食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材是怎么样看待的呢?小编为大家呈上收集和整理的美味健康酸奶香蕉戚风,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,油20ML,糖(蛋黄)10G,糖(蛋白)30G,牛奶10ML,低精面粉55G,
辅料::香蕉50G,酸奶1盒,
美味健康酸奶香蕉戚风的做法步骤:
1.香蕉压成泥。
2.蛋黄加10克糖打融,分三次加色拉油搅拌均匀,再加牛奶。
3.加入香蕉泥搅拌均匀,再筛入低粉拌匀。
4.蛋白分三次加入剩下的20克糖,打干性发泡。
5.取三分一加入,翻拌匀。
6.再全部倒入蛋白霜里拌匀。
7.倒入六寸模具,震掉气泡。木有中空模具可以用椰子瓶,加重物。上下火160度35分钟,(怕裂可以先130度烤35分钟,再转160烤10分钟,仅供参考)。
8.取出,倒扣放凉脱膜。-_-||原谅我没有烟囱模,中间是个椰汁瓶。哈~哈~哈~最好酸奶淋面即可,面上是翻糖花。
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戚风香蕉蛋糕
食材明细:
主料::中粉80g,玉米淀粉20g,鸡蛋5个,
辅料::玉米油20g,盐1g,白糖50g,香蕉1根,牛奶60g,
戚风香蕉蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料。
2.蛋清蛋黄分放在两个无油无水的盆里。
3.蛋黄里加入玉米油,香蕉泥,用打蛋器低速打均。
4.蛋黄糊中分三次筛入中粉和玉米淀粉,搅打均匀。
5.蛋白中加入盐,低速打成鱼眼泡状,加入1/3白糖继续搅打。
6.蛋白打成稍微粘稠的湿性发泡时,再加入1/3白糖,打蛋器由低速到高速继续搅打。
7.第三次把剩下的1/3白糖加入蛋白中,蛋白打出形成一个圆圆的尖角。
8.蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀。
9.倒回2/3的蛋白霜里,翻拌均匀即成蛋糕面糊。
10.倒入8寸蛋糕模具里,烤箱预热150度5分钟,入烤箱前,震两下模具,震出大的气泡。
11.放入150度预热好的烤箱里,倒数二层,烤50分钟,即可出炉。
12.烤完刚出炉的蛋糕。
13.倒扣放凉后脱模。
14.放凉后,切块食用。
小贴士:
1打蛋器与打蛋盆必须无油无水;
2蛋白一定要打到位,打至硬性发泡,即提起打蛋器时,能成尖尖的样子;
3拌面糊一定不要画圈,要用翻拌的方法;
4低温烘培,放凉透再脱模。
柔软香蕉戚风
食材明细:
主料::低筋面粉90g,蛋黄3个,蛋白3个,色拉油40g,牛奶70g,香蕉泥20g,
辅料::泡打粉3g,柠檬汁几滴,
配料::细砂糖蛋黄用20g,蛋白用50g,
柔软香蕉戚风的做法步骤:
1.装蛋白的盆需要干净,无水无油
2.蛋黄和蛋白分离
3.蛋黄加砂糖20g打至稍发白,途中分三次加40g色拉油(无色无味就行)和70g牛奶,
4.泡打粉3g和低筋面粉100g混合过筛到蛋黄液里,混合均匀后在加入20g香蕉泥混均匀
5.蛋白放到冰箱里冻到四周有一层薄冰后,加几滴柠檬汁打发,这是我在书上看到的方法,这样子打发蛋白变得容易很多。50g细砂糖分三次加入
6.蛋白分三次和面粉糊混合
7.倒入模具,轻轻的震掉多余的气泡
8.160度,上下火。大概30分钟左右,用筷子戳无粘连,.倒扣在烤网上晾凉,脱模
9.因为加了香蕉,口感比较厚实。甜味也正好
香蕉核桃戚风
香蕉,核桃,奶油,巧克力酱...绝妙的组合啊!
香蕉要熟透的,核桃要烤香的,奶油要蓝风车的,巧克力酱好时的,哈,经过高温的烘烤之下,香蕉和核桃的味道发挥得淋漓尽致啊!
此戚风口感比较湿润,香蕉味浓厚,夹杂着烤香的核桃碎,直接吃都很美味呢!
挤上奶油,淋上巧克力酱,让这味道更上一层楼吧!
香蕉核桃戚风
模具:6寸模1个,另外加4个小纸杯
材料:鸡蛋3个,细砂糖50克,玉米油40ML,牛奶15ML,自制香草精15ML,低粉80克
其它:香蕉(压成泥)1个+柠檬汁5ML,烤熟的核桃碎适量
装饰:好时巧克力酱,蓝风车淡奶油
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
香蕉核桃戚风的做法
1,蛋黄加糖打散.
2,加入拌了柠檬汁的香蕉泥拌匀.
3,加入油和牛奶拌匀.
4,筛入低粉拌匀.
5,洒上烤香的核桃碎稍微混合.
6,蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡.
7,再分次加糖至成干性蛋白状态.
8,先取1/3蛋白混合蛋黄糊.
9,再全部混合均匀.
10,中下层,150度60分钟.
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
香蕉椰蓉戚风
食材明细:
主料::蛋白4个,绵白糖10克,蛋黄4个,低粉85克,盐1/4匙,牛奶32克,植物油40克,
辅料::香蕉2根,椰蓉适量,
香蕉椰蓉戚风的做法步骤:
1.蛋黄加入10克细砂糖搅拌
2.加入牛奶、玉米油搅拌均匀
3.加入过筛低粉,翻拌均匀
4.加入捣烂的香蕉泥,拌匀
5.蛋白加几滴白醋打至九分发
6.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,拌匀
7.把拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中,快速拌匀,再加入适量的椰蓉稍许翻拌均匀即可
8.拌好的面糊倒入蛋糕模中,入烤箱,中下层,上下火,170度,烤50-55分钟(蛋糕表面上色后加盖锡纸)
小贴士:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6a50eef00101lc2j.html
香蕉坚果戚风
食材明细:
主料::低筋面粉90g,细砂糖20g(A),盐1g,坚果40g,朗姆酒1小勺,
辅料::蛋黄80g,蛋白160g,牛奶40g,玉米油40ml,香蕉160g,柠檬汁适量,细砂糖50g(B),
香蕉坚果戚风的做法步骤:
1.准备好所需材料,面粉提前过筛
2.坚果用刀或料理机打成细碎粒
3.香蕉切断撒上柠檬汁
4.用勺子或料理机打成泥
5.蛋黄中加入细砂糖A、油、牛奶、朗姆酒搅拌均匀
6.加入香蕉泥,继续搅拌均匀
7.筛入过筛过的低筋面粉,用手动蛋抽混合均匀
8.最后加入坚果碎,轻轻拌匀
9.蛋白中分次加入细砂糖B,打发至硬性发泡
10.取一部分蛋白霜加入蛋黄面糊中,用蛋抽或刮刀翻拌均匀
11.将步骤10中的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中,用刮刀快速搅拌均匀
12.将翻拌好的面糊倒入屋诺UN16005中空18cm模具中,轻震两下,震出空气
13.烤箱预热170度,上下火,下层烘烤约40分钟
14.烤好的戚风,倒扣放晾后脱模
小贴士:
1、香蕉选用熟透的来制作,烤出来的口感清甜湿润
2、烤好的戚风可以切一块浇上喜欢的巧克力酱、酸奶等
3、根据家庭实际烤箱大小和温度,来设定烤制时间,配方内的烘烤时间仅供参考
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