食材品类非常的丰富,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材你知道的有哪些呢?下面是小编为你精心整理的“巧克力千层”,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::鸡蛋三个,黄油10g,牛奶250g,低粉40g,糖粉25g,玉米淀粉30g,可可粉10g,
辅料::酸奶适量(厚一点的),水果适量,
巧克力千层的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.把面粉(40克)可可粉(10克)过筛到牛奶中
3.用蛋抓搅拌均匀
4.鸡蛋(3个)打散,
5.加入到面糊中
6.过筛
7.把黄油(10克)融化好
8.倒入面糊中拌均
9.平底锅加热
10.舀一勺面糊均匀铺满整个锅子底部,
11.等待15秒左右完全成一张了就可以
12.把做好的饼皮一张张铺平待量
13.用慕斯圈可出米奇的样子,
14.一张饼皮一层酸奶(水果可放可不放)做好后冷藏1小时左右即可使用
小贴士:
1.千层蛋糕中选择了酸奶是因为它热量低,也可改为鲜奶油
2.水果根据自己喜欢的放
形状也可以根据自己喜欢的来做,偷懒就直接做圆的吧
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巧克力千层可丽饼
食材明细:
主料::面粉190g,可可粉60g,砂糖75g(奶油酱用),鸡蛋4个,牛奶600ml,奶油300ml,马斯卡邦尼奶酪150g,草莓适量(,树莓等水果),
辅料::可可粉15g(用于撒在顶部的),
巧克力千层可丽饼的做法步骤:
1.先把鸡蛋打好后倒入牛奶,搅拌均匀
2.把过筛面粉和可可粉分次加进去,每次倒入一点搅拌均匀后继续加入剩下的部分, 这样做出来的面糊里才不会出现小小颗粒~
3.倒入砂糖,搅拌均匀
4.开微火,纸巾上放少许黄油涂在锅里,把一大勺面糊倒入锅里,转一下让面糊均匀分布在锅面上。如果火过于大的话饼里会出现很多泡泡,所以火一定不能太大一面烤好以后反过来继续烤另一面。这样重复做出大概13-15个左右颗丽饼,做好后最好是密封好放进冰箱冷藏20分钟以上直到可丽饼完全变凉为止。
5.利用这个时间打发奶油首先倒入奶油和砂糖,开始打发奶油打发好以后放入马斯卡邦尼奶酪搅拌一两分钟直到搅拌均匀为止。
6.现在开始就把可丽饼一张一张拼起来哦~放一张可丽饼,涂一层奶油酱,这样重复十次多久可以~注意这时候可丽饼一定是完全凉的状态,要不然放上去的奶油酱都会马上化起来。
7.最后那一层可丽饼上多涂一些奶油酱以后,撒少许可可粉,再加上草莓树莓等水果就完成拉~做好的可丽饼千层呢一定要放进冰箱冷藏2个小时以上让饼和奶油酱都好好凝固在一起再食用哦~
让人魂牵梦萦的巧克力千层
食材明细:
主料::低筋面粉180克,细砂糖30g,鸡蛋液180g,牛奶500g,
辅料::可可16g,盐6g,黄油30g,淡奶油300g,可可粉适量,
让人魂牵梦萦的巧克力千层的做法步骤:
1.把低筋面粉、可可粉、细砂糖、盐放在盆里,混合均匀,加入鸡蛋液,混合均匀;
2.黄油微波炉加热几分钟,融化,倒入可可面糊中,混合均匀;
3.牛奶分次倒入面糊中,混合均匀;
4.用面粉筛过滤面糊,静置30分钟,然后就可以开始制作饼皮了;
5.将平底锅预热后,刷上一层黄油,以免粘锅,倒入30ml的面糊,动作要快,摊平和摊均匀即可(黄油只在初次摊皮的刷一次,第一个饼可以不食用,接下来都不需要刷黄油)
6.等锅底布满面糊之后,改小火,当面皮上出现气泡之后就关火;
7.凉10s左右,等气泡消失,用刮刀在边上刮一下,这样就可以直接将面皮揭开放置一旁待用(如果怕面皮烫到手也可以将锅子倒扣,继续用刮刀刮,直到面皮掉在桌子上);
8.待稍凉一会,把面皮铺平,用干净的抹布擦一下锅子,继续制作冰皮,这些面糊应该可以摊25张皮,全部摊好之后,放凉后就可以进行巧克力千层的制作了。
9.用慕斯圈印下自己所需要的尺寸
10.接下来制作巧克力千层的馅料,将30克的细砂糖分三次加入淡奶油中,淡奶油能提出坚硬的尖角状态就表明淡奶油打发好了。
11.放一层皮,放一大勺奶油抹平,再放一层皮,放上淡奶油抹平,重复直至面皮用完;
12.放冰箱冷藏1h,拿出来撒上可可粉就可以吃啦。
千层皮
食材明细:
主料::白糖25g,低粉50g,玉米淀粉30g,鸡蛋3个,牛奶250g,
辅料::黄油10g,
千层皮的做法步骤:
1.黄油隔水融化
2.把牛奶,白糖,玉米淀粉,低粉放一起拌匀,
3.鸡蛋打散,把之前拌匀的液体部分倒入鸡蛋里拌匀,
4.再把拌好的一部分的液体倒入黄油里拌匀,再倒入剩下的,然后过筛就可以煎了,九寸的千层就用四蛋的,四寸盒子用一个蛋的
千层扣肉
食材明细:
主料::五花肉600g,
辅料::油菜300g,雪里蕻200g,胡萝卜20g,老抽25ml,料酒20ml,葱姜30g,腐乳1块,腐乳汁20g,山茶油10g,香叶小茴香适量,花椒八角适量,白糖10g,盐3g,甜面酱10g,
千层扣肉的做法步骤:
1.准备好食材:五花肉600克、雪里蕻200克、油菜300克、胡萝卜20克、葱姜30克、老抽25毫升、料酒20毫升、酱豆腐1块、腐乳汁20克、甜面酱10克、白糖10克、盐3克、山茶油10克、香叶小茴香花椒大料适量。
2.五花肉用喷枪将肉皮烧黑
3.烧黑以后泡在冷水里20分钟,然后用刀刮去黑色部分,这一步不是为了去毛而是为了去腥。
4.葱切段、姜切片,香料都装入调料盒内。
5.把处理好的五花肉放入球釜电饭煲锅胆内,加葱、姜、调料盒和冷水。
6.再加20毫升料酒
7.加入20毫升老抽,盖上盖子插电源,选蒸煮功能定时35分钟。
8.待猪肉煮好了稍微晾晾趁热放在保鲜袋里然后用合适的容器将肉用重物压住,争取把肉压的越平越好。
9.猪肉压平以后稍微整理一下猪肉的表面,把高出来的部分削掉,在肉皮上刷几遍老抽上色,待老抽彻底干透以后包上保鲜膜将肉放入冰箱冷冻一小时。
10.冷冻猪肉的时间准备垫菜,刚才削下来的猪肉和葱姜切末,雪里蕻用清水洗几次去掉盐味后切末。
11.猪肉末、雪里蕻末和葱姜末放入碗中,加10克山茶油搅拌均匀。
12.把一块酱豆腐、20克腐乳汁和10克甜面酱10克白糖搅拌匀
13.油菜洗干净用尖刀在根部扎个洞,然后把胡萝卜丝插进去,胡萝卜丝露出来的部分最好大概一样长。
14.冷冻一小时的猪肉拿出来切薄片。
15.把调好的酱汁浇在切好的肉片上,把每一片肉都沾上酱汁。
16.把肉片整齐的摆放在碗中,再把雪里蕻堆在肉片上,按压实。
17.把碗放在球釜电饭煲蒸屉上,盖好盖子选蒸煮功能定时一小时按启动键。
18.肉快蒸好的时候将油菜用开水焯烫一下捞出来控干水分,焯烫的水里加些油和盐。
19.听到语音播报蒸煮结束就关电源打开盖子。
20.将蒸好的肉从电饭煲内取出,焯好的油菜也准备好,然后找一个合适的盘子,把肉扣出来,再把油菜摆放在肉的四周,端上桌开吃喽!
小贴士:
煮好的肉冷冻一下更好切薄片,因为肉片很薄,所以与酱汁搅拌时动作一定要轻。
千层糕
食材明细:
鸡蛋500克,糖400克,低筋面粉300克,玉米粉200克,塔塔粉适量,柳丁油适量,色素适量,纯净水各适量。适量
千层糕的做法步骤:
1.鸡蛋、糖、塔塔粉入桶打发。
2.纯净水、糖、柳丁油拌匀,加入低筋面粉、玉米粉拌匀。
3.按做法1和做法2拌匀,铺薄薄一层于烤盘内,烤熟后,再加一层,重复数次(每层可加入不同的食用色素)。
巧克力乳酪法式千层蛋糕的做法
法式千层蛋糕,一层一思念。
材料:
饼皮(8寸),鲜奶450g,鸡蛋5个,糖粉70g,中筋面粉(普通面粉)120g,巧克力粉/可可粉18g,盐¼茶匙,黄油60g,馅料,鲜奶油300g,奶油乳酪250g,炼乳55g,鲜奶50g,,
巧克力乳酪法式千层蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,将鲜奶,鸡蛋,糖粉,面粉,巧克力粉和盐放入大盆内搅拌均匀。
步骤2,过滤,休面30分钟。
步骤3,将黄油融化,倒入面糊搅拌均匀。
步骤4,小火将平底锅烧直冒微烟,将一勺面舀入锅。迅速将锅转一圈直到面糊沾满锅底。约1分钟将饼皮煎熟。(注意:每次舀面糊之前必须先搅拌,否则面糊会不均匀。万一面糊越来越浓稠,可以加入鲜奶稀释。)
步骤5,煎好的饼皮放入干净碟子,重复步骤直到面糊煎完。(大约可以做20-22片8寸饼皮。)放入冷藏约30分钟或以上。
步骤6,制作奶油馅料,将鲜奶油打发。
步骤7,奶油乳酪,鲜奶和炼乳放入一个干净的盆搅拌直到顺滑。
步骤8,将打发鲜奶油与乳酪糊混合均匀。待用。
步骤9,组合,准备慕斯圈,将一片饼皮放入。抹上奶油馅料抹平。
步骤10,再叠上一片饼皮,用手掌轻轻压实压平,再放入奶油馅料抹平,重复步骤直到完成。用保鲜膜包好,放入冷藏至少3个小时定型或隔夜。
步骤11,脱模,装饰可享用。
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