只有正常的食材才能有正宗的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材很感兴趣吧?小编经过整理,为你编辑了香甜炼乳花卷奶香花卷馒头,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::高筋面粉400克,水105克,牛奶120克,炼乳40克,酸奶50克,酵母4克,白糖30克,
香甜炼乳花卷奶香花卷馒头的做法步骤:
1.材料
2.把全部材料放入面包机和面20分钟也可以手工和面。这是和好的面团
3.这是一发好的面团
4.我这个液体比例稍大,是面团发好后多揉一些干面粉会更好吃,更加有面香味道蒸出来更白,要想多揉干面粉,液体可以加大,不喜欢揉液体减量。我大概揉了150克干面粉
5.擀成大圆饼,撒油。最好是花生油,玉米油,熟油更好
6.反复转换角度折叠,这样油自然就匀乎了。
7.擀的越薄层次越多,切成长条。再折一下,一头错层卷起即可
8.我今天做了二种款式
9.二种花卷做好
10.做好放入蒸锅等待二次发酵。
11.是二次发酵好的,,凉水下锅中火开锅后转大火,整18分左右,关火憋2分开盖。
12.蒸好的
小贴士:
这个花卷一发后多揉干面粉更好吃
97msw.coM精选阅读
双香花卷
食材明细:
主料::白面200克,温水适量,
辅料::香葱3颗,香肠一根,
配料::盐适量,油适量,
双香花卷的做法步骤:
1.面和好发到两倍大,揉出空气备用
2.葱和香肠切碎,放入盐和油搅拌均匀,(因为儿子捣乱,所以切得有点不堪入目啊)
3.擀成薄皮,铺上拌好的香肠和香葱,卷起,四周不要铺太满,便于卷,卷起后,切块
4.我这个是切好后用筷子压力一下中间,然后稍加整理,因为儿子自己玩够了,非要让我抱,所以我就匆匆忙忙的弄好了
5.醒一会后,看长了一点后就可以蒸了,花卷不像馒头,可以少醒一会
6.因为我做的比较小,所以还是冷水蒸十五分钟,虚蒸五分钟就好了,所以这个时间还得自己适当调整啊
小贴士:
1.要想有型有层,面千万不能和的太软
2.突然想起那个原味花卷原料里好像没写水,好朋友多多包涵啊
3.我都是一边和面一边加,没仔细量过,所以建议没经验的朋友也是这样
葱香花卷
食材明细:
主料::面粉300g,酵母3g,白糖3g,
油酥::面粉20g,热油40g,葱花适量,盐适量,黑芝麻适量,
葱香花卷的做法步骤:
1.准备300克面粉。
2.加3克酵母,3克白糖,170克温水。
3.和成面团醒发半小时。
4.碗中加入20克面粉。
5.加盐和葱花,加40克热油搅拌均匀做成稀油酥。
6.醒发好的面团按扁。
7.擀成薄片。
8.抹上油酥。
9.卷起来切成小块。
10.取一块拉长。
11.两只手向相反的方向拧成麻花。
12.盖保鲜膜醒十分钟。
13.准备水淀粉。
14.锅中热油摆放好花卷。
15.煎制底部金黄倒入水淀粉盖盖小火焖五分钟即可。
16.出锅装盘撒芝麻和葱花完成。
花卷馒头
花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的汉族面食,经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富,味道鲜美,做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状,蒸熟即可。
材料:
主料:小麦面粉1000克,,
辅料:大麦100克,酵母5克,细香葱50克,植物油40克,食盐适量,花椒2克,
花卷馒头的做法步骤:
1. 发面:将精面1000g、杂粮面200g和酵母放入面包机中,启动机器,缓缓加入温水,温水量大约700ml。
2. 发面时炸点花椒油备用。冷油下花椒,中火,闻到香即可。
3. 这是发好的面团。
4. 将面团擀成大片,抺上盐、花椒油,撒点小香葱。
5. 从长边卷起,切割成小段。
6. 取两段叠在一起,中间用筷子按一下,然后将两头向下弯,捏在一起,一个花卷坯就做好了。
7. 将花卷坯入温水锅中,盖锅,开大火蒸。花卷下面要垫上打湿的笼布防止沾。
8. 上气后,保持大火蒸8-10分钟就好了。具体时间根据花卷的大小。
黑芝麻培根奶香花卷
食材明细:
主料::面粉250克,奶粉2汤勺,白糖1汤勺,鲜鱼肉15克,
辅料::培根2片,葱花适量,黑芝麻2汤勺,清水适量,
黑芝麻培根奶香花卷的做法步骤:
1.面粉、奶粉、糖混合,加入适量清水搅均,加入黑芝麻。
2.揉成光滑的面团,放入容器。
3.盖上保鲜膜进行发酵,至面团2倍大。
4.培根、鱼肉切碎与葱花混合均匀。
5.将发好的面团擀成长条形,将作法4均匀的铺在面片上。
6.由上至下卷起。
7.切成小段。
8.将切好的面卷放入笼屉,松弛30分钟,将松弛好的面卷入蒸锅,蒸15分钟即可。
9.开吃吧。
南瓜五香花卷
食材明细:
主料::普通面粉适量,南瓜适量,
辅料::糖适量,酵母适量,黑芝麻适量,油适量,五香粉适量,盐适量,
南瓜五香花卷的做法步骤:
1.南瓜花卷自然主角是?啦,南瓜去皮切块,(也可以蒸)少量水(因为南瓜很容易熟),煮熟时水就几乎不见了为宜,加入砂糖。
2.加糖后捣成泥,也可以用料理机打碎,试一下甜度,以个人口味为准哈!
3.待南瓜泥不烫手的时候加入酵母粉拌匀,再倒入面粉,边加边搅拌,揉成光滑面团。等待发酵……
4.等待时,就可以炒油酥,热锅内放油,多一点,边搅拌边加面粉,不停搅拌,面粉一定不能有结疤,糊锅底的现象,加些许盐,适量加五香粉,加入黑芝麻,搅拌,待面粉略显黄色就可以关火了,凉凉备用。
5.发好的面就是这样丰满。
6.案板上铺上粉,发好的面团揉搓排气。
7.分成均匀的两片,上面条机上压成长饼。
8.两条长饼对接,中间用擀面杖擀平,就和为一张了。把炒好的油酥洒在饼皮上,涂匀。
9.从一头折起。
10.折整齐拍平整。
11.中间用刀割开两半。
12.再分成四段。
13.每一段一头对接,捏住,如图盘起。尾部一样捏住,反转到下面。
14.放一旁二次醒发。
15.冷水大火上气,转中火蒸15分钟,关火了,4/5分钟开盖~以免回气。
16.成品如图蓬松柔软,层次分明,咸香可口。
葱香花卷的做法
昨天听老爸说起他小时候经常吃的花卷,一层层的面饼裹着葱香又混杂着肉香,久违了的味道,想想就流口水。作为吃货的我,当然要尝尝鲜啦,于是鼓动老爸,今天一家人都忙活起来啦!哈哈,快品尝一下吧,又可以当主食又可以直接单独吃呢!做好后一个人吃了三个,一个字,香!
材料:
小香葱若干,五花肉若干,面粉一瓢,清水一小碗,酵母粉若干,盐若干,胡椒,油,酱油等调料,,
葱香花卷的做法的做法步骤:
步骤1,先来和面吧,根据自家面粉的干湿和想要做花卷的量来添加面和水,最好一点点的加水,防止多加。我是放了一整瓢面和一碗水,加点酵母用来发面团,想要营养的朋友也可以加颗鸡蛋。活成一个光滑的面团后放在温暖的地方发酵,一般温度30度发一个半小时,面团变成原来的两倍大就可以了。
步骤2,面团发酵一个小时以后,趁着还剩下的半小时就可以开始拌馅啦!小香葱洗净切碎,五花肉去皮打成丁备用。
步骤3,准备一个干净的容器开始拌馅。小盆里放入备好的肉丁和葱碎,依次加入适量盐、味精、胡椒粉、辣椒粉、酱油、植物油,然后充分搅拌直到拌匀。
步骤4,馅料拌好了面也差不多发好咯,用手指插进去不会回弹就可以了。菜板上撒点干面防止粘住,把面团取出并排出空气分成两份,分别揉成圆圆的两个,白白胖胖的两大只排队站好!
步骤5,把面团用擀面杖擀成长方的面饼,想吃馅料多的可以擀薄一点。把拌好的馅平铺在面饼上,摊匀后自下而上卷起来,卷成一个长的圆筒,完成!
步骤6,⑥蒸锅先烧上水,大概四十度把火关上,在上面铺好湿笼布,然后把卷好的花卷放在上面,盖上锅盖进行二次发酵,大概半小时(因为是冬天温度达不到,所以在蒸之前进行发酵能使花卷更蓬软,夏天就不用啦)。然后就可以直接大火开蒸了,半小时后就可以出锅咯。
步骤7,⑦热气腾腾的长长一条新鲜出炉,把蒸好的长花卷切成小花卷就大功告成啦,香气四溢啊,大家都来试试吧~(>_<)
葱香花卷面包
食材明细:
主料::高筋粉300g,牛奶130g,蛋液40g,
辅料::色拉油40g,盐4g,酵母4g,香葱适量,
葱香花卷面包的做法步骤:
1.牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶,加入盐2g,筛入高筋面粉,在面粉上面挖一个小洞,放上酵母后再盖上面粉
2.启动两个和面程序,然后再启动发面程序发酵60分钟
3.发酵好的面团取出排气揉匀,盖上保鲜膜饧15分钟
4.葱切碎,撒2g盐腌制几分钟
5.浆面团擀成方形薄饼,撒上葱碎
6.卷成卷
7.切段造型
8.码入烤盘
9.入烤箱二次发酵,45度40分钟
10.发酵好的面团取出刷上蛋液
11.烤箱预热,160度上下火烤20分钟
12.出炉,OK!
小贴士:
1.不同的烤箱烤制时间也不同,仅供参考。
2.鸡蛋液预留三分之一,最后刷在面包上。
3.面粉品牌不同,用水或牛奶的量有差异,通常用量130-140g,和面时留出10g视情况加减。
奶香南瓜花卷
食材明细:
主料::面粉250克,南瓜泥60克,
辅料::牛奶110克,干酵母4克,白糖1小勺,
奶香南瓜花卷的做法步骤:
1.南瓜1块去皮切丁,加两勺清水。
2.放入微波炉高火叮6分钟,趁热捣烂成南瓜泥,放凉备用。
3.取南瓜泥60克与面粉混合,加1小勺白糖。
4.干酵母加牛奶搅拌均匀溶解,加入面粉中和成光滑的面团盖湿布发酵。
5.发酵完成,面团体积两倍大。
6.取出面团,撒干粉防粘,揉搓面团排除空气。
7.面团松弛5分钟,擀成薄厚均匀的长方形面片,厚度5毫米左右。
8.在面片上均匀抹一层色拉油,如图,顺长边叠起成长条形面卷。
9.捏紧收口,向下。
10.用利刀将面卷分成2-3厘米宽的小面卷。
11.如图,两个面卷叠放在一起。
12.如图,用筷子在中间横向压到底。
13.用手捏住两端。稍拉长。
14.捏住两端向相反方向拧出花纹在底部捏合,一个花卷生胚完成。
15.做好所有,摆在刷过油的蒸屉上,松弛15分钟。冷水上锅,水烧上汽后转中火蒸13分钟即可,关火后3-5分钟打开锅盖。
16.蒸好的花卷,放凉后冷冻保存。
17.成品图。
小贴士:
1、根据南瓜泥的含水量多少,适当增减牛奶的用量。
2、发酵面团揉搓均匀排除空气,蒸好的花卷表面才会光滑无气泡。
3、蒸好的花卷冷冻保存,不需解冻重新加热,口感无变化。
4、擀好的面片表面抹油,花卷才会层次分明,这一步不可省略。
5、根据气温的高低,适当增减酵母用量。
奶香火腿花卷
食材明细:
主料::面粉250克,
辅料::火腿2条,鸡蛋1个,葱2棵,炼乳3汤匙,芫荽1棵,白糖1汤匙,盐2勺,芝麻30克,温开水适量,
奶香火腿花卷的做法步骤:
1.炼乳加白糖用温水化开,因为是温水,所以用汤匙不停绞拌到糖化开
2.下泡粉和酵母,再打均匀
3.用打好的奶和面,和到传说中的三光,我还有点距离。然后覆上保鲜膜让它发酵,一般40分钟至一个小时。
4.趁着面团发酵的时间把其它配料准备好
5.火腿抽成丝状,葱和芫荽切成花,鸡蛋加盐打散打匀
6.芝麻炒香,小火2分钟就可以关然后拌到鸡蛋里面
7.将面团揉成条状切成一小块一小块
8.刷上拌了芝麻的鸡蛋,洒上葱花和火腿然后卷起来
9.花型看自己的,想摆什么型就摆什么型。好了,等出锅了
10.你闻到香味了吗
喜欢《香甜炼乳花卷奶香花卷馒头》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了馒头花卷的做法专题,希望您能喜欢!