食材是组成各种美食的基本原料的统称,美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,或许你正在查找类似"#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#海苔肉松小小贝"这样的内容,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::色拉油40g,酸奶50g,糖40+25g,鸡蛋4个,低筋粉70g,玉米淀粉15g,
辅料::沙拉酱150ml,肉松100g,海苔1包,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#海苔肉松小小贝的做法步骤:
1.新鲜食材准备好
2.蛋清跟蛋黄分离,打蛋清的盆做到无水无油
3.蛋黄加入40克糖、油、牛奶搅拌好后分次筛入低筋粉跟玉米淀粉搅拌均匀
4.搅拌好的蛋黄糊放一旁待用
5.蛋白分次加入25克的白糖打发好
6.先取三分之一打发好的蛋白跟蛋黄糊搅拌均匀,划十字搅拌
7.将最后剩的三分之二蛋白倒入搅拌均匀,记得一定要划十字搅拌,还有不要长时间搅拌以免消泡影响烤制
8.将面糊倒入烤盘中放入烤箱上下火150度25分钟(每个烤箱温度情况不同,视情况而定),烤好的蛋糕取出后撕去油纸放凉
9.用圆形的饼干模切出形状待用
10.自制肉松加入海苔搅拌好待用
11.在蛋糕上涂上沙拉酱
12.外面裹上一层肉松
13.新鲜出炉的网红蛋糕~
14.???
15.???
16.???
小贴士:
做好的成品放冰箱冷藏室过一夜再吃,味道会更好(个人感觉)
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香甜海苔肉松
食材明细:
主料::猪瘦肉适量,奶粉105g,
辅料::紫菜适量,酱油适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香甜海苔肉松的做法步骤:
1.猪瘦肉用水八角花椒香叶等猪肉香料煮半个小时左右
2.晾凉后揪成小丝
3.入面包机启动肉松功能搅拌
4.用时一个小时整
5.期间加入两勺酱油,把没搅拌开的肉丝再撕开些
6.期间一直搅拌,然后是边烘烤边搅拌
7.肉松全部搅拌开的时候加入75g奶粉接着盖上面包机盖不用管它
8.紫菜撕成小朵和生芝麻准备好
9.肉松程序剩下27分钟左右的时候,肉松还有少许水份未干不干的状态再加入30g奶粉
10.加入芝麻和紫菜碎盖上盖子完成剩下的程序即可。
小贴士:
1、用的生芝麻和生紫菜,如果用熟芝麻和即食海苔片就可以等肉松做好后最后半在一起即可。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松小贝
食材明细:
主料::鸡蛋四个,蛋糕粉80G,自制肉松100G,
辅料::沙拉酱适量,牛奶60G,玉米油50G,白糖50G,海苔10G,黑芝麻适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松小贝的做法步骤:
1.鸡蛋分开蛋清与蛋黄,蛋黄加白糖搅拌至糖溶化
2.倒入玉米油和牛奶搅拌均匀
3.再加入蛋糕粉
4.切拌至均匀无颗粒状态
5.鸡蛋清分三次加入白糖打至中性发泡
6.再把打好的蛋白分三次与蛋黄面糊混合拌均
7.混合好的蛋糕糊显得细腻用光泽
8.烤盘垫油纸,,倒入蛋糕糊抹平,振去大气泡
9.入160度的烤箱中层20分钟出炉即可
10.自制的肉松中加了些黑芝麻和切碎的海苔,再放平锅中炒香即可
11.烤好的蛋糕片放凉后用圆模子切小圆片(随便用杯子、瓶子都可以)
12.戴上一性次手套,取一片蛋糕粉抹上沙拉酱,再合上一片蛋糕
13.蛋糕周围再抹一层沙拉酱后粘上一层肉松即可
14.成品
15.做好就开吃了,咸甜适宜非常好吃。
小贴士:
蛋糕卷用自己平时顺手的方子就可以了。肉松里面加点海苔更有网红的味道,不喜欢不加就好了,但加了芝麻感觉真心香。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松酥
食材明细:
主料::中粉110克,低粉80克,山药140克,肉松80克,
辅料::油70克,水40克,全蛋液适量,白芝麻适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松酥的做法步骤:
1.将油皮的料放在一个碗中。
2.将酥皮的料放在一个碗中。
3.用筷子搅成絮状。
4.揉成均匀面团。
5.将每种面团各分成10份。
6.油皮压扁,包裹住酥皮。
7.收口朝下,压扁。
8.擀成椭圆形。
9.卷起,擀平,重复三次。
10.两端折到中间,擀成面皮。
11.山药蒸至软烂,捣匀,加入肉松拌匀,分成十份做成馅料。
12.用面皮将馅料包裹住。
13.刷上蛋液,撒上芝麻,烤箱预热170度,烤15分钟左右。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松奶酥
食材明细:
主料::低筋面粉100克,全蛋液30克,山药140克,肉松80克,
辅料::奶粉40克,白糖70克,黄油60克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松奶酥的做法步骤:
1.山药去皮蒸至软烂,捣成泥。蒸山药的时候可以准备步骤三的奶酥皮。
2.加入肉松搅拌均匀,分成9份,捏成球状,作为肉松馅。
3.黄油放室温下软化,放入白糖,打发至体积变大颜色变浅。
4.加入全蛋液,筛入面粉和奶粉。
5.揉成均匀面团,分成九份。
6.将小面团擀成圆形薄皮,包入准备好的肉松馅。
7.将面团放在圆形模具中,用杯底或别的圆柱体压成型。
8.烤箱预热170度,烤十分钟,取出翻面,再烤五分钟即可。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小小芝麻酥
食材明细:
主料::黄油80克,蛋黄17克,细砂糖40克,低粉120克,奶粉25克,
辅料::小苏打1/4小勺,黑芝麻适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小小芝麻酥的做法步骤:
1.黄油软化后和蛋黄拌匀打发;加细砂糖继续打发。
2.低粉、奶粉和小苏打粉过筛后倒入黄油中切拌均匀。
3.撒黑芝麻和成面团,静置10分钟后,分割成大小一致的小面团。
4.中层,180℃,15分钟左右即可。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,牛奶140克,鸡蛋30克,白砂糖30克,黄油25克,酵母1小勺,盐1小勺,肉松适量,白芝麻适量,
辅料::小葱段适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松面包 的做法步骤:
1.盆里倒入牛奶和蛋液搅拌均匀。
2.倒入白砂糖和盐。
3.加入高筋面粉。
4.最后加酵母。
5.液体和面粉揉成面团,揉到不沾手,不沾盆,加入切成小块的黄油。
6.继续揉面团,将面团揉至能拉出薄膜即可。
7.揉好的面团进行发酵,大约1小时,发酵至两倍大(用手指蘸点高粉,插入面团中,洞不回缩)
8.将发酵好的面团排气,用擀面杖擀成厚度约为0.3厘米的长方形。
9.将擀好的面饼放入烤盘,用叉子均匀的在面饼上插上一些小洞.烤盘放在烤箱中(最下面一层放一个烤盘加满沸水),最后发酵约30分钟.
10.用刷子在发酵好的的面包胚上均匀刷上蛋液。
11.撒上葱段和芝麻。
12.放入预热180度的烤箱中层,烤10-12分钟。
13.将烤好的面包取出,喷上适量的清水覆盖上保鲜膜。
14.面包温凉后,在面包一端切上两刀(不要切断)面包胚放置在油纸上,面包上涂抹沙拉酱,撒上少许肉松。
15.用油纸将面包卷起,两端扭紧定型。
16.等面包卷定型后,切段在两侧抹上沙拉酱,蘸肉松即可。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#鸡肉松
食材明细:
主料::鸡胸肉2块,
辅料::油一勺,盐适量,白糖一勺,葱一根,姜一块,辣椒油一勺,生抽适量,蚝油适量,芝麻一勺,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#鸡肉松的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.把鸡胸肉撕掉上面的一层白皮,再切大块焯水去下异味
3.焯好后重新换水,放姜葱段和鸡肉块一起煮熟
4.煮熟的鸡胸肉沥干水份后放保鲜袋,用擀面棍把肉肉撵碎
5.处理好的鸡胸肉,可以再撕小点
6.把鸡肉、盐、辣椒油、生抽、白糖、芝麻放面包机中
7.启动面包机的肉松程序翻炒,一个钟头即可
8.做好的肉松放凉就可以装起来了
小贴士:
鸡肉焯水去下异味再煮;
不吃辣的可以不用放辣椒油,
做好的肉松要密封保存。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#葱香海苔肉松面包
食材明细:
主料::面包粉240克,淡奶油40克,鸡蛋40克,水60克,
辅料::白糖40克,海苔肉松适量,葱适量,食用油30克,酵母3克,千岛酱适量,盐2克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#葱香海苔肉松面包的做法步骤:
1.把鸡蛋一个、还有淡奶油、水,先放入面包桶里;
2.然后,再称量好面包粉,和白糖,放入面包桶中,最后放入酵母和盐,对角分开放以免影响酵母的作用;
3.启动面包机,和面的程序;
4.面包机的一个和面程序结束后,加入称量好的食用油,也可以用黄油代替;再次启动一个和面程序;
5.程序结束后,放在面包机中,发酵至两倍大;
6.准备好肉松海苔、葱、还有千岛酱;
7.发酵好的面团,取出,排气,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒10分钟;
8.然后再把面团,擀成长舌状;
9.上面依次的放入千岛酱、海苔肉松、还有葱,边缘少点;或者可以不用抹;
10.然后,卷起来,连接口超下;
11.中间,切一刀,然后交叉起来,最后捏合,对折;像麻花的样子;
12.放入吐司盒里,土司盒事先抹点油;
13.再次进行二次发酵,要温暖湿润的地方哦,烤箱里就是不错的选择,里面放一盆的热水;发酵至8分满;
14.放入烤箱,上下火180度,下层,20分钟;
15.前10分钟一定要盯紧了,面包很容易过火,看面包表面的上色满意了,就可以加盖锡纸了,继续烘烤;
16.程序结束,立刻要倒出来,放凉,就可以了!
小贴士:
温馨提示:
烤箱的温度是时间,根绝各家烤箱的秉性;调整;
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