中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材了解很多吧?由此,小编为你收集并整理了#ACA烘焙明星大赛#酸奶蓝莓派在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
派皮::淡奶油18g,低粉48g,鸡液31g,黄油30g,糖13g,玉米淀粉4g,
辅料::蓝莓适量,酸奶20g,椰蓉适量,
#ACA烘焙明星大赛#酸奶蓝莓派的做法步骤:
1.放入30g室温软化的黄油和13g糖搅拌均匀。
2.筛入48g低粉
3.揉成面团放入保鲜袋冷藏30分钟
4.做派液:蛋液31g、糖、16g、淡奶油18g、酸奶10g全部倒入容器。
5.搅拌均匀
6.筛入玉米淀粉4g
7.搅拌均匀备用
8.取出冷藏好的派皮。擀成薄薄的片,装入模具压好。(现在是高温天气派皮拿出就软了可能不太好擀,可以不用擀直接放入模具里用手沿着模具的内侧压好即可)
9.烤派皮时会膨胀起来所以我在里面铺上了黄豆。预热烤箱150度15分钟
10.15分钟后取出稍凉,摆上蓝莓
11.倒入派液
12.放入预热好的烤箱160度35分钟即可(具体温度以自己家的烤箱为主,这里只供参考)
13.中途打开烤箱在上面撒些椰蓉。(不喜欢可以不用撒)
14.成品
15.成品
16.成品
17.成品
18.成品
19.脆掉渣
小贴士:
此方是两个4寸的量。我放的蓝莓有些多所以派液特别省,如果不添加水果或者水果放的少的话派液的量请自行加一倍。如果不喜欢吃蓝莓的可以根据自己的口味添加其它水果。
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#ACA烘焙明星大赛#蔬菜派
食材明细:
主料::各式蔬菜适量,开面团适量,鸡蛋适量,牛奶适量,
辅料::盐适量,胡椒适量,
#ACA烘焙明星大赛#蔬菜派的做法步骤:
1.各式蔬菜改刀成大小相仿的块或片。
2.开面团擀成薄片,放入圆铁盘内,紧贴盘的内壁,沿盘边削去多余的边料,放入150摄氏度的烤箱内,烤至成形。
3.牛奶中打入鸡蛋,搅打混合,加盐、胡椒调味。
4.各式蔬菜放入开面盘内,淋入牛奶鸡蛋混合液,放入180摄氏度烤箱内,烘烤至鸡蛋凝结即可,食用时切成三角块状。
小贴士:
宜用球茎、根、块类蔬菜制作
#ACA烘焙明星大赛#红薯派
食材明细:
主料::红薯1个,低粉100g,牛奶100g,植物油30g,白砂糖30g,
辅料::葡萄干25g,泡打粉4g,
#ACA烘焙明星大赛#红薯派的做法步骤:
1.红薯切丁
2.加其他原料拌成团,擀成圆饼铺入9寸派盘
3.烤箱180度预热,烤25-30分钟
#ACA烘焙明星大赛#蓝莓挞
食材明细:
主料::黄油60G,面粉120G,白糖20G,清水20G,
辅料::奶油奶酪20G,酸奶20G,鸡蛋液20G,白糖20G,蓝莓适量,
#ACA烘焙明星大赛#蓝莓挞的做法步骤:
1.准备好所需要的材料,以上食材主料部分是做挞底的,其它是做馅用的。
2.先做塔底:面粉+黄油+白糖用手搓至酥松状
3.再加入清水把粉类混合成团,入冰箱冷藏30分钟
4.冷藏好的面才取出分小份,直接按压在模具中(厚度要均匀),我用的六连
5.用牙签在塔皮底上扎些小孔,入175度的烤箱中下层烤8分钟备用
6.冷藏面团的时候可以做奶酪馅:奶酪软化后+酸奶搅拌均
7.再加入打散的鸡蛋液搅均
8.加入细沙糖搅拌至糖溶化
9.把做好的乳酪馅倒入烤半熟的塔底
10.再加入蓝莓,入烤箱继续10分钟至挞液凝固即可
小贴士:
做挞馅用的酸奶换成淡奶油更美味。
蓝莓我用的冰冻了,新鲜的最好。
#ACA烘焙明星大赛#蓝莓布列塔尼
食材明细:
主料::低筋面粉65克,淡奶油165克,
辅料::细砂糖30克,盐1克,鸡蛋1个,牛奶165克,朗姆酒10毫升,黄油2克,蓝莓干20克,
#ACA烘焙明星大赛#蓝莓布列塔尼的做法步骤:
1.在派盘上抹一层黄油
2.撒上蓝莓干
3.准备所有食材
4.把低筋粉筛到盆中
5.加细砂糖50克 盐 1克,在加鸡蛋液
6.加牛奶165毫升,手动打蛋器搅匀,让面糊变得顺滑,没有颗粒
7.向面糊中加淡奶油,搅拌,无须打发。
8.面糊过筛,去除小颗粒。
9.静置20到30分钟。
10.向静置好的面糊中加朗姆酒,混合均匀
11.把做好的面糊倒进派盘中(8寸派盘),在撒点果干。
12.烤箱预热180度 , 180度烤20分钟,200度烤20分钟,一共40分钟即成。(根据自己烤箱灵活掌握时间和温度)
13.出炉,烤好之后会回缩,正常。里面很嫩
14.切开
15.成品
16.成品
小贴士:
主料:低筋面粉65克 细砂糖50克 盐 1克 鸡蛋一个 牛奶165毫升 动物性淡奶油165 毫升 朗姆酒10毫升 蓝莓或者(蔓越莓干)适量 黄油适量(抹容器用)
时间和温度灵活点,多观察。
#ACA烘焙明星大赛#无油蓝莓酸奶蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉70G,
辅料::自制酸奶200G,白糖50G,蓝莓适量,
#ACA烘焙明星大赛#无油蓝莓酸奶蛋糕的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.把自制酸奶和10G白糖搅拌均匀
3.鸡蛋分清蛋黄与蛋白,蛋黄一个个加入酸奶中搅拌均匀
4.4个蛋黄都加入搅拌好的样子
5.低粉过筛入酸奶蛋黄中
6.用刮板切拌成细腻的可流动面糊(做好放冰箱冷藏备用)
7.蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡状态,加入20G白糖
8.中间再次加入另20G白糖打至湿性发泡
9.分两次把蛋白泡与蛋黄酸奶糊混合拌均匀
10.这是混合好的蛋糕糊,细腻有光泽
11.蓝莓粘上少许的蛋糕糊
12.方形蛋糕模垫油纸,把蛋糕糊倒入模具中,中间撒上蓝莓即可
13.入150度的烤箱水浴法烤50分钟,烤箱最下层放装冷水的大烤盘,把装蛋糕的模具放在大烤盘上即可(为防止开列,烤30分钟的时候我又加了一次冷水)
14.蛋糕烤好倒扣,撕掉油纸
15.切块即可(冷藏更美味)
小贴士:
无油蛋糕很清爽,用得自制酸奶组织非常细腻,柔软香甜。非常适合减肥者和老人食用。
蛋白打至湿性发泡即可,不用打硬性发泡,以免容易开裂。
水浴法如果是活底蛋糕模,用在烤箱最下层放装水的烤盘,倒数二层放蛋糕模烤。
#ACA烘焙明星大赛#酸奶蛋糕
食材明细:
主料::酸奶100g,低粉20g,淀粉12g,白糖25g,
辅料::鸡蛋2个,
#ACA烘焙明星大赛#酸奶蛋糕的做法步骤:
1.准备所需食材
2.酸奶和植物油混合搅拌至无油星
3.加入一个蛋黄搅拌均匀,蛋清放入无水无油的盆中备用
4.再次加入一个蛋黄搅拌均匀
5.加入低粉和玉米淀粉的混合过筛物
6.搅拌至细腻无干粉的状态即可
7.蛋清分两次加入白糖打发至湿性发泡
8.取一半蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
9.加入剩下的蛋白再次翻拌均匀即可
10.装入模具,烤箱150度烤30分钟左右即可
11.成品图
小贴士:
烘烤时采用水浴法会使烤好的蛋糕更细腻湿润,入口即化。
烘烤时间根据所使用模具的大小适当调整
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