食材是美食味道最原始的来源,不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展,想必你对食材了解很多吧?小编特别为你收集的“抹茶酸奶雪条”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::酸奶200克,抹茶粉5克,
辅料::纯牛奶100毫升,
抹茶酸奶雪条的做法步骤:
1.制作酸奶:酸奶机内胆和盖子用开水消毒一下,沥干水。再倒入纯牛奶,倒入1小袋酸奶发酵剂;
2.用消毒过的筷子搅拌均匀原料,遮上盖子,插上电源,6小时后酸奶就自动做好了;
3.酸奶做好后放在常温下冷却,再放进冰箱冷藏,制作雪条的模具用开水消一下毒,捞出沥干水;
4.模具内先倒入一部分酸奶;
5.遮上盖子,放入冰冻格冷冻1小时;
6.做抹茶奶:奶锅里倒入纯牛奶加热;
7.放入抹茶粉;
8.搅拌均匀,煮热;
9.冷冻一小时后酸奶凝固,取出加入抹茶奶,遮上雪糕棒盖子,再放入冰鲜冷冻格冷冻一晚即可~
小贴士:
雪糕棒从冰箱取出食用时,外壳冲一下凉水,脱模很顺利。没有酸奶机可以用现成的酸奶制作雪条,也可以用水果糊代替酸奶。抹茶用纯牛奶加热后放在室温自然冷却后再取出冰箱里的模具,倒入抹茶奶后接着放回冰箱急冻。抹茶粉不要加太多,量多了有点苦味~
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抹茶酸奶
食材明细:
主料::酸奶1盒,牛奶1代,
辅料::糖20克,抹茶5克,香蕉1根,
抹茶酸奶的做法步骤:
1.准备好原料。
2.牛奶中加入抹茶粉搅匀,放入火上烧开。
3.拿出晾凉。
4.把容器盒用开水烫下杀菌。
5.晾凉后加入酸奶拌匀。
6.电饭煲中加入水,按保温档。
7.晚上做第二天拿出酸奶就做成了。
8.把香蕉切成丁,放到酸奶上。
酸奶抹茶蛋饼
食材明细:
主料::面粉60克,抹茶粉5克,鸡蛋2个,白糖40克,酸奶50毫升,
酸奶抹茶蛋饼的做法步骤:
1.鸡蛋打在大碗中搅匀。
2.鸡蛋液中加入白糖搅至融化。
3.加入酸奶搅拌均匀。
4.筛入面粉和抹茶粉。
5.搅拌成可流动的糊状就行了。
6.电饼铛放少许油,接通电源,倒入面糊煎。
7.一面煎熟翻过来煎另一面。
速成减肥抹茶酸奶
食材明细:
主料::酸奶适量,
辅料::大麦若叶适量,
速成减肥抹茶酸奶的做法步骤:
1.普通盒装酸奶一个
2.大麦若叶减肥品
3.搅拌均匀即可得抹茶味减肥酸奶
4.bingo
酸奶抹茶麻薯面包
面包软的像婴儿嫩嫩的小脸,抹茶麻薯和蜜红豆的滋味融合到一起,糯糯甜甜,好吃的让我眯起了眼。
早上煮了一杯黑咖啡,不知不觉就消灭了一个,吃一个仍感觉不过瘾,真是让我想一做再做的好包。
酸奶抹茶麻薯面包
材料
中种:金像高筋面粉448g,燕子酵母5g,自制无糖酸奶320g(浓稠)
主面团:金像高筋面粉112g,太古细砂糖84g,统一海盐6g,燕子酵母1g,全蛋液45g+自制酸奶油20g,威仕堡无盐黄油40g
抹茶麻薯用料:糯米粉60g,凉白开100g,太古细砂糖60g,宇治抹茶粉2g,熟糯米粉适量。
其他馅料:京日牌蜜红豆100-120g
烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
面包机:柏翠PE8002
中种的做法:在酸奶中加入酵母搅拌均匀后,加入面粉揉成光滑的面团,入冰箱17小时。(我的做法是将酸奶隔热水加温至25-30℃,然后再加入酵母,静置5分钟)。
酸奶抹茶麻薯面包的做法
1.将面包桶内加入酸奶油,蛋液,糖,盐,撕成小块的中种面团,面粉。面粉上挖小洞加入酵母,启动揉面程序揉面15分钟,然后加入黄油继续揉15分钟。放置温暖处约30分钟(主要看状态用手指沾少许面粉按洞不回缩不反弹即可)。
2.利用发酵的时间制作抹茶麻薯
①将抹茶粉和糖混合均匀,加入水搅拌均匀至糖完全融化(抹茶粉和糖混合再加水不容易出现搅拌结块的问题)。
②加入糯米粉,搅拌至混合均匀(为稀糊状)
③放入微波炉高火打一分钟后取出,快速用筷子搅拌,再次放入微波炉高火打1分钟(如果做一半量,第二次打30s左右),取出快速搅拌,盖保鲜膜放凉备用。
④将适量糯米粉用微波炉高火打两分钟,当做手粉备用。
3.将发酵好的面团排气,分成12等份。分别滚圆。松弛15分钟。
4.将做好的抹茶麻薯放凉后,手沾少许打熟的糯米粉,分成12份(分好后要盖保鲜膜,放置干燥)。
5.将面团擀成长椭圆形,把麻薯擀成长条状(或者用手拉扯成长条状),放上8-10g左右的蜜红豆,自上而下卷起,拉薄底边,捏紧封口。放入烤盘上。
6.入烤箱进行二次发酵。表面刷全蛋液。
7.预热烤箱180℃上下管10分钟。
8.入烤箱180℃中层18分钟。
特别提示
1.请根据实际情况添加主面团液体,我的做法是先加入酸奶油和30g蛋液,然后根据面团状态再决定添加剩余蛋液,如果没有酸奶油可按照原方子一共放入72g全蛋液。
2.方子中用的麻薯馅不要打的过硬(我的微波炉是1000KW的,请根据自家的实际情况决定打制的时间),做好后会有些黏手,但加入熟的糯米粉很容易就分成小块,加入面包,丝毫不会发硬,软软QQ非常好吃。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
抹茶红豆酸奶慕斯
食材明细:
主料::戚风蛋糕八寸2片,
辅料::蜜红豆100克,抹茶粉10克,淡奶油300克,酸奶180克,糖粉适量,吉利丁片20克,
抹茶红豆酸奶慕斯的做法步骤:
1.一大早做个戚风蛋糕,方法不细说了,五个鸡蛋,糖50克,橙汁60克,橄榄油20克,低粉90克,140度烤25分钟,170度再烤25分钟。放凉脱模,很成功,没回缩,可以切成三片,只用了两片。
2.吉利丁片入冰水泡着
3.因为冰箱里就这口味的酸奶,就用了,先从冰箱里拿出来回回温
4.酸奶加10克抹茶粉拌匀
5.吉利丁片泡软后沥干水份,隔水加热搅拌成液体状,放一旁稍稍放温待用
6.把吉利丁液倒入酸奶,边倒边搅拌
7.打发冰箱里拿出来的奶油,打至七分发
8.把之前拌好吉利丁的抹茶酸奶倒入打发好的奶油中,边倒边拉拌
9.把放凉后的一片三戚风蛋糕片放在模具最底层,放上蜜红豆
10.倒入拌好的慕斯糊抹平
11.把另一片蛋糕片切去个1厘米的边。
12.把切好的蛋糕片放到模具中
13.再撒上一层蜜红豆
14.把剩余的抹茶糊倒进模具中填充满整个模具,我调的慕斯糊一点没剩,量刚刚好。放冰箱里冷藏四个小时。
15.入冰箱四小时后,取出吹风机吹一圈脱模即可
16.还算成功吧
17.筛上抹茶粉
18.筛上糖粉装饰
19.又放上了YOYO妈和YOYO爸的名字字母,用粉色巧克力DIY的
20.成功,漂亮
21.这是YOYO妈晚上切开后,拍了内部图共享我的,哈哈,她说喜欢吃,成功。
抹茶芝士酸奶卷
一抹清新一丝酸甜抹茶芝士酸奶卷
抹茶粉只用了8克,喜欢翠绿色可以加到10-12克!卷入馅心是酸奶+奶油芝士,清爽的抹茶配香滑芝士和酸甜的酸奶,味道很搭!与上一个焦糖玛琪朵相比,一个是奢华的贵妇,一个是清新的少女!
抹茶芝士酸奶卷的做法
蛋糕体:热水80克,抹茶粉8克,玉米油50克,低粉50克,玉米淀粉16克,蛋黄100克,蛋白150克,细砂糖85克,塔塔粉3克(可忽略)
芝士酸奶馅:奶油奶酪100克,酸奶100克,细砂糖50克,明胶4片,打发动物性鲜奶油200克
蛋糕体
1、热水和抹茶粉混合搅拌均匀,加入玉米油拌匀
2、低粉和玉米粉混合过筛,加入一起拌匀
3、加入蛋黄搅拌均匀
4、蛋白加塔塔粉,分三次加细砂糖打至湿性
5、分三次将蛋白以切拌手法和蛋黄糊混合
6、完成的蛋糕面糊应该是顺滑有光泽,无干粉颗粒
7、将蛋糕糊倒入铺有锡纸或油布的烤盘中,用刮板抹平表面,一定要均匀,高低不平会使蛋糕卷厚薄不一
8、入预热180度的烤箱中层,上下火20分钟出炉,出炉后立刻倒扣在一张油纸上,揭下底部锡纸晾凉
芝士酸奶馅
1、酸奶和奶油奶酪混合,加入细砂糖隔热水搅拌均匀,将泡软的明胶片加入,搅拌至融化
2、离火晾凉备用
3、将200克淡奶油打发
4、将酸奶芝士糊和打发的淡奶油混合均匀,静置使明胶发挥作用,馅料变得粘稠半凝固状态
5、将晾凉的蛋糕片上下两侧切整齐
6、将蛋糕片再次倒扣在另一张油纸上,将之前的油纸连同蛋糕表皮一起揭掉,这个过程一定要将表皮揭干净,否则在卷入馅料时,表皮脱落会影响美观
7、将半凝固的馅料均匀地涂抹在蛋糕片表面,末尾部分薄一些
8、用擀面杖辅助将蛋糕片卷起,冷藏定型,待馅料凝固时切片。
美食小提示
1、蛋糕片制作的关键点在于蛋白要打发至湿性,这样蛋糕体才会柔软不开裂
2、馅料一定要在鱼胶开始起作用,半凝固状态时卷入才最好操作,这个时机一定要掌握好,早了太稀软不容易卷入,晚上馅料凝固定型,就无法操作。
抹茶酸奶戚风蛋糕(1)
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低筋面粉90克,玉米淀粉30克,白糖100克,食用油15克,抹茶粉10克,酸奶95克,
辅料::食盐1克,白醋适量,
抹茶酸奶戚风蛋糕的做法步骤:
1.低粉、玉米淀粉、抹茶粉混合
2.蛋清蛋黄分离,在蛋黄中加入酸奶、植物油、白糖40克
3.混合粉过筛,筛入混合液中,Z字形拌匀
4.蛋清盆不能有一滴水,加入1克盐,几滴醋,20克白糖,坐入30-40度温水中,电动打蛋器打发至粗泡,再加入20克白糖,打发至中性发泡
5.第三次加入20克,打发至硬性发泡,倒扣不掉的程度
6.取蛋白三分之一加入蛋黄糊中,刮刀切拌均匀,不要画圈,泡面会消失
7.再加入余下蛋白的一半,拌匀
8.蛋黄糊全部倒入余下的蛋白中,拌匀
9.倒入模具,轻摔几下,震出气泡
10.烤盘中加入不到1厘米热开水,模具坐入水中
11.放入烤箱大概中间偏下位置,160-165度,上下火,60分钟
12.出炉,将模具大力摔两下
13.倒扣在烤架上冷却
14.脱模
小贴士:
酸奶可以换成水或者牛奶,液体总量11克,比例可以自己调,但是油最好不要超过50克,少油也比较健康。抹茶粉可以换成等量低粉,做原味蛋糕,也可以换成可可粉20克也不错。打发蛋白的时候感觉打蛋器有阻力,停下取出留下两个坑,就是打发的差不多了。晚上做的,照片发暗,对付看吧~
奇异果抹茶酸奶杯
食材明细:
主料::奇异果1个,酸奶300ml,
辅料::抹茶粉3g,
奇异果抹茶酸奶杯的做法步骤:
1.准备好材料。
2.把酸奶分别倒入一个小碗和一个大碗中。
3.往小碗的酸奶倒入抹茶粉,搅拌均匀。
4.搅至无颗粒,形成浓稠的抹茶酸奶酱。
5.把抹茶酸奶酱倒入大碗的酸奶里,留下一点点抹茶酸奶酱最后装饰用。
6.用勺子把酸奶拌均备用。
7.奇异果切片。
8.取一个杯子,先倒入一小部分抹茶酸奶在底部,把奇异果逐片贴在杯子内壁。
9.倒入全部抹茶酸奶,在表面摆放一些奇异果颗粒,这样就做好了。
小贴士:
奇异果不要太熟的,果肉太软不适宜贴片。
抹茶酸奶圣诞树蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉34克,玉米淀粉20克,抹茶粉10克,酸奶200克,黄油48克,细砂糖60克,鸡蛋4个,
辅料::糖霜适量,糖珠适量,椰蓉适量,
抹茶酸奶圣诞树蛋糕的做法步骤:
1.我用的是很厚的原味酸奶
2.将黄油切小块加热融化后与酸奶混合搅拌均匀
3.分四次加入4个蛋黄,每加一个拌匀后再加入下一次蛋黄
4.将低筋面粉与玉米淀粉混合筛入蛋黄糊中
5.再筛入抹茶粉
6.搅拌均匀备用
7.分三次加入细砂糖,将蛋清打发至湿性发泡,提起打蛋器有弯曲的小尖钩
8.将三分之一打发好的蛋清加入抹茶蛋黄糊中,用硅胶刮刀翻拌均匀
9.再倒回到剩余的蛋清中
10.翻拌均匀
11.模具提前刷上黄油
12.把面糊倒入模具中,轻轻震出气泡,把模具放在烤盘上,烤盘里注入约1厘米高度左右热水
13.烤箱预热170度,放入模具。烤箱中层烤约50分钟左右即可
14.在看到蛋糕上色后,盖上锡纸,这是烤好出炉的样子
15.倒扣脱模,很方便
16.用糖霜、糖珠、椰蓉装饰一下
小贴士:
用的水浴法做的抹茶酸奶圣诞树蛋糕,口感有点像芝士,不过没那么腻口
我的方子的量刚好做了2个圣诞树蛋糕
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