食材构成了美食最基本的部分,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化,就没有美食文化,你平时对食材了解比较多吗?小编特别编辑了“樱花慕斯蛋糕(不用烤箱超详细22步)(1)”,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::消化饼干90G,黄油30G,酸奶100G,淡奶油200G,草莓6个,吉丁片3片,盐渍樱花15G,纯净水200g+60g,
辅料::细砂糖40G,柠檬浓缩汁2ML,冻干草莓粉少许,
樱花慕斯蛋糕(不用烤箱超详细22步)的做法步骤:
1.樱花用凉开水提前7-8小时泡起来(如果算上制作时间,就可以提前3小时泡)中途多换几次水
2.先将消化饼干用料理机打成粉末
3.黄油隔水加热融化
4.将融化的黄油混入消化饼干粉末中,搅拌均匀
5.将饼干黄油混合物放在模具里,压紧实,放入冰箱冷冻半小时以上
6.称好100G酸奶(我是自己做的,买的话用稠一点的最好)
7.酸奶中加入2ml柠檬浓缩汁搅拌均匀(没有可以用鲜柠檬汁代替)
8.草莓洗好,去掉蒂,对半切开
9.先倒出100G淡奶油加入20G细砂糖
10.隔着冰水或者冰块,用打蛋器打发至6,7成
11.吉丁片用30G纯净水泡软,隔水加热至融化,搅拌成吉丁水,放凉待用
12.加入一般酸奶柠檬汁混合物,加入少量冻干草莓粉和放凉的吉丁液搅拌均匀
13.草莓贴着模具摆好
14.导入步骤十一中的慕斯液,放入冰箱冷藏一小时以上
15.剩下的淡奶油和砂糖混合,隔冰块打发。重复步骤十,再泡一片吉丁片,将放凉的吉丁液导入打发的淡奶油中,再加入剩下的酸奶柠檬混合物,搅匀
16.拿出冻好的粉色慕斯,再倒入步骤十四中的白色慕斯,磨平表面,放入冰箱冷藏三小时以上
17.最后一片吉丁片放入200G纯净水中,隔水加热融化,融化后加入砂糖和柠檬汁调味(这个就是镜面)放凉待用
18.慕斯冻好之后,沿边导入一半镜面液,放入冰箱冷藏15分钟
19.镜面冻好后,樱花轻压去除水分,按照自己喜欢的位置摆放到镜面上(我放太多了)
20.樱花摆放好后,再缓缓延着模具边缘倒入剩下的镜面液,放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜。
21.慕斯做好后,用电吹风吹一吹或者用热毛巾捂一捂脱模(开闪光照的,所以粉色层不明显,肉眼能看出很大区别)
22.脱模后用糖珠等稍作装饰即可
小贴士:
1饼干底可以用蛋糕底或者奥利奥底代替
2冻干草莓粉可以用使用色素代替,目的都只是上色而已
3草莓尽量选较甜并且个头差不多的
4酸奶我自己做的外面买尽量买稠一些的类似安慕希这类
5樱花摆放的间隔稍微可以大一点,因为花瓣张开后会比较紧凑。如图我那样就放太多了,再次倒入镜面液后就会显得花朵太拥挤。
6一定注意步骤中冷藏冷冻的区别
7配方中纯净水200G是镜面用,60G是两层慕斯用,所以最好分开称
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樱花乳酪慕斯蛋糕(1)
食材明细:
主料::消化饼干60克,黄油30克,奶油奶酪80克,淡奶油130克,纯牛奶60ml,纯净水120ml,
辅料::细砂糖(慕斯层)30克,细砂糖(镜面)20克,吉士丁片(慕斯层)2,吉士丁片(镜面)1,柠檬汁5克,朗姆酒8ml,天然果蔬草莓粉3克,
樱花乳酪慕斯蛋糕的做法步骤:
1.原料大集合。
2.消化饼干掰碎后放入保鲜袋用擀面杖碾碎。黄油隔水加热融化成液体,倒入饼干碎中混匀。
3.将饼干碎平均分配到各个杯子中,压实。放入冰箱冷藏20分钟左右。
4.淡奶油用电动打蛋器打发至有纹路半流动状态。
5.吉利丁片冷水浸泡,泡软后 放入容器中隔水加热至融化。
6.奶油奶酪在室温软化后,用电动打蛋器打至顺滑无颗粒。加入细砂糖、牛奶、吉利丁液、柠檬汁、朗姆酒、打发好的淡奶油,用电动打蛋器搅拌均匀,原味慕斯糊就做好了。
7.把果蔬草莓粉加入两勺温水融化。拍集体照时忘拍草莓粉了,哈哈。
9.6从冰箱取出倒入原味慕斯糊,轻拍震出气泡,抹平表面。冷藏2小时
10.樱花轻轻洗去盐渍,提前用温水泡开备用。多换几次水,不然咸咸的味道和慕斯味不搭呢。
12.慕斯底彻底凝固后从冰箱取出,将上一步的液体沿杯壁轻轻倒入,放入樱花,调整位置,冷藏2~4小时至彻底凝固。樱花乳酪慕斯杯就完成了。
13.再上一张美照????
小贴士:
小贴士:
1、吉士丁整片或大片泡冷水后隔水更容易融化,不用撕成小块。
2、建议最好用日本进口盐渍樱花,比国产樱花颜色更鲜艳。
樱花酸奶慕斯蛋糕(1)
食材明细:
主料::奥利奥饼干90g,淡奶油150g,原味酸奶150g,盐渍樱花适量,
辅料::黄油30g,细砂糖40g,吉利丁片3片,纯净水200g,草莓汁适量,柠檬汁适量,
樱花酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:
1.樱花用凉开水泡开备用。
2.奥利奥饼干(不含夹心奶油),用料理机打碎。
3.黄油微波炉高火叮1分30秒融化。
4.倒进奥利奥饼干碎中拌匀。
5.把拌匀黄油的奥利奥饼干碎放入做模具中压实,盖上保鲜膜入冰箱冷藏15分钟。
6.吉利丁片用纯净水浸泡5分钟泡软,隔热水融化备用。(因冬天天气较冷,吉利丁片我分两次浸泡,分次加入粉色慕斯液和原味慕斯液。)
7.淡奶油加入细砂糖打至六分发状态(即出现清晰的纹理)。
8.取一个柠檬压挤柠檬汁。
9.打发好的奶油里加入适量柠檬汁,酸奶搅拌均匀。
10.取适量草莓用料理机打成草莓汁(染色用的)。
11.倒出一半慕斯液,加入草莓汁,搅拌均匀,加入吉利丁液快速搅拌均匀。
12.在模具里先倒入粉色慕斯,放入冰箱冷藏1个小时。
13.粉色慕斯凝固后,倒入原味慕斯液,放入冰箱冷藏3小时。
14.待慕斯彻底凝固后,开始做镜面。吉利丁片隔热水融化,纯净水加糖和适量柠檬汁,加上吉利丁片溶液搅拌均匀,轻轻沿着边缘倒入。
15.最后把泡好的樱花沥干水分,摆放到慕斯表面,调整位置,放入冰箱冷藏过夜。
16.取出脱模,成品完成(我强行脱模了,边缘有点儿糊)。
小贴士:
1、用料是6寸蛋糕的量。
2、饼底可用消化饼或其他饼干制作,也可直接用海绵蛋糕。
3、盐渍樱花需提前浸泡1-2个小时,中间换2次水。
4、柠檬汁的量可根据自己口味适当增减。
5、蛋糕冷藏过夜口感更佳。
6、脱模前可用热毛巾捂一下或吹风机吹一下。
樱花奶酪慕斯蛋糕
我喜欢漂亮的慕斯蛋糕,凉凉的,入口即化的口感太美妙了!特别是天气热的时候吃,那叫一个爽哈!
今天做了樱花奶酪慕斯,用日本的盐渍樱花装饰了下,下面撒了几朵奶油霜挤的樱花,哈哈,是不是更漂亮了呢?
做法还与原来的慕斯是一样的,只不过装饰上变化了些。用到了一片戚风蛋糕,就不上传做法了哦,前几天上传过好多次了,配方和做法都不变的。
樱花奶酪慕斯蛋糕
1、吉利丁提前用凉水泡上。
2、老酸奶加马斯卡彭加25克白糖搅拌均匀,用手动打蛋器就可以。
3、搅拌成细腻的糊。
4、淡奶油加朗姆酒。
5、放入25克白糖。
6、放入厨师机里面打成六分发。
7、小火隔水加热牛奶加吉利丁12克搅拌至吉利丁融化。
8、牛奶吉利丁糊放凉后倒入淡奶油与马斯卡彭搅拌融合好的糊中。搅拌均匀。
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9、倒入模具三分之一处。
10、6寸戚风蛋糕一片,修成心形。
11、放入模具中。
12、把剩下的慕斯糊倒入。放冰箱冷藏4小时,再冷冻2小时。
13、冷冻好的慕斯糊从冰箱拿出来,用电吹风吹一下四周及顶部。
14、小心的去掉模具。
15、雪碧加入吉利丁2克隔水融化。
16、放凉后倒入蛋糕上面。
17、盐渍樱花提前泡去盐味。
18、摆在蛋糕上面。
19、四周撒些用奶油霜挤的小花朵。
浪漫樱花慕斯(1)
食材明细:
主料::消化饼干100克,无盐黄油20克,淡奶油250克,纯牛奶200克,吉利丁3片,
辅料::白砂糖适量,盐渍樱花适量,樱桃适量,
浪漫樱花慕斯的做法步骤:
1. 盐渍樱花提前两小时泡开,盐渍比较咸 多过几遍水。
2.黄油化开,放入用料理机打碎了的消化饼干 混合均匀。(没有料理机也可装入保鲜袋用擀面杖擀碎)
3.倒入6吋活底蛋糕模中压实,放冰箱冷冻备用。
4.取吉利丁2片用冷开水泡软。
5.捞出加入少量牛奶入微波炉20秒取出,搅拌直至吉利丁完全化开,加入糖和剩下的牛奶 晾凉备用。
6.淡奶油打至七成发,表面有纹路半流动状态。加入晾凉的牛奶液搅拌均匀。
7.倒入模具中入冰箱冷藏室冷藏3个小时。(粉色是樱桃去核榨汁,取一半的慕斯液拌匀倒入模具冷冻20分钟,取出倒入另一半原味的慕斯液,继续冷藏3个小时,过程忘记拍照了 )
8.做镜面,取一片吉利丁片泡软加热融化后加入冷开水或是纯净水,从冰箱取出凝固好的慕斯沿着模具边缓缓倒入,泡的的樱花沥干水份,摆放在慕斯表面 ,再入冰箱冷藏一小时。
9.脱模装盘。
小贴士:
1,饼底可以用戚风蛋糕,嫌麻烦直接用饼底了。2,脱模时用吹风机沿模具吹一圈或用热毛巾捂一下比较好脱。3,糖的的用量可根据自己的喜好适量放。
不用烤箱做蛋糕@@火龙果慕斯
食材明细:
主料::玛莉饼干100克,黄油30克,
辅料::牛奶100ml,糖40克,鱼胶粉10克,奶油250ml,火龙果泥适量,
不用烤箱做蛋糕@@火龙果慕斯的做法步骤:
1.备好材料。
2.黄油隔水溶化。
3.饼干压碎以溶化的黄油搅拌均匀。
4.然后将搅拌好的饼干碎压入7寸圆模中。要压实哦。放入雪柜冷冻10分钟。
5.火龙果切小块加入牛奶一块打成泥。
6.将鱼胶粉加入一点牛奶拌均匀,搁着。奶油加糖进行打法。
7.将火龙果泥,融化的鱼胶和打法的奶油混合拌均。
8.取出饼底模,把慕斯倒入模中。
9.盖上保鲜膜,放入雪柜冷藏隔夜即可。(记得不是雪柜上格哦!)
免烤箱版--芒果樱花慕斯
食材明细:
主料::淡奶油300g,燕麦消化饼干200g,细砂糖50g,纯净水250g,吉利丁片15g,盐渍樱花5朵,
辅料::芒果泥300g,黄油60g,鲜奶50g,炼乳20g,吉利丁粉15g,
免烤箱版--芒果樱花慕斯的做法步骤:
1.1. 材料提前称好备用,免得手忙脚乱
2.燕麦消化饼干放保鲜袋里用擀面杖压碎
3. 黄油切小块放碗里,镉水融化。也可以直接微波炉加热融化
4.融化好的黄油和消化饼干搅拌均匀
5.把搅拌均匀的饼底放入阳晨八寸模具中压实,送进冰箱冷藏半个小时
6.吉利丁片提前凉水泡软
7.50g牛奶放小锅里,泡软的吉利丁片一起放小锅里小火慢慢加热至吉利丁片融化,放凉
8. 芒果切块放入破壁机内打成果泥
9.牛奶吉利片液体加入芒果泥中搅拌均匀
10.淡奶油300克,加入20克炼乳、20克细砂糖
11.把淡奶油打发至6分左右,看到清晰的纹路,流动状态即可
12. 打发好的淡奶油加入芒果泥
13.搅拌均匀后放到做好饼底的阳晨八寸蛋糕模内,送入冰箱冷藏2个小时以上
14.盐渍樱花用温水泡开,把盐味洗干净
15.250克纯净水加入30克细砂糖、15克吉利丁粉,小火慢慢加热至糖、吉利丁粉融化,熄火放凉
16.取出蛋糕,把放凉的吉利丁糖水沿着模具边轻轻淋入,最好把清洗干净的樱花摆入模具中,放入冰箱冷藏4个小时以上
17.手轻轻从底部往上一推就脱模了,轻松简单!
18.成品
小贴士:
1、盖上保鲜膜可以预防在冰箱串味
2、脱模的时候,用热毛巾稍微敷一下模具
樱花慕斯
食材明细:
主料::消化饼干160克,黄油50克,酸奶450克,淡奶油450克,吉利片10克,雪碧400克,蔓越莓40克,樱花15个,
辅料::糖粉80克,
樱花慕斯的做法步骤:
1.消化饼干碾碎,黄油喝水加热溶化,并且混合均匀
2.8寸模具底部包裹一层锡纸,倒入混合好的饼干,铺平压紧,放入冰箱
3.20克吉利片泡冷水5分钟,之后隔水加热融化
4.融化的吉利片和酸奶混合均匀,加入切碎的蔓越莓
5.糖粉80克加入酸奶糊,搅拌均匀
6.淡奶油打发到6到7成,加入酸奶糊,搅拌均匀
7.倒入模具,抹平放入冰箱冷餐
8.一个小时后可以用巧克力笔写字画画,再放入冰箱冷藏一个小时
9.雪碧提前打开,去其气
10.10克吉利片冷水浸泡5分钟,隔水加热融化加入雪碧,搅拌均匀,等其凉透,加入做好的蛋糕表面,缓缓的加入
11.用樱花摆出造型,继续冷藏2小时,脱模装饰
樱花酸奶巧克力慕斯蛋糕
食材明细:
主料::1. 酸奶慕斯材料; 酸奶200克,糖粉50克,柠檬汁15克,吉利丁2片,凉水50克,淡奶油160克,
辅料::2. 巧克力慕斯材料; 黑巧克力150克,动物性淡奶油180克,吉利丁1片,朗姆酒8克,
樱花酸奶巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:
1.准备酸奶慕斯材料。
2.吉利丁放凉水里泡软,隔水融化备用。
3.糖粉加入酸奶里搅拌均匀。
4.将柠檬汁拌入酸奶里拌匀,加入吉利丁液拌匀。将酸奶糊放冰箱冷藏片刻。
5.将淡奶油打到7分发。
6.将淡奶油拌入酸奶糊里,入模具。放冰箱冷冻一小时。
7.准备巧克力慕斯蛋糕材料。
8.吉利丁放凉水泡软,隔水融化备用。
9.淡奶油隔水加热,放入巧克力碎。隔水搅拌至巧克力完全融化。
10.将朗姆酒加入融化的巧克力液里拌匀,加入融化的吉利丁液拌匀。
11.淡奶油打至5分发(巧克力本来就很浓稠)
12.将淡奶油拌入巧克力液里,拌匀。
13.将巧克力慕斯液加入模具内,震几下,入冰箱冷冻一夜。
14.第二天一早脱模。樱花用凉水泡片刻,用厨房纸吸干水份,摆上蛋糕中。
15.成品欣赏。
16.成品欣赏。
17.成品欣赏。
18.成品欣赏。
19.成品欣赏。
入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~
食材明细:
主料::芒果两大个,动物鲜奶油380g,
辅料::鱼胶粉15g,QQ糖一包(橙子或菠萝味),
配料::白糖60g,白兰地一勺,橙汁50g,
入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~的做法步骤:
1.请参照本人之前的菜谱【正宗戚风蛋糕】做好一个八寸蛋糕。并片成三片。取两片。
2.芒果切块打成泥。
3.过筛后称出380g。并加入白糖。
4.水浴加热至白糖融化。
5.鱼胶粉加70g左右的水泡发,也水浴加热至无颗粒。
6.将鱼胶粉水倒在芒果泥中,搅拌均匀后放凉。
7.动物鲜奶油倒入盆中。一定要隔冰块打。冰袋不好使。我试过的!
8.打到奶油如绸带一样低落,气泡很小即可。
9.加入放凉的芒果泥搅拌均匀。
10.将八寸蛋糕片切去一圈,放入模具底部。
11.倒入一半的慕斯馅。
12.再放上另外一块蛋糕片
13.倒入剩下的慕斯馅。用刮刀抹平~~然后放入冰箱冷藏四个小时
14.QQ糖一包,我用的橙子味的。加橙汁隔热水化开
15.一定要把QQ糖的橙汁放凉再浇在慕斯蛋糕表面~
16.再放冰箱冷藏半小时左右。取出
17.用电吹风沿模具吹一圈,扶下模具即可。
18.给蛋糕做些装饰~完成~
酸奶樱花慕斯
天气渐渐热了,其实吃奶油蛋糕还是蛮腻的,好吧,那我们换个小清新的口味,酸奶和奶油的结合,刚好中和了奶油和糖的甜腻,
再表面放几朵樱花,浇一层透明的鱼胶,
顿时出来了嫩黄的颜色呢,是不是更小清新了呀?
呃,步骤有点多哦,慢慢看哈~
其实想明白了以后还是非常简单的啦。
酸奶樱花慕斯
蛋糕胚:鸡蛋6个、细砂糖100克、柠檬汁1小勺、玉米油60克、牛奶120克、低筋面粉120克
慕斯:淡奶油400毫升、细砂糖40克、酸奶200克、鱼胶粉20克
表面装饰:樱花适量、鱼胶粉20克、香草精2滴、温水100克
酸奶樱花慕斯的做法
1、鸡蛋6个,蛋黄跟蛋清分离在两个干净的盆里
2、蛋清打至出现鱼眼大泡,加30克糖,适量柠檬汁,继续中速打发
3、一共分三次加入约80克糖,打到硬性发泡,蛋白霜拉出的尖角直立挺拔
4、蛋黄里加入细砂糖快速打匀
5、加入玉米油打匀,再加入牛奶打匀
6、筛入低筋面粉
7、用刮刀拌均匀
8、取一份蛋白霜,跟蛋黄液切拌均匀
9、把蛋白霜分三次与蛋黄液拌匀,最后一次倒在一起拌
10、拌好的蛋糕液分别倒入模具内,烤箱预热170度
11、烤箱预热好以后放入中下层,上下火170度40分钟
12、烤好以后取出,轻轻摔一下,震出热气,倒扣放凉
13、盐渍樱花提前一个晚上洗去盐份,充分浸泡
14、蛋糕量了以后比着慕斯圈切下一个方块
15、把方块拦腰分成两半,一半直接填入慕斯圈底部,记得慕斯圈底部要包保鲜膜哦,另外一半四边切掉一点备用
16、小慕斯圈就不用切了,直接把纸杯蛋糕修矮一点放进去就好了
17、鱼胶粉加凉水先充分浸泡,然后加50克左右的热水搅拌至溶化备用
18、酸奶加入白糖拌匀
19、淡奶油用中高速打至6,7分发
20、把酸奶和淡奶油拌在一起
21、一边缓缓倒入鱼胶溶液,一边搅拌成为慕斯液
22、拌好的慕斯液倒入模具内,大的方形模具需要先倒一层,再放入切小的蛋糕胚,再倒入慕斯液至模具的8分满,然后放入冰箱冷藏3至4个小时
23、慕斯液凝固了以后在表面摆放挤干水分的樱花
24、剩下的20克鱼胶粉,同样先用凉水泡开,再加热水,白糖,香草精拌匀,放凉\
25、鱼胶粉溶液冷却了以后,缓缓的倒入模具内,最好倒在樱花上,一来可以冲开樱花,二来不会破坏慕斯表面
26、鱼胶粉溶液倒满每个模具,放入冰箱冷藏至凝固\
27、凝固了以后取出,撕掉底部的保鲜膜,放在盘子上
28、用电吹风沿着慕斯圈四周吹个几十秒让慕斯圈受热,然后把慕斯圈往上提,蛋糕即可轻松脱模,脱模以后赶紧放回冰箱再冷却一下防止蛋糕表面继续融化
酸奶樱花慕斯的做法小贴士:
烤戚风蛋糕温度真的特别重要,温度过高,蛋糕裂的五花八门,温度低吧,皮厚,搞不好还塌陷,这是很多新手都困扰的问题。
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西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
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