食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材有一定研究吗?小编特别从网络上整理了#妈妈的味道#牛油果面包,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::牛油果50克,高筋粉125克,全麦面包粉25克,干酵母2克,盐少许,细砂糖10克,橄榄油15克,原味酸奶55克,
辅料::黄油20克,
#妈妈的味道#牛油果面包的做法步骤:
1.面团:牛油果50克,高筋粉125克,全麦面包粉25克,干酵母2克,盐少许,细砂糖10克,橄榄油15克,原味酸奶55克,装饰:黄油20克
2.将除黄油外的所有面团料倒入容器中,
3.搅拌至能拉出薄膜,
4.滚圆,放入大碗,进行基础发酵。
5.面团长大至两倍,
6.取出,排气,滚圆,松弛15分钟。
7.擀成长方形,
8.卷起,成橄榄形,放入烤盘,进行最后发酵,
9.面团再次长大至2倍,在表面划刀口,挤上软化的黄油。
10.放入烤箱,中层,上下火,170度,烤约25-30分钟。
11.呈深棕色,出炉,立即刷上融化的黄油,晾凉。
小贴士:
酸奶的用量需根据面团吸水量酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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牛油果懒人吃法---牛油果网纹面包
食材明细:
主料::牛奶40克,淡奶油100克,蛋黄1个,糖30克,盐1克,高筋面粉200克,酵母3克,黄油20克,
辅料::蛋黄1个,糖25克,低筋面粉8克,牛奶75克,牛油果适量,盐适量,黑胡椒粉适量,
牛油果懒人吃法---牛油果网纹面包的做法步骤:
1.除黄油外,将面团的其它原料一起揉均匀,再加入黄油,揉至可以拉出薄膜的扩展阶段。
2.进行第一次发酵。
3.面团发酵至两倍大。
4.分成均匀的6份,松弛15分钟。
5.松弛好的面团,取1份擀开,翻面。
6.从上至下卷起,卷的时候注意,两边稍往里收。
7.卷成橄榄状。
8.其它也同样操作,放在烤盘里进行二次发酵。
9.发酵好的面团刷上蛋液,再交错挤上卡仕达酱(卡仕达酱制作在后面),入预热好的烤箱烘焙。
10.制作卡仕达酱,将蛋黄和糖倒在一起搅打,至蛋黄颜色变浅。
11.筛入低粉,继续搅拌均匀。
12.将牛奶煮沸,倒一部分牛奶入蛋黄液中,一边倒一边继续搅拌,搅拌均匀后将余下的牛奶全部倒入,搅拌均匀成牛奶蛋黄液(这一步操作时不好拍照,所以只拍了牛奶倒在里面的照片)。
13.将牛奶蛋黄液过筛一遍。
14.过筛后的牛奶蛋黄液。
15.过筛后的牛奶蛋黄液倒入锅中,小火加热,一边加热一边拌匀,至成糊状后离火,卡仕达酱制作完成。
16.冷却后的卡仕达酱装入裱花袋中备用。
17.牛油果切开。
18.挖出果肉,压碎,加一些盐和黑胡椒粉搅匀,夹在面包中即可。
19.当然不用牛油果也没问题,味道一样好。
小贴士:
面团原料:牛奶40克 淡奶油100克 蛋黄1个 糖30克 盐1克 高筋面粉200克 酵母3克 黄油20克
卡仕达酱原料:蛋黄1个 糖25克 低筋面粉8克 牛奶75克
馅料:牛油果 盐 黑胡椒粉
烘焙:烤箱中层,上管160度,下管140度,20分钟(根据自己的烤箱做调整)
1、最后的牛油果馅料,可以根据自己的喜好来调味,还可以加入沙拉酱,如果喜欢甜味的,可以将牛油果和酸奶一起搅成泥,再加入适量的糖做成馅料。
2、最后制作完成的卡仕达酱,离火后可以放在冷水里搅拌快速冷却,我今天就省这一步了。
‘妈妈的味道’包子
食材明细:
主料::面粉适量,五花肉两斤,豆皮半斤,豇豆三斤,白萝卜条一斤,粉条一把,
辅料::油适量,水适量,盐适量,五香粉适量,葱三根,姜一块,蒜适量,
‘妈妈的味道’包子的做法步骤:
1.首先是发面:一碗面粉一碗水加入适量酵母揉成很软的面团,发面15小时以上。
2.准备工作:1干萝卜条用开水焯一下过凉水。沥干水分剁碎2豆皮用七成热的油炸至金黄捞出沥干备用。3豇豆洗净切碎。4粉条用开水煮到八成熟捞出沥干水分切碎
3.炒锅里加入适量油,大概一碗左右。
4.炒肉馅:油热后加入三大勺黄豆酱(老妈自己做的)黄豆酱炒散以后加入肉馅。炒三五分钟即可。不要时间长了
5.二次醒面:醒发好的老面加入5碗左右白面适量水揉成面团二次醒发一小时以上。
6.调包子馅:将准备好的豆皮,豇豆,粉条,萝卜丝,和炒好的肉馅放在一起,另外炖葱姜蒜沫加进去,再加入盐和五香粉搅拌均匀
7.取一块面团揉成长条形
8.切成继子
9.擀成面皮
10.包进去包子馅折成褶儿。
11.包好的包子放在温暖的地方醒发半小时左右。(冬天盖上被子,夏天只要一层布就可以了)
12.醒发好以后装进蒸锅,底下加笼布。大火烧开蒸25分钟
13.蒸好后快速起锅,快速翻开。防止面皮粘在笼布上。
14.成品
酸奶牛油果夹心面包
食材明细:
主料::牛油果1只,面包几片,
辅料::酸奶1小瓶,
酸奶牛油果夹心面包的做法步骤:
1.牛油果对半切开,挖出果肉,放入榨汁杯中,倒入一小瓶酸奶。
2.将榨好的酸奶牛油果盛出。
3.将牛油果酱涂在面包片上。
4.盖上面包片。
5.简单快手的酸奶牛油果面包就做好了。
小贴士:
1、吃牛油果很容易肥哦,不要吃太多。
2、可以根据个人口味夹上其他东西。
菜卤·····妈妈的味道,家乡的味道
食材明细:
主料::九头介适量,
辅料::萝卜适量,新鲜笋适量,黄毛芋适量,豆腐适量,蜡肉适量,
配料::卤水适量,
菜卤·····妈妈的味道,家乡的味道的做法步骤:
1.九头芥在阴凉处放上几天等它自然风干变黄时,清洗干净,切成适当长度的段,放在一口大锅里
2.九头芥在阴凉处放上几天等它自然风干变黄时,清洗干净,切成适当长度的段,放在一口大锅里
3.加进应季嫩肥的春笋,再依照各人的口味加入诸如萝卜,黄毛芋等蔬菜,最后加入自家腌菜沥出的卤水,用旺火烧开,再用小火焖上一整天的时间就可以起锅了,留着一部分新鲜的可现炒着吃,剩余那些码在蓖子上晒干即成菜卤
4.加进应季嫩肥的春笋,再依照各人的口味加入诸如萝卜,黄毛芋等蔬菜,最后加入自家腌菜沥出的卤水,用旺火烧开,再用小火焖上一整天的时间就可以起锅了,留着一部分新鲜的可现炒着吃,剩余那些码在蓖子上晒干即成菜卤
5.放在袋子里可以储存七、八年不坏,取出和豆腐,蜡肉等放入沙锅里煮,不到片刻就香气四溢让人垂涎三尺
6.放在袋子里可以储存七、八年不坏,取出和豆腐,蜡肉等放入沙锅里煮,不到片刻就香气四溢让人垂涎三尺
妈妈的味道——炒酸菜
食材明细:
主料::东北酸菜适量,猪肉适量,
辅料::葱适量,蒜适量,
配料::生抽适量,盐适量,鸡精适量,
妈妈的味道——炒酸菜的做法步骤:
1.酸菜投洗一遍挤干水分。
2.猪肉肥瘦分离,切片。
3.葱切丝,蒜切瓣。
4.油锅烧热,下入猪肥肉煸炒成油渣(多余的油可以盛出留做以后炒菜)下入瘦肉炒熟。
5.下入葱丝,蒜瓣爆香。
6.下入酸菜翻炒三分钟。
7.调入少许生抽,撒入适量盐,鸡精即可。
妈妈的味道——烤梨
食材明细:
主料::皇冠梨适量,
辅料::银耳适量,冰糖适量,小枣适量,
妈妈的味道——烤梨的做法步骤:
1.主要原料。
2.银耳泡发,撕成小朵。
3.皇冠梨洗净,顶端切开,挖去梨核备用。
4.将银耳和小枣放入梨的中心,放一块冰糖。将切下来的梨的顶端那一块原封不动的盖好。
5.用铝箔纸将梨包裹严紧(一定裹严紧,避免流出汤汁)
6.放入电烤箱,根据自家电烤箱的功率,将梨烤制软烂即可。烤制过程中,随时观察梨的软烂程度。
7.烤梨做好了。
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