食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材,你对食材是怎么样看待的呢?也许下面的“芝士龙虾意面”正合你意!希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::龙虾1个,洋葱0.5棵,
辅料::牛奶100ml,芝士2块,盐1匙,糖0.5匙,油1勺,蒜3勺,姜1勺,
芝士龙虾意面的做法步骤:
1.龙虾切块,用姜泥、酒腌制10分钟后放入淀粉面粉(各一茶匙)后炸3分钟捞出。
2.炒锅爆香洋葱半颗、芹菜一段就可以了、蒜一头姜后放入料理机,粉碎后倒入锅内加入牛奶、芝士2分钟放入龙虾煮3分钟即可。
3.煮意面煮加盐
97Msw.com相关知识
芝士意面
这款意面还是新浪年菜活动的奖品,做好后因为版块里上意面的同学比较多就一直没发,差点都忘记了。
既然翻出来了还是要晒晒更健康。其实也很想介绍这款意面给大家,它的特别之处在于,当时觉得仅有红酱略显单调了,就取了两片芝士趁热拌在意面里,没想到普通的煮意面立刻变得非同一般了。
芝士拌溶的那一刻,奶香四溢,入口厚重浓郁,回味悠长。跟烤箱焗出来的效果相比,挂汁更均匀,口感更柔和,而且更加简单省事。
芝士意面
红酱的做法看这里:意式红酱
配方:意面、红酱、芝士、香草、盐、橄榄油
芝士意面的做法
1、深煮锅坐水,水量要宽,开后加入一勺盐,放意面,尽量散开。
2、中到大火不加盖煮约8分钟,捞出沥水后装入大碗。
3、拌入适量橄榄油,趁热加入适量芝士和香草搅匀,浇上红酱即可。
美食小贴士
1、煮意面的时间根据自己喜欢的硬度调整,稍硬一点的更爽口。
2、芝士可以选择自己喜欢的口味,也可以用芝士粉。
3、芝士要趁热搅溶口感更好,我是为了拍照特意加了几条完整的。
奶油芝士龙虾
原料:波士顿龙虾1只口蘑100克洋葱1/4个蒜1瓣
调料:白葡萄酒50ml白胡椒粉1茶匙(5克)盐1.5茶匙(约8克)黄油20克淡奶油200ml奶酪丝(马苏里拉奶酪)80克
龙虾的处理方法:
1)龙虾冲洗干净后放入开水锅中,然后盖上锅盖,煮7分钟,捞出龙虾放入冰水中过凉备用。
2)当龙虾的温度降下来之后,用手将龙虾的两只钳子掰下来,然后将龙虾平放在案板上,用刀尖叉进龙虾头和
身体的连接部位,顺着头的方向对半切开,把刀拔出后,叉入头和身体的连接部位,顺着尾巴的方向对半切开,
然后只取出身体里的龙虾肉,头部所有的东西都扔掉不要,冲洗干净,保留好完整的龙虾壳。
3)接着将龙虾钳子从关节部位掰开,留下钳爪,后面的关节不要。用手将小钳爪壳拽下来,使虾肉和壳分离。
再用砍刀从大钳子根部的1/3处敲开钳壳,取出钳肉备用。
奶油芝士龙虾的做法:
4)将取出的虾肉切成2cm长的块备用。口蘑洗净横竖各切一刀,分成四瓣,洋葱和大蒜去皮,全部切成碎末。
5)锅中倒入黄油,用中小火加热,将黄油溶化后,放入洋葱蒜末,小火炒香后,放入蘑菇,中火炒出水份后,烹入白葡萄酒,待酒精挥发后,倒入淡奶油,并且调入盐,胡椒粉,中火煮至浓稠(约5分钟),奶油蘑菇汁就做好了。
6)将保留完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上,把切好的龙虾肉填到虾壳里面,浇上蘑菇奶油汁,最后在上面撒入奶酪丝,放入烤箱中层,用180度的温度,烤至表面金黄色即可食用。
小贴士:
**波士顿龙虾大约65元/斤,澳洲龙虾价格更高。在大型的海鲜市场里都可以买到。我通常买的龙虾在一斤半左右,100多块钱一只。但是要在餐厅吃的话,这个做法的龙虾,价格就要翻很多倍了。
**龙虾要开水下锅煮,而且时间要煮7分钟,不要多也不要少,或多或少,口感都会影响口感。另外,煮好后要马上放入冰水中冷却。这么做,都是为了保证龙虾肉的鲜嫩。
**处理龙虾时,用尖刀操作会比较容易些。
**虾头里面的东西要扔掉不要。虾钳子的关节部位,有挺多的肉,可以将壳敲开取出,千万别直接扔了呀。
**虾壳洗净留着,我们还可以做一道菜,龙虾汤。我会在下一篇博客中介绍龙虾汤的详细做法。
**这道菜,我用的是马苏里拉奶酪,您可以选择其他种类的奶酪,但千万不要用芝士粉代替,否则,烤好后,表面就不会有厚厚的芝士了,影响美观和口味。
**蘑菇尽量不要选择气味较重的,这样会遮盖住奶油的香味。
奶油芝士意面
食材明细:
主料::金鸡拍直意面125克,培根两条,蒙古口蘑80克,北极甜虾仁50克,
辅料::牛奶120克,奶油奶酪30克,芝士30克,盐适量,花生油适量,黄油5克,
奶油芝士意面的做法步骤:
1.意面先中火煮20分钟,里面需要加少许花生油和盐,可以让面入味爽滑,一定要煮熟了哦,意面很难煮的。煮完用凉水过两遍,再加花生油加盐搅拌备用,这样可以防止粘连。煮面的时候可以把其余东西备好切好。
2.先用黄油爆锅
3.再倒入牛奶、芝士、奶油奶酪,小伙炖粘稠无颗粒,有芝士就是会很粘稠
4.再放入培根和口蘑小火炖七八分钟
5.再放入虾仁炖两分钟
6.最后放入煮好的意面,中火炒两分钟,让汤汁和意面完全融合,最后收汁儿的时候不要太干,保留三分之一汤汁最好
7.最后摆盘,撒上少许白胡椒,胡椒是必须的,如果不加,味道差别很大。不加会有些腻。
小贴士:
意面先中火煮20分钟,里面需要加少许花生油和盐,可以让面入味爽滑,一定要煮熟了哦,意面很难煮的。
芝士大虾意面
食材明细:
主料::意大利面100克,阿根廷红虾两只,芝士酱100克,
辅料::黑胡椒碎2克,意大利面汤20毫升,牛奶10毫升,黄油10克,洋葱少许,蒜片少许,玫瑰海盐少许,橄榄油少许,砂糖20克,淡奶油40克,罗勒2克,蛋黄一个,圣女果一个,
芝士大虾意面的做法步骤:
1.意大利面煮到七层熟,微带硬心。捞出放入冰水,冰镇后捞到漏网沥水。
芝士虾球意面
食材明细:
主料::鲜虾适量,培根适量,意粉适量,芝士片适量,
辅料::胡椒粉适量,蒜香粉适量,盐适量,
芝士虾球意面的做法步骤:
1.主料准备好
2.虾洗净去壳去黑线,芝士切丁,培根切小片
3.姜蒜切片
4.锅里烧开水,放意粉进去煮熟
5.煮熟后捞出,滴几滴橄榄油,以防粘连
6.锅里放适量油,烧热后爆香姜蒜
7.放入虾仁翻炒,炒至虾仁变色后立刻捞出
8.放入煮好的意粉翻炒一阵
9.放放虾仁翻炒
10.随后放芝士丁
11.翻炒至芝士丁溶化后,放点蒜香粉、胡椒粉和盐调味就可以了
培根芝士意面
培根意面想必大家都不会陌生,用芝士片就可以来做,需要做的是把芝士片切成碎末,然后拌上鸡蛋和黑胡椒,倒在有余温的意面中,靠意面的温度使芝士融化,粘稠的还没完全融化的芝士,拌在意面中,芝士的香浓粘稠和芝士的颗粒在口中融合,味道非同一般哦~
培根芝士意面
材料:芝士片2片,鸡蛋4个,洋葱1/4个,黑胡椒粉5g,大蒜3-4瓣,培根2条,意面250g
培根芝士意面的做法
1.培根切成小段,洋葱和大蒜切成碎末,芝士片切成小粒。
2.将鸡蛋、芝士碎和黑胡椒粉搅拌均匀。
3.平底锅中放入油,待油温六成热时放入洋葱和大蒜爆香。
4.然后放入培根煸炒约3分钟,关火。
5.将意面煮熟,把煮好的意面倒入平底锅中搅拌均匀。
6.倒入拌好的酱汁,用锅中的余温搅拌均匀,再加入少许盐调味。
口蘑芝士意面
食材明细:
主料::意面适量,猪肉适量,口蘑适量,
辅料::生抽适量,蚝油适量,料酒适量,芝士适量,黑椒酱适量,橄榄油适量,
口蘑芝士意面的做法步骤:
1.意面煮八分熟,捞出晾凉,为防止粘,倒少许橄榄油。
2.口蘑切片,开水烫一下捞出备用。猪肉切碎,用料酒,生抽,少许淀粉腌一会儿。
3.肉沫翻炒,放入口蘑,少许生抽,耗油(少许水搅开),再放少许盐
4.将煮好的意面放入,搅拌
5.加入芝士片,继续翻炒,直至芝士融化
6.出锅,美味。
芝士焗龙虾(1)
食材明细:
主料::龙虾500克,芦笋五六根,
辅料::洋葱1/4个,香菇几朵,奶油浓汤一小锅,芝士碎适量,西兰花几朵,玉米粒少许或者不放,罗勒碎少许或者不放,盐适量,
芝士焗龙虾的做法步骤:
1.一斤左右龙虾,为什么一斤左右呢,因为便宜有钱的可放无限大,先放尿这步比较重要,然后水中加料酒届可不加,反正也吃不出来,入水煮至水开再煮20分钟以上,或者蒸熟也行,将所有脚切下,把龙虾的肉抠出切丁。
2.细脚用面杖就能擀出肉来,大鳌不用抠肉,为什么呢,因为我嫌费劲,而且摆起来就不好看了,所有肉都切丁。
3.洋葱和两朵香菇或者口蘑切碎,平底锅加少许橄榄油炒熟,当然普通油也行,随意。
4.放入龙虾肉炒匀。
5.事先准备好的奶油浓汤(这个算另外的菜谱我没做呢所以自己搜搜咋做吧)。
6.炒匀后加入几勺浓汤再炒匀(这阶段我没放盐,因为虾有点咸味,奶油浓汤也有点,不过口重的可以加)。
7.把龙虾壳放入烤盘,把炒好的虾肉装入虾壳。
8.撒上多多的芝士碎,可以加罗勒碎也可以烤好再撒,我烤好了撒的。
9.入烤箱180度左右烤约15分钟 视各烤箱情况自己撑握。
10.烤龙虾时制做下配菜吧,锅没刷因为懒,芦笋放入少放油煎熟,入盘放好。
11.别忘记翻面。
12.西兰花切丁,香菇或口蘑也切丁,我还加了些芦笋丁,加了玉米粒,再加入奶油浓汤可以多加些,加些盐我还加了点奶微微炖了下,也可以不炖的。
13.如图,将所有脚先摆好,再将烤好的龙虾摆好,中间盛入炒好的杂蔬。
14.换个角度看下。
15.配了糖水煮水果。
16.预留的小碗浓汤。
17.芝士拉丝嘿嘿。
18.剩的洋葱,还炒了份意面,能吃。
小贴士:
前些天龙虾打折,买来就做了,感觉也没啥太特别的,这种口味哪是我大中华之爱呢,相当清淡有些奶香,不过我还是挺喜欢的,做菜也是满有意思的,经常做还是会有所提高的。
麻辣龙虾芝士球
食材明细:
主料::龙虾尾十几个,土豆3个,芝士少许,
辅料::盐1勺,黑胡椒粉少许,植物油少许,郫县豆瓣酱1勺,料酒少许,葱花儿少许,淀粉2勺,
麻辣龙虾芝士球的做法步骤:
1.准备好各种食材,龙虾尾我用的是冷冻的很方便。2. 先煮麻辣龙虾尾:将解冻的龙虾尾剥壳,沥净水分。
2. 把“深盘”放在ACA多功能料理锅上,开中火,倒入少许油、葱花和郫县豆瓣酱炒香。4. 再倒入龙虾尾、料酒和少许水炒匀。
3. 把煮好的龙虾尾盛出,放在一边,泡在汤汁中入味。6. 再做土豆泥:将土豆刮皮切片,放入“蒸汽盘”中间,周围凹槽里倒满水。
4.盖上盖子,开中火焖蒸三五分钟。8. 把蒸熟的土豆片倒入碗中,用勺子碾碎,或者加少许水,用料理机打成泥。
5.在土豆泥中加淀粉、少许盐、黑胡椒粉、植物油,搅匀备用。10. 接下来做虾球:先把“丸子盘”放在ACA多功能料理锅上,在每个孔洞里放一个龙虾尾。
6.接下来把土豆泥装入口袋,剪一个小孔,把土豆泥挤入每一个孔洞里。12. 开中火,待虾球底部定型后,在顶部再挤一些土豆泥,然后把虾球翻转一下,继续加热。
7. 直到两面都熟透定型了,从丸子盘中取出装盘,挤上隔水融化的芝士糊即可。
小贴士:
1. 做好的虾球要趁热吃,芝士拉丝更美味。
2. 芝士可以用早餐芝士,或者能拉丝的马苏里拉芝士。如果用早餐芝士,是即食的,可以直接挤在虾球上,如果用马苏里拉芝士,要在出锅前洒在虾球上,再盖上盖子焖一会儿。
3. 也可以把龙虾尾和芝士夹在土豆泥中间,做成夹心虾球。
4. 在这个食谱里,我分别用到了ACA多功能料理锅的“深盘、蒸盘和丸子盘”,深盘可以用来涮火锅,或煮、炒等等,蒸盘可以用来煮熟主食、海鲜和翻热,丸子盘可以用来做各种丸子、章鱼烧等等。一机多能,容量很大,收纳起来也方便。
5. 这几种烤盘都有不粘涂层,所以无需刷油也不会粘连,清洗的话用清水冲洗,再用软布擦干就行了。
蒜蓉芝士龙虾(1)
食材明细:
主料::加州龙虾1只,
辅料::大蒜1颗,洋葱适量,小香葱1颗,伏特加2匙,橄榄油1匙,食盐0.2匙,芝士1片,生抽1匙,
蒜蓉芝士龙虾的做法步骤:
1.加州大龙虾一只,外面刷洗干净。
2.沿照片上中线切开。
3.背部可以用剪刀剪开。
4.图中内脏部分一定要清理干净,尽量不要把黄冲散了。
5.教大家一个简单操作,摆入容器中放微波炉加热一分钟。
6.将准备好的蒜,洋葱,香葱切丁备用。
7.一分钟后取出龙虾。
8.锅底加入橄榄油,倒入切好的丁丁,加生抽和伏特加小火翻炒出香味。
9.准备一片芝士切小条。
10.两炒好的蒜蓉均匀铺在虾肉上,其中一半铺上芝士,就可以有两种口味了。
11.放入烧烤架小火烤8~10分钟。
12.双口味。
13.个人比较喜欢蒜蓉的多些。
14.红彤彤的很有食欲。希望喜欢的看到的朋友生活都红红火火。
小贴士:
这是一道比较简单的家常做法,比较节省时间。
1.没有烤箱或烧烤架的话,放好蒜蓉之后再用高火打4~5分钟。
2.习惯黄油味道的可以在炒蒜蓉时加些黄油。
3.盐的用量一定要少,虾本身是有味道的。所以根据虾的大小决定。不确定用量的话可以等用餐时再加。
4. 吃的时候可以撒些黑胡椒,更美味。
5.烹饪时间有区间主要是看野生和圈养的。我的是自己钓的野生龙虾,所以肉质紧实需要烹饪时间稍久一点。正常就按1+4分钟就可以美味出锅了。
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