只有正常的食材才能有正宗的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材,你对哪些食材情有独钟呢?请阅读由小编为你编辑的#ACA烘焙明星大赛#蓝莓重芝士蛋糕,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::黄油60g,鸡蛋2个,消化饼60g(奥利奥或麦维他),淡奶油35g,芝士300g,细砂糖60g,
辅料::柠檬汁30g,蓝莓500g,糖150g(果酱),
#ACA烘焙明星大赛#蓝莓重芝士蛋糕的做法步骤:
1.做饼底。黄油提前软化。消化饼擀碎,加入28g软化的黄油。
2.铺入蛋糕模底,用小勺子压平压实,放入冰箱定型。
3.芝士提前软化,用打蛋器打软。
4.分2-3次加入细砂糖或糖粉,打匀。
5.鸡蛋2个,先打散,再分2次倒入芝士糊内。用打蛋器低速打匀。全部材料融合就行了,别打太久。(烤箱上下火150度预热10分钟)
6.60g黄油隔热水融化
7.接下来,就不需要打蛋器了!——把融化的黄油倒入芝士糊中,用刮刀拌匀,直到黄油和芝士融合在一起。(因为鸡蛋黄含卵磷脂,所以可让黄油更好地和芝士糊融合在一起)
8.倒入35g淡奶油,用刮刀拌匀
9.从冰箱取出有饼底的蛋糕模,把搅拌均匀的芝士糊,以离蛋糕模上方20cm左右的高度倒入蛋糕模内(防止产生太多气泡)。有气泡的话,就用牙签把气泡挑破。放入烤箱,上下火150度烤50分钟。
10.做果酱。蓝莓倒入不粘锅,加柠檬汁加糖混在一起,轻轻地拌,尽量别把蓝莓弄烂
11.大火煮开。一边煮一边用硅胶刀搅拌,防止粘底。
12.煮开后,再转小火。
13.一直煮到“挂刀”(煮10-15分钟左右),关火,摊凉。
14.装入消毒容器
15.蛋糕烤好后,彻底摊凉
16.中间铺上果酱。放入冰箱冷藏4小时后再吃。
17.哇!~~口感很赞哦!!
18.口水啊,,,止不住!!~
小贴士:
果酱的量有点多,用量可以减半。剩余的酱可以做别的甜品。果酱放冰箱可存1个月。
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#ACA烘焙明星大赛#樱花芝士蛋糕
食材明细:
主料::融化黄油30克,吉利粉25克,奶油奶酪200g,淡奶油200g,细糖50克,原味酸奶200g,消化饼干150g,
辅料::盐渍樱花适量,柠檬汁少许,
#ACA烘焙明星大赛#樱花芝士蛋糕的做法步骤:
1.消化饼干放入保鲜袋里捣碎。
2.捣好的饼干中加入融化的黄油搅拌均匀,倒入用锡纸包好的模具里,再用匙子压平,放入冰箱冷藏。
3.草莓打成汁,樱花用凉水浸泡备用。
4.奶油奶酪隔热水不停的搅拌,加入细糖,搅成泥状即可。淡奶油打发放入融化的奶酪里。再倒入酸奶、加入柠檬汁,用水融好的吉利粉。
5.取一半融好的料加入草莓汁搅拌,倒入模具里,冷藏。
6.待表面冷却后,倒入剩余部分料,放上樱花,冰箱冷藏。
7.冷藏3、4个小时后,樱花芝士蛋糕完成。
小贴士:
建议吉利粉最好改用吉利丁片2片。蛋糕要凉着吃好吃,如果吃不了最好放入冰箱冷藏。
#ACA烘焙明星大赛#芝士蛋糕-乳酪蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉80g,奶油芝士110g,牛奶30ml,
辅料::盐少量,糖30g,炼乳适量,
#ACA烘焙明星大赛#芝士蛋糕-乳酪蛋糕的做法步骤:
1.准备材料
2.蛋黄、蛋清分离,低筋面粉中加入蛋黄和牛奶
3.蛋清打成硬性发泡(需要能拉起直角的程度),蛋黄、面粉、牛奶、炼乳搅拌均匀
4.芝士和水融化,图后来才发现没拍好,将就看吧
5.融化后待搅拌
6.和面粉糊搅拌均匀
7.面粉糊和发泡蛋清混合搅拌均匀
8.锅底涂一层油,所有材料倒入电饭煲中
9.出锅,完成装盘。
10.最后淋上一些巧克力酱,凭个人口味搭配
小贴士:
小窍门:
1.蛋清一定要打成像奶油一样的状态,否则做出来的蛋糕不蓬松。
2.如果第一次电饭煲跳起后,蛋糕表面还是湿润,可以翻面再次加热一次。
蓝莓重芝士蛋糕
食材明细:
主料::消化饼干65g,奶油芝士300g,鸡蛋90g,约两个,香草精3g,柠檬汁15g,
辅料::无盐黄油90g,细砂糖165g,淡奶油35g,新鲜蓝莓250g,
蓝莓重芝士蛋糕的做法步骤:
1.融化黄油(至室温),取出要用的消化饼干放在容器里备用
2.将消化饼干放进保鲜袋里,捆绑好、留些空气以防敲打时挤爆,用擀面杖敲打,成细小颗粒即可
3.在保鲜袋剪一小口,倒进已经隔水加热融化后的黄油里,搅拌均匀,将混合物倒进6英寸的活底模具里,刮刀用力刮平四周,以至压实,放进冰箱冷藏
4.准备好做芝士糊的料
5.奶油芝士切小块放进打蛋盆里,途中把65g细砂糖分成三小份倒进芝士糊里(每次加入细砂糖后应打发约几十秒)途中打发记得要用刮刀,把边缘的刮进芝士糊里,以便充分打发
6.打发顺滑的状态
7.用刮刀把蛋液分两次加入,加入后用翻拌的手法搅拌均匀,再用电动打蛋器低速打发几十秒,再转用刮刀搅拌(每次加入蛋液后搅拌完才用电动打蛋器打发十几秒,之后都是用刮刀搅拌0
8.将隔水加热融化成水的黄油倒进步骤7里,再结合画圈圈的手法(目的是使之前用电动打蛋器产生的气泡消去)
9.在芝士糊里加入香草精,再加上画圈圈的手法拌均匀
10.取出冷藏后的饼干底,在距离模具5cm高,将芝士糊倒进模具中,(目的使大气泡消掉)倒满后晃动模具,表明还有大气泡用竹签弄破。...上下火150°...中层...50分钟
11.干净的蓝莓放进奶锅,均匀撒上50g细砂糖,与15g柠檬汁,大火煮开,直到渗出许多蓝莓果汁,把剩余的50g细砂糖倒进去,用刮刀刮拌均匀,转小火至浓稠。浓稠后浮起的泡泡要滤出来(这些泡泡带有苦味),时不时用刮刀搅拌,最后约煮5分钟,最后装盘自然冷却
12.最后把蓝莓果酱倒在芝士蛋糕中心即可,加上蓝莓与杏仁片点缀即可使用面(冷藏后食用口感更佳)
小贴士:
电动打蛋器版
一定要每一步落实到位,只有辛勤付出后,最后收获总是甜的
用多一份心,看着别人吃也是一种幸福
#ACA烘焙明星大赛#芝士煎蛋
食材明细:
主料::芝士一片,鸡蛋一个,
辅料::盐适量,
#ACA烘焙明星大赛#芝士煎蛋的做法步骤:
1.准备一个鸡蛋 打散(我做的是一人份)
2.开小火 用平底锅煎只煎一面
3.趁着鸡蛋没熟 放一片芝士
4.等下面煎好后 对折
5.OK~
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