食材是美食味道最原始的来源,地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材了解有多少呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“南瓜豆沙花朵包”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::高粉318克,南瓜泥80克,酸奶60克,牛奶110克,
辅料::糖30克,盐3克,酵母4克,豆沙120克,
南瓜豆沙花朵包的做法步骤:
1.后油法揉出手套膜,送温暖处发酵2.5倍大。
2.分成50克一个小剂子,滚圆静置15分钟。
3.包入适量豆沙。
4.6过模子抹黄油,排入6只面团。
5.烤箱170度,下层,25分钟,中途盖锡纸。
6.成品放凉后扎起。
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南瓜花朵包
好吃的南瓜花朵包来自爱和自由,本想参加她微博上一起做面包的活动,却又因种种原因错过了。
以前都是将南瓜加入到面团中,这一次认真的炒了南瓜馅,加了白糖和黄油的馅,细腻,香甜好吃极了,南瓜馅卷入面包里,让这款面包加分不少,口感上多了一个层次,也漂亮了几分,金灿灿的馅象是给面包镶了一条金边,美极了。
南瓜花朵包
面包材料:高筋面粉300g,牛奶150g,鸡蛋25g,细砂糖40g,盐3g,发酵粉4g,黄油30g.
南瓜馅料:生南瓜300g,细砂糖45g黄油45g(实际用量约一半,放冰箱里密封好可保存一周左右)
表面装饰:全蛋液,白芝麻各少许。
南瓜花朵包做法
1.将除了黄油以外的面包材料混合揉至扩展阶段,加入软化的黄油,继续揉至接近完全阶段收圆入盆盖保鲜膜开始发酵。
2.当面团发至原体积二倍大时,发酵完成。
3.发好的面团取出分割成均匀的9份,揉圆后盖保鲜膜醒发15分钟.
4.醒发好的面团擀成椭圆形,拉出四角再擀成长方形,翻面后压薄底边,铺上南瓜馅。
5.将面团自上而下卷起,收口处捏紧。
6.将面团1/2处切开,再在分开的面团中间切一刀顶部不要切断。
7.将切口打开翻上来。
8.将二个翻好的面团交叉摆放。
9.放入烤盘中,用手轻轻按压面包表面,把面团压扁一些,放温暖处湿润处发酵。
10.发好的面包表面刷全蛋液,中间撒少许白芝麻,放入预热好180度的烤箱中层,烤15分钟左右。
南瓜馅做法:
1.南瓜去皮去瓤后切小块入蒸锅蒸熟。
2.过筛后加入细砂糖。
3.放入不粘锅中炒至水份减少,浓稠时加入黄油。
4.炒至黄油融化,南瓜馅顺滑即可放入冰箱冷藏。
美食小提示
1.刚炒好的南瓜馅比较湿,在冰箱冷藏后再使用就会更加粘稠也好操作。
2.面包可换成紫薯馅或是椰蓉馅,豆沙馅都可以。
南瓜豆沙小饼
南瓜口感香甜软糯,非常适合老热和小孩食用。南瓜不仅可以消食健脾,而且南瓜中含有的胡萝卜素可以转化为维生素A,简直是明目之佳品!将南瓜做成南瓜饼,是不是又好吃又营养咧!
原料:南瓜120克,糯米粉100克,面粉100克,红豆沙100克,白糖1大勺,油2小勺,白芝麻1大勺
做法:
1、南瓜洗净,去皮去白瓤后切成块,放入蒸锅里蒸20分钟至熟烂
2、趁热捣碎成南瓜泥,加入白糖拌匀,放入面粉和糯米粉,揉成光滑的面团,醒10分钟
3、将面团分成50克每个的小剂子,压扁后包入豆沙馅,收口后压成饼状,抹少许清水蘸满白芝麻
4、平底锅放2小勺油,油热后将南瓜饼放入,小火一面煎至金黄后翻面煎熟,关火后即可食用
小贴士:
1、南瓜和粉类的比例在1:2左右,想吃甜的多加点糖
2、没有豆沙馅的,可以将红糖和面粉以1:1的比例混合做馅,也很好吃
3、在小饼上抹点水,芝麻不脱落,煎饼的火不能太大防止煎糊
饮食健康需要注意各个方面,挑选食物就是一项,来学学如何挑选健康放心的食物吧!》》》健康饮食如何挑选健康放心食物
健康饮食如何挑选健康放心食物
我们的身边有许许多多的食物,各种靓丽的蔬菜水果颜色汇聚在一起,特别好看,但选蔬菜水果可不能都挑选好看的哦,有些食物千万不能买颜色鲜艳的,这种可能是添加色素的。
一防艳
在采购食品时,首先要看颜色,如果过于鲜艳不自然,尽量少买。某些不法商贩会在一些水果或休闲零食中无节制添加人工色素,以保持商品外观的鲜艳。虽然很多添加剂与人工色素是无毒的,但是这种合成色素还是少吃为好。
典型食物
1、橙子:冬天吃橙子比较多,有些橙子颜色格外艳丽。这时就要小心了,它有可能已经被染过色,或者在皮上打了些石蜡。很多水果看上去很光鲜亮丽,但如果你摸上去感觉油油的,可能就是打蜡了!
2、猪肉:在购买猪肉时,如果发现猪肉肉色较深、肉质鲜艳,脂肪非常薄,说明可能使用过瘦肉精。
3、干辣椒:正常干辣椒是暗红色的,这是因为天然辣椒素经过光照后会褪色。如果添加了苏丹红,辣椒就会长期保持鲜红,不易褪色。
二防白
颜色太白的食物也不要选,尤其是一些面食。面粉中天然含有微量的胡萝卜素,因此,馒头、花卷,豆包等有一点黄色是正常的,过于洁白可能是加了增白剂,而过量添加增白剂对消化系统和肝脏有损害。
典型食物
1、银耳:除面食外,银耳也要防过白。银耳的正常颜色应该是淡黄的,颜色太白可能是经过硫磺熏蒸的。
2、猪蹄:又白又胖的猪蹄也不能买,它有可能是用药水浸泡过的,黄瘦的猪蹄才正常。
三防长
保质期过长的食品,要提防防腐剂过量,长期进食含大量防腐剂的食物对健康不利。此外,食物营养成分的损失与保质期延长往往正相关,食品保质期越长,营养成分流失越多。比如蛋白质可能在细菌和酶的作用下出现流失,而维生素C、B1、D和泛酸等会流失更多。
典型食物
很多人喜欢买进口食品,但进口食品保质期一般较长,这有可能会影响到食品的品质,建议大家选择新鲜、营养、健康的本地食物。通常果汁汽水的保质期为3~6个月,饼干保质期为2个月以内。
四防反
反季节生长的蔬菜以大棚菜为主,大棚中气温较高,不利于农药降解,光照不足还可能导致蔬菜中硝酸盐含量升高。有些菜农为将蔬菜上市时间提前,种植时会大量使用化肥、农药和一些禁用的催熟剂,造成蔬果畸形。一般的反季节食物吃了不存在问题,这类果蔬味道比较淡,吃起来口感也不好。但是出现畸形的最好少吃。
典型食物
1、芒果:芒果若是自然成熟会有特有的自然香味,且芒果顶会稍有下陷。而催熟的芒果一般是没有果香的,芒果顶呈突出状态。因此在非夏季买到的很多芒果通常是不甜的。
2、西瓜:催熟的西瓜个头一般较大,其瓜皮上的黄绿条纹不均匀,切开后瓜瓤特别鲜艳,但瓜子却是白色的,吃起来没有甜味。催熟瓜容易出现歪瓜畸果,如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等,表面有色斑或色差大。
五防散
散装食品价格便宜且方便挑选,但相比包装食品,散装食品的来源更难保证,如果是由卫生条件较差的小作坊或个体经营业户加工而成,则存在安全隐患。
典型食物
商场超市自行包装的干货食品,虽然打印了最近的生产日期,但有些可能是二次包装后标注的。购买散装食品建议到卫生条件达标的大卖场,并要求查看产品标签,包括产品名、生产单位、单位地址、生产日期、保质期、配料、食用方法和保存条件等。如果有以上完整内容标签,一般可以判断生产的企业是比较规范的。
六防低
食品价格过低,有可能质量存在问题。电商网站已经成为消费者日常购买食品的重要平台,它降低了中间环节的费用,所以价格比普通商超便宜。但如果网店价格低于平时购买价格的一半以上,就要警惕了。
购买建议
建议网购食品时,查看经营者是否有营业执照,尽量买大企业生产、正规品牌的商品。网购食品到货后注意看食品包装标识是否齐全,是否标明商品名称、QS标识、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容,同时要看食品的生产日期和保质期。
结语:选购健康食物有窍门,大家记住了吗?
相关文章推荐:原来挑选新鲜大米这么简单!原来挑选新鲜大米这么简单!
民以食为天,特别是我们日日都要吃的主粮,谁都希望吃得安全又健康。毒大米霉大米是少了,可是勾兑米(陈米掺新米)却花了众人眼。拿专家都吃不出的勾兑米怎么办?今天小编就教大家一招,如何挑选到最新鲜的大米!
中储粮震惊众人:旧米顶替新米
沸沸扬扬的中储粮在辽宁、吉林以陈顶新套取国家补贴的事件引起社会关注。
据粮商实名举报,记者调查发现,辽宁吉林等地一些粮库和粮商相互勾结,用陈粮顶替新粮赚取差价,每吨达700元,若买2万吨,差价可达千万!从业10年的粮商透露,陈粮变新粮在业界已不是秘密。散发霉味、质量难保的陈粮就这样走向百姓餐桌。
而市场上更多的做法是勾兑米,陈米经过抛光,加香精等一系列过程后,就连专家都难以靠手感和肉眼区分。天下粮仓监守自盗,以陈顶新,老百姓想吃点真正的新米真的这么难?
下页精彩继续,请勿错过哦》》》教你挑选最新鲜的大米教你挑选最新鲜的大米
消费者最关心的当然是如何买到真正新鲜的大米,对此,中国首家放心食品甄选机构放心365对北京市场商超渠道66个品牌的大米进行检测,他们是靠什么检测的呢?
此次检测评估了大米的脂肪酸值,它能在一定程度上客观反映大米的储存品质,即指示大米新鲜度。一般来说,脂肪酸值越低,大米的储存品质越高、越新鲜;脂肪酸值越高,说明大米的劣变程度越严重、越不新鲜。
大米的脂肪酸值与品尝评分值有良好的线性关系。即大米的脂肪酸值越低,大米品尝中色泽、气味、滋味的分值会越高,也就是我们俗话说的口感好、米香浓,所以,脂肪酸值的高低对消费者选择大米有较好的参考价值。结果发现,新鲜度最高的3款产品分别是龙凤山五常大米、田夫五常稻花香米、盘锦蟹田水稻。
而检测评估发现,我们常用的判断新米的方法几乎都不管用。结果显示:
1、产品外包装明示新米等字样,其新鲜度并不比别的产品高。
2、大米包装上的生产日期也和新鲜度没有必然的联系。因为包装上的生产日期是加工出厂日期,而不是稻谷收割日期。
3、并不是价格越高的大米越新鲜,价格与脂肪酸值无相关性。
如果想100%确认米是否新鲜,最好检测脂肪酸值。希望此法尽早推广造福百姓。在这之前,小编先推荐一个小方法,让你辨别劣质大米吧》》》抛光霉米变新米如何鉴别?抛光霉米变新米如何鉴别?
大米是我们的主食之一,尤其是南方的朋友们顿顿都离不开米饭,大家买大米总选那些洁白饱满的,但是这种卖相好的大米有可能是抛光霉米害人不浅!此外,买回家的大米在贮藏过程中很容易生虫子,如果大米生了虫子该怎样处理呢?
洁白光滑的大米暗藏猫腻:霉变的大米抛光加矿物油变新米
有些不法商家通过打磨抛光,使霉变大米变得洁白光滑,再掺杂到好米里出售,一般仅凭肉眼很难区分。辨别大米好坏主要靠两点:
首先是闻,抛光能除去大米发黄的表面,但除不去霉味;
其次是观察米粒的完整程度,由于发霉后的大米硬度下降,打磨过程中会产生大量的碎米粒,所以发现碎米较多的话就要谨慎购买了。
还有一种非法处理劣质大米的方法是加入矿物油,可增加光泽度,使大米看起来非常饱满。这种大米手摸起来发腻,用热水一泡水面上会浮起一层油来。
霉变大米致癌毒性是是砒霜68倍
霉变的大米色泽发黄,表面变得粗糙,含有强致癌物黄曲霉毒素。黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物,在自然界所有物质中毒性名列第一,其毒性是砒霜的68倍。因此,煮饭时一定要小心,霉变后的大米千万别吃。
花朵南瓜包
食材明细:
主料::高筋面粉500克,
辅料::南瓜适量,糯米粉适量,白砂糖适量,
配料::发酵粉8克,白砂糖40克,温水适量,鸡蛋1个,葵花籽油50克,盐一小撮,
花朵南瓜包的做法步骤:
1.用35度温水将发酵粉化开
2.加入白砂糖
3.加入一小撮盐
4.将化好的发酵粉倒入面粉里
5.面粉和成团,盖上保鲜膜松弛十到十五分钟
6.将南瓜切成片放蒸锅里蒸熟
7.十到十五分钟后将面团拿出摔打,摔打的方法不会很粘手并且省力气比较容易成膜
8.摔打两三分钟后,加入葵花籽油,充分将葵花籽油跟面团揉制均匀继续摔打
9.充分将葵花籽油跟面团揉制均匀
10.加上拍照等磨蹭的时间,我一共用了十三分钟摔打面团,程度好的面团表皮非常薄,还有些很薄的气泡,用手揉的时候能听到气泡破了的啪啪的声音,温润饱满,揉制时手感即松软又劲道并且能感觉到面团里充满了膨胀起来的气体
11.薄如蝉翼,润如果冻,绵如丝滑,啊太美好了!
12.拉出很薄的膜
13.面团盖上保鲜膜等待发酵,同时制作南瓜馅料,将南瓜泥里放入白砂糖,放入适量糯米粉,感觉到用筷子搅起来比较浓稠就好,放蒸笼上蒸十分钟,取出晾凉
14.观察面团发酵到三倍大,我家室温比较高,用了五十分钟
15.分成各七个一组的小剂子,分别擀成片
16.分别包入馅料,每七个一组,中间一个一圈六个的排放紧凑,烤箱预热180度烤制30分钟
17.松软可口,甜味不是很重!有些小小的自喜哦!
18.中间一个,周围六个的排放紧凑,烤箱预热180度(温度按自家烤箱情况而定)烤制30分钟,这个步骤相机没电了,只好发张成品图了
19.把包好的七个小包排放成花朵状,中间一个一圈六个,排放紧凑,这个过程相机没电了,大家理解就好,排放整齐后烤箱预热180度烤制三十分钟(烤箱温度按照自家烤箱情况而定)
小贴士:
以前一直想着买台面包机用于揉面,但经过无数次的手工揉面制作面包,在积累了很多经验以后,感觉揉到出膜真没有那么难,关键要掌握好方法,并且资深大厨海洋也是这么讲的,谢谢海洋大师的回复! 电脑真不给力,编辑了一下午,总是有些图出不了!
红豆沙花朵包
食材明细:
主料::牛奶100克,高粉240克,低粉30克,全麦粉30克,蛋液35克,淡奶油80克,糖45克,盐3克,奶粉15克,酵母5克,
辅料::豆沙馅适量,黑芝麻少许,
红豆沙花朵包的做法步骤:
1.将面包材料(除豆沙馅和黑芝麻外)全部放入面包机里,按照先液体,再将盐与糖对角放,最后放粉类,中间放酵母,和面至扩展阶段,
2.一发至原来2倍大,
3.取出排气,分成10份,一份大约57克左右,滚圆静置15分钟,
4.取一个面团擀圆,中间包入适量豆沙馅,
5.用手轻轻按扁,
6.再用瓶盖在中间按一个圆,用刀在周围切出花纹,
7.烤盘上铺上油纸,将整好形的面包放在上面,
8.二发至原来2倍大,表面刷全蛋液,中间撒上黑芝麻,
9.烤箱预热,上下火,中层,170度,烤35分钟左右,
10.出炉了
小贴士:
烤箱的温度与时间要根据自己的烤箱来调整。
整形的时候,分得均匀些,成品会漂亮。
南瓜豆沙酥饼
冬日的周末,睡个懒觉给自己烤个热乎乎的点心,喝杯茶,看一本自己喜欢的书,这是我最喜欢的休息状态。今早在微博上看到羽萱妈妈烤的莲蓉酥,想起家里还有猪油,也赶紧物尽其用,给自己烤了两炉南瓜豆沙酥饼。
南瓜豆沙酥饼
油酥:低筋面粉240g,猪油130g
油皮:低筋面粉150g,高筋面粉150g,猪油110g,南瓜泥200g
馅儿:豆沙300g
南瓜豆沙酥饼做法
1、油酥材料混合揉成光滑的面团
2、油皮材料混合揉成光滑的面团
3、油酥油皮用保鲜袋装好,密封静置半小时
4、把油酥分成25g一个,油皮分成45g一个
5、将油酥包进油皮,擀开,卷起,再擀开,再卷起
6、从中间用刀切开
7、竖起,压扁,擀开成圆饼,包入20g豆沙馅儿,压扁
8、烤箱190度,中层烤28-30分钟(为了防止表面烤糊,在20分钟的时候上面加一层锡纸盖一下)
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
南瓜豆沙吐司
食材明细:
主料::高筋面粉280克,南瓜70克,豆沙150克,
辅料::酵母5克,黄油20克,糖30克,牛奶130ml,盐3克,
南瓜豆沙吐司的做法步骤:
1.将南瓜去皮、去粒切小块放蒸锅中蒸熟。.
2.用勺子将南瓜压成泥。
3.除黄油外其他材料放入面包桶启动和面程序20分钟。
4.放入黄油继续搅拌40分钟。
5.面团能拉出薄膜,达到扩展阶段就可以做面包了.
6.面团发酵至2---2.5倍大小。
7.分割,滚圆,排出空气,松驰10分钟.
8.面团整理成长方形。
9.放入适量的豆沙。
10.将面团从上自下圈成筒状。
11.放温暖处 发酵至2倍大左右,刷上蛋液。
12.放入己预热5分钟的烤箱190度,烤35分钟左右, 出炉。
小贴士:
面团一定要揉出膜再发酵,二次发酵一定要到位,否则会影响面包的质量与口感。
南瓜豆沙煎饼
食材明细:
主料::南瓜200克,面粉500克,牛奶150克,酵母粉5克,红豆150克,
辅料::盐少许,白糖80克,
南瓜豆沙煎饼的做法步骤:
1.红豆泡一晚上,用水煮烂,趁热加入白糖,搅拌到糖溶化,放凉备用。
2.南瓜切片,蒸熟压烂备用。
3.倒入牛奶、白糖,搅拌均匀。
4.再将面粉、酵母粉、盐倒入,用筷子搅拌成棉絮状,然后发酵至一倍大。
5.将发酵好的面团分成6份,擀平,在中间位置铺上红豆馅。
6.封口后再压平。
7.平底锅烧热,加入少许油,将面饼放到锅中煎至两面黄金即可。
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