不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?下面是小编为大家整理的“中种香葱火腿肠芝士面包(1)”,欢迎你的品鉴!
食材明细:
中种::高粉130克,酵母2克,牛奶90克,白糖20克,
辅料::火腿肠适量,香葱适量,芝士适量,沙拉酱适量,蛋液适量,
主面团::高粉100克,鸡蛋40克,盐1克,黄油30克,
中种香葱火腿肠芝士面包的做法步骤:
1.将中种面团材料放入面包机种揉匀后放入冰箱冷冻发酵制二倍大后放入主面团揉出膜后发酵至二倍大分割排气
2.取一个面团擀成长舌状放入切碎的火腿肠和香葱挤上沙拉酱包好
3.将包好的面包放入温暖处发酵至两倍大后刷上蛋液挤上沙拉酱放入火腿肠碎再放入芝士片
4.放入预热180度烤箱烘烤20发展左右即可
5.成品
6.成品
小贴士:
中种面团冷藏发酵好的图片省略了(参照之前的中种面包配方)
面粉吃水不同预留一些水慢慢添加
各家烤箱温度不一自行掌握
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芝士火腿肠面包的做法
烤箱是用:东菱电子版烤箱DL-K30A,厨师机是:上豪牌子参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
高筋面粉300g,纯牛奶150g,鸡蛋1个大约50克,细砂糖30g,黄油35g,酵母5g,盐1克,火腿肠9根,马苏里拉芝士适量,蛋黄1个,
芝士火腿肠面包的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,先放液体后放粉类的顺序,牛奶-鸡蛋1个-细砂糖-盐-高筋面粉-酵母按顺序倒入厨师机里(我用的是上豪厨师机)
步骤3,启动厨师机1档,搅拌1分钟后自动转到2档,大概搅拌15分钟。
步骤415,分钟后面团表面变的光滑,盆内也变的干净无面粉。
步骤5,用手轻轻拉起面团,可以拉起较厚的薄膜。
步骤6,放入室温软化好的黄油。
步骤7,启动1档,搅拌1分钟后自动转为2档,再搅拌8分钟。
步骤88,分钟后面团表面变得非常光滑
步骤9,轻轻拉起面团即可拉起大片薄膜,面团就搅拌成功啦,可以进入发酵阶段了
步骤10,把面团取出滚成圆球形,放入盆内,盖上保鲜膜,放置在室温进行首次发酵。
步骤11,发酵至原先的2倍大(大概1小时)
步骤12,用手指沾点干面粉插入面团,面团不回缩,就发酵好啦。
步骤13,把面团取出,用手按压排气,用擀面杖擀去气泡
步骤14,分割成9等份滚圆,盖上保鲜膜,静置松弛10分钟
步骤15,取一份用擀面杖,擀成宽度与火腿肠长度一至,厚度大约2CM的面皮。
步骤16,由下向上卷起
步骤17,用面皮把火腿肠卷包起来,接口朝下
步骤18,用锋利的刀切成8等份,切断火腿肠即可,底部要留点面皮连着。
步骤19,将火腿肠的切面以左右交叉的方式向外翻
步骤20,依次全部做好后,放入烤箱38度发酵约45分钟,直至面团变为2倍大小即可
步骤21,把1个蛋黄打散搅打均匀,轻轻的刷在面包上。再撒上软化好的芝士粒,这个步骤忘记拍照了
步骤22,放入烤箱中层,启动菜单1档(DIY),上下火160度,时间15-20分钟,中途观察烤箱差不多上色满意,立即盖上锡纸防止上色过度
步骤23,出炉啦
步骤24,好吃
步骤25,美味
香葱火腿芝士面包
食材明细:
主料::酵母6克,食盐6克,白糖40克,黄油40克,全蛋液40克,纯牛奶200克,高筋面粉420克,
辅料::火腿肠2根,芝士片3片,细香葱少许,番茄沙司少许,
香葱火腿芝士面包的做法步骤:
1.备好全部食材。
2.将主料除黄油以外的食材放入面包桶。
3.揉至光滑后加入软化的黄油粒,继续揉至扩展。
4.取出搓圆、盖膜保湿、室温发酵至2.5倍大。
5.取出排气按总量分成13个份、再搓圆盖膜松驰15分钟。
6.此时:将香葱洗净切沫、火腿肠切:1分为4。
7.取出芝士片:切细长条。
8.取一面团用擀面杖擀成长舌形、翻面后压簿底边。
9.再自上向下卷起捏紧、整理两端收口朝下。
10.轻轻压扁后放一节香肠、再向下按一按。
11.送至烤箱内:加碗热水、用室温发酵至2倍大。
12.表面刷蛋液、放芝士片、葱沫、再挤些番茄沙司。
13.送入预热好的烤箱中层:180度、上下火、烤15分钟左右。
14.待表面金黄油即可取出、放凉。
15.咸香松软、非常好吃。
小贴士:
1、天热用面包机揉面,注意适时打开上盖以防面团过热过湿。
2、此配方面团无需向吐司那样揉出簿膜,只要揉至光滑既可。
3、共做了13个面包:香肠数量不够、另外5个直接放芝士香葱和番茄沙司。
4、烘烤温度和时间,需根据自家烤箱和面团实际情况决定,没有统一标准。
葱香芝士火腿面包
食材明细:
主料::面包粉300克,奶粉20克,动物淡奶油100克,糖50克,酵母3克,盐2克,黄油30克,生南瓜100克,
辅料::火腿肠(50克/根)4根,马苏芝士少许,葱花少许,
葱香芝士火腿面包的做法步骤:
1.100克生南瓜隔水蒸熟,蒸熟后加50克糖,趁热压成南瓜泥。
2.除黄油外的所有材料放入面包桶,搅拌成絮状,开启和面功能,成团后加入黄油,揉出粗膜。我的面包基本没有揉出过手套膜,主要是时间有限,个人觉得两次发酵到位了,也是很松软的。这里淡奶油的用量供小伙伴们参考,因为蒸熟的南瓜会析出水分,淡奶油需要根据面团湿度慢慢添加,前后差不多用了100克淡奶油。
3.揉好的面团静置发酵,这是发酵好的样子。
4.发酵好的面团排气揉匀,称重分成8等份。
5.火腿肠一根50克,一分为二;取一份面团擀成面片,将火腿肠卷入其中,收口朝下。
6.依次做完8份,送入烤箱进行二发。
7.二发完成。此时预热烤箱160度。
8.表面刷糖水,撒适量马苏芝士,然后挤上泰式甜辣酱。也可以挤上番茄酱沙拉酱什么的,我觉得泰式甜辣酱的味道更出彩。
9.最后撒上葱花。
10.送入烤箱中下层,160度约15分钟。我的温度和时间给小伙伴们参考,毕竟烤箱之间是有差异的。
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