任何可吃的东西,都可称之为食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你平时对食材了解比较多吗?在这里,你不妨读读#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 果味紫薯泥,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::酸奶200g,紫薯2个,
辅料::芒果半个,香蕉半根,草莓2个,桑葚少许,各类干果适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 果味紫薯泥的做法步骤:
1.紫薯去皮切片入蒸锅蒸至熟软。
2.水果洗净处理好。
3.紫薯中加入酸奶入搅拌机中搅打成泥。
4.倒入大碗中。
5.摆入水果和干果即可。
小贴士:
入冰箱中冷藏一下口感最佳。我的紫薯稍大了些,怕浪费全打进去了,有些偏干,应该还可以稍稀一些口感最好。干果可根据自己喜好随意搭配。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫薯蛋黄酥
食材明细:
主料::面粉110克(水油皮),猪油50克(油酥面团),温水40克(水油皮),糖粉20克(水油皮),低粉100克(油酥面团),
辅料::紫薯泥500克(内馅),蛋黄液适量(表面装饰),黑芝麻适量(表面装饰),
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫薯蛋黄酥的做法步骤:
1.所有的食材准备好
2.将水油皮的材料混合揉成面团
3.继续揉面至能拉出薄膜状态
4.将油酥面团的食材混合
5.手抓成团即可将两种面团分别盖上保鲜膜,室温松弛一小时
6.倒入没过咸蛋黄的花生油,浸泡半个小时左右,去腥
7.将咸蛋黄放入烤箱,170度烤五分钟,取出放凉备用
8.将松弛好的水油皮分成18克一个 油酥分成11克一个 紫薯馅料分成25克一个的小剂子,分别搓成圆球,盖上保鲜膜
9.取一份紫薯泥,报上咸蛋黄
10.滚圆
11.水油皮面团擀成饼状,包裹住油酥面团
12.滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟
13.松弛好的面团擀成椭圆形,从上往下卷起
14.盖上保鲜膜松弛20分钟
15.再用同样的方法,将松弛好的面团擀成椭圆形,进行第二次擀卷
16.全部擀好的面团,盖上保鲜膜再松弛20分钟。松弛好的面团从中间按压一下,两边朝中间推,然后压成中间厚,边缘薄的圆形。开酥朝里
17.将面皮擀成圆饼状
18.把紫薯球裹在里面
19.包裹好紫薯馅,滚圆,收口朝下
20.刷上蛋黄液,撒上黑芝麻装饰
21.烤箱预热185度,将蛋黄酥放入烤箱中层,烤30分钟左右
22.取出放凉
23.成品
小贴士:
1、水油皮一定要揉至能拉出薄膜的程度,最好用温水哦,水油皮揉到位了,才能有非常好的延展性。
2、每次擀好后最好醒发20分钟,不过也不是绝对的,只要皮揉到位了,少醒发两次真的没什么影响。
3、烘烤的温度根据自家的情况调节哦。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫薯肉松酥
食材明细:
主料::沙拉酱适量,紫薯适量,肉松适量,鸡蛋一个,牛奶适量,
辅料::低筋面粉270g,糖30g,黄油115g,牛奶60g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫薯肉松酥的做法步骤:
1.我要的是三个小紫薯,紫薯蒸熟,捣碎,加入适量的糖和牛奶搅拌均匀。
2.把大约200左右的肉松加入两大勺的沙拉酱搅拌均匀,再分16份备用。
3.油皮部分:低筋面粉150g,黄油55g,糖20,牛奶60g.一起搅拌均匀,用保鲜膜包裹好.备用.
4.酥油部分:低筋面粉120g,黄油60个,紫薯泥30g,一起搅拌均匀,用保鲜膜包裹.
5.大概放15分钟左右,把酥油和酥皮分成16份.
6.拿一个酥皮摊开,在放一个酥油在里面包裹起来,擀成长方形,再卷起来.其他的也一样.
7.然后再重复一遍.
8.拿一个酥油皮,摊开圆形,铺一层紫薯放一个肉松团再加一层紫薯,然后把它们包裹起来就好了,其他的也一样。
9.最后把做好的紫薯肉松酥放在烤盘,烤箱预热一下,在刷上一层蛋黄液,烤箱180度烤30分钟左右就可以。
10.烤好的紫薯肉松酥出炉了.
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#枣糕
食材明细:
主料::大枣适量,红糖适量,泡打粉适量,低筋面粉适量,
辅料::牛奶适量,鸡蛋适量,玉米油适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#枣糕的做法步骤:
1.大枣泡好洗净
2.切成丁
3.用牛奶泡透
4.鸡蛋加入红糖
5.鸡蛋盆放在一个热水盆里,用电动打蛋器打至浓稠,提起打蛋器,滴落的蛋糊不会消失即可
6.加入牛奶红枣丁翻拌均匀
7.加入玉米油翻拌均匀
8.低筋面粉加盐加泡打粉搅拌均匀,过筛入蛋糊中
9.翻拌均匀
10.方烤盘里铺上油纸,倒入蛋糕糊,震出气泡
11.烤箱预热170度30分钟即可
12.取出倒扣在烤网上面,撕去油纸,放凉切块
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