食材构成了美食最基本的部分,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编花时间专门编辑了朴信惠三时三餐版土豆可乐饼,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::土豆5个,洋葱0.5个,火腿肠1根,
辅料::黄油适量,胡椒粉适量,盐适量,鸡蛋3个,面粉适量,面包糠150g,芝士适量,
朴信惠三时三餐版土豆可乐饼的做法步骤:
1.土豆去皮切小块。
2.水开下入土豆块。
3.土豆煮熟后捞出,用勺子捻成土豆泥。
4.捻土豆泥时放适量盐,保证土豆泥咸淡均匀。
5.我整得是没有小颗粒的泥,有的朋友喜欢带点小颗粒的,这个看你们自己口感了。
6.我用的是比较大根的火腿肠,切小丁。洋葱半颗切末。
7.把火腿肠和洋葱用黄油炒一下,先下洋葱再下火腿肠(这个过程我忘拍照了)把炒好的火腿肠和洋葱倒入土豆泥中,加适量黑胡椒粉。这个时候可以尝尝咸淡,根据自己的口味调味。
8.准备适量面包糠。
9.三个鸡蛋搅拌成鸡蛋液。
10.适量面粉。
11.芝士适量。
12.取适量土豆泥团成一个胖胖的长条,中间塞如适量芝士。
13.然后把塞如芝士的土豆泥封好口,再团成长条(弄成饼状也可以)先裹面粉然后鸡蛋液,最后裹上面包糠。
14.然后放入油锅里炸,基本上我做好一个,就出锅一个,炸到金黄就可以了。
15.捞出放吸油纸上就可以了。
16.趁热爆浆拉丝非常好吃??
小贴士:
1.在拌土豆泥的时候把咸淡尝好,有鸡汁的话可以放点,因为我家里没有了。
2.土豆饼的形状搓长条其实不好塑型,而且芝士也不好塞,圆饼也可以。
3.芝士不能少,要不然就没有爆浆和拉丝的感觉了。
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土豆可乐饼
食材明细:
大土豆3个。洋葱1个,牛肉末200克,月桂树叶一片,鸡蛋一只,鲜奶一汤匙。小麦粉,面粉,食用油,盐,胡椒适量。
土豆可乐饼的做法步骤:
(1)取三个大土豆,连皮放在水里煮40分钟左右,用竹扦戳戳看,如果能戳透,就取出放在手巾上,趁热剥去皮。
(2)趁热将土豆捣碎。要注意的是,土豆冷却后就会起粘,难以捣碎。
(3)取洋葱一个,切碎。在平底锅里加入一大匙食油,将切好的洋葱放入炒。炒透后,加入牛肉末200克和一片月桂树叶一起炒。用盐、胡椒调味,加入土豆并搀混。然后,加入一大匙鲜奶,掺匀并使之冷却。
(4)等其凉下来以后,在手掌上抹上食油,取适量调理好的土豆泥放在左手上,用右手搓成整洁的圆柱形。
(5)在两个瓷盘上分别撒上适量的小麦粉和面包粉,同时,将一只鸡蛋打入大碗里,加入两大匙清水后搅和。将搓好的圆柱形土豆泥放在小麦粉上滚一滚,使之沾满面粉,接着,在搅和的鸡蛋中过捞一下,然后均匀地抹上面包粉。
(6)将食油加热至中温程度,把上述圆柱形土豆泥一个一个地放入油中,注意不要使油溅出。待其一旦沉下又浮上来后,用烹调筷不时地翻动,炸到呈黄褐色则恰到好处。取出并滤去油,便可盛入餐盘。
信玄饼
食材明细:
主料::黄豆100g,白凉粉26g,开水500ml,盐渍樱花4朵,盐渍樱花叶4片,
辅料::蜂蜜糖浆适量,
信玄饼的做法步骤:
1.黄豆炒熟后置入料理机内,选择磨粉键运行至结束
2.倒出备用
3.将盐渍樱花和盐渍樱花叶用凉水冲泡,开水分三次和白凉粉混合
4.将混合好的透明液体注入半个模具中,并放入冲泡好的樱花
5.盖上模具盖,用小漏斗继续注入液体直至八分满
6.待凝固后脱模即为信玄饼
7.在蜂蜜糖浆上撒上黄豆粉即为调味酱
8.食用时蘸少许调味酱即可
【三餐伴侣】香辣花生牛肉酱的做法
参与活动:#浪漫樱花季,新家“味”来时#
材料:
牛肉500g,朝天椒1000g,红尖椒500g,花生500g,豆瓣酱800g,洋葱1个,大蒜1头,姜适量,白糖适量,食盐适量,花椒适量,食用油300ml,
【三餐伴侣】香辣花生牛肉酱的做法的做法步骤:
步骤1,基本备料
步骤2,将两种辣椒依次放入破壁机搅碎成丁
步骤3,将烤熟的花生碎去皮后碾压成碎备用
步骤4,待油热至冒泡后将牛肉粒初炸,随后沥出备用。
步骤5,初加工后的物料备用
步骤6,再次热油后依次放入:洋葱、蒜末、姜末、盐、白糖、花椒粉爆香
步骤7,随后倒入初炸过的牛肉粒
步骤8,待牛肉粒翻炒均匀后倒入花生碎
步骤9,接着放入两种辣椒翻炒均匀
步骤10,调制小火,最后放入豆瓣酱
步骤11,放入豆瓣酱后要不停搅拌,防止粘锅
步骤12,直至熬出锅内水分后关火
步骤13,啧啧啧,美味的香辣花生牛肉酱就做好了~【九阳食尚学院】小阳美食-鲁西站出品
改良版——可乐饼
食材明细:
主料::土豆1个,猪肉馅100g,
辅料::葱花10g,鸡蛋1个,淀粉适量,面包糠适量,
配料::盐适量,味精适量,生抽1勺,黑胡椒粉1勺,香油1勺,油适量,
改良版——可乐饼的做法步骤:
1.肉馅放入10g葱花、1个鸡蛋、适量盐、味精、1勺生抽、1勺香油、适量油搅拌均匀。
2.洗净的土豆切片上锅蒸
3.蒸好晾凉控干水分的土豆片用刀碾成泥。
4.碾好的土豆泥放到肉馅中,放入1勺黑胡椒粉搅拌均匀。
5.搅拌好的土豆泥。
6.用一次性手套,把土豆泥团成一个全球,然后压成小饼状。
7.做好的土豆饼均匀的蘸上淀粉
8.蘸上淀粉的土豆饼均匀的裹上蛋液
9.裹完蛋液在蘸上面包糠
10.做好的可乐饼生坯
11.锅中倒油,放入可乐饼,小火煎
12.煎好的可乐饼放在吸油纸上之后装盘
13.蘸上番茄沙司,酸酸甜甜又夹杂着肉香软糯,很可口!
小贴士:
1、土豆蒸熟后一定要晾凉控干水分,这样可以去除多余的水蒸气,口感会更好。
2、淀粉、蛋液和面包糠,一定要分别的蘸均匀,不然影响口感。
3、不蘸番茄沙司也很好吃,也可以蘸沙拉酱或千岛酱,根据自己的喜好进行选择。
可乐饼(非油炸版)
食材明细:
主料::土豆1个,肉馅1小碗,
辅料::姜粉少许,胡椒粉少许,淀粉少许,番茄酱适量,油适量,盐适量,
可乐饼(非油炸版)的做法步骤:
1.将土豆切成小块后放入锅中蒸熟;
2.将蒸熟的土豆放入碗中捏碎成泥;
3.加入少许淀粉;
4.加入肉馅, 再加入盐、姜粉、胡椒粉调味;
5.加入肉馅, 再加入盐、姜粉、胡椒粉调味;
6.热锅少许油, 放入可乐饼进去煎;
7.中小火慢慢煎, 将里面煎熟且双面金黄即可;
8.可以开吃了。
小贴士:
1. 土豆切成小块再蒸, 有利于节省蒸制时间; 趁热碾成泥状;
2. 土豆泥凉后加入盐、淀粉、胡椒粉、姜粉调味;
3.一般的可乐饼是油炸的, 表面裹上面包糠; 而我这是改良版,只是煎,所以表面没有那么好看。
可乐饼(改良版)
食材明细:
主料::土豆300克,肉末70克,
辅料::鸡蛋1只,干淀粉适量,面包糠适量,香葱适量,料酒适量,酱油适量,椒盐适量,
可乐饼(改良版)的做法步骤:
1.食材:土豆。
2.肉末。
3.鸡蛋(已打成蛋液)。
4.干淀粉。
5.面包糠。
6.香葱。
7.将土豆洗净、去皮。
8.放在案板上切成片。
9.随后,将切好的土豆片放入蒸锅中,盖上盖蒸熟。
10.再将蒸熟的土豆片捞出。
11.晾凉一下,用勺子压成土豆泥,待用。
12.接着,在肉末中加适量的料酒、生抽、椒盐。
13.搁入香葱拌匀。
14.然后,将土豆泥合入肉末中。
15.拌匀。
16.取一点土豆泥搓成圆球压扁一下。
17.粘上干淀粉。
18.粘上蛋液。
19.粘上面包糠。
20.全部做好的可乐饼。
21.最后,下入油锅中煎至两面金黄,即可。
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