中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材,你对哪些食材了解较多?因此,栏目特意整理了发面糖饼(1),欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::面粉300g,全麦粉100g,牛奶80g,酸奶1盒,
辅料::小苏打适量,白糖适量,
发面糖饼的做法步骤:
1.将酸奶、鲜奶放入盆中,加入面粉,加入适量的水合成面团,盖上湿布,盖上盆盖,温暖处自然发酵
2.发好的面团取出排气
3.小苏打少兑一点水
4.小苏打水一点一点揉进面团,闻着没有酸味,用刀切开,两块面对接不粘即可,醒10分钟
5.均匀分成小剂子
6.将每个小剂子擀成饼
7.包上糖再擀成饼
8.平底锅加热,倒入适量的植物油,糖饼擀成各种喜欢的样式,入锅两面均匀烙熟
9.OK!出锅
小贴士:
1.自然发酵时间会长一些,我比较习惯晚上发面,第二天烙饼。
2.包白糖时,可以在白糖中对点面粉,避免烙饼时白糖流淌出来。
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糖饼(1)
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::白糖适量,黑芝麻适量,
糖饼的做法步骤:
1.白面先用开水和,再用冷水和,开水和冷水的比例是1:1,和好盖上盖子醒1小时。
2.面团揪成剂子,擀皮,放入白砂糖和黑芝麻。
3.先包成一个包子。
4.用手按扁。
5.放入锅中,一面烙成型了,再翻面,注意不要太用力,容易漏糖。
发面葱花饼(1)
食材明细:
主料::面粉350克,猪肥肉50克,
辅料::大葱1根,盐适量,酵母适量,五香粉适量,米酒4克,
发面葱花饼的做法步骤:
1.备食材。
2.酵母用温水化开,慢慢倒入面盆中,搅拌成雪花状的面絮。
3. 将面絮揉成软硬适中的面团,放置温暖处发酵
4.肥肉入锅,小火慢慢炼成油,注意不要炼过了
5.葱切成葱花,放入碗中,放五香粉、盐、油渣。
6.放米酒拌匀成葱油馅料
7.发好的面团。
8.将面团放到案板上,揉光揉匀
9.揉好的面团
10.用擀面杖擀成椭圆形的片,抹匀葱油馅料。
11.从一侧卷起
12.将卷起的条状面立起,旋转一下再按压扁
13.用擀杖擀开成饼胚
14.平底锅上火,放少量的油,饼胚入锅烙制(期间可多翻几次面)
15.饼烙成金黄色、成熟关火,切开食用。
烫面糖饼(1)
食材明细:
主料::面粉300g,热水200g,食用油15g,
辅料::白糖适量,面粉适量,黑芝麻适量,
烫面糖饼的做法步骤:
1.准备300克面粉。
2.加200克热水搅拌成絮状。
3.加15克食用油。
4.和成面团醒十分钟。
5.白糖面粉黑芝麻拌匀做糖馅。
6.醒好的面团直接按扁。
7.擀薄抹油撒上面粉。
8.卷起来切小段。
9.取一个小剂子压扁。
10.放上糖馅。
11.包起来按扁。
12.锅中刷油。
13.下入饼坯。
14.煎制两面金黄色即可。
15.成品图。
发面芝麻饼
材料:
a.高筋面粉500克,清水260克,酵母5克,白砂糖20克
b.高筋面粉50克(是发酵好以后加入的),黑芝麻适量(熟的)
做法:
1.将材料a全部放入面包机,启动发面团键,和面20分钟后停机。
2.再次的启动发面团键,让面包机全程工作1小时30分。停机后不用管它,让面团发酵至原来的两倍大,这步要盖上面包机的盖子工作。最好能随时观察着面团的变化,以防发过了。
3.加入b料,大约是50克干面粉,继续启动发面团键,揉面20分钟,让干面粉完全融入面团。
再次的揉成光滑面团,停机后,让面团醒一会,大约10分钟即可拿出整形
4.将面团称量等分成若干个小剂子(切开的面团里面就有很多的小气孔)
5.取一个,用手滚圆
6.用擀面棍将小面团擀成薄片状
7.上面撒上黑芝麻,然后用擀面棍擀一下,让黑芝麻牢固的粘在面片上
8.将面片对折
9.再对折
感谢您阅读“97美食网”的《发面糖饼(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了饼菜谱专题,希望您能喜欢!