食材是美食最基本的构成,食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基,你对食材有一定研究吗?或许你需要"小鱼style"这样的内容,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::明虾10个,
辅料::鸡蛋4个,淀粉100克,面包糠200克,芝士3片,
配料::沙拉酱少许,番茄寿司少许,黑芝麻少许,
小鱼style的做法步骤:
1.明虾去沙线,脱皮留虾尾、鸡蛋液、淀粉、面包糠、芝士片切4条待用(如下图)
2.拿一明虾先沾淀粉
3.用牙签把芝士条固定到虾上
4.沾满蛋液
5.去掉牙签再裹上一层面包糠
6.再沾上蛋液
7.裹上面包糠,然后重复第5 、 6步骤3-4次
8.双手用点力直到虾胚成小鱼状,虾尾舒展开摆盘待用
9.油温7成,将小鱼入锅炸至金黄入盘待用
10.用沙拉酱、番茄寿司、黑芝麻、绿植装饰小鱼的眼睛、嘴及舞台
11.近图1
12.近图2
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小鱼月饼
食材明细:
主料::糯米粉60克,澄粉20克,可可粉一点,玉米油20克,水适量,
辅料::粘米粉40克,糖一勺,紫薯粉一点,豆沙适量,
小鱼月饼的做法步骤:
1.把所有粉类混合。
2.中小火用不粘锅炒熟,炒至微黄色就好了。
3.加入白糖。
4.加入玉米油。
5.加入适量清水做成一个三光面团,再分成三份,一份揉进可可粉,一份揉进紫薯粉。
6.取适量月饼皮,按扁,包住豆沙馅。
7.收口。
8.把月饼放进小鱼形状的饭团模具。
9.轻轻一磕,小鱼月饼就出来了。
10.别的颜色的也是这样做。
11.装盘就可以吃啦。
12.用黄瓜,胡萝卜和葱做个装饰,摆成这样就更好看啦。
13.这样既更加浪漫啦。
小贴士:
建议大家把我方子里的玉米油换成黄油,把水换成牛奶,这样更好吃一些。我是就地取材有什么就用什么了。
辣味小鱼
食材明细:
主料::干小鱼适量,
辅料::青椒适量,红椒适量,
配料::老姜适量,小葱适量,老抽适量,盐适量,白糖适量,
辣味小鱼的做法步骤:
1.小鱼用水泡半小时。
2.准备好所有材料,小鱼控干水分,青红椒切颗粒,葱切葱花。
3.锅里放油,爆香葱姜。
4.倒入小鱼,煸炒片刻。
5.放入老抽、盐、糖翻炒片刻。
6.锅里加水淹过小鱼,开中火。
小鱼吐司
食材明细:
主料::吐司2片,葡萄适量,
辅料::樱桃适量,巧克力适量,海苔适量,
小鱼吐司的做法步骤:
1.摆好海带,抠出小鱼轮廓。
2.用普通和樱桃进行装饰
3.用巧克力笔画上眼睛嘴巴
韩STYLE~【辣椒白菜】的做法
听说泡菜以韩国人的金渍做得最美味。所谓“金渍”即为各种辣白菜的总称。韩国人用鱼肠,松子夹在腌渍好的白菜中,加进大量的蒜米和辣椒粉,用手揉搓后,把一个大大的水晶梨挖空心,将金渍塞进去冷藏数周即成。韩国的友人亲传了家常韩式泡菜的做法,在深秋初冬的日子,新鲜的大白菜,是制作辣椒白菜的最好时候。
材料:
大白菜1个1500克,鲜海椒200克,辣椒粉100克,糯米粥300克,虾酱20克,鱼露10ml,糖100克,苹果和雪梨各1个,白萝卜丝50克,胡萝卜丝20克,姜蒜末各50克,米酒10ml,盐100克,鸡精5克,
韩STYLE~【辣椒白菜】的做法的做法步骤:
步骤1,一整个新鲜的大白菜,清洗干净,用温水化开少许淡盐水,把白菜泡30分钟。
步骤2,切分成4半。
步骤3,每个层次中间都抹少许盐,抹遍每一半白菜。主要抹白色菜帮部分,菜叶部分不需仔细的抹,菜叶很嫩容易腌的,如果这样最后会很咸的。
步骤4,抹过盐后放通风处腌8~10个小时,腌好的如图中。然后用凉开水泡10分钟,沥干水分,尝一下咸度是否符合自己的口味。
步骤5,辣椒腌料的制作;新鲜红辣椒洗净切块放入料理机打成辣椒末。
步骤6,糯米煮成很烂的粥,晾凉后待用。也可以用糯米粉,但尽量是糯米粥会更好。
步骤7,粥里加入糖,辣椒细粉,姜蒜末,少许盐,鸡精,虾酱,泰国鱼露,一起搅拌,尝一下味道,不需要太咸的哦,因为白菜已经是腌好的。继续加入白萝卜丝,胡萝卜丝,苹果丝。放冰箱静置30分钟。
步骤8,然后取出接着放入鲜辣椒末,梨丝。最后撒上米酒。
步骤9,控净水分的白菜,每一层菜叶中都抹入做好的辣椒酱料。
步骤10,全部抹过酱料后的。
步骤11,上面盖上干净的菜叶,放在干净的大盆里然后再覆盖保鲜膜包裹严实,放在室温阴凉处发酵4~6小时。
步骤12,发酵过的辣椒白菜,分装到密封盒里,盖好盖子放冰箱冷藏一周以上,就可以吃了。
小鱼馄饨
食材明细:
主料::馄饨皮3块钱的,猪肉200g,虾仁150g,
辅料::小葱30g,姜1块,鸡蛋1个,老抽2勺,生抽3勺,料酒3勺,油适量,盐适量,
小鱼馄饨的做法步骤:
1.准备材料,我准备的馅料比较多,一半用来包馄饨,一半用来做丸子
2.所有东西全部剁碎
3.放入油盐,2勺老抽,3勺生抽,3勺料酒,一个鸡蛋
4.顺一个方向搅拌均匀
5.左手食指和拇指圈成一个圈,把皮放在上面
6.用筷子夹适量馅放中间
7.轻轻往洞里戳下去
8.把筷子拿走,轻轻收口,找的模特不会包看起来比较僵硬?
9.包好后摆放整齐
10.锅内倒入适量清水煮沸后放入馄饨
11.大火煮开后转小火煮约3分钟
12.煮至馄饨漂起来,头上皱皱的就可以了
13.开吃吧,如果有鸡汤或者骨汤更好,我家儿子喜欢吃白汤的,我也就懒得做煮汤了。
小贴士:
包的时候要轻轻往下戳,不然皮很容易破。
收口的时候也要轻轻的,太用力皮也会破。
收口后看着散散的没有沾住,没关系的,遇到水后它自己就会沾住的。
亲嘴小鱼
食材明细:
主料::土豆一个,鸡蛋三个,
辅料::黄桃两个,黑芝麻适量,
配料::葱花适量,胡椒粉适量,盐 味精适量,花生油适量,香油适量,沙拉酱适量,千岛酱适量,
亲嘴小鱼的做法步骤:
1.将土豆擦成丝,放半小碗白面和3个鸡蛋,放葱花,胡椒粉,盐,味精。
2.放少量的清水搅拌均匀,最后滴两三滴香油提味儿。
3.淋少量的油在不粘锅上,并用姜块涂匀增加香味,开小火。
4.将一汤勺的面糊放到不粘锅里面,晃动锅使其均匀的贴在锅上。
5.煎一分钟后将薄饼翻过来,煎另一面。
6.再煎一至两分种即可,带看到变成浅黄色即可出锅。
7.盛到一个平碟中,晾一小会儿,然后对折两次。
8.将两个对折好的薄冰摆在平碟中,用少量的黑芝麻做小鱼的眼睛,千岛酱画鱼鳃,沙拉酱画鱼鳞,再将两个黄桃摆进去,就可以了。
9.配上一碗营养的八宝米糊,这样一顿爱心创意早餐是不是很棒呢,大家试试吧。
越南Style卤元蹄的做法
咱们也试试异国风味……越南Style
材料:
油1汤匙,香料:,桂皮3cm,香茅3根,蒜头5瓣,红葱头仔5粒,小辣椒3-5条,猪元蹄1个,调味料:,鱼露50ml,冰糖30克,黑酱油1汤匙,酱青1汤匙,水1500ml,
越南Style卤元蹄的做法的做法步骤:
步骤1,锅热下油,爆香准备好的香料
步骤2,加入调味料,煮滚。
步骤3,卤水滚后,转小火煮10分钟。
步骤4,放下元蹄
步骤5,煮滚,转小火继续焖煮1小时。
步骤6,焖煮完成,熄火盖好,让它在卤水中浸泡30分钟。
步骤7,捞起元蹄上碟,汁料再煮滚,加入3汤匙粟粉水打芡,淋在元蹄上,即完成。
步骤8,我个人喜欢,切片上盘,方便吃,你呢
绿豆小鱼冰糕
食材明细:
主料::绿豆50g,水2000g,
辅料::蜂蜜1匙,
绿豆小鱼冰糕的做法步骤:
1.绿豆淘洗一遍加水放高压锅上气后高压煮5分钟,煮成绿豆汤。
2.取汤汁中的绿豆,带少量汤汁。
3.绿豆放破壁机里,加入蜂蜜。
4.启动果汁功能,搅打成细腻的绿豆泥,不用等果汁功能结束,成泥即可暂停,关机。
5.细腻的绿豆泥。
6.绿豆泥用勺子舀入西鱼形冰格,用刮板把表面刮平。
7.放冰箱冷动4小时脱模即可。
8.成品图。
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