食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材很感兴趣吧?小编特意为大家收集整理了“迷你巧克力慕斯塔”,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::黄油45克,低粉100克,杏仁粉20克,糖粉25克,牛奶15毫升,蛋黄1个,
辅料::红茶包1个,黑巧克力40克,酸奶50克,糖15克,清水100毫升,慕斯粉5克,
配料::巧克力笔适量,银珠糖适量,
迷你巧克力慕斯塔的做法步骤:
1.把杏仁粉和低粉,糖粉过筛两次。
2.放入打蛋桶中。
3.加入切小块的黄油。
4.1档搅拌。
5.面粉有些松散。
6.加入一个蛋黄。
7.继续搅拌均匀,再加入一些牛奶
8.这是可用筷子帮助把边缘的面粉拨入中间。
9.面粉基本上和黄油牛奶混合,停机,然后可用手把面粉捏成团。
10.包入保鲜膜如冰箱冷藏1个小时。
11.面团取出擀开,再折叠。
12.然后再擀成圆皮,用模具可出小圆坯。
13.依次做好放入蛋糕模具中按紧。
14.可在面皮上面放上锡纸,再压一些鹅卵石或者溜溜球。
15.烤箱预热180度烤制25分钟,这样可防止烘烤的时候面皮起鼓。
16.考好的塔皮取出凉一凉备用,
17.取一个小锅加入清水和红茶包煮至茶色变深。
18.取一个小碗加入凉水和慕斯粉混合均匀。
19.煮好的红茶取出茶包再把慕斯倒入搅拌均匀。
20.加入酸奶继续搅拌。
21.我用的老酸奶,结果有些搅拌不开只好过滤一下)。
22.加入黑巧克力继续搅拌。
23.巧克力化开加入白糖继续搅拌。
24.直到白糖溶化,慕斯液细滑关火稍微冷凉。
25.然后把慕斯液舀入塔皮中8分满入冰箱冷藏3-4个小时即可食用,也可以用巧克力笔稍作装饰。
小贴士:
塔皮和面一定要用冷的黄油,不需室温软化,这样塔皮烤出来才松脆口感好。
我也是第一次用打蛋器和塔皮,所以没有用快速只用的1档,最后怕黄油和面粉搅拌时间长出筋,所以稍微搅拌混合,还是用手把面粉捏成团。
最后的慕斯液中酸奶,我用的老酸奶感觉不是很好,不容易搅拌均匀有颗粒,所以过滤了一下。建议还是用牛奶或者液体酸奶更好。
总的来说带桶打蛋器还是有着很大的利用空间,而且比手提式更加简便省事,最起码解放出双手,可以做其他的食材准备。缩短了烘焙的时间。
97Msw.com相关知识
酱油巧克力慕斯
食材明细:
主料::黑巧克力100g,鲜奶油200ml,鸡蛋2,白巧克力80g,草莓8-10枚,
辅料::又伊鲜原味酱油10ml,
酱油巧克力慕斯的做法步骤:
1.准备食材
2.打蛋,分出蛋白和蛋黄,蛋白打至干性发泡
3.将鲜奶油隔水倒入盆里,注意水不要沸腾
4.再倒入黑巧克力融化
5.接着倒入半勺又伊鲜原味酱油搅拌均匀
6.取出盆,放入刚刚分出的蛋黄搅拌均匀
7.在加入刚刚打好的蛋白搅拌,分两次放入
8.接着倒入冰箱冷藏20分钟左右
9.就做好啦,也可以根据个人喜好放入水果粒,同样的方法处理白巧克也是一样的哦
缤纷巧克力慕斯
食材明细:
主料::高粉35克,黑巧克力70克,黄油85克,蛋50克,糖70克,核桃35克,盐0.5克,香草精1/4小勺,
辅料::黑巧克力200克,牛奶100克,巧克力酱150克,鱼胶片1片,淡奶油300克,
配料::白巧克力35克,红色素适量,
缤纷巧克力慕斯的做法步骤:
1.先做布朗尼:准备好材料。
2.黄油与黑巧克力切小块隔水融化。
3.鸡蛋打散,加入糖和盐搅拌均匀。
4.滴入香草精。
5.蛋液和黑巧克力黄油糊混合均匀。
6.筛入高粉。
7.面糊里拌入核桃碎。
8.倒入模具中,因为做饼底量不大,所以用了比萨盘。烤箱置190度,中层约25分钟。
9.做巧克力装饰片:白巧克力一块。
10.白巧克力切成小块,隔水融化,加了、一滴红色素,调成粉色的。
11.入巧克力模,变硬即可。
12.做好的巧克力装饰片。
13.做巧克力慕斯:黑巧克力切小块,倒入已加热的牛奶熔化后,加入泡软的鱼胶片拌匀。
14.鲜奶油打发拌入巧克力糊,再拌入巧克力酱,拌均匀。
15.接下去组装蛋糕:慕斯圈按在布朗尼上切取形状。
16.抹上一半的慕斯,按上自己糖渍的金桔。
17.再盖上一片蛋糕片。
18.填满慕斯抹平,入冰箱冷藏。
19.取出冻好的慕斯蛋糕,在上头抹了厚厚的一层好时巧克力酱、摆了心形的巧克力片,撒了彩虹糖和银糖珠~~~ 很缤纷呢
20.悄悄话:边上那一条条挂下来的可不是败笔,是特意做滴,嘻嘻~~好像稍稍多了点
感谢您阅读“97美食网”的《迷你巧克力慕斯塔》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了塔吉锅菜谱专题,希望您能喜欢!