不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材好,方能食得好!食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材是怎么样看待的呢?经过收集,小编为您献上#柏翠大赛#标豹纹吐司,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::黄油30克,酸奶150克,高粉300克,酵母4克,盐2克,全蛋50克,白糖40克,
辅料::可可粉14克,竹炭粉0.5克,
#柏翠大赛#标豹纹吐司的做法步骤:
1.备好原材
2.按酸奶、蛋、面粉、糖、盐、黄油、酵母的顺序一次性放入面包机,其中糖、盐、黄油分别放在面粉堆的三个角落,酵母放入面粉中间后再用面粉包住,让酵母裹在面粉里,然后开始面包机揉面。
3.面包机揉面使面团达到扩展状态,揉出手膜即可。
4.平均分成三个面团一份白色原味,一份浅色加可可粉4克,一份深色加可可粉10克,如果颜色不够深可加点竹炭粉。加色的面团要加点水才能较快地均匀地将可可粉揉进面团。
5.三个不同颜色的面团用保鲜袋装好了放入烤箱开始一发
6.面团膨胀了一倍,并用手指在面团中间戳个洞不回缩一发就完成了。
7.为防止染色,将三个面团由浅到深的顺序分别排气搓圆后再分别平均搓成8个小球,加盖保鲜膜松弛15分钟左右。
8.取出一个浅色面团擀成鸭舌状,再由下往上搓成一根棍子形状并拉长。
9.将深色面团擀开放入浅色的长条裹紧封口拉长
10.同样手法白色面团擀开裹紧深色长条再拉长,也就是面团按浅深白的顺序来裹放。
11.每个面团搓成白色长条封紧拉长。
12.均匀放入吐司模具里
13.吐司模具放进下面放置有热水的烤箱里密封进行二发45分钟左右
14.面团发酵到模具的8分满状态,二发完成。
15.烤箱200度预热后,设置180度放中层40分钟进行烘烤。
16.取出后放凉
17.切开后美艳动人的豹纹吐司就一片片地隆重登场。
小贴士:
1.里面每一步操作以面团状态为准。
2.烘烤温度需要根据自己烤箱设置,我是柏翠5459款。面包机不同揉面功能不同,以面团状态为准。
3.可可粉牌子不同颜色深浅不同,看颜色慢慢加入揉。
4.液体可换成同量的水、牛奶、啤酒、淡奶油等液体,看自己的喜好,如果换成淡奶油不要超过80克,淡奶油80克就可以不要黄油了,油分够了。
5.酵母冬天可以加到5克。
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#柏翠大赛#彩虹吐司
食材明细:
主料::高筋面粉300克,鸡蛋1个,牛奶70ml,酵母4克,蓝莓果冻粉6克,香橙果冻粉6克,
辅料::糖50克,淡奶油100ml,黄油20克,草莓果冻粉6克,香芋果冻粉6克,
#柏翠大赛#彩虹吐司的做法步骤:
1.准备好所用食材。
2. 将糖和所有液态食材放入面包机桶中。
3.加入高粉后再撒上酵母,将面包机桶固定在面包机中。
4. 接通电源,启动 iMix 程序【默认20分钟】。
5.程序结束 加入黄油。
6.继续启动 和面程序。【默认33分钟】
7.程序结束 检查一下面团,面团能拉出完美的手套膜。
8. 将面团分成5个大小相同的小面团。
9. 取出4个小面团加入各种口味的果冻粉,用手揉出各色的彩色面团。
10.放入食品袋中。
11.将5个小面团放入面包机桶中。
12.将面包机桶固定在面包机中。
13. 启动面包机发酵功能,进行第一次发酵。
14.发酵到2倍大,将4个彩色面团排气后,各色分别分成2个小面团。
15.把原色面团擀成和面包机桶一样宽的大面片。
16.再将各色小面团擀成和原色一样宽的小面片。
17.把彩色小面皮叠放一起,放在原色大面片上。
18.用原色大面皮把彩色面皮包裹在一起。
19.捏紧封口,封口朝下放入面包机桶中。
20.进行第2次发酵。
21.发酵结束,启动面包机 烘烤功能。设置 烤色,中色 重量;750克 时间 40分钟。
22. 时间到,将面包取出 凉后切片即可。
小贴士:
彩色面团的色彩根据自己喜欢的颜色来调整。如果嫌弃果冻粉有色素可换成红曲粉 ,抹茶粉,,,果冻粉影响面团的涨发,最好不用。烘烤之前面包表面刷上蛋液,烤出上色更漂亮。
#柏翠大赛#波兰种吐司
食材明细:
主料::高筋面粉50克,水50克,酵母1克,
辅料::高筋面粉220克,鸡蛋液48克,奶粉15克,牛奶60克,绵白糖40克,盐2克,酵母2克,黄油15克,
#柏翠大赛#波兰种吐司的做法步骤:
1.将波兰酵种的材料混合在一起,搅拌均匀。
2.覆保鲜膜,室温发酵10小时。(室温20度左右)
3.将主面团中除黄油外的材料和波兰酵种一起加入面包机中,揉面一个程序结束,加入软化的黄油。 继续揉至能拉出大片薄膜的完全阶段。
4.收圆放面包桶中放酵。
5.发酵至原体积的二倍大。
6.发好的面团取出,排气好平均分成3份,滚圆盖保鲜膜松驰20分钟。
7.将面团擀成椭圆形.
8.将左右二边自1/3处向内对折。 再次擀开成长条形。
9.自上而下卷起,收口朝下放入吐司模中。
10.放温暖湿润处发至模具8分满,放入预热好180度的烤箱下层,烤40分钟左右,出炉刷蜂蜜水,彻底晾凉后切片。
小贴士:
面包烤上色后加盖锡纸直至烘烤结束,刷蜂蜜水会让面包表层有光泽,也可以发酵结束入炉前刷一层全蛋液。主料中就是波兰酵头。
#柏翠大赛#黑钻吐司
食材明细:
吐司::高粉100g,低粉25g,无盐黄油10g,水80g,全脂奶粉8g,细砂糖25g,盐2g,酵母2g,
蛋糕::低粉80g,鸡蛋3个,细砂糖80g,牛奶55g,无盐黄油30g,可可粉20g,
#柏翠大赛#黑钻吐司的做法步骤:
1.面包机里加入水、奶粉、盐、细砂糖,用筷子搅散一下
2.倒入高低粉,酵母启动搅揉一个程序
3.加入软化的黄油继续搅揉至出膜
4.吐司模视自己品质而定,质量差一点的就铺张油纸。好的就不需要【个人做了方子的三个量】吐司面团经过一发排气,二发的时候整形居中
5.上下左右留出空间,进入二发阶段
6.这里要注意二发的差不多才开始做蛋糕糊,二发到六分即可。牛奶和黄油加热融化,加入可可粉搅拌至细腻无粉状态
7.蛋黄 蛋清分离,蛋白加入几滴柠檬汁开始打发。高速打几下呈现鱼眼泡加入三分一的细砂糖,细腻且起纹路再加入三分一的细砂糖
8.继续打发至出现明显纹路,打发明显阻力。加入剩余的三分一细砂糖,继续打发至硬性发泡。即拉出有尖角即可
9.蛋黄稍微搅散倒入蛋白里,轻微搅拌。切勿画圈
10.过筛入低粉,还是一样轻微搅拌
11.然后倒入牛奶可可糊,搅拌均匀
12.倒入在已经二发至六分的吐司团上,轻砸几下消除气泡
13.烤箱提前预热170度,上下火中层烤制40分钟【温度、时间请根据自己烤箱做出调整】在烤制10分钟的时候可以拉出在中间划一刀以保证美观
14.出炉后冷却即可
15.浓浓可可香
16.非常美
小贴士:
蛋糕体黄油可使用玉米油类的无味植物油
#柏翠大赛# 法式吐司(French Toast)
食材明细:
主料::吐司一块,鸡蛋2个,牛奶50ml,肉桂粉1tsp,黄油1tbl,
辅料::半熟蛋一只,黑胡椒粒适量,盐适量,
#柏翠大赛# 法式吐司(French Toast)的做法步骤:
1.切好一整块的吐司面包。
2.鸡蛋加牛奶和肉桂粉,搅拌。
3.让吐司尽量吸饱蛋液,大概20-30分钟。
4.中间要转换吐司的方向,使其充分吸收。
5.锅烧热,放入黄油,将吐司每一面都煎到。
6.放入预热200度的烤箱,烤20分钟,吐司膨胀后拿出。
7.放上半熟蛋,撒一层黑胡椒粒和盐。
8.切开,就可以开吃了!
小贴士:
1. 这样做出来的吐司,在烤箱里会膨胀,外皮考的焦脆酥香,内心还是柔软绵密。
#柏翠大赛#抹茶吐司布丁挞
食材明细:
挞皮::低粉120g,黄油60g,糖粉40g,抹茶粉5g,
辅料::白砂糖10克,全蛋1个,吐司2片,蔓越莓干少许,奶油奶酪70g,牛奶90g,
#柏翠大赛#抹茶吐司布丁挞的做法步骤:
1.准备材料,先把挞皮材料称重。
2.把挞皮的材料混合后揉成面团,放冰箱冷藏半小时。
3.冷藏挞皮的时间准备馅料,奶油奶酪隔热水融化后搅成顺滑无颗粒状,加入牛奶拌匀。
4.加入全蛋一个和10克白砂糖,拌匀备用。
5.挞皮从冰箱取出后分成4份。
6.取一份面团擀开后均匀的铺入模具内。
7.吐司掰小块,撒上蔓越莓干。
8.倒入奶油奶酪液,8分满。
9.烤箱预热,180度上层25分钟。
10.成品图。
11.成品图。
12.成品图。
13.成品图。
14.成品图。
小贴士:
此方子的挞皮量能做4个mini心形模具,馅料的份量随个人口味增减,10克糖我觉得刚好。烤箱温度差自己调整。
#柏翠大赛#奶油北海道吐司
食材明细:
主料::高粉320g,蛋清45g,淡奶油180g,盐4g,水35g,细砂糖60g,
辅料::酵母5g,
#柏翠大赛#奶油北海道吐司的做法步骤:
1.把奶油、蛋清、盐、细砂糖、水全部放进
2.倒入高粉与酵母搅拌搅拌启动程序揉搅至出膜,进入发酵
3.发酵完成拿出排气,分成三份滚圆松弛10分钟
4.擀成舌型卷起,擀开再卷起
5.放入模具进行2发至八分
6.烤箱提前预热180度,上下火中层烤制45分钟。【请根据自己烤箱做出调整】
7.出炉后倒出冷却
8.即可切片装袋
9.下午茶点心
10.奶香十足
小贴士:
不需要再下黄油
#柏翠大赛#芝士吐司面包
食材明细:
主料::砂糖25克,黄油15克,鸡蛋20克,酵母2克,盐1克,牛奶65克,高筋面粉150克,
辅料::奶油奶酪60克,砂糖20克,淡奶油20克,
#柏翠大赛#芝士吐司面包的做法步骤:
2.后油法,面包机里先放液体和酵母白糖,后放面粉和盐,启动和面团程序至结束。
3.加入室温软化黄油,继续启动和面程序至结束。
4.面团和至完全扩展阶段,即拉开面团能呈现透明手套膜。
5.将面团做基础发酵至2.5倍大。
6.取出发酵好的面团揉扁排气。盖紧醒面10分钟。
7.将面团分割成一个50克、5个40克、一个15克。
8.将50克的面团擀开。
9.放入模具里。
10.将5个40克的小面团搓成条。
11.放入模具的边缘做花瓣。
12.将最后一个15克的面团搓圆,放在中间完成。送入烤箱启动发酵档,下面放杯温水将面团二次发酵至两倍大。
13.提前将奶酪,糖和淡奶油隔水融化至无颗粒。
14.取出发酵好的面坯,将凉却的奶酪馅挤入花瓣中间。
15.将各花瓣表面刷上一层薄薄的蛋液。预热好烤箱180度。
16.将生面坯送入烤箱中层,用上下火180度烤25至30分钟左右出炉。马上脱模。
17.成品。
小贴士:
温度视个人烤箱来定。
模具可选择自己喜欢的,我是用三能的6寸梅花圈。也可用380克的水果条模具,或者六寸蛋糕模都可以。
#柏翠大赛#潜艇堡
食材明细:
主料::高筋面粉120g,低筋面粉30g,全麦面粉30g,牛奶80ml,酵母2g,
辅料::盐2g,黄油2g,细砂糖40g,全蛋液30ml,
#柏翠大赛#潜艇堡的做法步骤:
1.小锅里加入水1和高筋粉1,拌匀后小火加热搅拌。
2.大约2分钟后,面糊温度达到65℃时,或者如图片中那种粘稠状时即可离火,继续搅拌几下后盖上保鲜膜,隔冷水降温备用。
3.先将84克汤种和糖、盐、奶粉、蛋液、水放入面包机桶内,用筷子搅拌一下。
4.加入高筋粉和低筋粉,在顶部撒上酵母。
5.先选择一个和面程序,结束后加入软化的黄油,继续一个和面程序后,拿出搅拌棒,将面团重新放回面包机桶内,盖上保鲜膜,开始初次发酵。
6.大约50分钟后,面团发至2.5倍大,用手指检测发酵状态。
7.轻轻拿出面团放在案板上,均分四份,滚圆,盖保鲜膜静置15分钟。将小面团擀长,自上而下卷紧。 转90度,接口朝上。再次擀长,卷紧。
8.卷好的面团稍微搓长成模具长度后,接口朝下放入模具。
9.模具放入烤箱,下面放一盆热水,选择烤箱发酵功能,开始最后发酵。发至八分满时,拿出模具和热水,185度预热烤箱,同时面团表面刷蛋液,撒白芝麻。模具放入烤箱中层,180℃烘烤15分钟,至表面呈金黄色即可。烤好后,立即将面包倒出,放在晾架上散热。
小贴士:
有8种潜艇堡系列:热狗薯条潜艇堡、培根起司潜艇堡、鱿鱼圈潜艇堡、鸡排潜艇堡、虾球潜艇堡、花枝潜艇堡、卤味潜艇堡、杏鲍菇地瓜潜艇堡。里头唯一不含肉的是热狗薯条潜艇堡,不过每一款潜艇堡卖相上都可以放点墨西哥辣椒、时令蔬菜、西红柿、洋葱、黄瓜,照顾到喜欢吃辣的不喜欢吃辣的都能吃到,辣墨西哥肉酱带有小辣。
#柏翠大赛#核桃酥
食材明细:
主料::玉米油100克,小苏打粉1克,核桃50克,细砂糖90克,低筋粉235克,鸡蛋1个,
#柏翠大赛#核桃酥的做法步骤:
1.核桃用烤箱烤熟,(170°,5分钟左右),晾凉后,切碎。
2.玉米油和细砂糖放入碗中,搅拌均匀。
3.加入一个鸡蛋,搅拌至砂糖融化。油糖乳化。
4.筛入低筋粉和小苏打粉。
5.加入核桃碎,抓成面团。
6.取适量的面团,揉圆,放在烤盘上,按扁。
7.放入预热好的烤箱,170°,中层,上下火,烤15分钟左右。
#柏翠大赛#香蕉面包
食材明细:
主料::高粉250克,鸡蛋25克,香蕉75克,牛奶25克,水50克,奶粉10克,盐3克,酵母3克,细砂糖20克,黄油20克,
辅料::葵花籽仁适量,
#柏翠大赛#香蕉面包的做法步骤:
1.熟透的香蕉用勺子压成泥。
2.所有材料后油法揉至出膜,基础发酵完成后,排气分割成四份滚圆,松弛15分钟。
3.将面团擀成椭圆形。
4.翻面后转90度,压薄底边。
5.自上而下卷起来。
6.将面条慢慢搓长,然后两个一组交叉扭几下。
7.依次做好后,放入模具。
8.最后发酵完成后,在表面刷一层全蛋液,撒适量葵花籽仁,放入预热好的烤箱中层,上下火180度25分钟。
小贴士:
香蕉最好选择熟透的、表面有黑点但没有烂的。
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