食材指制作食物时所需要使用的原料,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置,哪些食材让你感兴趣?以下由小编收集整理的《酸奶哈斯面包-德普烘焙实验室》,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::高筋面粉300g,盐3g,鸡蛋30g,芝士粉10g,黄油36g,
辅料::糖50g,酵母3g,酸奶160g,奶粉115g,蛋黄2个,
酸奶哈斯面包-德普烘焙实验室的做法步骤:
1.将高筋面粉、糖粉、酵母、芝士粉倒至搅拌器皿内,混合均匀;
2.加入酸奶、鸡蛋和炼乳慢速混合至无干粉;
3.快速搅打4min,加入黄油和盐,慢速混合
4.打至能拉出薄膜,取出松弛20min;
5.分割成120g一个的面团,揉圆松弛;
6.擀制成长条状,码入烤盘,醒发1h;
7.表面刷蛋黄,凉到蛋黄不粘手状态,划口;
8.德普考县焙烤档180度,烤制20min即可;
9.美味的酸奶哈斯面包就做好了
小贴士:
小贴士:
面包质地比较柔软,烤好之后,不要立即手触摸;
密封包装起来的隔夜后的酸奶哈斯更有香味
97msW.com相关推荐
酸奶提子面包—德普烘焙实验室
食材明细:
主料::高筋面粉500g,酸奶380g,黄油60g,盐3g,牛奶15g,
辅料::细糖70g,奶粉25g,提子干200g,炼乳10g,朗姆酒适量,
酸奶提子面包—德普烘焙实验室的做法步骤:
1.1、提子干用温水泡软,加入兰姆酒浸泡30nin备用;
2.2、将高筋面粉、细糖、酵母、奶粉倒置一起搅拌均匀;
3.3、加入酸奶、炼乳和牛奶,搅拌至面筋扩展阶段;
4.4、黄油提前软化,同盐一起加入,继续搅拌;
5.5、搅拌至能拉出薄膜,放入提子干;搅拌均匀即可;
6.6、取出面团,静置30min;
7.7、分隔为合适的大小,揉圆排气松弛15min
8.8、最后整形至烤盘中,放入温度潮湿的地方发酵60min;烤制前在面团表面晒薄薄的一层面粉,用刀子划米字;
9.9、放入预热好的德普烤箱,选择快热模式烤制185度,烤制18min左右;
小贴士:
面筋最后的强度,能拉出粗糙的薄膜即可;
面包中的干果也可以添加自己喜欢干果进去;
椰蓉面包——德普烘焙实验室
食材明细:
主料::高筋面粉270g,盐4g,鸡蛋50g,黄油20g,
辅料::细糖40g,鲜酵母5g,牛奶55g,开水100g,黄油50g,蛋黄1个,
烫种::高粉20g,
馅料::原汁椰蓉100g,糖粉50,全蛋2个,
椰蓉面包——德普烘焙实验室的做法步骤:
1.将面粉和清水混合均匀,用小火加热至60度,不断搅拌,看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后,放凉后备用
2.将鸡蛋、牛奶、汤种倒入搅拌机,混合均匀,把面包粉倒入,加入 细砂糖和酵母。
3.带面团搅拌至表面光滑能拉出粗糙的薄膜时,加入黄油和盐继续搅拌。
4.、面团打至完成阶段,取出,第一次醒发40min;
5.制作椰蓉馅,将黄油软化和糖粉打发,加入所有鸡蛋;
6.最后将原味椰蓉加入,搅拌均匀,分成6份备用;
7.将面团分割6份,揉圆松弛15min;
8.面团包入椰蓉馅,擀制成牛舌状
9.对折,再对折,中间切一刀;
10.翻开成爱心状,码入烤盘中;
11.放入烤箱,底下放开水,进行二次醒发,时间约30min
12.取出,凉干表面水分,刷适量的蛋液
13.德普烤箱快热模式 180度,烤制18min,表皮金黄取出即可;
小贴士:
制作椰蓉馅时可加几滴食用黄色素,使做出的面包更加的颜色诱人
酸奶蛋糕 德普烘焙实验室
食材明细:
主料::低筋面粉70g,鸡蛋3个,细糖50g,
辅料::玉米淀粉20g,酸奶200g,柠檬汁适量,
酸奶蛋糕 德普烘焙实验室的做法步骤:
1.蛋清和蛋黄分开备用;
2.蛋黄加入酸奶中,搅拌均匀;
3.筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌至细腻光滑,备用;
4.蛋清加入柠檬汁,搅拌均匀;
5.分次加入细糖,打发至湿性发泡;
6.分次与蛋黄部分混合;
7.拌好的面糊装进模具中,八分满;
8.放入烤箱中,隔水烤制 焙烤模式155度,烤制45min;
小贴士:
小贴士:
面糊装进模具中,要轻震一下,震出气泡;
鸡蛋要选择要新鲜,容易打发成功率高
相信《酸奶哈斯面包-德普烘焙实验室》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题,希望您能喜欢!