任何可吃的东西,都可称之为食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基,想必你对食材了解很多吧?或许"桑葚冻芝士"是你正在寻找的内容,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料::奶油奶酪150克,酸奶50克,牛奶60克,桑葚150克,白砂糖40克,鱼胶粉1小勺,
饼底材料::奶油面包1个,
桑葚冻芝士的做法步骤:
1.没起发的奶油面包一个,从冰箱取出,用微波炉化冻
2.揉捏成碎屑
3.铺在6寸活底圆模中,压实
4.准备蛋糕体材料
5.将室温软化后的奶油奶酪倒入大碗,加入白砂糖
6.隔热水用打蛋器搅打至顺滑无颗粒
7.加入酸奶
8.搅拌均匀
9.将桑葚倒入料理机
10.搅打成粗颗粒
11.鱼胶粉用5倍凉开水浸泡成果冻样
12.牛奶放电磁炉上加热(不要煮沸)
13.加入泡开的鱼胶粉,搅拌至完全溶化
14.加入桑葚
15.搅拌均匀
16.倒入奶酪糊
17.拌匀
18.倒入铺好饼底的圆模,轻轻晃平表面
19.封上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜
20.第二天取出,用热手在圆周摸一圈,脱模
21.放入盘中,摆放几颗桑葚略做装饰
97msw.coM精选阅读
燕麦冻芝士
食材明细:
主料::奶油奶酪240克,牛奶100克,黄油40克,糖粉60克,即食燕麦80克,淡奶油150克,吉利粉10克,
甘纳许淋面::淡奶油15克,黑巧克力15克,
燕麦冻芝士的做法步骤:
1.准备食材。
2.即食燕麦装入保鲜袋,擀碎备用。
3.黄油隔热水融化后与即食燕麦混合。
4.慕斯圈底部用保鲜膜和锡纸包底,然后倒入燕麦黄油混合物,压平整,放入冷冻层冷冻20分钟左右。
5.奶油芝士切块,加入糖粉,隔热水搅打至完全融合。
6.淡奶油搅打30秒左右,大概5分发,能流动的状态。
7.将淡奶油拌入芝士糊中。
8.加入纯牛奶,搅打至顺滑状态。
9.吉利丁粉加入适量清水,隔水融化,然后拌入芝士糊中。
10.将芝士糊倒入模具,表面刮平整,然后放入保鲜层冷藏4小时以上。脱模时用电吹风吹或者双手捂着大概10分钟就可以脱模。
11.制作甘纳许,15克黑巧克力,15克淡奶油,热融混合均匀。
12.冷却至适合的浓稠度时,淋到冻芝士上。
13.最后用奥利奥饼干,巧克力,燕麦、糖珠等稍作装饰即可。
小贴士:
如果不想用清水融化吉利丁粉,可以留少许纯牛奶,加热后,倒入吉利丁粉,拌均匀即可。
榴莲冻芝士
食材明细:
主料::榴莲肉250克,安佳奶油奶酪150克,
辅料::奥利奥饼干90克,黄油25克,鱼胶粉5克,细砂糖30克,牛奶100克,淡奶油100克,
榴莲冻芝士的做法步骤:
1.奥利奥饼干取芯压成粉末状
2.加入软化的黄油液拌匀
3.倒入模具中,用勺子压平。 我用的是6寸的,可以换成圆形的,随你喜欢!
4.鱼胶粉加入少量牛奶泡至膨大,隔水融化
5.淡奶油打至6分发,略有纹路,备用
6.把榴莲果肉,牛奶,奶油奶酪放进搅拌机中打成浓稠的液体状。加入溶化后的鱼胶粉。(我觉得用搅拌机比软化奶酪后再搅拌来得轻松,而且口感也比较细)
7.与淡奶油混合,这部很重要,翻版,且要拌匀。
8.倒入模具刮平,入冰箱冷藏过夜
9.脱模后切块 脱模方法之前做慕斯的时候说过了,用风筒沿四周吹,就很好脱模,切的时候用热水烫到,切出来会很好看!
10.这个是芒果的,做法也是一样,只是把榴莲换成芒果,你要是喜欢其他水果,同样可以喔!!
小贴士:
1.建议用搅拌机完成操作,隔水融化奶酪比较麻烦,而且口感也不够细腻!
这个方法是君之在博客上写的,我也是借鉴了前辈的方法,试过之后发现很实用!
2.奥利奥饼干也可以换成消化饼干,我个人比较喜欢奥利奥!
3.淡奶油一定不要打发过头,稍微有纹路就行,太过不易和奶酪糊拌匀。
感谢您阅读“97美食网”的《桑葚冻芝士》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了芝士食材专题,希望您能喜欢!