食材构成了美食最基本的部分,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材的发展推动着美食文化的发展,相信你对食材并不陌生吧?在此,你不妨阅读一下#宝宝#小熊奶油蛋糕(1),仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::面75克,砂糖35克,鸡蛋5个,动物淡奶油300克,酸奶100克,火龙果0.5个,
辅料::柠檬汁1匙,蓝色调色剂0.01匙,
#宝宝#小熊奶油蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄蛋白分开来装
2.砂糖10克,正常可用30克,但给宝宝吃,避免太甜,只放了10克。
3.糖倒入蛋清中,并滴几滴柠檬汁
4.用打蛋器打发,拿出打蛋器上面有尖即可
5.将酸奶放到蛋黄里
6.搅拌均匀
7.加入面粉
8.搅拌均匀
9.将三分之一蛋白放入
10.搅拌均匀
11.再将蛋黄倒入剩余的蛋白中,搅拌均匀。
12.倒入蛋糕模具中,用力颠几下,把里面气泡颠出。
13.烤箱烤50分钟,立即拿出来倒扣在架上,待蛋糕放凉后脱模。
14.淡奶油加砂糖用打蛋器打发。分出一少部分加入蓝色调色剂。
15.蛋糕切成两片,摆上水果,再涂上层奶油摞起来摆好。
16.整体涂层奶油,刮刀刮平。
17.牙签大概画出个轮廓,将奶油装入裱花袋挤上奶油。
18.宝宝很爱吃,照片拍的有点缺乏美感。
小贴士:
奶油不能打太久,油会分离。蛋糕烤好立即拿出倒置,否则蛋糕回缩。
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小熊彩绘蛋糕卷(1)
食材明细:
主料::可可粉10克,全蛋3个,蛋白1个,细砂糖A65克,水60克,橄榄油40毫升,低筋粉A70克,低筋粉B3/4茶匙,玉米淀粉1小匙,
辅料::巧克力酱少许,淡奶油150克,细砂糖B15克,
小熊彩绘蛋糕卷的做法步骤:
1.首先将三个蛋黄,60克水,40毫升橄榄油,35克细砂糖搅拌均匀。
2.然后筛入70克低筋粉,拌至顺滑状态。
3.取两小匙蛋黄糊到小碗中,加入1/2小匙的低筋粉混合均匀。另外取1小匙的蛋黄糊,加入1/8小匙的低筋粉和1/8小匙的可可粉,拌成浅色可可面糊。
4.将一个蛋白打至起泡,然后加入少许玉米粉,继续打发至湿性偏干性发泡。同时烤箱上下火170度预热。
5.将三分之一个蛋白霜加入到黄色小面糊中拌匀,另外取3大匙蛋白霜到可可面糊中,拌匀。
6.分别装入裱花袋中。
7.烤盘垫上吸油纸,然后刷上一层油,用可可面糊画出小熊的鼻子,如图。
8.放入烤箱中层烤1分钟,取出。
9.然后再画出小熊的头部形状,放入烤箱烤一分钟,取出。
10.把剩下的可可粉加入到大盆的蛋黄糊中,拌均匀。
11..分三次加入30克细砂糖,将剩余的3个蛋白打发至大弯钩状态,加入剩余的玉米淀粉,再搅打数秒。
12.将所有蛋白霜与可可蛋糕糊混合均匀。
13.将可可蛋糕糊倒到图案上,震荡出大气泡,表面抹平。
14.放入烤箱中层,烤15分钟。
15.出炉后,表面盖上一张新的吸油纸,然后将蛋糕倒扣在冷却架上,撕开烤盘纸,再盖回到蛋糕体上,冷却。
16.冷却过程,将150克的淡奶油加入15克的细砂糖打发至硬性发泡,抹在蛋糕体上。蛋糕体首尾斜切去少许边。
17.卷起,放冰箱保鲜层冷藏半小时定型。
18.定型后,再用巧克力酱点出眼睛鼻子嘴巴即可。
小贴士:
1、图案的烘烤时间不适宜过长,1分至1分半钟即可。
2、出炉后马上倒扣,撕去烤盘纸,以免蛋糕散热的时候水份散失,图案粘连撕不下。
小熊翻糖蛋糕(1)
食材明细:
主料::六寸蛋糕胚1个,淡奶油100克,细砂糖10克,翻糖膏适量,干佩斯适量,白油适量,蜂蜜适量,
辅料::食用色素适量,
小熊翻糖蛋糕的做法步骤:
1.淡奶油加细砂糖打发
2.抹在六寸蛋糕表面和立面上
3.操做垫,手上抹点白油,取一块翻糖膏揉团后擀成片,能盖住整个蛋糕胚
4.铺在蛋糕胚上,多余的用滚刀裁掉,用工具抹平
5.剩下的翻糖膏擀成小长条用球笔压一遍,压出花印
6.在蛋糕底部抹一圈蜂蜜,把花纹边沾上
7.再取一条,用膜具压出纹路,我用干净的木梳
8.在刚才围边的上面抹蜂蜜,然后沾上去,围一圈
9.取干佩斯一块搓圆,稍微按扁点,用黑豆安上眼睛
10.搓一小条,断两截安在头顶做耳朵,干佩斯加红色素做小鼻子
11.剩下的红色干佩斯擀片,用花膜具印上小花,
12.取出小花,两个落一起放在头顶耳朵上的位置
13.取干佩斯做小熊的身体
14.再搓两个小条做胳膊,沾蜂蜜安上
15.干佩斯擀成薄片
16.围在小熊的身上做裙子,裙子上边按压一圈
17.同样做几朵小花沾在裙子上
18.小熊公主做好后沾在蛋糕上
19.取一块干佩斯(昨天剩下的两种合在一起了)搓一下,做另一个小熊的衣服
20.擀成片断成斜边形
21.小熊王子的头和身体也是同样的做法,把以服围在身体上
22.白色干佩斯擀细条围在脖子上,做为领带
23.底部刷蜂蜜挨着小公主沾上
24.成品图
25.成品图
小贴士:
每次粘贴都要摸上蜂蜜,制做时翻糖材料要盖包鲜膜,以免风干,蛋糕能承重蛋糕即可,如重糖,海绵都可,翻糖的颜色可以按喜欢自己决定
小熊蛋糕
食材明细:
主料::低粉60克,蛋白65克,绵砂糖35克,黄油65克,
辅料::巧克力1小块,
小熊蛋糕的做法步骤:
1.原料:低粉60克,蛋白65克,绵砂糖35克,黄油65克,巧克力1小块
2.低粉过筛备用
3.黄油小火加热至溶化后放温
4.蛋白加入砂糖打发均匀
5.加入低粉拌匀
6.最后倒入黄油
7.混合均匀即可
8.模具抹上一层黄油
9.将面糊装入模具,约8分满
10.烤箱200度预热,中层,约15分钟
11.稍凉后脱模
12.巧克力加热至溶化,用牙签画出小熊的眼睛,嘴巴,掌印
13.成品
14.成品
奶油蛋糕(1)
食材明细:
小麦面粉1500克,鸡蛋2000克,奶油500克,白砂糖1500克,蜂蜜100克,色拉油20克
奶油蛋糕的做法步骤:
1. 将鸡蛋磕入蛋桶,加入糖,搅打起泡,再加入面粉搅拌均匀,然后放入蜂蜜和已溶化的奶油调拌呈糊状,即为蛋糕糊。
2. 将蛋糕模放入炉内烤热,取出后刷上色拉油,定量放入已调好的蛋糕糊,入炉烘烤。
3. 入炉烘烤时炉温控制在180-200度之间,烘烤约15分钟蛋糕表面呈棕红黄色时出炉,脱模冷却,即可食用。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
小熊芒果芝士蛋糕(1)
食材明细:
主料::奶油300g,芒果500g,奶油奶酪260g,
辅料::砂糖200g,鱼胶片2.5g*4片,巧克力一块,牛奶100ml,
小熊芒果芝士蛋糕的做法步骤:
1.巧克力加一点奶油隔水加热融化
2.融化好的巧克力液画上小熊的眼睛耳朵鼻子脚掌和衣服
3.背面的衣服(然后入冰箱冷冻至定型)
4.冷冻小熊眼睛的时候开始制作慕斯液。鱼胶片剪小,用水泡软备用
5.牛奶加入50g糖煮热(在牛奶被煮开之前关火),放置到温热,加入泡软的鱼胶片搅拌至完全溶解。
6.奶油奶酪室温软化至软滑
7.倒入牛奶鱼胶液中搅拌至顺滑无颗粒
8.芒果打成果泥
9.打好的芒果泥倒进奶酪牛奶鱼胶混合液中轻轻搅拌均匀
10.奶油打发至滴落后慢慢融合平稳状态
11.再倒入打发好的奶油轻拌均匀
12.定型好的模具取出,用刷子蘸取慕斯液把小熊的头部刷一遍(目的是为了避免后期倒入慕斯液时涂抹不均匀出现破头现象)
13.后脑同样的处理方式
14.头部填充个蛋糕块,并在蛋糕里插入餅乾棒作为钢架结构(目的是避免头部慕斯液过重导致断头)
15.后背部同样的处理方式
16.然后两半模具合并起来,用保鲜膜困住封起来。
17.倒入全部的慕斯液。然后进入冰箱冷冻24小时
18.取出脱模,自然解冻3小时即可(室内温度15摄氏度的情况下,请根据自己室温调节)
19.好可爱对不对
20.下刀的时候一万个舍不得啊
21.成品
小熊海绵蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,牛奶40g,白糖100g,
辅料::低筋面粉120g,黄油40g,
小熊海绵蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋全部打入盆中,一次性加入白糖。
2.高速打发15分钟,低速打发5分钟。
3.提起打蛋头不会很快消失的样子
4.一次性筛入低粉上下切拌,速度一定要快,不然很容易消泡。
5.植物油和牛奶搅拌均匀,倒入面糊中切拌均匀。
6.切拌好的面糊!
7.倒入小熊模具,烤箱160度提前预热,20分钟即可!
8.成品出炉!用融化的巧克力进行装饰即可!
奶油夹心蛋糕(1)
食材明细:
主料::大鸡蛋4个,牛奶50g,玉米油50g,低粉60g,细砂糖60g,
辅料::铁塔淡奶油150g,细砂糖15g,芒果粒适量,西瓜片适量,
奶油夹心蛋糕的做法步骤:
1.烤箱提前预热150℃中层20分钟。
2.烤好后晾凉。
3.蛋糕片晾凉的时候就可以打发淡奶油和切水果。
4.用刀切成长条。
5.取一蛋糕片把奶油挤在上面。
6.在奶油上再放一蛋糕片。
7.挤上一个个的奶油小花。
8.摆上芒果粒和西瓜片。
9.冷藏后口感会更好。
芒果奶油蛋糕(1)
食材明细:
主料::低筋面粉80克,鸡蛋5个,酸奶80ml,糖80克,
辅料::芒果1个,布丁9个,淡奶油250克,玉米油40ml,
芒果奶油蛋糕的做法步骤:
1.1.蛋黄糊加入玉米油,酸奶和糖拌匀后加入过筛的低粉拌匀,2.蛋白加入糖打发至硬性发泡状态,3.蛋白糊和蛋黄糊搅拌均匀混合在一起,倒入8寸蛋糕模,轻震出气泡
2.烤箱预热后放中层,上下火180度,烤30分钟。取出倒置放凉。
3.取出蛋糕胚
4.打发淡奶油至9成状态,布丁切碎抹在蛋糕胚上,一层淡奶油,一层布丁碎
5.再加一层水果粒
6.再加一层淡奶油
7.最后装饰
8.装盒
9.美图秀秀来一个
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