食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化,就没有美食文化,你平时对食材了解比较多吗?小编特意为大家收集整理了“彩虹冻芝士蛋糕(1)”,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::奶酪250克,淡奶油100ml,黄油40克,饼干碎100克,牛奶40ml,酸奶180ml,
辅料::吉利丁片3条,白糖40克,蛋黄1个,
彩虹冻芝士蛋糕的做法步骤:
1.黄油隔水软化成液体
2.将饼干用料理机打碎备用(没有料理机可以放在保鲜袋里用擀面丈杖碾碎)。我用了三种饼干:奥利奥 趣多多 和孩子吃剩下的手指饼干,放了趣多多挺好玩的,因为里面的巧克力豆打不碎,吃蛋糕的时候还能嚼到,有意外的效果。
3.黄油和饼干碎倒在一起,搅拌均匀。
4.导入活底模中,用勺子压平,放入冷藏室备用。
5.奶酪隔水软化,用打蛋器打至顺滑,中间分三次加入40克白糖。
6.打入一个蛋黄(请忽略图片上的蛋清),继续搅拌均匀。拌匀后分次倒入酸奶继续搅拌成均匀奶酪糊。
7.吉利丁片泡在水中软化,鲜奶和淡奶油在微波炉里加至温热,把泡好的吉利丁片加入搅拌直至完全溶解,可以过下筛,以防没有溶解的吉利丁片影响口味。最后把淡奶油混合液加入酸奶奶酪糊里拌匀。蛋糕液就做好了。
8.把和好的蛋糕液分成六等份,加入使用色素调色。
9.依次倒入六中颜色的蛋糕液,顺序是从外到内的颜色顺序,随着你倒后一种颜色,头一种颜色会自动晕开到外圈,过程非常有趣。
10.完成后放入冰箱冷藏四小时以上,拿出来用热毛巾在模子外面捂一捂就可以脱模了。
11.大功告成。。。口感很Q,味道很nice。。。感兴趣的朋友可以试试哦。。。
小贴士:
套圈彩虹每种颜色往模具里倒的时候手要稳,慢一些,把圈圈倒在正中间,要轻拿轻放,小心混色,最后一种颜色倒完后会觉得太多了,其实倒一半就可以啦。
97mSw.com相关阅读
冻芝士蛋糕(1)
食材明细:
主料::消化饼干80g,奶油奶酪250g,淡奶油150g,吉利丁2片,糖粉60g,牛奶100g,黄油40g,
辅料::青苹果粒适量,蓝莓适量,巧克力浆适量,薄荷叶适量,
冻芝士蛋糕的做法步骤:
1.准备所需材料
2.将饼干放入保鲜袋内,用檊面杖压成碎末
3.黄油隔水加热至融化
4.将融化后的黄油倒入饼干碎中,搅拌均匀
5.将翻拌好的饼干碎放入模具内,用檊面杖压实,放入冰箱冷藏备用
6.吉利丁片放冷水里浸泡至软
7.奶油奶酪切小丁放室温内软化
8.用打蛋器将其打成糊状,加入糖粉,搅拌至糖粉和奶酪完全融合
9.加入淡奶油,继续搅拌至融合
10.加入牛奶再次打匀
11.将软化后的吉利丁片捞出放入小碗内,隔水加热至融化
12.将稍凉后的吉利丁液倒入搅拌好的奶酪糊内,搅拌均匀
13.倒入蛋糕模具内,轻轻震去大汽泡,送入冰箱冷藏4小时以上(以过夜为佳)
小贴士:
一、为了脱模方便,用活底蛋糕模
二、奶酪一定要软化到手指轻轻一按就会凹下去为宜
三、各种奶类混合一定要充分打匀,没有颗粒,这样才不会影响口感
四、吉利丁片一定要放冰水里浸泡,温度过高的水会将其融化
五、在隔水加热吉利片一定要控制温度不要过高,不然会影响吉利丁片的凝结能力
六、蛋糕最后脱模时用热毛巾在模具周围敷上一圈即可
七、蛋糕上的装饰可换成其它食材
巧克力冻芝士蛋糕(1)
食材明细:
主料::奶油奶酪250克,奶油250克,黄油35克,消化饼干100克,糖60克,巧克力100克,
辅料::鱼胶粉15克,牛奶30克,
巧克力冻芝士蛋糕的做法步骤:
1.1,先把100克饼干放在保鲜袋里用擀面杖杂碎,绊入35克黄油,倒入8寸活底蛋糕模。用较平整的工具把饼干碎压平,压实。放入冰箱冷藏。没有拍相片,大家参考别人的图片吧。2,把40克巧克力放点牛奶隔水融化。
2.奶油奶酪切小块,隔热水融化,加糖用打蛋器打至顺滑。
3.巧克力溶液倒入芝士里,打匀。
4.奶油隔冰水打至硬性发泡,奶油基本不流动状态。
5.鱼胶粉加热水融化,和奶油、巧克力奶酪混合,倒入模具中在桌子上震几下,震出气泡,放入冰箱冷藏1小时。
6.30克奶油,30克牛奶,60克巧克力加热融化,加适量的糖制作巧克力甘纳许。作为巧克力镜面装饰用。
7.制作好的巧克力甘纳许
8.1小时后已经成型的蛋糕,倒入巧克力甘纳许,在桌子上震几下,让镜面平整。
9.冷藏4小时以上或隔夜。制作完成。
10.取出时,用热毛巾在模具外围一下,就可以脱模了。
11.一块儿。
12.一大块儿。
13.手机编写好麻烦,想删掉步骤也不会。
彩虹芝士
食材明细:
奶油奶酪250克,淡奶油270克,奥利奥饼干1包,砂糖60克适量,鸡蛋2个,玉米淀粉10克,食用色素适量
彩虹芝士的做法步骤:
第1步1,奶油奶酪切小块,放到盆中,盆下在放一个稍微大一些的热水盆,奶酪隔热水软化 2,奥利奥饼干去夹心,放入保鲜袋中用擀面杖碾碎!~ 3,六寸圆模防粘处理(先刷一层无色无味的食用油,然后撒一层玉米淀粉(分量之外的),倒出多余的淀粉不要) 4,饼干屑加入两大勺冷水拌匀(水不能太多,也不能太少。拌好以后,饼干成半干不干的状态) 5,倒入蛋糕模中,用勺子压实(勺子翻过来,饼干屑不会沾到勺子背上,是最好的) 6,软化后的奶酪搅打均匀,加入60克白砂糖继续搅打7,打到奶油奶酪完全顺滑,没有小颗粒的状态 8,加入一个鸡蛋,用手动打蛋器搅匀 9,再加入一个鸡蛋,搅匀 10,加入10克玉米淀粉,搅匀 11,加入270克淡奶油,用刮刀拌匀即可 12,倒出奶酪糊总量的1/3,加入自己喜欢的颜色拌匀(我用的绿色),倒入蛋糕模中 13,再倒出剩余奶酪糊的1/3,加入黄色素拌匀 14,顺着圆心往里倒,倒完为止(也可以稍微剩一点奶酪糊,最后倒)
第2步15,依次类推,奶酪糊的量稍微多一些或者少一些也没有关系。只要是顺着圆心往里倒就可以 16,手艺好的可以多调几种颜色,多倒几层! 17,烤盘放水,放入烤箱的最底层!倒数第二层放烤网 18,烤箱预热150度!上下火烤65分钟 19,脱模的时候,用电吹风吹一下蛋糕模的四周,即可轻松脱模! 20,蛋糕刀用热水烫一下,擦干,然后每切一次蛋糕,烫一下刀,擦干以后再切!切出来的蛋糕会非常的整齐
蓝莓酱冻芝士蛋糕(1)
食材明细:
主料::砂糖35克,淡奶油150克,吉利丁片2片,清水半小碗,大喜大蓝莓果酱80克,奶油奶酪125克,
辅料::大喜大蓝莓果酱1大勺,凉开水100克,吉利丁片1片,蓝莓颗粒适量,
配料::桃酥70克70克(或者消化饼干,黄油40克,
蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:
1.将桃酥放入保鲜袋中。
2.用擀面杖压碎。
3.黄油40克放入碗中,隔热水融化。
4.把融化黄油倒入桃酥碎中。
5.充分拌匀。
6.模具底部铺一张油纸,将拌好的桃酥碎倒入模具中,用手压实待用。
7.将2片吉利丁片放入冷水中泡软(如果用鱼胶粉,就将鱼胶粉和清水拌匀,再隔热水加热至完全融化)。
8.将泡软的吉利丁片捞出,沥干水分,放入容器中,隔热水加热至融化备用(将碗暂时放在热水中,让吉利丁片保持融化状态)。
9.奶油奶酪放入盆中,底下再放个温水盆(35-40度之间),隔着温水将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。
10.将淡奶油加砂糖搅打至6分发。
11.将打发的奶油倒入奶油奶酪糊中。
12.将两者充分拌匀。
13.倒入融化的吉利丁。
14.再加入大喜大蓝莓果酱。
15.将所有原料充分拌匀,即成蓝莓果酱奶酪糊。
16.把拌好的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中。放入冰箱冷藏,至奶酪糊凝固。
17.将1大勺大喜大蓝莓果酱倒入碗中。
18.13.加入约100克凉开水搅匀。
19.1片吉利丁片用冷水泡软,捞出,沥干水分,再放入容器中隔热水加热至融化。
20.将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀,晾凉,即成镜面果胶。
21.在冻饼表面摆上新鲜蓝莓,将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。
22.放入冰箱冷藏,至镜面凝固,用热毛巾在模具外包裹住,停留1-2分钟,即可脱模,或者用电吹风在模具外吹1小会,也很容易脱模。美味无比的芝士蛋糕请尽情享用吧!
食材大全《彩虹冻芝士蛋糕(1)》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了芝士食材专题,希望您能喜欢!