食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究,想必你对食材了解很多吧?小编推荐你不妨读一下羊肉串披萨,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
主料::面粉230克,披萨草叶2克,辣椒粉5克,橄榄油5克,芝士180克,酵母2克,白糖2克,
辅料::披萨酱120克,青红椒20克,羊肉串100克,孜然粉2克,蚝油10克,食盐2克,
羊肉串披萨的做法步骤:
1.所需食材展示
2.青红椒洗净,切成丝备用。
3.取天然面粉230克,加入精盐、白糖、酵母、橄榄油。
4.加水搅拌进行和面。
5.和好的面团放入冰箱,冷冻发酵48个小时。
6.取出发酵好的面团擀成面饼。
7.然后按照次序分别加入:披萨酱、耗油、羊肉串、芝士等调料。
8.在做好的底饼上加入青红椒。
9.再依次放入:芝麻、辣椒粉、披萨草叶、孜然粉。
10.做好之后,放入烤箱烤制5分钟就可以出锅做好了
11.食材清单
小贴士:
羊肉串披萨
主料:
天然面粉230克,披萨酱120克,披萨草叶2克,青红椒20克,辣椒粉5克,羊肉串100克,橄榄油5克,孜然粉2克,芝士180克,耗油10克,酵母2克,食盐2克,白糖2克
做法:
一.配料准备:
1.食材展示
2.青红椒洗净,切成丝备用。
3.取天然面粉230克,加入精盐、白糖、酵母、橄榄油;
4.加水搅拌进行和面。
5.和好的面团放入冰箱,冷冻发酵48个小时。
二.成品制作:
1.取出发酵好的面团擀成面饼。
2.然后按照次序分别加入:披萨酱、耗油、羊肉串、芝士等调料。
3.在做好的底饼上加入青红椒。
4.再依次放入:芝麻、辣椒粉、披萨草叶、孜然粉。
5.做好之后,放入烤箱烤制5分钟就可以出锅做好了
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自制羊肉串
食材明细:
主料::羊肉600g,料酒适量,酱油适量,盐适量,五香粉适量,食用油适量,孜然粉适量,辣椒粉适量,鸡蛋1个,芝麻适量,
辅料::淀粉适量,
自制羊肉串的做法步骤:
1.将买的两条羊里脊肉洗干净、并去水份。
2.用快刀将羊肉横着纹理切薄厚适度的片。
3.放入盆中准备配料。
4.酱油、料酒、五香粉、盐放入碗中搅拌均匀。
5.加入鸡蛋1个搅拌均匀。
6.加入适量食用油、淀粉搅拌均匀。
7.加入适量孜然粉、细辣椒粉搅拌均匀后放入冰箱冷藏至少2小时使其入味。
8.将羊肉串逐个串好,均匀撒入适量细辣椒粉及芝麻。
9.烤箱先预热10分钟,上火210度下火200度烤25分钟,随时翻面并观察颜色及熟制成度调整火力。
10.烤制出的成品鲜香、味道浓郁、口感咸鲜微辣,家人评价“味道很像买的羊肉串”。
香酥羊肉串
菜系及功效:冬季菜谱
香酥羊肉串原料:羊肉200克,鸡蛋、面粉、大葱、姜粉、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、辣椒油、麻油、熟芝麻、盐、味精、料酒、白糖、精炼油、松肉粉各适量。
香酥羊肉串的做法
(1)大葱洗净,切成段。羊肉去筋洗净,切成片,放入碗中,加葱段、盐、料酒、松肉粉、姜粉、孜然粉,和匀静置15分
钟,然后用牙签串好待用。
(2)鸡蛋与面粉和匀,放人碗中,加入码味后的羊肉串,粘裹均匀。
(3)锅置中火上,烧精炼油至四成热,投入羊肉串炸熟捞出,待油温回升至七成热时,放入重炸至金黄色捞出。
(4)锅置小火上,烧精炼油至四成热,放人辣椒粉炒香上色,倒人羊肉串,加辣椒油、花椒粉、白糖、盐、味精、麻油、熟芝麻,颠锅翻转和匀,起锅盛人盘中即成。
特点:色泽红亮,外酥内嫩,麻辣爽口,孜然味浓郁。
羊肉串烧烤
材料:
羊腿肉300克,鸡翅中6-8个,馒头1个,白糖3克,盐适量,料酒30克,孜然30克,辣椒粉适量,芝麻粒(也可不加)10克。
做法:
1.羊腿肉买来用水清洗干净,用厨房纸擦干表面的水分。用刀切成2厘米长和宽、半厘米厚的肉块。
2.将羊肉块放到一个大的容器里,加入白糖。
3.继续加入食盐,量比平时炒菜用盐的量稍微少一些。
4.再倒入料酒,搅拌均匀。在容器上盖好保鲜膜,放在冰箱里保鲜,腌制2个小时。
5.鸡翅中洗干净后,用刀在表面划出十字,这样烤的时候容易入味。
6.在鸡翅里加入料酒和实验,搅拌均匀后,也腌制2个小时。
7.将竹签子泡在水里半个小时后捞出。
8.羊肉和鸡翅腌好以后,开始穿羊肉串。按图中所示的,从肥肉的底部开始向瘦肉的部分穿过去,这样烤好后发焦的油脂部分才不容易从竹签子上脱落。
9.每串竹签子上大概穿4-5块羊肉,不要穿得太紧实,否则紧的地方不容易烤熟。
10.在每两根竹签子上分别穿上两个鸡翅中。
11.放入烤箱,250度烤10分钟。
12.小心地取出烤盘,撒上孜然和辣椒粉,再烤5分钟即可。如果喜欢吃馒头片,也可以再加入切成片的馒头串,一起烤,也是烤5分钟就可以了。
小贴士:
1.自己在家烤羊肉串的时候,羊肉、鸡翅等肉类要提前用盐、糖和料酒腌入味后放在烤箱里烤,而孜然和辣椒粉是在烤过10分钟以后再往上撒的。如果提前撒上,肉类表面的水分尚未经过烤至而减少,孜然和辣椒粉吸水后味道就不好了。
2.鸡翅中在处理的时候,可以用刀在其表面划上十字,这样烤的时候容易入味。
3.烤肉用的竹签子要提前在水里泡上半个小时,以防在烤箱里受热过度而散发糊味儿。
清香羊肉串
食材明细:
主料::羊肉150g,牛奶30g,
辅料::黑椒汁1勺,生抽1勺,蚝油1勺,烧烤料适量,淀粉适量,
清香羊肉串的做法步骤:
1.羊肉切小块,直接用手抓到粘手。这时候不用加任何东西,目的是把肉抓松,一会儿便于吸收牛奶。
2.在肉里逐次加入牛奶,直到完全把牛奶打到肉里。
3.之后加入一勺蚝油一勺生抽一勺黑椒汁。
4.抓匀后腌制20分钟。
5.腌制好后加入一小勺淀粉锁住水分,然后把肉串好。
6.电饼铛预热好后放入肉串。
7.准备烤肉料,按烤肉键。
8.烤制过程中要将肉串翻动三四次,每次都撒一些烤肉料进去继续烤,直到肉串成熟。
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