食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你感兴趣?经过搜索整理,小编为你呈现“酸奶可可蛋糕”,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低筋面粉90克,酸奶100克,可可粉10克,白糖60克,淡奶油200克,草莓适量,糖粉20克(打奶油),
辅料::玉米油40克,盐0.5克,泡打粉0.5克,
酸奶可可蛋糕的做法步骤:
1.准备好食材、蛋白分离到无油无水的碗里,蛋黄分离到装有白糖、酸奶、玉米油、盐的碗里,低筋面粉、可可粉、泡打粉放一起并过筛两遍,并130度预热烤箱
2.先来打蛋清,50克白糖分三次加入蛋清中,蛋清打至提起电动打蛋器出现小尖角
3.用电动打蛋器打蛋黄至浅黄,筛入低粉、可可粉的混合粉,用切拌的方式切拌至无粉粒
4.挖三分之一的蛋白霜切拌匀
5.倒回到蛋白霜里切拌匀
6.倒入模具八分满,放入事先预热好的烤箱中下层,130度烤45分钟
7.到点倒扣晾凉,淡奶油加入20克糖粉打至有纹路(忘记拍照了)
8.做自己想要的样子就成。
小贴士:
1.酸奶、可可粉做的蛋糕,没用水浴法, 为保证成功率,加入0.5克的泡打粉,自家人吃泡打粉能少尽量少用。
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可可酸奶蛋糕圈
食材明细:
主料::鸡蛋3个,酸奶80克,低粉60克,可可粉20克,
辅料::白糖50克,玉米油25克,柠檬汁几滴,
可可酸奶蛋糕圈的做法步骤:
1.准备好所有原料(巧克力酱忽略哈,最后忘放了)
2.将蛋白蛋黄分离,将蛋白放进无油无水的容器里
3.可可粉和低粉混合后过筛(只过了一遍筛,还是显得不是很细腻,应该再过一次)
4.蛋黄里加上一部分糖、玉米油和酸奶搅拌均匀
5.搅匀后将过筛的粉类倒进去翻拌均匀
6.蛋白中滴几滴柠檬汁,分三次加糖打发至小尖角状态
7.将打发好的三分之一的蛋白倒进蛋黄混合糊里翻拌均匀
8.再倒回打发好的蛋白中翻拌均匀,不要画圈搅拌,以免消泡
9.将蛋糕糊倒进模具里
10.烤箱180度,上下火,烤至35分钟左右即可
可可蛋糕酸奶吐司
很推荐这款吐司,在有的面包房里也有类似的。
这个在我的新书《Hello!面包机》里也是没有的。这是酸奶面包和可可蛋糕的结合,吃起来满足极了。我的小女生爱蛋糕多过爱面包,所以这个面包她尽揪蛋糕部分吃,太气人啦。
现在正好是春暖花开的季节,周末带着孩子,约上好友去公园里晒晒太阳,再带着这样一个面包去,小野餐一下,太舒适了。
可可蛋糕酸奶吐司
面包体材料:酸奶120克、高粉200克、低粉50克、细砂糖40克、盐32克、酵母3克、鸡蛋液50克、无盐黄油25克
蛋糕体材料:鸡蛋3个、低粉45克、可可粉10克、细砂糖45克、牛奶45克、植物油35克
可可蛋糕酸奶吐司的做法
1、将除黄油以外的所有面团材料放入面包机桶内。
2、启动和面程序,将面团揉至扩展阶段,加入软化黄油,再次启动和面程序。
3、检查面团,已揉至完全阶段。
4、将面团收圆,放入面包机桶内。
5、放在温暖处发酵至2.5倍大小。
6、取出发酵好的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟,擀开。
7、翻面后卷起。
8、放入面包机桶内。
9、进行二次发酵,发酵至2.5倍大。
10、在烘烤前20分钟时开始准备制作蛋糕体。鸡蛋清和蛋黄分别用2个容器盛装,在蛋黄里加入植物油,搅打均匀,再加入牛奶搅打均匀。
11、将低筋面粉与可可粉混合,筛入蛋黄糊中。
12、搅拌均匀。
13、鸡蛋清里滴几滴白醋或柠檬汁,用电动打蛋器搅打至起粗泡,加入15克细砂糖,继续搅打至细腻泡泡时再加入15克细砂糖,继续搅打至出现纹路时,再加入15克细砂糖,一直将蛋清打发至出现直立的尖角,就是干性发泡时即可。
14、用橡皮刮刀挖取1/3蛋白加入到可可蛋黄糊中,用切拌的方式拌均匀。
15、再将拌好的糊倒入打好蛋白中。
16、继续用切拌的方式拌均匀。
17、最后面包体二次发酵完毕,将做好的蛋糕糊倒入面包机桶中。
18、启动烘烤程序,约45分钟后面包烤好,取出脱模即可。
美食小贴士:
1、翻拌蛋糕糊时要用切拌的方式,不可以画圈搅拌,防止蛋糕糊消泡。
2、可可蛋糕还可以做成原味、抹茶口味的,只需要将可可粉替换成等量的面粉或抹茶粉即可。
3、如果用双发热管的面包机烘烤,烘烤时间要相应缩短5-8分钟。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
可可酸奶小蘑菇蛋糕
玩烘焙以来,家里入了不少的模具,看到新鲜好看的模具就想买回来,都说一入烘焙深似海,烘焙是个甜蜜的坑,还真是呢,哈哈,家里的烘焙模具用品已快盛不下了。。。。。。玩烘焙的你,是这样的吗?
这次用了新模具做了好看好吃的可可酸奶小蘑菇慕斯蛋糕,浓浓的可可加酸奶的味道,味道棒棒的。。。。再加上做的小巧的杯子造型,太可爱了,哈哈,好看好玩又好吃。。。。
可可酸奶小蘑菇蛋糕可爱又美味
原料:鸡蛋3个、细砂糖100g、黄油30g、牛奶50g、低筋面粉80g、可可粉20g
慕斯馅:100克老酸奶、100克淡奶油、1片吉利丁、柠檬汁适量、20克细砂糖
可可酸奶小蘑菇蛋糕的做法
1、鸡蛋放糖,用打蛋器打到画8字不会马上消失。
2、黄油加牛奶用微波炉叮至黄油融化。
3、把可可粉筛入黄油牛奶液中,搅拌均匀成可可糊。
4、用少量的蛋糊放入可可糊中,搅拌均匀。
5、再把搅拌好的可可糊倒入蛋糊中,搅拌均匀,筛入低粉。
6、用翻拌的手法,搅拌均匀。
7、倒入模具中。
8、放入预热好160度的烤箱,中层,25分钟。
9、出炉后放凉。
10、酸奶加10克糖搅拌均匀。
11、100克淡奶油加10克糖,打6分发。
12、吉利丁泡发,然后融水融化。
13、把吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
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