的黑色物质刮掉后,切片,肉皮朝下码进碗里;
10.调入适量老抽,让猪肉入味;
11.猪肉碗里码上冬尖,撒上姜末,干辣椒末,花椒;
12.将烧白碗放入蒸锅,冷水上锅蒸40分钟;
13.蒸好的烧白倒扣,即可食用。
小贴士:
1、炸猪肉的时候,需小心油溅在身上;
【四川】芝士牛排饭
食材明细:
主料::大米100g,黑椒牛排1块,芝士20g,
辅料::油5毫升,
【四川】芝士牛排饭的做法步骤:
1.备好食材:大米,芝士,速冻牛排;
2.大米淘洗干净;
3.淘洗干净的大米放进电饭煲内胆里,加入适量清水;清水量高于大米2cm处;
4.合上盖子,煮饭模式选择“标准饭”,口感选择“劲道”,米粒选择“长粒米”;
5.牛排不用解冻,两面刷油用炸锅炸至七分熟;也可等牛排解冻后,用煎锅煎熟;
6.米饭还有8分钟煮熟时,放入炸好的牛排;
7.铺上芝士;
8.合上盖子,让它继续煮,直至时间结束;如果时间来不及,或者米饭已经煮熟了;那就用“热饭”功能,时间也用8分钟左右;
9.程序结束后,将【芝士牛排饭】盛出,用小番茄装饰。
小贴士:
1、牛排不用解冻,两面刷油用炸锅炸至七分熟;也可等牛排解冻后,用煎锅煎熟;
2、如果时间来不及,或者米饭已经煮熟了;可以用“热饭”功能,时间也用8分钟左右;
四川抄手
食材明细:
主料::抄手皮500克,猪肉500克,
辅料::辣椒油适量,姜适量,鸡精适量,麻椒粉适量,蒜适量,碗豆尖适量,酱油适量,
四川抄手的做法步骤:
1.买肥廋相间的猪肉,最好是拿回家自己剁成肉馅。
2.把剁好的肉馅放一个鸡蛋、香葱、姜蒜沫、鸡精酱油少许,将肉馅搅拌均匀。
3.把肉馅用抄手皮包好就行。
4.用煮锅把水烧开,把抄手放到开水里煮上四分钟,等抄手浮上水面抄手就熟了,在烫上一点豌豆尖,在碗里放上辣椒油、少许盐、麻椒面、葱花可按照个人口味放调料,一碗麻辣抄手就行啦
四川炒饭
食材明细:
主料::腊肠一块,腊肉一块,尖椒8根,鸡蛋两个,小葱10根,胡萝卜一根,绿小豆2~3颗,黄小豆2~3颗,
辅料::米饭一碗,蒜片三颗,
四川炒饭的做法步骤:
1.主料:尖椒颗粒、四川腊肉颗粒、红胡萝颗粒卜、小葱、四川香腊颗粒、黄,绿小豆、鸡蛋。辅料:隔夜饭
2.这些食材,成颗粒。
3.图片
4.先放腊肉、香腊、蒜片。在放其他料。炒至香
5.放,干饭炒,在放鸡蛋、和小葱炒,加入酱油、味精、盐。啊? 没图片见谅。
小贴士:
尖椒的辣味突出现来,葱清香。腊肉、香腊。香浓
【四川】毛血旺
食材明细:
主料::鸭血2块,千层肚300g,蒜适量,豆瓣两勺,菜籽油适量,辣椒粉适量,花椒适量,姜适量,
辅料::豆芽半斤,培根350g,盐少量,火锅底料适量,葱适量,小米辣1个,
【四川】毛血旺的做法步骤:
1.将豆芽洗干净,血旺切大小厚度合适。
2.豆芽洗干净放入沸水中,:煮2分钟捞出锅放入碗中。
3.姜蒜切碎待用。
4.锅中放入适量的菜籽油,等油熟烫放入姜蒜碎炒香。
5.接着加入豆瓣酱炒香。接着加入火锅底料,花椒继续炒香。
6.接着锅中加入适量的高汤煮沸。
7.最后放入培根,千层肚煮3分钟,接着加入鸭血煮沸加入适量的盐起锅装碗。然后将辣椒粉洒在碗中菜上,锅中倒入适量的菜籽油熟烫之后,淋在辣椒粉上。葱切好,小米辣切碎撒入碗中。
小贴士:
血旺我买的现成的,岁所以不需要煮太久,只要沸水稍稍住下就可以了。
四川香肠
食材明细:
猪前胛15000g,盐420g,辣椒粉100g,花椒粉50g,白酒100g,鸡精50g,葡萄糖两袋,猪小肠1袋,香肠筒一个
四川香肠的做法步骤:
第1步猪肉切成条,加入白酒,葡萄糖,盐,辣椒粉,花椒粉,鸡精,拌匀腌制一小时以上
第2步买来的猪小肠清洗干净套在灌香肠的筒子上
第3步末端用绳子绑紧塞入刚刚腌制好的肉
第4步灌制过程中要不断的扎针放气绑成相同长度的节
第5步继续放气,揉搓均匀用粗一些的绳子绑
第6步全部绑好的样子用开水打湿的毛巾给香肠擦干净,用竹竿挂好。放在阴凉通风处晾两天
第7步然后送去烟熏的地方烘干上色香肠在熏制一个星期后的味道最佳。
小贴士:
十斤肉放二两八钱盐,其他都可以按自己口味增减。
四川扣肉
食材明细:
主料::五花肉500克,
辅料::芽菜150克,
配料::醪糟汁15克,啤酒15克,盐5克,姜末5克,橙皮3-4块,老抽约10克,
四川扣肉的做法步骤:
1.五花肉洗净,煮至8成熟取出,趁热在表面抹醪糟汁
2.煎锅烧热,将肉皮表面烫至金黄的虎皮色,在放热水里使表皮变软。
3.肉切片,厚约2-3毫米,厚点宽点吃起更爽。
4.将啤酒和老抽、剩余醪糟汁混合,将肉片在里面蘸上色,皮贴底码放在大碗里。在肉上面撒姜末、盐,再将切细的芽菜末铺在肉表面。
5.上蒸锅,大火蒸30分钟,再小火蒸30分钟,取出。
6.取一稍大的碗,翻扣在肉碗上,倒过来扣在大碗上,芽菜扣肉即成了。来一碗米饭,大快朵颐吧!
小贴士:
1、肉要五花肉,肥4瘦6较好,太廋就不好吃了。回锅多蒸两次肉更软烂更入味更好吃。
2、以不加啤酒,我是改良了的,可全部加醪糟汁,味道也不错。
3、也可以依据个人口味加少量花椒、辣椒、八角等调料。
4、蒸锅里水一定要一次加够,以防烧干。
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