食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,想必你对食材了解很多吧?经过收集,小编整理了爆浆海盐芝士蛋糕,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
戚风低::蛋黄48g,色拉油38g,牛奶44g,低筋粉55g,蛋白88g,绵白糖68g,玉米淀粉7g,
芝士酱::奶油奶酪110g,绵白糖12g,海盐2.5g,淡奶油55g,酸奶55g,
卡仕达酱::蛋黄2个,牛奶255g,绵白糖25g,玉米淀粉28g,
爆浆海盐芝士蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄、色拉油、牛奶用打蛋器打匀 成发白的淡黄色。
2.筛入低粉并拌成糊。
3.蛋白加入部分砂糖先低速打发泡,然后加入剩余砂糖和玉米淀粉高速打发,打至提起后有尖(玉米淀粉可以吸收蛋白内多余的水份 让蛋白霜不易消泡)。
4.打发的蛋白霜分三次加入之前的面糊,并用切拌的方法拌匀。
5.拌好的蛋糕糊倒入6寸活底模具至八分满,并在台子上磕几下震出大的气泡。
6.烤箱提前预热20分钟 上火150℃,下火140℃,放中下层烤30到35分钟。
7.蛋糕烤好后震一下震出热气,倒扣在架子上放凉后脱模备用(如果蛋糕膨胀比较大的话,找两个高点的东西支撑着模具边缘 防止蛋糕被压)。
8.奶油奶酪提前室温软化,加入糖跟海盐,用打蛋器搅匀,然后加入淡奶油和酸奶搅拌均匀。
9.蛋黄加入白糖和玉米淀粉搅拌均匀。
10.牛奶加热至冒热气。
11.牛奶缓慢加入搅拌好的蛋黄,边加边搅拌。
12.牛奶全部加入搅拌好后从新倒入锅内加热至刚刚开始固化 离火并不停搅拌使之糊化。
13.把卡仕达酱与海盐芝士混合搅拌均匀后,用保鲜膜贴着酱覆盖,并冷藏。
14.冷藏好的酱取出先搅拌下备用。
15.蛋糕胚底朝上 ,刀倾斜45度插入三公分左右,切一圈,或者多斜插几个洞。
16.把酱装入裱花袋,挤入刚才用刀切的洞内,会看到蛋糕膨胀起来,如果开多个洞的话每个里面都挤上酱,剩余覆盖表面并用抹刀抹平,边缘让酱自己往下流。
17.杏仁片烤一会儿,放凉后撒在蛋糕表面。
18.撒上防潮糖粉,想多装饰下可以插上巧克力牌。
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爆浆海盐奶盖蛋糕
食材明细:
蛋糕::鸡蛋2个,玉米油20克,牛奶20克,低筋面粉40克,糖45克,
卡仕达酱::蛋黄2个,牛奶250克,糖30克,玉米淀粉20克,
芝士酱::奶油奶酪100克,盐2克,糖20克,淡奶油50克,酸奶50克,
装饰::烤至金黄的椰丝适量,
爆浆海盐奶盖蛋糕 的做法步骤:
1.将蛋白和蛋黄分开,注意装蛋白的盆要无水无油。
2.蛋黄加入15克白糖搅拌均匀。
3.蛋黄中加入牛奶拌匀。
4.蛋黄中加入玉米油拌匀。
5.在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀
6.将蛋清打至粗泡,加入10克糖,继续打至细腻泡沫时再加入10克糖,打至湿性发泡时再加入10克糖,最终打至干性发泡。烤箱预热150度。
7.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏,拌匀。
8.将拌好糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀。
9.面糊倒入蛋糕模中,磕去气泡,放入预热好的烤箱150度烤50分钟
10.将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。
11.奶油奶酪室温软化。
12.将奶油奶酪中加入称量好的糖和盐。
13.搅拌均匀
14.加入淡奶油和酸奶拌匀备用。
15.取出蛋黄放入容器。(图中是两份卡仕达酱的材料)
16.加入称量好的糖
17.将蛋黄和糖搅拌均匀至糖融化。
18.筛入玉米淀粉。
19.将淀粉和蛋黄搅拌均匀。
20.将牛奶煮至沸腾,倒入蛋黄糊中,边倒边快速搅拌,制成卡仕达酱。
21.将做好的卡仕达酱倒入芝士酱中。
22.将两种酱搅拌均匀,奶盖酱就做好了。
23.将做好的奶盖酱装入裱花袋。
24.戚风蛋糕底面朝上放入盘中,用奶盖酱将戚风蛋糕注心,并在顶部及上奶盖酱,奶盖酱要稍多一些,顺蛋糕侧面流淌下来。装饰上椰丝。(选用)
爆浆海盐蛋糕的做法
材料:
芝士酱原料,奶油奶酪180g,细砂糖20g,海盐(盐)4g(2g),酸奶(原味)90g,淡奶油100g,卡士达酱原料,奶黄4个,纯牛奶500g,细砂糖100g,玉米淀粉50g,开心果适量,糖粉适量,,
爆浆海盐蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,奶酪糖盐隔水融化
步骤2,加入淡奶油拌匀
步骤3,加酸奶搅拌(天气干燥,封保鲜膜防止结皮)
步骤4,卡士达酱:蛋黄加糖加淀粉拌匀
步骤5,牛奶小火加热(不用煮开)
步骤6,牛奶加入奶黄中(不停的搅拌,以免烫熟蛋黄)
步骤7,倒入锅中,小火加热不停搅拌,开始结块离锅,不停的搅拌变浓稠(一定要离火,不停的搅拌)
步骤8,趁热加入芝士酱中拌匀晾凉备用
步骤9,蛋糕坯中间切开,奶盖淋在蛋糕上流下来即可,(什么时候吃什么时候撒杏仁片,放早了,会潮,撒糖粉)
爆浆芝士丸
食材明细:
主料::猪肉糜1000g,芝士片3片,
辅料::葱蒜粉10g,黑胡椒粉10g,盐适量,白砂糖5g,
爆浆芝士丸的做法步骤:
1.基本上有猪肉和芝士就够啦,其他的调料可以根据个人喜好酌情调整。
2.市场买回来的猪肉糜再用料理机打细,然后用你的小拳拳不停的锤成肉泥,加入调味料后沿一个方向不停搅拌上劲。
3.芝士切成小块备用。
4.用猪肉泥包裹上2~3块芝士捏成丸子。
5.冷油下锅,注意不要粘连在一起。
6.开大火炸3~4分钟至表面金黄后捞出沥干油即可。
7.可以直接吃,也可以蘸各种自己喜欢的酱汁粉料吃,还可以用黑胡椒调味来烧各种蘑菇吃。
8.最喜欢看融化的芝士流淌粗来的感觉~
爆浆草莓海盐奶盖蛋糕
食材明细:
主料::蛋糕粉45g,鸡蛋3个,色拉油35g,纯牛奶40g,草莓粉5g,白砂糖60g,玉米淀粉5g,原味酸奶50g,糖霜适量,
辅料::纯牛奶250g,蛋黄2个,白砂糖10g,玉米淀粉25g,奶油芝士100g,食用盐2g,淡奶油50g,草莓适量,杏仁片适量,
爆浆草莓海盐奶盖蛋糕的做法步骤:
1.戚风蛋糕蛋糕食材集合
2.制作面糊部分:称量纯牛奶、色拉油,加入20g白砂糖搅拌均匀
3.称量蛋糕粉、草莓粉并过筛搅
4.搅拌均匀
5.分离3个鸡蛋,将蛋清部分放入无水无油的容器内,放置一旁备用
6.把蛋黄加入面糊部分搅拌均匀,
7.将剩余的40g细砂糖分三次加入蛋清中,最后一次加入细砂糖时,一起加入玉米淀粉,
8.最后将蛋清打发至比较坚挺、拉起来有小尖勾的状态。
9.取三分之一蛋白霜与面糊搅拌均匀
10.剩余的面糊搅拌均匀
11.倒入6寸模具中,震出大气泡
12.制作草莓奶盖的食材
13.先制作芝士酱,烧开一锅热水,将芝士隔热水加热软化
14.加入草莓粉和细砂糖,
15.用刮刀压拌至无颗粒顺滑状态
16.加入淡奶油,用手打蛋器搅打均匀后
17.在加入原味酸奶,搅拌均匀
18.制作卡仕达酱,将2个蛋黄分离出来
19.加入细砂糖搅打至融化,再加入玉米淀粉,搅拌均匀。
20.牛奶用大火煮至冒热气,马上离火。把牛奶倒入蛋黄糊中,用打蛋器搅拌均匀;
21.将搅拌的卡仕达浆糊过筛,口感更细腻光滑
22.将卡仕达酱倒回奶锅中,一边开小火加热,一边用手动打蛋器搅拌,稍微搅拌至成固体,比较稀的状态,即可离火;
23.将卡仕达酱加入芝士酱中,
24.搅拌均匀,得到草莓奶盖。
25.装入带有裱花嘴的裱花带中
26.用小刀将蛋糕中心、四周撮几个小洞
27.将草莓奶盖挤入洞中,会看到蛋糕慢慢膨胀鼓起来,
28.把剩余的草莓奶盖挤在蛋糕表面,边缘多挤入些,
29.制造出流动滴落的感觉;
30.摆上草莓、等装饰,美味的爆浆草莓海盐奶盖蛋糕就做好啦!
爆浆芝士西多士
食材明细:
主料::全麦土司适量,火腿适量,芝士适量,
辅料::鸡蛋适量,
爆浆芝士西多士的做法步骤:
1.准备好两片土司,一个鸡蛋,两片芝士,两片火腿。
2.将土司边切掉。
3.准备一片土司先放上芝士。
4.再放上两片火腿,再放上一片芝士,最后放上一片土司。
5.平底锅中加油烧热,放入沾满蛋液的土司小火慢煎。
6.煎直两面金黄出锅即可。
7.将煎好的西多士对角切开,一份简单好吃的爆浆芝士西多士就可以了。
海盐芝士奶盖蛋糕
食材明细:
主料::戚风蛋糕胚1个,海盐芝士酱280克,烤杏仁片适量,防潮糖粉少许,
戚风蛋糕胚::鸡蛋2个,细砂糖35克,玉米油20克,牛奶15克,低筋粉30克,玉米淀粉5克,柠檬汁几滴,
海盐芝士酱::淡奶油200克,奶油芝士50克,海盐4克,细砂糖25克,
海盐芝士奶盖蛋糕的做法步骤:
1.先制作戚风蛋糕胚,准备好这部分的各种食材。2.将牛奶和玉米油混合,用蛋抽搅匀到发白的乳化状态。3.将蛋清和蛋黄分离,蛋黄倒入上一步的液体中搅匀,蛋清倒入干净的打蛋盆中,放在一边备用。4.在蛋黄液中筛入低筋粉和玉米淀粉的混合物,搅匀放到一边即可。不要过度搅拌,以免起筋。同时预热烤箱,上下火160度,10分钟。
2.称出份量中的白砂糖。糖量要根据配方来,不要随意更改。因为糖量会影响蛋糕胚的蓬松度和上色程度。我用的是甘汁园双碳白砂糖,颗粒细腻透亮,没有结块和杂质。6.将柠檬汁加入蛋清,用电动打蛋器打发到鱼眼泡,加入1/3的白砂糖,继续打发。7.打发到纹路清晰的状态,在加入1/3的白砂糖,重复上面的步骤。8.打发到提起打蛋器,蛋清会形成大弯钩的状态,加入剩余的白砂糖,继续打发。
3.直到把蛋清打发到花纹明显,组织细腻,提起打蛋器头,能形成小而直立的尖角,顶部稍有弯钩的状态,这个状态介于湿性发泡和干性发泡中间,蛋清就打发好了。蛋清的打发状态很重要,会影响蛋糕胚的膨胀度。如果打发过度,蛋糕胚表面会开裂,如果打发不足,烘烤后会回缩塌陷。10.将1/3打发好的蛋清舀入步骤4的蛋黄糊中,轻柔翻拌均匀。11.再将剩余的蛋清分两次加入,直至拌匀成细腻的糊状。注意不要过度搅拌,以免消泡。12.拌好的蛋糕糊倒入6寸阳极蛋糕模中,轻震几下颠出气泡。
4.将蛋糕模放入预热好的烤箱中下层,设定上下火同时加热,160度烤35-40分钟。不同烤箱要根据实际炉温,酌情调整。14.烤好后,将模具倒扣在晾架上晾凉。倒扣可以防止戚风蛋糕表面回缩。15.晾凉后用脱模刀将蛋糕胚脱模,放在一边备用。16.接下来制作海盐芝士奶盖。
5.将奶油芝士隔水融化(温度45-60度),加入海盐和白砂糖搅匀。再加入少许未打发的淡奶油,搅匀后在一边晾凉。18.把剩余的淡奶油打发到6成(缓缓流动的状态),加入上一步的奶油芝士搅匀,放入冰箱冷藏片刻。19.把6寸戚风蛋糕胚横向分成两片,将少许海盐芝士酱涂在上面,再盖上另一片蛋糕胚。20.将剩余的海盐芝士酱倒在蛋糕表面,撒少许杏仁片和防潮糖粉,就可以吃啦。
感谢您阅读“97美食网”的《爆浆海盐芝士蛋糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了芝士食材专题,希望您能喜欢!