只有正常的食材才能有正宗的美食,美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究,你对哪些食材情有独钟呢?经过小编精心整理,推出面包自学课程LESSON 7 :初磨芝士面包,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料::T65小麦粉400g,T150小麦粉25g,精面粉75g,芝士片8片,
辅料::粗盐10g(或精盐),安琪酵母5g,常温水100g,溶解酵母用,水300g,28到30度,橄榄油10g,
面包自学课程LESSON 7 :初磨芝士面包的做法步骤:
1.准备好所有食材和工具。
2.秤取400gT65小麦粉、75g精面粉和25gT150小麦粉。
3.秤取10g粗盐。
4.秤取10g安琪酵母。
5.倒入100g水,搅拌,将酵母充分溶解。
6.用冷热水对加,准备好28-30度的水,用于揉面团。
7.将各类粉和粗盐拌匀,之后倒入酵母液。
8.用木勺顺时针搅拌,使酵母液充分吸收。
9.再分几次,逐步倒入300g的28-30度水。边搅拌,边观察面团的软硬。
10.在面团尚未成形之前,加入10g橄榄油。
11.揉成光滑的面团。
12.盖上微湿的布,放进密闭空间里,进行第一次发酵:2小时。春夏季室温达到25度以上的话,就可以直接放在外面发酵。
13.第一次发酵结束,面团体积有所增大,面团内部也有均匀的蜂窝。
14.切成四个小面团。
15.每个面团揉好后,盖上微湿的布(潮水之后,拧到挤不出水为止),在密闭空间里静止30分钟。
16.静止结束后,用擀面杖擀成长方形。
17.在中间铺上一片芝士。
18.先左折,面的边缘压紧。
19.再右折,将芝士包在里面,面的边缘压紧。
20.把每个包了芝士的面团放在烤箱用纸上,接缝处朝下。进行第二次发酵:2小时。每个面团之间用纸的隆起隔开,避免粘连。
21.第二次发酵结束后,将面团翻过来,接缝处朝上。
22.撒上剩下的少许干小麦粉,装饰用。
23.烤箱设定在230度,上下烤,提前预热5分钟。
24.预热结束后,倒入50克左右的水在最下一层的空烤盘里。
25.将放有面团的烤盘放在烤箱的第二层(自下往上数第二层,右侧有数字刻度),230度,上下烤,25分钟。
26.烤完后,取出放在架子上自然冷却。
27.成品——外焦酥,内软香,芝士都流出来咯~~(^_^)v
小贴士:
我烤了两盘,由于第一盘出炉后,烤箱内还有余温,建议第二盘可以减少5分钟。
97Msw.com相关知识
芝士条面包
食材明细:
主料::高筋面粉195克,低筋粉90克,活性干酵母6克,
辅料::牛奶65克,汤种75克,香葱末适量,
配料::盐6克,细砂糖30克,奶粉12克,全蛋液60克,无盐黄油45克,芝士条适量,
芝士条面包的做法步骤:
1.除黄油以外的所有原料混合揉成光滑面团后加入黄油揉至扩展阶段。
2.烤箱30度,加一盘热水,面团发酵40分钟至两倍大洞不回缩即可。
3.分成均匀的几份室温中间发酵15分钟。
4.面团整形成长条状。
5.烤箱38度左右,加一盘热水,面团二次发酵30分钟。
6.在上面洒上芝士条,量根据个人口味而定。
7.180度上下火烘烤15分钟,表面上色后盖上锡纸。
培根芝士面包
食材明细:
主料::鸡蛋1个,黄油30克,培根数条,糖20克,奶粉30克,高筋面粉300克,水120克,蜂蜜15克,
辅料::安琪酵母3克,马苏里拉芝士适量,香葱适量,
培根芝士面包的做法步骤:
1.准备好材料,我混合在一起称的,比较快哈,然后放入面包机内发面1个半小时
2.取出排气,案板上撒点面粉铺平,铺好培根,撒点马苏里拉和香葱
3.卷起来
4.切自己觉得合适的段段
5.上面在撒点马苏里拉,在发酵30分钟,烤箱预热10分钟,上下180度中层,烤25分钟!
6.出炉啦,我的烤箱温度比较高,烤得有点点焦了,大家根据自己的烤箱参考温度和时间哦!
芝士肉松面包
食材明细:
主料::高筋面粉140g,
辅料::芝士4片,
配料::糖20g,水75g,盐2g,油20g,奶粉5g,鸡蛋液10g,
芝士肉松面包的做法步骤:
1.面剂子分好后,把中间发酵好的面团压平,用擀面杖擀成比较扁的圆形
2.在圆形上面的放上肉松。
3.按包子的方法包好。
4.放入烤盘中等待二次发酵。
5.烤盘涂油,面包涂蛋液。
6.放置一层芝士。
7.烤箱预热,入烤盘中层180度烤15分钟。
8.成品图。
小贴士:
盐和糖分两角放置,不要放在一起影响发酵。
香浓芝士面包
食材明细:
主料::高筋面粉200克,酵母2.5克,鸡蛋1个,水80克,奶油芝士50克,柠檬汁适量,
辅料::砂糖40克,盐2克,奶粉10克,黃油15克,糖粉30克,牛奶10克,
香浓芝士面包的做法步骤:
1.将面团材料放入面包桶。
2.用面包机的和面功能 ,和30分钟。
3.将和好的面团揉圆用一个玻璃碗盖上,静置30分钟。
4.将面团排气分割成3份,揉圆压偏放在烤盘中
5.然后放入烤箱发酵50-60分钟。
6.在面团表面刷上蛋液。
7.放入烤箱烘烤,上管170度,下管150度,时间22-25分钟。
8.将奶油芝士、糖粉和柠檬汁放入干净的盆中用打蛋器搅拌均匀 。
9.再加入牛奶搅拌均匀
10.拌匀后芝士馅做好
11.将面包开成4份。
12.在面包两侧涂上芝士馅,
13.在表面筛上糖粉。
14.好看又好吃
小贴士:
我使用的是东菱DL-K33E电烤箱和面包机哟
鸡蛋芝士面包
春风起。我有一所房子,虽然不面朝大海,但也在春暖花开。
院子里春意盎然。抱着一只小猫,斜倚在躺椅上,享受着阳光的温暖。偷得浮生半日闲。
春困夏乏秋无力,冬日正好眠,就这样,在阳光的抚摸下,毫不设防的沉入了梦乡。
蓝天白云,在梦中仿佛听到了门铃响。打开门,佳人倚在门扉,微笑。你就这样不期而至。惊喜的把你抱在怀中。那温暖的温度是那么的真实,幸福就这样闯入心田
突然,一阵闹铃声穿过耳膜,钻进脑海。睁开眼,原来,这是南柯一梦。怀中的小猫无辜的看着我。不由得失笑,抱紧它。轻叹,何时,才能真正永远把你拥在怀里
最符合国人口味的早餐面包鸡蛋芝士面包
材料配方(可做5个):高筋面粉:250g酵母:2g砂糖:10g盐:3g牛奶:140g橄榄油:5g
鸡蛋芝士面包的做法
1.将所有材料搅拌至表面光滑有弹性,室温25℃发酵50分钟。
2.分割成80g一个,滚圆松弛20分钟。
3.将面团排气卷成圆柱形。
4.放入烤盘,以温度30℃室温发酵45分钟左右。
5.发酵好后,在表面洒上低筋面粉,划上刀口。
6.在表面放上芝士碎。
7.在表面放上煮熟的鸡蛋片。
8.放入烤箱,以温度200℃烘烤15分钟左右。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
香肠芝士面包
食材明细:
主料::蛋液30g,牛奶140g,糖20g,干酵母4g,盐3g,高粉250g,餐包粉50g,黄油25g,奶粉20g,
辅料::芝士片2片,蛋液6g(表面刷),番茄酱1g,沙拉酱1g,香肠2根,
香肠芝士面包的做法步骤:
1.缸内倒入蛋液、牛奶、糖、盐、奶粉。
2.倒入高粉、餐包粉和干酵母。
3.启动厨师机1档,和成面团,加入黄油,继续揉5分钟。
4.将面团取出,滚圆后盖上湿布,静置10分钟。
5.分割成均匀的8份,滚圆后盖上湿布,静置10分钟。
6.取一个面团,压扁,擀成牛舌状。
7.将面皮翻个面,由上至下卷起,边卷边把两边往内收,卷好后将收口捏紧。
8.全部操作完,将面团放入8连迷你不粘热狗模中。
9.将烤盘放入烤箱中,同时放一碗热开水,发酵40分钟。
10.用刀片将面包顶部割个口子。
11.将芝士片切成长方形,盖在面包上,同时芝士片中间也切一刀,往两边一拉,中间形成空白状。
12.将一根香肠切成四条。香肠摆在芝士片上,表面刷一层蛋液。
13.面包表面可挤上番茄酱或沙拉酱。
14.放入烤箱中层,上火175度,下火160烘烤18分钟。
小贴士:
1.如果烤箱不能分开控温,可直接使用170度烘烤。
2.表面装饰可供参考,如果家里没有那么多材料,可以省略。
3.餐包粉可以降低高粉的筋度,如果没有可以用低粉代替。
4.所用模具为学厨8连杯迷你不粘热狗模。
5.烤箱为ACA/北美电器 ATO-E30A。
芝士南瓜面包
食材明细:
主料::麦芯粉500g,南瓜泥适量,芝士2片,水230ml,鸡蛋1个,奶粉30g,酵母10g,
辅料::橄榄油25g,砂糖10g,盐3g,
芝士南瓜面包的做法步骤:
1.南瓜去皮切小块,蒸熟,捣成泥,滤出多余的水份,可加适量的淀粉,太湿很难包好。
2.将材料混合均匀,面筋形成后,再加入橄榄油,揉至扩展阶段。
3.温暖的地方发酵约1小时,膨胀至原来的两倍大。
4.面团分割成16份,排气,滚圆。
5.将南瓜、芝士放在面团中央,包好。
6.模子内壁涂一层油,捏紧接缝,接缝向下将面团放在模中。
7.放入烤盘,在35°~38°C的环境中发酵约30分钟,至原来的1.5~2倍大时,刷上蛋液。
8.放入预热180°C的烤箱中烘烤12分钟左右,至上色即可。
9.刚出炉的面包包含着软滑的芝士南瓜,口感很好。
洋葱芝士面包
食材明细:
主料::高粉200克,酵母粉2克,全蛋液25克,植物油15克,白糖25克,盐1克,水105克,
辅料::洋葱适量,芝士片2片,沙拉酱适量,
洋葱芝士面包的做法步骤:
1.将面包材料全部放到面包机桶,启动面团程序
2.和好面后进行一次发酵,现在室温下发的也很快。发至2、3倍大小时取出,按扁排气,叠成方形
3.均匀切成12条,然后逐条搓长,尽量搓的长度差不多,粗细均匀一些
4.三根为一组,起头的地方一定要捏紧,不然二发的时候容易涨开
5.左边一根压中间一根
6.然后用右边一根压住刚刚的那个左根,依次这样编下去,结尾的地方也要捏紧。
7.放到刷了油的烤盘里,进行二发
8.这时可以准备洋葱,切小碎粒,芝士片也切成小颗粒,混合在一起,备用
9.待二发结束,小辫子表面刷全蛋液,撒上洋葱芝士粒,挤上沙拉酱
10.烤箱180度,中层,上下火,烤20分钟左右。
小贴士:
1,如果在夏季做这一款面包,可能时间在18分钟左右。
2,烤箱温度和时间仅供参考。
芝士面包球
食材明细:
主料::糯米粉120g,牛奶60ml,鸡蛋1个,芝士粉8g,芝士片2片,黑芝麻10g,
辅料::泡打粉4g,橄榄油10ml,盐3g,
芝士面包球的做法步骤:
1.准备食材。
2.糯米粉、泡打粉混合均匀。
3.牛奶、鸡蛋液搅拌均匀。
4.倒入糯米粉中揉捏。
5.加入芝士粉、盐、橄榄油揉捏均匀。
6.最后放入黑芝麻、芝士片揉捏均匀并盖上保鲜膜放置30分钟。
7.将面团分成8等份,搓圆。
8.放入电饭煲内,按煮饭键煲30分钟。
9.出锅完成啦!
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