食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展,对于食材,你有哪些见解呢?请阅读由小编为你编辑的紫薯蛋卷(1),供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,柠檬汁、三四滴,蛋清中(白糖)30g,色拉油50g、,牛奶65g,紫薯泥140g、,酸奶140g,
紫薯蛋卷的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2. 用分蛋器把蛋白、蛋黄分开,注意分蛋时不要让蛋白沾到一丝蛋黄, 分别将蛋白、蛋黄倒入打蛋盆,打蛋盆要保证无水无油。
3.在蛋黄中加入10克细砂糖用手动打蛋器搅打均匀。
4. 将50克色拉油分三次加入,每次加入都要用手动打蛋器搅打均匀。
5.将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中,搅打均匀至油水融合
6. 将80克低粉筛入蛋黄盆中。
7. 搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。
8. 将蛋白打散,加入4滴柠檬汁,搅打至所示呈鱼眼泡状时,加入材料A中的细砂糖三分之一。
9. 打至蛋白开始变浓稠,体积膨大一倍,呈所示细密泡沫时,再加入三分之一的细砂糖。
10.继续搅打至蛋白比较浓稠,表面起纹路,打蛋器上的蛋白尖峰下垂时,加入剩下的细砂糖。
11. 然后继续搅打,打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立,表示已经到了湿性发泡的程度,也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷,蛋白打到这个程度就可以了。 此时蛋白虽有纹路,但是手感较轻,较软。盆内的蛋白呈弯曲的尖角状。
12.取三分之一打发好的蛋白到原味蛋黄糊中。
13. 用橡皮刮刀翻拌均匀。然后再将拌好的面糊全部倒入蛋白中。
14. 用同样的手法翻拌及切拌,直至蛋白与蛋黄糊完全融合,混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的浅黄色。
15.将切拌好的原味蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中, 用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平。
16. 双手持烤盘,轻摔几次,震去大气泡,放入已经预热好的烤箱倒数第三层(从下往上数)
17.上火150°,下火170°,25分钟便烤好了。
18.成热摸好酸奶紫薯泥。
19.卷起,放冰箱冷藏1小时。
20.切开便好。
21.紫薯泥做法:将煮熟的紫薯打成泥140g,和酸奶140g搅拌均匀即可,泥的稀稠可以根据自己搅拌的情况加入酸奶的量。
小贴士:
一定要冷藏1小时,负责定型不好,我的就是太着急了,冷藏了25分钟便着急开吃了
97msw.cOm延伸阅读
紫薯桂圆蛋卷
食材明细:
紫薯一个,桂圆若干,鸡蛋两个,蜂蜜适量,面粉适量
紫薯桂圆蛋卷的做法步骤:
第1步准备食材剥桂圆
第2步煮薯煮烂
第3步用鸡蛋,面粉和蜂蜜烙出蜂蜜蛋饼将紫薯和桂圆和在一起,裹在蛋饼里
第4步切好装盘~
小贴士:
因为是黑暗料理嘛,味道比较奇怪,哈哈。
紫薯蛋卷的做法
紫薯,鸡蛋,家常的食材,简单的搭配,也能成为餐桌上一道靓丽的点缀,其实,美食不一定要很华贵,而在于品美食的心情···简单爱,爱简单
材料:
面粉100g,玉米粉半勺,紫薯2个,油适量,白糖适量,蜂蜜2汤匙,
紫薯蛋卷的做法的做法步骤:
步骤1,面粉和玉米粉放入盆中
步骤2,放适量水,白糖调匀。
步骤3,鸡蛋调匀。
步骤4,紫薯蒸熟,压成泥,放蜂蜜调匀。
步骤5,少量油,摊好蛋饼放入盘中。
步骤6,面糊两面煎好。
步骤7,蛋饼,面饼依次放好,再舀紫薯泥,裹好即可。
早餐紫薯鸡蛋卷
食材明细:
主料::紫薯2个,鸡蛋2个,黄瓜半个,什锦菜1把,
辅料::盐少许,植物油1勺,
早餐紫薯鸡蛋卷的做法步骤:
1.将冷冻的什锦菜(胡萝卜丁等)放入加了少许盐的开水中焯熟,倒出沥净水分备用。也可以根据个人喜好添加彩椒粒等。
2.将紫薯洗净,两头尖端抠破点儿皮,装入浅盘中,盘中装几勺水,放入微波炉中高火加热2.3分钟,将紫薯翻面,再加热2.3分钟,用手捏一下感觉内芯变软即可。
3.将紫薯泥放入大碗中,用勺底粘碎,加入焯好水的胡萝卜丁等,加一点点盐拌匀。如果紫薯泥太干,可加一点点沙拉酱搅匀。
4.把拌好的紫薯泥装入保鲜袋,推到底部压实,捏成一个长条。
5.下面开始摊鸡蛋饼包裹住紫薯泥。这个做法类似日式玉子烧做法,增加蛋液的量,可以让蛋皮更厚更多层。在不粘平底锅里刷少许油,预热锅到100度左右,倒入适量加盐打散的蛋液,晃动锅子摊圆(如果有方形的锅更好)。小火加热。
6.待底部凝固,表面没完全凝固的时候,取一半的紫薯条放在蛋饼一端。
7.用锅铲铲起一边的蛋饼,包裹在紫薯条上,一点点卷起来,让接口朝下受热凝固好。
8.再用锅铲把每一面都翻一下,在锅中静置一会儿,让每一面都受热,蛋液凝固后就和内层的紫薯黏在一起了。
9.完成后取出切块。也可以把鸡蛋单独摊饼,再包住紫薯条,但是那样卷的时候容易“脱层”,不如边摊饼边卷的效果好。
10.取一根比较直的黄瓜,横向剖开,取一段切五刀,其中四刀不切断,形成五个薄片连在一起的样子。将第二片、第四片朝内弯成图中的样子,一组就做好了。中间的花心更简单了,是用刮刀将黄瓜的剖面刮一长片,卷起来就行了。
小贴士:
用微波炉快速加热紫薯的窍门:将紫薯两头抠破皮,能让加热时的热气从两端排出,不会涨破外皮。盘中的少许水在加热过程中会蒸发,使紫薯不会发干。这个方法比用蒸锅方便省时很多,大家可以试试,做熟的紫薯干爽香甜,非常好吃。
紫薯黄油蛋卷vs紫薯overnight的做法
一个人的早餐,连一个紫薯都吃不完,想个办法来破
材料:
紫薯,面粉,鸡蛋,黄油,麦片,牛奶,腰果,核桃,杏仁,,
紫薯黄油蛋卷vs紫薯overnight的做法的做法步骤:
步骤1,紫薯蒸熟弄成泥,牛奶一杯,我用的德运奶粉冲的,放入紫薯泥,进口水果麦片,各种喜欢的坚果,搅匀,放入冰箱。第二天一早冰冰凉凉甜爽适口。喜欢甜可加蜂蜜
步骤2,两个鸡蛋,很少很少面粉,黄油一小块,和成糊,摊入饼铛,成薄饼。紫薯泥里面加蜂蜜抹在薄饼上,卷起来,切小段就好啦!
步骤3,让我最喜欢的橼子小姐坐在蛋卷上,美丽心情从早上开始!
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