食材指制作食物时所需要使用的原料,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材是美食文化的地基,你对哪些食材了解较多?相信你应该喜欢小编整理的全麦餐包(2),请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::高粉150g,全麦面粉100g,酸奶85g,水80g,白糖30g,奶粉10g,酵母3g,黄油25g,
辅料::盐2g,
全麦餐包的做法步骤:
1.除盐黄油的原料都倒入面包桶。
2.用筷子把面包桶里的面粉搅拌一下,防止面粉飞的到处都是。
3.开启和面程序开始搅拌。
4.一个程序后加入黄油和盐继续搅拌。
5.揉好的面团能扯出不易破的薄膜即可。
6.整理好面团盖上保鲜袋一次发酵。
7.发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩(或轻微回缩)不塌陷即可(塌陷就是发过了)
8.按压排气后分6个80克左右的面团滚圆(无需松弛)
9.放入烤盘盖上保鲜袋二次发酵。
10.发酵好的面包坯表面是光滑不沾手的,用手按压能缓慢回弹。
11.烤箱提前预热,160℃中层20分钟左右(时间温度仅供参考)
12.非常柔软的。
13.成品欣赏!
14.最近喜欢上了本色,表面什么也没刷。
15.成品欣赏!
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全麦椰蓉餐包
食材明细:
主料::高筋面粉240克,糖粉30克,鸡蛋1个,牛奶100克,酵母3克,椰蓉馅175克,
辅料::盐2克,
全麦椰蓉餐包的做法步骤:
1.把所有材料揉至表面光滑,拉开能成手套膜,放烤箱或面包机进行一次之1.5倍大小
2.发好的面团压出气泡,面团跟椰蓉平均分成等份
3.取一个面团压扁,放上准备好的椰蓉馅
4.面团周围捏紧收口,放烤箱进行二发半个小时
5.发好后拿出来刷上蛋液,撒上椰蓉或者杏仁片
6.放进烤箱170度左右烤15到20分钟
7.柔软的全麦面包皮加上湿润的奶香椰蓉,味道口感特别棒
8.早餐来一份
全麦芝麻餐包
食材明细:
主料::高筋面粉200克,全麦面粉80克,
辅料::白砂糖30克,盐2克,鸡蛋1个(带壳65克),牛奶135克,酵母粉3克,黄油30克,芝麻30克,馅料适量,
全麦芝麻餐包的做法步骤:
1.准备材料
2.在面包桶里倒入牛奶和鸡蛋
3.再倒入高筋和全麦面粉,面粉要在液体上
4.再倒入白砂糖和酵母
5.启动搅拌功能揉10分钟,揉到扩展,静置几分钟
6.再加入盐揉10分钟
7.再加入黄油揉到完全阶段,可以拉出薄膜即可
8.再把芝麻全部倒入,跟面团混匀
9.把面团拿出来,光滑面朝上(开始一发)
10.放在温暖处发酵到2倍,手指沾粉按入不塌不回缩即可
11.把面团分割12个克数相同小面团,盖上保鲜膜静置15分钟
12.把小面团按圆,包入适量的馅料
13.把整形好的面团放入模具里(开始二发)
14.二发,建议放入烤箱发酵,温度30-35,再放一碗热水发酵预热烤箱180度 ,中层15分再中下层10分,上色太快盖上锡纸
小贴士:
揉面时候看看面团的干湿度,太干加液体,太湿加面粉
掌控好自家烤箱的温度
椰香全麦餐包
食材明细:
主料::高粉80g,全麦粉30g,牛奶62g,酵母1g,椰蓉少量,
辅料::玉米油7g,盐1g,白糖15g,
椰香全麦餐包的做法步骤:
1.备好所有材料(酵母与高粉混合)
2.把白糖放牛奶里搅拌至融化
3.再把高粉和全麦粉倒一起,加进玉米油,牛奶白糖混合液揉成团
4.再把面团揉至扩展阶段,最后把面团揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵
5.面团发酵至两倍大
6.把发酵好的面团分成三等份,再次揉成三个小面团,并在表面粘上适量椰蓉
7.放烤盘上进行第二次发酵
8.当面团再次发酵成两倍大后放进烤箱(烤箱提前预热),上下火165度,烤20分钟,再在上面盖锡纸,上火烤5分钟
小贴士:
1.先在面包粘上椰蓉再进行第二次发酵,这样椰蓉粘得实一些,不易掉。
2.烘烤时间按面包大小及各家烤箱脾性而定。
小米全麦小餐包
食材明细:
A::小米30g,水150g,
B::王后全麦粗粉80g,王后高筋粉200g,红糖10g,盐2g,酵母3g,乳清150g(或水),
C::橄榄油15g,
小米全麦小餐包的做法步骤:
1. 干小米30克加水150g浸泡,然后用小火煮至米开,成品是小米带水重107克。
2.准备材料:高筋面粉200克,全麦面粉80克,红糖10克,盐2克,酵母3克,煮小米107克,乳清150克加入厨师机中(乳清是做奶酪剩的,可以替换成水或者黑啤都可以,换成黑啤风味更佳)。
3.面粉和成稍具光滑的面团后加入15克橄榄油,搅拌至面团具有延展性的扩展阶段。
4.面团发至1.5倍左右。检验发酵的方法:用手指沾面粉在饼上戳洞不塌陷不回缩为宜。
5.拿出面团在案板上摁压排气,均分成六份。
6.用手收成圆即可。
7.放入烤箱发酵。表面可以喷点水。
8.发酵好的面胚
9.盖上筛粉神器?
10.用筛子装一些高粉,用手轻弹筛边。
11.反向放置筛粉神器再次筛粉,形成斜纹。
12.烤箱预热上下火180度,放入中层,烘烤23分钟。
13.小餐包还可以当做汉堡胚使用。
全麦红薯餐包的做法
红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。加入了红薯泥和全麦粉做成的餐包,更加营养低脂。
材料:
高筋面粉180克,全麦粉20克,红薯泥80克,细砂糖36克,盐2克,奶粉6克,水72克,全蛋液20克,酵母2克,蛋液(刷表面)适量,杏仁片(撒表面)适量,,
全麦红薯餐包的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有原料
步骤2,粉类倒在揉面垫上,中间扒窝,倒入液体
步骤3,揉成团后摔打至表面起小泡
步骤4,放入盆中进行第一次发酵。
步骤5,发酵至两倍大
步骤6,发酵好的面团排气后分割成6份,揉圆后醒10分钟。
步骤7,醒好的面团重新揉圆后放入模具进行二次发酵。
步骤8,发酵至两倍大
步骤9,表面刷蛋液,撒上杏仁片
步骤10,烤箱预热,170度18分钟。
步骤11,出炉后晾至手温。
红枣黑芝麻全麦餐包
食材明细:
主料::全麦面包粉适量,牛奶适量,黄油适量,酵母适量,盐适量,
馅料::紫薯适量,山药适量,黑芝麻适量,红枣适量,
红枣黑芝麻全麦餐包的做法步骤:
1.除了黄油以外,其他的用料全部混合在一起放面包机里揉面团,半个小时左右加入软化的黄油,再揉一遍,能拉开膜就好,然后面包机发酵模式,发酵一个半小时左右。
2.发酵好的面团排气,分小份再醒15分钟左右。
3.馅料部分:红枣放锅里蒸软去核,料理机加适量开水打碎,山药和紫薯也分开在同一锅蒸。
4.黑芝麻炒熟后晾凉,在研磨杯里磨粉,山药和紫薯分别压泥,加入红枣和黑芝麻拌馅,搓成小球备用。
5.醒好的面团包馅整形。
6.烤盘里刷一层油,包好馅的面团排放好,放进烤箱开启发酵模式,二次发酵四十分钟左右。
7.二次发酵好的面团长大一倍以上,刷上一次软化好的黄油。
8.烤箱170度预热十分钟,烤25分钟左右,全麦面包烤出来不好看,但是真的很健康。
9.口感不错哦,馅料方面感觉还是紫薯的更好吃 。
全麦酸奶蔓越莓餐包
方子改自曾美子的全麦吐司,之前做过的,挺喜欢它的味道,
地址在这里,为了消耗做的无糖酸奶,特意改成了甜包,用酸奶替换了大部分水,加了蔓越莓干,基本上已经将原方改的面目全非了,请作者姐姐勿怪。
酸奶的加入,让面包整体十分松软,没有明显的酸奶味道,麦麸让口感略有嚼劲,入口微甜,带有微微的奶香,加上酸甜的蔓越莓,整体很搭。操作简单,味道却不减,是我的菜。
全麦酸奶蔓越莓餐包
原料:金像高筋面粉420g,碾子坊全麦粉(粗麸皮)180g,太古细砂糖90g,统一海盐7g,燕子酵母12g,自制无糖酸奶320g,新西兰奶粉12g,水60-80g(根据酸奶厚度调整我放到了70g),橄榄油30g,OceanSpary蔓越莓干100g
表面装饰:适量银宝黄油
烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
面包机:柏翠PE8002
全麦酸奶蔓越莓餐包的做法
1.将面包桶内加入酸奶,水,橄榄油,糖,面粉。启动揉面程序揉面5分钟,静止30分钟,然后加入盐和酵母继续揉10分钟,继续揉面15分钟至扩展。放置温暖处一发至两倍大。用手指沾少许面粉按洞不回缩不反弹即可(酵母量比较大,北方7月份天气40分钟就发好了)。
2.将发酵好的面团排气,分成16等份。分别滚圆。松弛10分钟。
3.将面团擀成长椭圆形,放上6g-7g左右的蔓越莓干,自上而下卷起,拉薄底边,捏紧封口.放入烤盘上(我是按着烤盘对角线的方向排的面包,中间对角线上面放4个,两侧依次按照3.2.1递减排列)
4.入烤箱进行二次发酵(采取的是室温发酵没有加热水,发了50分钟就好了)。
5.预热烤箱180℃上下管10分钟。
6.入烤箱180℃中层18分钟。
7.烤好取出趁热涂上黄油即可。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
汤种全麦小餐包(1)
食材明细:
汤种::王后全麦粉15g(粗),水75g,
辅料::王后高粉150g,王后全麦粉100g,蜂蜜10g,酵母3g,冰水120g,盐2g,橄榄油20g,
果干::核桃仁适量,黑加仑适量,
汤种全麦小餐包的做法步骤:
1.15g全麦粉加75g水,放入锅中小大加热,用刮刀不停搅拌防粘锅,成品80g,晾凉盖保鲜膜放冰箱冷藏一小时或隔夜。
2.高粉150g,粗全麦粉100g,酵母3g,盐2g,蜂蜜10g,冰水120g和成光滑面团后,再加入橄榄油20g和扩展阶段,因用全麦粗粉,不要期待出薄膜。
3.盖保鲜膜发酵至1.5倍大小。
4.按压排气,均分成6份
5.擀圆、包入适量的核桃仁黑加仑。
6.收口向下,放入烤盘,表面喷水发酵。
7.自制筛粉图案放在发好的面胚上,轻弹粉筛边沿,筛上薄薄一层面粉。
8.烤箱预热上下火180度烤15分钟后,降低温度175度10分钟。
9.有了自制筛粉图案,颜值提高不少。
10.掰开效果。
全麦藜麦包
食材明细:
主料::面包粉185克,水20克,即发干酵母4克,全麦面粉85克,盐3克,奶粉11克,蜂蜜35克,蛋液20克,橄榄油20克,
辅料::藜麦若干,糯米稍许,熔化的黄油稍许,
全麦藜麦包的做法步骤:
1.准备好红色的藜麦
2.把藜麦和糯米提前泡发
3.藜麦和糯米的比例,糯米很少,主要看上的是糯米的粘合性
4.加入椰子粉煮出来的饭更香
5.椰子粉泡入煮饭的水中
6.因为我赶时间,所以用电压锅煮的
7.煮好后乘热拌入桂花糖或者白砂糖
8.放凉备用
9.把中种材料放入面包桶中和面,搅拌均匀后就放在温暖处发酵。中种材料:面包粉185克,水110克,即发干酵母4克
10.发酵至4倍大
11.将发酵好的面团与主面团中除了黄油以外的原料放在一起
12.和面程序1次结束后放入黄油,继续和面程序1次,结束后松弛30分钟
13.放在温暖处发酵约2倍大
14.将面团取出,排气后等分胃9份,滚圆,松弛15分钟
15.将松弛好的面团擀成圆形
16.放入藜麦饭
17.包好捏实
18.将包好的面包一个一个排入烤盘中
19.放到温暖潮湿处进行最后发酵
20.成品好诱人
21.一个一个小排包
22.里面是软糯的藜麦和糯米。咬一口,很满足。
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